Directeur de Restaurant : il supervise le travail en
cuisine en relation avec le chef, organise le travail en salle, assur...
Présent en salle pour superviser le service, il peut accueillir les
clients, les installer et les conseiller dans leur cho...
Cuisinier: Il élabore les recettes
et les menus, en tenant compte des
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possibilités d'approvisi...
Pâtissier :

Spécialiste des
recettes sucrées, le pâtissier
confectionne tartes, entremets,
mille-feuilles et autres
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Sommelier : c'est l'expert des vins. Il
est incollable sur les qualités et les
caractéristiques de chaque cru, leur
millés...
Garçon de salle: il

accueille les clients et les installe. Après
leur avoir présenté la carte et le plat du jour, il pren...
Dès que le plat est prêt,
le garçon le sert au client

Le service achevé, il peut
être amené à établir la
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Plongeur : C'est la personne
qui s'occupe de laver la vaisselle,
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Les métiers de la restauration

  1. 1. Directeur de Restaurant : il supervise le travail en cuisine en relation avec le chef, organise le travail en salle, assure les relations avec la clientèle et les fournisseurs...
  2. 2. Présent en salle pour superviser le service, il peut accueillir les clients, les installer et les conseiller dans leur choix.
  3. 3. Cuisinier: Il élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement, de la saison, du type de clientèle, des plats réalisés précédemment.
  4. 4. Pâtissier : Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier confectionne tartes, entremets, mille-feuilles et autres religieuses. Il réalise également des viennoiseries et parfois des glaces, des chocolats et des confiseries.
  5. 5. Sommelier : c'est l'expert des vins. Il est incollable sur les qualités et les caractéristiques de chaque cru, leur millésime, leur provenance et leur harmonie par rapport au plat choisi.
  6. 6. Garçon de salle: il accueille les clients et les installe. Après leur avoir présenté la carte et le plat du jour, il prend leur commande. Il peut alors répondre à leurs éventuelles questions sur la composition des plats.
  7. 7. Dès que le plat est prêt, le garçon le sert au client Le service achevé, il peut être amené à établir la note et encaisser l'addition.
  8. 8. Plongeur : C'est la personne qui s'occupe de laver la vaisselle, les ustensiles, les verres et les casseroles dans un restaurant ou un hôtel, à l'aide d'un lavevaisselle ou à la main.

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