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Immagini ed elaborazione di Aflo Description of the crustaceans in English
In una capace padella mettiamo uno spicchio di aglio,un po’ di peperoncino tritato ed un filo di olio ev di oliva e lasciamo imbiondire l’aglio
Nel frattempo evisceriamo circa 700 gr di calamari freschi e tagliamoli a rondelle
Laviamoli per bene in acqua corrente
Slipper lobster, description: Corn is a crustacean with a mid-sized elongated body, depressed and with evident longitudinal ridges along the chest and abdomen. The head, covered with a tough shell (carapace), rounded corners, has two pairs of antennae and two other mobile appendages, which are placed on the eyes, kidney-shaped. On either side of the head, there are two pseudochele each consisting of a movable item panel fitted with a 6 pin and an inner part with the presence of small denticles. The thorax is composed of five free segments, while the abdomen of six, with the last ending with a sort of tail (telson). There are several appendices, some of which constitute limbs for walking (pereiopodi). The abdominal segments are characterized by two peaks thorny plants, particularly in the last abdominal segment in which the rear plugs are more pronounced. The end of the abdomen (telson) is equipped with two large stamps and purple central spots surrounded by a whitish ring. The body color is yellowish-white with shades violacee.La maximum length attained by this species is 20 cm, common people from 12-18 cm
Prendiamo le nostre Cicale di mare
… e laviamole  in acqua corrente
Facciamo un taglio lungo la parte ventrale
… e mettiamole nel soffritto che abbiamo preparato
Lasciamole cuocere a fuoco medio,devono rilasciare il loro sapore e profumo
Fino a quando non avranno assunto un colore rossastro come tutti i crostacei
A questo punto possiamo aggiungere i calamari che avevamo preparati in precedenza
 
Mettiamo in uno schiacciapatate i carapaci delle spannocchie
 
… schiacciamo con energia
… e estraiamone tutto il liquido
Sono troppo piccole da mangiare,è piccola la parte edule ma questa operazione ne sostituisce il succhiarne i gusci
Laviamo bene circa 750 gr di pomodorini del “piennolo”-quelli coltivati alle falde del Vesuvio
Tagliamoli a pezzettoni
… e aggiungiamoli ai calamari
 
… un pizzico di sale sottile
 
Portiamo a termine la cottura
… il sugo è pronto e in attesa della pasta
Nel frattempo i mezzipaccheri sono quasi cotti, molto al dente
pronti da riversare nella padella con i calamari e il succo delle cicale di mare
Versiamo e iniziamo a spadellare
Pronto per la tavola
T ina trasferisce in un piatto da portata e…in tavola
È compito della padrona di casa , Tina
Il cerimoniale del preparare i piatti
 
Alberto viene apposta da Pavia
Oggi io interpetro l’assaggiatore ufficiale
L’occhio è soddisfatto
 
L’olfatto anche
Il gusto è eccezionale,la variante della aggiunta del succo di cicale di mare ha esaltato il gusto del piatto a livelli escatologici
Altrimenti Alberto notoriamente pigro non arriverebbe dalla Val Padana(Pavia) per trovare profumi e sapori della nostra Napoli  . E allora tutti a gustare questa variante di un semplice sugo con i calamari. Dai fondatori della “Accademia”buona fame a tutti  monsù  Tina  e   Aflo [email_address]

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