Colloque 
Alliance Française pour une 
Huile de Palme Durable 
14 octobre 2014
Le point de vue du praticien 
Patrick SEROG, nutritionniste
Introduction 
! Suite aux deux présentations de Bernard Guy-Grand et du 
CREDOC, nous avons une idée assez précise de la 
...
Définition des profils 
4 profils 
! Une mère de famille 
! Un enfant de 10 ans 
! Un jeune adulte, imaginons qu’il 
vive ...
Profil 1 : Mère de famille 
de 40 ans 
Petit déjeuner Diner 
! Café au lait 
! Yaourt nature 
! Salade de haricots verts, ...
Profil 2 : Enfant de 10 ans 
Recommandations AGS : 
19 g – 29 g 
Petit déjeuner Diner 
! Céréales fourrées 
au chocolat 
!...
Profil 3 : Jeune adulte en cité 
universitaire 
Petit déjeuner Diner 
! Pain au chocolat 
! Café 
Recommandations AGS : 
2...
Profil 4 : Retraité de 70 
hypercholestérolémique 
Recommandations AGS : 
15 g – 22 g 
Petit déjeuner Diner 
! Tartine de ...
Pour améliorer la qualité nutritionnelle de notre 
alimentation 
! Faire des repas les plus complets possibles, avec 3 ou ...
Conclusion 
! Les produits plaisir doivent trouver leur place 
dans l’alimentation en fréquence hebdomadaire. 
! Arrêtons ...
Prochain SlideShare
Chargement dans…5
×

Le point de vue du praticien patrick serog

326 vues

Publié le

Présentations du colloque de l'Alliance Française pour une huile de palme durable qui a eu lieu le 14 octobre 2014

0 commentaire
0 j’aime
Statistiques
Remarques
  • Soyez le premier à commenter

  • Soyez le premier à aimer ceci

Aucun téléchargement
Vues
Nombre de vues
326
Sur SlideShare
0
Issues des intégrations
0
Intégrations
3
Actions
Partages
0
Téléchargements
2
Commentaires
0
J’aime
0
Intégrations 0
Aucune incorporation

Aucune remarque pour cette diapositive

Le point de vue du praticien patrick serog

  1. 1. Colloque Alliance Française pour une Huile de Palme Durable 14 octobre 2014
  2. 2. Le point de vue du praticien Patrick SEROG, nutritionniste
  3. 3. Introduction ! Suite aux deux présentations de Bernard Guy-Grand et du CREDOC, nous avons une idée assez précise de la consommation d’huile de palme des français. ! Mais qu’en est-il en pratique, dans nos assiettes ? ! Je vais vous présenter 4 profils de consommateurs ! Nous allons voir ce que veulent dire ces profils alimentaires (en termes d’apport énergétique, de matières grasses, de matières grasses saturées) et quelle est la place de l’huile de palme dans ces régimes ?
  4. 4. Définition des profils 4 profils ! Une mère de famille ! Un enfant de 10 ans ! Un jeune adulte, imaginons qu’il vive en cité universitaire, il a une alimentation assez déséquilibrée ! Une personne plus âgée qui a du cholestérol et qui doit donc faire attention ! Dans ces profils, j’ai choisi des patients qui utilisaient des plats industriels, qui sont ceux qui contiennent le plus d’huile de palme.
  5. 5. Profil 1 : Mère de famille de 40 ans Petit déjeuner Diner ! Café au lait ! Yaourt nature ! Salade de haricots verts, maïs et jambon ! Salade de pâtes et olives ! Mozzarella ! Yaourt ! Pomme ! Pain Déjeuner ! Chèvre sur artichauts ! Boeuf bourguignon et petits légumes ! Flan pâtissier ! Pain Energie : 1841 kcal Matières grasses : 76 g AGS : 31 g Huile de palme : 0 g Protéines : 86 g Glucides : 207 g Recommandations AGS : 16 g – 24 g
  6. 6. Profil 2 : Enfant de 10 ans Recommandations AGS : 19 g – 29 g Petit déjeuner Diner ! Céréales fourrées au chocolat ! Lait demi écrémé ! Chips ! Salade de carottes ! Côtes de porc à la moutarde et jardinière de légumes au boulghour ! Crème au chocolat ! Pomme ! Pain Déjeuner Collation ! Friand au fromage ! Moussaka au boeuf et blé ! Ile flottante ! Pain ! Tartine de pâte à tartiner Energie : 2328 kcal Matières grasses : 97 g AGS : 36 g Huile de palme : 12 g Protéines : 80 g Glucides : 295 g
  7. 7. Profil 3 : Jeune adulte en cité universitaire Petit déjeuner Diner ! Pain au chocolat ! Café Recommandations AGS : 22 g – 33 g ! Pizza surgelée ! Pomme ! Bière Déjeuner Collation ! Sandwich poulet mayonnaise (1/2 baguette) ! Chips ! Coca ! Barre chocolatée Energie : 2478 kcal Matières grasses : 104 g AGS : 40 g Huile de palme : 32 g Protéines : 69 g Glucides : 296 g
  8. 8. Profil 4 : Retraité de 70 hypercholestérolémique Recommandations AGS : 15 g – 22 g Petit déjeuner Diner ! Tartine de pain avec de la margarine ! Café au lait ! Salade verte à l’huile d'olive ! Gnocchis au gorgonzola et aux épinards ! Fromage ! Poire ! Pain Déjeuner ! Concombres à l'aneth avec de la crème fraiche ! Poulet mariné, semoule aux olives et confit de poivrons ! Mousse aux fruits ! Pain Energie : 1687 kcal Matières grasses : 68 g AGS : 25 g Huile de palme : 1 g Protéines : 55 g Glucides : 182 g
  9. 9. Pour améliorer la qualité nutritionnelle de notre alimentation ! Faire des repas les plus complets possibles, avec 3 ou 4 composantes pour apporter une diversité de nutriments ! Faire attention à consommer des protéines en quantités suffisantes, notamment pour les personnes âgées ! Il faut aussi intégrer dans notre alimentation des antioxydants pour lutter contre le vieillissement, via les légumes et les fruits ! Attention à ne pas supprimer des aliments comme la viande par peur d’avoir des carences en fer
  10. 10. Conclusion ! Les produits plaisir doivent trouver leur place dans l’alimentation en fréquence hebdomadaire. ! Arrêtons d’avoir peur de ce que nous mangeons !

×