1. BIENVENIDOS!
El Mundo del Bar y las
Bebidas
“COCTELERIA TROPICAL ”
Sesión 1
INSTRUCTOR: ANDRÉS BARQUERO R.
BARTENDER PROFESIONAL ESPECIALISTA EN COCTELERÍA
Celular: 8353-6467
Email: andrs7@gmail.com

3. MODULO I
EL MUNDO DEL BAR
TIPOS DE BAR
CARACTERISTICAS DE LA GESTION DE BAR

4. AGENDA DE CLASE
•Conozcámonos
•Reglas del Juego
•Objetivos y Programa
•Sistema de Evaluación
•Lista de contactos
•Sesión #1
Es justamente la posibilidad de realizar un sueño lo que hace que la vida sea
interesante.
Paulo Coelho

6. REGLAS GENERALES
• Llegada: la hora de llegada es siempre 5 minutos
antes del comienzo de la lección (____).
• Salida: la hora de salida es a las __ P.M.
• No se acepta el uso de
beeper, celular, discman, mp3 o cualquier otro
artefacto en clase.
• Se aceptan todo tipo de sugerencias en relación con
la materia.
• Nunca lo piense dos veces para preguntar ante una
duda, levante la mano.
• Diviértase sana y respetuosamente.
• Prepárense en 5 grupos para los trabajos.

7. SISTEMA DE EVALUACION
COGNOSCITIVO % NOTA
• EXAMENES PARCIALES DE CADA MODULO 10
• EXAMEN FINAL DE CADA MODULO 10
• TAREAS, PRUEBAS CORTAS Y ORALES 5
• TRABAJOS DE INVESTIGACION (20) 15
SUBTOTAL 40
PSICOMOTOR
• EXAMENES PARCIALES PRACTICOS DE CADA MODULO 10
• EXAMEN FINAL PRACTICO DE CADA MODULO 10
• EXPOSICIONES .PPT DE TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN 5 _
SUBTOTAL 25
SOCIO-AFECTIVO
• COMPORTAMIENTO 5
• ASISTENCIA Y RESPONSABILIDAD 25
• PARTICIPACION 5_
SUBTOTAL 35
___
TOTAL 100
*NOTA MINIMA PARA APROBAR EL CURSO 75 % DEL PROMEDIO DE CADA UNO DE LOS
MODULOS

8. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Y CRONOGRAMA
OBJETIVO Y DESCRIPCIÓN
FECHAS MÓDULO TEMARIO
DEL MÓDULO
Identificar los bares de acuerdo al 1. ESQUEMA
2. INTRODUCCIÓN AL
__ de al __ de PRIMER tipo de desempeño de cada BAR
MODULO: uno, reconociendo aspectos 3. BAR
4. ETIMOLOGÍA
TEMA - BAR básicos para una operación 5. CATEGORIZACIÓN DE
exitosa. ESTABLECIMIENTOS
GASTRONÒMICOS –
------------------------------------------------- BARES
- 6. EL PRODUCTO DEL
Se pretende delinear claramente las funciones, las BAR
características de la operación y el recurso 7. ESTRUCTURA
humano necesario para hacerse cargo de un bar, 8. LOS BARES
así como hacer una introducción al conocimiento 9. IMPORTANCIA
básico de la ética profesional en el bar. 10. LOS BARES EN LA
INDUSTRIA DEL
Se identificarán todos los bares de acuerdo al tipo HOSPEDAJE Y LA
de desempeño que tiene cada uno, reconociendo HOSPITALIDAD
los aspectos básicos de los que tienen mayor 11. HISTORIA
importancia hoy en día para una operación 12. DIFERENTES
exitosa de los mismos, tanto en el área física, de AMBIENTES EN BARES
los menajes, de insumos, las normas, los 13. TIPOS DE BAR
lineamientos y las características generales y 14. BAR AMERICANO O
especificas del bar en función de los servicios que BAR COCTELERO
ahí se ofrecen, determinando ventajas y 15. LOBBY BAR –
desventajas, y apuntando notas importantes para COCKTAIL LOUNGE –
la gestión oportuna y eficiente del encargado de 16. PUB’S
bar. 17. BARES SINGULARES

9. Los objetivos de esta clase son:
• Conocer los conceptos básicos del Bar.
• Comprender los elementos
estratégicos iniciales del Bar como empresa.
“Beber con moderación es beber dentro de los
límites
propios de nuestra cultura, de la sociedad en la
que
vivimos y de nuestras responsabilidades hacia
nuestros familiares y amigos”.
C C R.

10. Preparaciones Básicas del primer
modulo del Curso:
1. BACARDI COCKTAIL, + … 1. MANHATTAN, + …
2. BLOODY MARY, + … 2. MARGARITA Y FROZEN
3. BOSQUE EN LLAMAS, + … STRAWBERRY
4. CAIPIRINHA, + … MARGARITA, + …
5. CEREZO ROSA, + … 3. MOJITO, + …
6. COSMOPOLITAN, + … 4. ORGASMO, + …
7. CUBA LIBRE, + … 5. SEXY ZA!, + …
8. CUCARACHA, + … 6. PIÑA COLADA, + …
9. DAIQUIRI Y FROZEN 7. SCREWDRIVER, + …
DAIQUIRÍ, + … 8. SEX ON THE BEACH , + …
10.DRY MARTINI, + … 9. TEQUILA SUNRISE, + …
11.MAI TAI, + … 10.TOM COLLINS, + …
11.ZOMBIE, + … .

11. Intro
ducci
ón

12. Esquema
• Ingeniería alimentaria
• Gastronomía y ciencias
alimentarias
(tecnología y nutrición)
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Arte de las bebidas Arte culinario
Sumiller Chef
Bar Cocina
Base: Agua Base: Fondos
Bebidas con y sin alcohol Fondos ligados o no

13. LA CANCHA

14. - La cancha del bartender -
- La cancha del cocinero -

15. - Introducción al Bar -
• El concepto de “Bar” como tal, se originó en América del
Norte desde hace ya bastante siglos.
• En el principio, éste consistía en un mostrador rodeado de una barra, es
decir, era un local en donde se servían tanto bebidas simples como
mezcladas, con o sin alcohol. El cual se caracterizaba por tener una barra
rodeada de sillas o bancos, en cuyo mostrador se servía a la clientela.
• Los clientes permanecían de frente a la barra, la cual evitaba que éstos se
pasaran del lado donde se encontraban los empleados manteniéndolos
así, alejados del manejo de botellas, vasos y también, como protección para el
cantinero o la cajera.
El nombre “Bar” proviene de la barra que se ha mencionado
previamente, la
cual hoy en día encontramos de diferentes maneras en cada bar.

17. BAR
• Generalidades
Definición: Establecimiento o tienda con dos
barras altas y largas, a diferentes niveles, donde
se elaboran y se sirven ciertos alimentos y una
gran gama de bebidas, alcohólicas y
analcohólicas, puras o mezcladas y que se
pueden consumir en el mismo mostrador
(barra).

18. Etimología: Palabra cuyo origen proviene de la lengua
inglesa, termino que en español es “BARRA” y se deriva
del anglicismo “Bar”, la misma se origino del “barrier”.
• Bar puede referirse etimológicamente a:
• Bar, palabra inglesa adoptada en castellano, para nombrar a un
establecimiento donde se sirven y consumen A&B.
• Bar, tipo de unidad de presión.
• Bar, antigua ciudad, que antes se ubicaba dentro del territorio polaco
y, actualmente se encuentra dentro del ucraniano.
• Bar, British American Racing, equipo de Fórmula 1.
• Bar, comuna de Francia en el distrito de Tulle.

19. LA BARRA Y EL BARRIER

20. CATEGORIZACIÓN DE
ESTABLECIMIENTOS
GASTRONÓMICOS - BARES
• Un Hotel… Estrellas, máximo 5 , hoy en día 7 .
• En un Restaurante… Tenedores, máximo 5.
• En un Bar… Copas, Máximo 4.
• En una Cafetería… Tazas, Máximo 3.

21. El Producto del Bar

22. “Beba con
moderación, es su
responsabilidad”

23. Estructura
• El elemento característico de un bar, y también
aquél que le da su nombre, es la barra, o
mostrador,
 … que es un pequeño muro más o menos a la altura del
pecho, sobre el que descansa una tablamesa alargada
donde se sirven las bebidas a los clientes e incluso
pequeños snacks o bocadillos aperitivos que estimulan a
un mayor consumo.

24. Estructura
• La barra del bar divide el local en dos partes:
Por un lado, la zona pública que da Detrás de la barra, encontramos la
con la “barra de servicio”, que es “barra de trabajo”, esta se ubica en
donde los clientes permanecen la zona privada, es decir donde se
degustando A&B. prepara y gestiona cada operación.
Estos siempre junto a la barra alta, de pie o Esta se encuentra en un nivel mas bajo que la
sentados en taburetes o banquetas con una barra de servicio, la barra de trabajo descansa
altura mediana o alta. de forma invisible
Es ahí donde permanece la persona encargada de servir y
preparar
la consumición, comúnmente conocido como el camarero,
mesero, mozo, barman, bartender, Bar Chef, cantinero, etc.

25. Los bares
• El mundo los bares es un popular fenómeno
social que ha marcado la cultura y las
costumbres de numerosas generaciones.

26. Importancia:
• Es de mucha importancia para los seres humanos
pues les permite interactuar además satisfacer
algunas necesidades, tales como:
• Aplacar la sed,
• Relajarse y/o divertirse.
• Realizar reuniones sociales.
• Tratar las presiones cotidianas.
• Realizar negocios y generar amistad.
Crea un ambiente propicio para personas con
actividades o ideas en común.

27. … eh, eh, eh bueno dicen: … que también para
matizar, unos lancecillos, etc…

28. Los Bares juegan un papel bastante
importante en la industria del
Hospedaje y la Hospitalidad.
En general lo frecuentan los
clientes (visitantes –
exteriores) y los huéspedes
del hotel. Es el lugar de
encuentro para relajarse
después de una larga
jornada de trabajo, disfrutar
con sus amistades, para
discutir negocios, para
buscar compañía o
simplemente divertirse.

29. Algunos datos sobre el origen de los
Bares
La historia de los BARES esta altamente relacionada con
la
industria del HOSPEDAJE. Originalmente este tipo de
negocios se conocía como: POSADA/TABERNA.
Estas han existido durante siglos y el objetivo siempre ha
sido
satisfacer necesidades humanas básicas como lo son:
BEBER,
COMER, DORMIR, REUNIRSE, HACER NEGOCIOS Y
DIVERTIRSE.
En el código de HAMURABI,”1800 a j c” Ya se
hace referencia a la profesión del
“TABERNERO”: A este se le podía imponer la
pena de muerte tan solo por no servir una
cerveza fría.
Este ofrecía servicios de bebida y comida, algunas veces
una
cama, como también música y teatro. En la época en que

30. Algunos datos sobre el origen de los
Bares
Un trozo de mapa de carreteras militares del
imperio Romano del tiempo del emperador,
Teodosio el Magno 347-395 d.C así lo demuestra.
Este mapa seria el equivalente a una guía
turística de la época y en el se muestra con
símbolos este tipo de establecimiento. Casi cada
bloque de casas de las ciudades de la época
tenían su propia taberna. De forma muy similar a
como se encuentran los bares en el centro
de las ciudades actuales.
Solo en la ciudad de Pompeya una ciudad
relativamente pequeña existían 118 tabernas.
200 años d.C., Después de la caída del imperio
Romano, las POSADA/ TABERNA desaparecieron.

31. Algunos datos sobre el origen de los
Bares
En el 616 d.C. La iglesia adquirió mucho poder, era la única
autoridad
reconocida por todos los países y por esta razón los
monasterios y
otros edificios religiosos albergaban viajeros y suplían a
estos todas
sus necesidades. Surgen entonces las Hospederías
derivadas de
los Bares y estos derivados a su vez de las tabernas.
Siempre gobernadas por órdenes religiosas, inclusive en las casas de huésped
privadas.
Partiendo de esta circunstancia podría decirse que la iglesia fue la primera cadena
hotelera.
Las Cruzadas (guerras) iniciadas en el 1095 y que duraron hasta el 1295
significaron una

32. Algunos datos sobre el origen de los
Bares
Actualmente en Inglaterra algunos “Pub´s” recuerdan
las originales tabernas, algunos de ellos han seguido
el mismo estilo de negocio hasta nuestros días y hoy
son protegidos por el gobierno como acervo cultural.
En U.S.A la aparición de las tabernas se registra
en el 1634, aunque parece que ya existían algunas
antes en Boston en la época de las colonias. Uno
de los hechos relevantes que se registra con la
aparición de las tabernas es:
Que estas eran permitidas, pero si una persona
permanecía
un día de la semana junto a su jarra durante más de
media
hora se le acusaba de vagancia y podía ser multado.

33. LOS DIFERENTES AMBIENTES QUE
SE CREAN EN LOS BARES

34. Tipos de bar:
xiste una gran gama de bares, sin embargo para
ener un punto de partida existen siete tipos de
ares que debido a su importancia y a su
ascendencia en el mundo de las bebidas no se
uede dejar de mencionar, ellos son:
*Bar Americano o Bar coctelero – Cocktail Lounge.
Bar Discoteque o Bar musical y bailable
Bar cafetería o Snack Bar
Lobby Bar o Bar de espera – Cocktail Lounge.
Service Bar o Bar de servicio oculto
Pub
Bar Móvil o MiniBar en Hotelería

35. Bar Americano o Bar coctelero
(Estilo Clásico)

36. Bar Americano o Bar coctelero
(Estilo Clásico)

37. El primer Bar de cócteles o Bar
Americano
abrió sus puertas en la primera década del siglo XX. A partir de
este momento el interés por este tipo de bebidas se propaga
rápido con los “felices años veinte”.

38. El Bar Americano
(Estilo Moderno)
• De todos los tipos de Bares mencionados, el Bar
americano
es tal vez, el que más se encuentra en los hoteles de lujo,
aunque el estilo ahí si varia un poco.
o Su instalación es bastante elegante, ya sea clásica u original, en donde
influye de sobremanera el amueblado, la decoración y la iluminación.
o El elemento principal del mostrador son las sillas o bancos, de forma que
los clientes se puedan sentar en la barra.
• El salón en donde se encuentra el bar es de una dimensión mediana, con
columnas o plantas grandes y verdes para crear ciertos rincones o esquinas
un poco mas privadas. El mobiliario casi siempre consiste de mesas bajas y
sofás o butacas cómodas.

39. BAR AMERICANO

40. El Bar Americano
Normalmente, se sirven el mismo tipo de bebidas
que en el restaurante formal del
establecimiento, además de otras que solamente
se venden en el bar.
Sus bebidas se caracterizan por ser mezclas
como los cócteles, entre otras.
Casi todo el personal que atiende es
profesional, en el sentido de que han tenido un
entrenamiento previo en la venta y preparación
de bebidas.

41. Ofertas especiales en los Bares

42. Lobby Bar o Bar de espera
– Cocktail Lounge –
• De aquí nace una nueva variante de Bar hoy en día muy en voga …!

43. Lounge

44. El Lounge
• El término lounge podría traducirse al
castellano como vestíbulo o salón de
descanso;
• un lugar con una ambientación distinta, muy apta para tomar
una copa y relajarse, se encuentran dentro de un
hotel, restaurante o un bar, es aquí donde uno puede sentarse
a beber algo, conversar y escuchar música suave.
o Por extensión, la palabra pasó a designar a toda una cultura dedicada al
placer, la comodidad y la elegancia.
 Si hoy la estética lounge es una opción de moda, se lo debe a la industria
discográfica de fines de la década del 90'.

45. Bar & Lounge, Restaurant &
Lounge, Mini Lounge, Food & Lounge...
• Tanta ha sido la influencia del término "lounge" que
incluso es aplicado por las peluquerías y tiendas de
ropa.
• En realidad "lounge" es una abreviatura del inglés
"lounge music", género musical que fusiona al mismo
tiempo jazz, la deep-house, la bosa nova, el soul y la
música oriental entre otras. Música fácil de
escuchar, que permite cenar, beber y charlar en un
tono desenfadado.
• Todos los restaurantes fashion (de moda) en América
y Europa han adoptado el término "lounge" para sus

46. El Lounge
¿Por que el nombre Lounge?
Es un termino muy británico, termino que nombraba a los
salones de té y descanso de los hoteles, además si
buscamos en el diccionario la palabra se refiere a un
sillón.
• Lounge
o 1 in house - salón
o 2 Sala - sala de estar, de espera, de descanso, estancia
o antesala
o 3 hotel - salón
o 4 in GB - en un pub, sala decorada con un poco más de
lujo
* Lounge suit
 1 - traje

47. El Lounge
• El objetivo principal que debe tener un lounge es la
“COMODIDAD”, es decir te debes sentir como en la sala de tu
casa tomándote unos tragos con tus mejores amigos.
• Deben de sobresalir colores calidos que cobijen nuestra
estancia en el lugar. Ese es el espíritu que distingue su estilo y
hacia allí puntea:
o a un área pública, de convivencia relajada y familiar, en cuyo ambiente se
experimenta, sin rigidez, el reposo del cuerpo y la mente.
Por eso dicen, también, que es una cultura, un estilo de vida.
public
place room, lobby, parlour, bar, mezzanine, salon
, reception room
Sinónimos thing couch, sofa, divan, settee
para Lounge
loaf, idle, relax, sprawl, languish, loll, slouc
action
h

48. El
Lo
un
ge

49. Los orígenes del Lounge
• La onda Lounge no empezó este siglo como se
percibe hoy en dia.
• Comenzó allá en los 50’s cuando los ritmos
como el Cha-Cha-Cha, el Mambo, la música
étnica, inundaban los salones de baile.
• Tomaron como base el swing y Big Band y lograron crear un
sonido híbrido suave, placentero y de fácil escucha.
• Con los años el género “Lounge” fue dejado de lado y quedó
olvidado por un tiempo hasta que resurge en los 90’s
acompañado de bases electrónicas.

50. Los orígenes del Lounge
A mediados de los 90’s en la Gran manzana (Nueva York) los
vecinos de centros nocturnos que estaban cerca de lugares muy
poblados ya estaban hasta la madre de tanto ruido, por eso las
autoridades les pidieron a los dueños de estas discotecas que le
bajaran un poco al ruido o si no los iban a clausurar.
 Así -poco a poco- se instaló la necesidad de un cambio hacia propuestas más íntimas y
acogedoras, auspiciadas por los bríos de una corriente musical “cool y light” con tonos retro y
vanguardistas de los años sesenta y setenta.
• Los interioristas, por su parte, intervinieron en ese tránsito con diseños y formas que
pretendían la sensación de reposo en el espacio público.
• Así, espontáneamente, fue floreciendo el lounge, como un estilo donde confortables
sofás y poltronas desvanecían la presencia de la tradicional estructura del bar repleto
de sillas y mesas.
• Ese semblante hogareño naciente resultó muy atractivo y tentador, y generó una
expansión arrolladora en las calles de parranda de las grandes ciudades.

51. Los orígenes del Lounge
• Desde el inicio de la década de 1990 se tiene a esta corriente
musical como una alternativa para poder tener una
conversación sin estridencias y estímulos sensoriales, que
inviten al público a calmarse, poner suavemente los pies sobre
la tierra y entrar en relación con otras expresiones artísticas
actuales y muy sofisticadas.
• La gente buscó refinar su oído con melodías de buen gusto, de
sonidos agradables y atmosféricos. Ahora la tendencia esta
revestida
de sonidos electrónicos con sabor étnico provenientes del mundo
árabe, de Brasil o de África.

52. Los orígenes del Lounge
• Desde inicios de 2000 es sinónimo de easy listening (música
de fácil escucha para un relax rutinario), aunque se equilibra
con una corriente de música ambiental y downtempo en
extremo complaciente.
• El lounge es un término amplio que desborda la música y un
modo de vida propio que se refleja en la decoración, en las
bebidas, la moda y el cine.

53. Lounge y Chill Out
• El Lounge se diferencia del género “chill out”
porque el primero es bailable, y está compuesto
por sucesiones armónicas de jazz. O sea que
no toda la música electrónica “calmadita” es
lounge.
• Existen diversas variables de la música
electrónica, pero el Lounge tiene su sitio
especial.

54. El Lounge
Los ambientes se distinguían
por
estas características:
o ofrecían la quietud de la casa,
o el trago de la antigua discoteca,
o el bocadillo del café, y
o la música del domingo.
o Arquitectura: tipo loft
o Decoración: Minimalista. Sofás
amplios y cómodos
o Bebidas:
Martini, Daiquiri, Margarita, champañ
a, coñac, vino, gaseosa lima-limón
con rodajas de cítricos.

55. El verdadero Lounge
Los verdaderos lounges son aquellos que transmiten, sin distorsiones, el efecto
casero.
En términos decorativos se presentan así:
o Amoblados con poltronas y sofás que son cubiertos con telas blancas o colores tierra, y
donde predominan las líneas horizontales y curvas.
o Por lo general, la iluminación es indirecta y proviene del piso.
o Incluyen -en total balance- cuadros, lámparas, flores, alfombras, almohadones.
o Otros agregan elementos irrefutables del escenario doméstico como la cama y la biblioteca.
o Infaltable, allí, un buen Martini, un Cosmopolitan y vinos que acompañan platos de breve
degustación.
o El movimiento de los mozos y de la caja registradora poco se divisan en un ambiente
donde el Dj, desde los costados, contribuye a conservar la atmósfera de pausa, de tregua.
o Su principio: interactuar con libertad y bien reclinados.
• Muchos empresarios se aventuran a armar un lounge saturándolo de almohadones y
puffs, sobre extensas alfombras, tampoco se trata de poner sillones eclécticos y estrambóticos
en los que a la hora ya tenemos un dolor de espalda y de c#l@.

56. Para distinguir bien un buen Lounge hay
que realizar las siguientes preguntas: ¿le hace
honor
al concepto nacido en la década de los 50?
¿realmente me siento cómodo como en mi casa

57. El Lounge en EE
También se pueden
recrear
ambientes Lounge para
eventos de Catering
Services
por medio de montajes con
un mobiliario acorde.

58. Tipo de Mobiliario
Mesa Luminosa

59. Tipo de Mobiliario

60. Tipo de Mobiliario

61. Pub’s
Un pub (abreviación de public
house, que en inglés significa "casa
pública") es un establecimiento donde se
sirven bebidas alcohólicas, no
alcohólicas y refrigerios bajo las premisas
del país correspondiente.
Sin embargo, el concepto original de
"casa pública" surgió en el Reino Unido y
posee varias características que lo
distinguen cultural y socialmente de otros
negocios hosteleros.
En el Reino Unido existen
aproximadamente 60.000 pubs, habiendo
al menos uno en casi todas las
localidades.
En ellos se venden casi 6 millones de
litros de cerveza al año, lo que supone
una media de 177 pintas por persona.

62. Pub’s – Irish Diferentes tipos de cerveza en un pub irlandés de
Galway - Irlanda.
Pub’s
Aunque en un Pub también sirve licores
y bebidas sin alcohol, su prestigio se
mide por la selección y calidad de
cervezas de grifo y embotelladas que
pueda ofrecer.
La clientela inglesa es experta en la
bebida de cebada y exige nombre y
calidad en el abanico cervecero de cada
casa pública.
No en vano es posible encontrar pubs
con hasta más de 30 grifos de cerveza.

63. • En la última década la ciudad ha vivido un
Pub’s – Irish Pub’s verdadero “boom” de “pubs”. Casi se puede
decir que se produjo una inflación de
Los numerosos “pubs” de Viena son los aperturas de pubs de estilo irlandés, inglés
lugares donde con mayor entusiasmo los
aficionados entonan el himno de
y escocés, hasta el punto de equipararse en
fútbol “Three Lions”. cantidad a las pizzerías que hay en Viena.
Entre tanto, la cresta de esta ola ha
quedado atrás, pero han sobrevivido y
siguen en boga las mejores de estas
cervecerías anglosajonas.

64. Pub’s
Museum Tavern en Bloomsbury, Londres

65. Pub’s
a cerveza más característica del pub inglés es la Ale o
itter. En la barra se distinguen perfectamente de las
emás por el señorial grifo de bombeo mecánico que
equieren para ser tiradas.
on muy delicadas ya que necesitan de buenos
uidados diarios y un buen sótano a fresca temperatura
mbiente donde poder almacenar los barriles. Éstos
ontienen unos sedimentos acumulados en la parte
nferior que le reportan su inconfundible sabor.

66. OTROS TIPOS DE BARES
• TAMBIEN HAY BARES MUY PECULIARES…
• CREE UD QUE UN BAR PUEDA PRODUCIR ESTO?
pan de mono

67. Un bar muy singular
The world famous Baobab Tree Bar and Wine Cellar
Como curiosidad indicar que en
Sudáfrica está el único bar del
mundo que se encuentra dentro
de un árbol, un bar que cuenta
incluso con bodega y la
ventilación adecuada. El árbol
en cuestión tiene nada menos
que 6.000 años de antigüedad y
su diámetro es de 48
metros, debe ser toda una
experiencia poderse tomar una
cerveza dentro de este árbol.

68. Un bar muy singular
The world famous Baobab Tree Bar and Wine
Cellar
• Además de los vecinos, más de 7.000 visitantes de todo el mundo se
acercan anualmente; contemplan el majestuoso tronco y, agobiados por el
calor, disfrutan de unos deliciosos tragos en su interior. El salón, de cuatro
metros de alto, alberga hasta 15 personas y, como si fuera poco, tiene su
propio sótano con ventilación natural para mantener fría la cerveza.

69. Happy Hour Chandelier

70. Happy Hour Chandelier

71. En ambientes turísticos y de restauración se
pueden encontrar distintos tipos de bares de
acuerdo a su finalidad.
A continuación se citan algunos de ellos:
• Bar Americano - (coctelero). • Bar Móvil.
• Bar Discoteque -(música y baile). • Mini Bar
• Snack Bar-(café-comidas rápidas). • Tree Bar.
• Cocktail o Lounge Bar-(mobiliario y música). • Taberna.
• Service Bar-(oculto). • Saloon.
• Lobby Bar. • Bar de Recibimiento en
• Piano Bar. Restaurante
• Bar de Espera. • Sport Bar.
• Pool Bar. • Water Bar.
• Palapa Bar, Bohío bar en Cuba, Palenque Bar en • Coffee Bar o Cafeterías.
CR. • Cava o Wine Bar.
• Vídeo Bar. • Cigar o tobacco Bar.
• Cantina. • Pulquerías
• Variedades Bar y Teatro Bar.. • Pub’s - Bar cervecero.
• Rock Bar • Bodega.
• GastroPubs • Licorera.
• Gastrobar • Hostería.
• Sushi Bar y Sushi-Sake Bar • Otros.

72. DUDAS? ... MUCHAS GRACIAS!!!

73. Preparaciones demostrativas para la
sesión 1
• TEQUILA SUN RISE
• BLUE DIABLO
• ORGASMO
• KRIPTONITA
• SEXY ZA!
• BLUE LAGOON
• JUGO E` PIÑA (J. piña + Malibú)
• HEMORRAGIA CEREBRAL (granadina + L.
melocotón + Baileys)
• HOT KAMIKAZE / FLAMBEÉ (Vodka + Blue Curaçao)
• ACAB Cocktail –> Ing.:
T: DD – C: CR - D: Cuña Piña, 2 cerezas dif color, prensadas ´n cocktail parasol –
densidad midori- rodajas de kiwi / int borde vaso.

74. TEQUILA SUN RISE
Ingredientes:
• 2/3 hielo (4 a 6 cubos)
• 1½ Oz. de Tequila claro
• 1 Splash de granadina
• 4 a 6 Oz. de jugo de naranja (Fill)
• Método: Directo
• Cristal: Copa - vaso de bebidas
largas
• Decoración: Splash de
granadina - rodaja de naranja y
cereza son opcionales.
o Característica Organoléptica:
Refrescante
o Clasificación por Dosificación:
Bebida larga
o Graduación alcohólica: 11%

75. Blue Diablo
• Ingredientes:
- 1/2 oz (1.5 cl) tequila
- 1/4 oz (3/4 cl) blue curaçao
- 1 oz jugo de limón
- Soda
• Método: Coctelera
• Cristal: vaso Old fashined
• Decoración: crusta azúcar –
azul
• Característica Organoléptica: Refrescante
• Clasificación por Dosificación:
Bebida larga
• Graduación alcohólica: 11%

76. SEXY ZA!
• Ingredientes:
 3 oz. de Malibu (usar Cahuita – Ron con coco Nacional)
 3 oz. de leche condensada
 1 trozo de coco y coco rallado (p/ garnish)
 6 cubos de hielo
• Método: Licuadora
• Cristal: Vaso Long Drinks - copa reina o
copa flauta alta.
• Decoración: Crusta de coco rallado de
leche condensada o jarabe de azúcar con
cuña de coco (opcional)
 Característica Organoléptica:
Digestivo
 Clasificación por Dosificación:
Bebida Media

77. ORGASMO
• Ingredientes:
 1 onza de Bailey´s
 1 onza de Sambuca
 1 onza de Vodka
 1/3 hielo
• Método: Coctelera
• Cristal: Copa Rosemary - cóctel
• Decoración: No se decora
o Característica Organoléptica: Digestivo -
Aperitivo
o Clasificación por Dosificación: Bebida corta
o Graduación alcohólica:

78. Kriptonita
• Ingredientes:
o 6 cubos de hielo
o 1 oz. de Sambuca – o Anís
o Fill Jugo de Piña
o 1 oz. Blue Curaçao
• Método: Licuadora
• Cristal: Vaso Long Drinks
• Decoración: Densidad - mixed
 Característica Organoléptica: Digestivo
 Clasificación por Dosificación: Bebida Media

79. MOJITO
• Ingredientes:
 1½ onza (máx. 2oz) de Ron Claro (Habana
3, según su receta tradicional)
 1-2 cucharadas de azúcar
 5 hojas de hierba buena (12 hojas receta original)
 ½ - ¾ onza de jugo de limón
 1/3 hielo triturados en vaso.
 Alargador: Splash de soda a fill – top
• Método: Directo/Mortero y Agitado con Mini Tin
• Cristal: Corto - en Vaso on the Rock – Largo - en Vaso
High Ball.
• Decoración: Hoja o ramita de hierba buena/int – Rodaja
de limón /ext. Removedor si va en vaso corto o pajilla larga si
va en vaso long drink.
 Característica Organoléptica: Embriagante – Aperitivo -
refrescante
 Clasificación por Dosificación: Short Drink en vaso corto –
Long Drink si es alargado con soda en High Ball.