Recettes de fêtes
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Mini pains au lait, magrets et fruits secs

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Canapés de crakers au boudin blanc

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Abricots secs farcis au bretzel croq...
Mini pains au lait,

magrets et fruits secs
4 personnes

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1 paquet de mélange de fruits
secs apéritifs
90g de lamelles...
Canapés de crakers
au boudin blanc

1 paquet de crackers
3c à s. de confiture d’oignons
2 boudins blancs
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Abricots secs

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Bouchées de gaufrette

au saumon façon cheesecake

1 paquet de gaufrettes au fromage
de forme carrée
1 barquette de fromag...
Oeufs à la coque,

tuiles de bacon et mouillettes de soufflés
	

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Mini tartares de St Jacques
1 paquet de tortillas
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Dip de tuiles

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Carnet de Recettes de Fêtes 2014 - L'Apéronomie

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Carnet de Recettes de Fêtes 2014 - L'Apéronomie

  1. 1. Recettes de fêtes par
  2. 2. Sommaire
  3. 3. Mini pains au lait, magrets et fruits secs 4 Canapés de crakers au boudin blanc 5 Abricots secs farcis au bretzel croquant Bouchées de gaufrette au saumon façon cheesecake 6 7 Oeufs à la coque, tuiles de bacon et mouillettes de soufflés Mini tartares de St Jacques aux pistaches sur tortillas Canapés de crackers au foie gras et noix de pécan Dip de tuiles et rillettes aux deux poissons 8 9 10 1 1
  4. 4. Mini pains au lait, magrets et fruits secs 4 personnes •4• 1 paquet de mélange de fruits secs apéritifs 90g de lamelles de magret de canard fumé 10 brins de ciboulette ciselés 100g de fromage frais 20 petits pains au lait Coupez les cubes de fruits secs apéritifs en petits dés • Mélangez le fromage frais à la ciboulette ciselée • Fendez les pains au lait en deux et tartinez-les de fromage frais aux herbes • Ajoutez des dés de fruits secs et une lamelle de magret fumé • Servez aussitôt
  5. 5. Canapés de crakers au boudin blanc 1 paquet de crackers 3c à s. de confiture d’oignons 2 boudins blancs 1 noix de beurre Basilic frais 1 pomme 8 personnes Coupez votre pomme en quatre, ôtez le cœur et taillez les quartiers en fines lamelles • Mettez une poêle à chauffer avec le beurre et faites dorer les pommes sur chaque face • Gardez au chaud • Coupez votre boudin blanc en rondelles et faitesles revenir dans la poêle sans ajout de matière grasse, le temps qu’elles soient dorées • Tartinez vos crackers de confiture d’oignon, déposez une lamelle de pomme puis une rondelle de boudin • Ajoutez une petite feuille de basilic et servez •5•
  6. 6. Abricots secs farcis au bretzel croquant 4 personnes 24 abricots secs 150g de fromage frais 2c à soupe d’huile d’olive 1 paquet de bretzels ronds 1 bouquet de basilic Sel, poivre Écrasez le fromage frais avec l’huile d’olive • Ajoutez du basilic ciselé, salez, poivrez et mélangez • Déposez une noix de farce sur les abricots secs, redonnez un tour de moulin à poivre et déposez un bretzel sur le dessus au moment de servir •6•
  7. 7. Bouchées de gaufrette au saumon façon cheesecake 1 paquet de gaufrettes au fromage de forme carrée 1 barquette de fromage frais 1 belle tranche de saumon fumé 2c à soupe d’aneth ciselé 1 citron non traité Poivre au moulin 4 personnes Versez le saumon, le fromage et l’aneth dans le bol de votre robot et mixez pour obtenir une consistance assez lisse • Recouvrez les gaufrettes d’une belle noix de préparation au saumon • Disposez un très fin morceau de citron • Donnez un tour de moulin à poivre et décorez d’une pluche d’aneth •7•
  8. 8. Oeufs à la coque, tuiles de bacon et mouillettes de soufflés 1 paquet de soufflés en forme de frites 2 personnes 1c à café d’huile d’olive 1 tranche de bacon 2 œufs extra frais Poivre au moulin Ciboulette •8• Mettez à cuire vos œufs 3 min dans une casserole d’eau bouillante salée • Pendant ce temps, faites cuire la tranche de bacon dans une poêle avec l’huile d’olive, elle doit être croustillante • Déposezla sur du papier absorbant et cassez-la en deux de façon à avoir une forme de tuile • Servez les œufs ouverts avec quelques ciselures de ciboulette et la tuile de bacon accompagnés des soufflés en forme de frite en guise de mouillettes
  9. 9. Mini tartares de St Jacques 1 paquet de tortillas 1 paquet de pistaches 5 noix de Saint-Jacques (extra fraîches ou surgelées) 1c à café de ciboulette ciselée 1c à café de jus de citron vert 1 filet d’huile de sésame Sel, poivre au moulin aux pistaches sur tortillas 2 personnes Décortiquez et concassez grossièrement les pistaches • Hachez finement au couteau les noix de Saint-Jacques • Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée, le jus de citron et le filet d’huile de sésame • Mélangez et répartissez sur les tortillas • Recouvrez de pistaches concassées et servez sans attendre •9•
  10. 10. Canapés de crackers au foie gras et noix de pécan 6/8 personnes •10• 2c à soupe de confiture d’oignons 100g de crackers salés 50g de noix de pécan 150g de foie gras Poivre au moulin Coupez de fines lamelles de foie gras et déposez • Ajoutez du basilic ciselé, salez, poivrez et mélangez • Déposez une noix de farce sur les abricots secs, redonnez un tour de moulin à poivre et déposez un bretzel sur le dessus au moment de servir
  11. 11. Dip de tuiles et rillettes aux deux poissons 1 paquet de tuiles apéritives 1 tranche de thon frais de 150g 50g d’œufs de truite fumée 4 tranches de truite fumée 100g de fromage frais Le jus d’1 citron vert 1 échalote Sel, poivre 8 personnes Hachez très finement l’échalote, le thon cru et la truite fumée au couteau • Mélangez avec le fromage frais et le jus de citron • Salez, poivrez, ajoutez les œufs de saumon et mélangez à nouveau • Servez bien frais sur des tuiles, le jour même •11•
  12. 12. dans la rubrique Apérostyles sur www.laperonomie.com Contacts presse Agence Wellcom • Stéphanie Beauhaire stp@wellcom . fr • Marion Léonet mal@wellcom . fr • Tél : 01 46 34 60 60 Novembre 2013 Photos : Philippe Vaurès Santamaria Stylisme : Laurence du Tilly - Création graphique : Anne-Hélène Lozevis Retrouvez l’intégralité des recettes de

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