El documento describe un proyecto para crear una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo en el municipio de Caldas Antioquia. El proyecto busca mejorar la productividad e higiene para aumentar el consumo de carne de cerdo en la población mediante un estudio técnico y económico que cumpla con los estándares de calidad y nutrición.

2. TITULO

3. Descripción de problema
Vemos una gran oportunidad de comercialización de la carne de cerdo, ya que fuera de eso
seremos productores, que mejorara la calidad alimenticia de las familias del Municipio de Caldas
Antioquia, y si está dentro de nuestras posibilidades tendremos una empresa con una gran
calidad para competir en el mercado nacional e internacional, exportando la mejor carne de
cerdo. Y fuera de eso contaremos con cómodos precios para el alcance de todas las familias,
conservando las normas higiénicas para la producción y comercialización de la carne de cerdo.
La Formulación del problema
Situación técnica, biológica y la poca comercialización en la explotación de cría de cerdos han
dado paso a la creación de la empresa criadora y comercializadora de la carne de cerdo, a cargo
de los estudiantes unadistas del curso diseño de proyecto, donde el objetivo principal tener una
empresa competitiva y sostenible que ofrezca la mejor carne de cerdo, acta para el consumo
humano. Teniendo presente todas las normas de crianza y comercialización de la carne de cerdo,
dentro de los protocolos establecidos por la ley.

4. JUSTIFICACION
En el departamento de Antioquia, la demanda de la carne de
cerdo sea incrementado; el mercado ha aumentado
permitiendo que esta carne sea apetitosa para el consumidor.
El presente proyecto pretende la instalación de una empresa
porcina, para la producción y comercialización de carne
empleando sistemas adecuados que permitan obtener un
producto de calidad, en cantidad suficiente para ofertar al
público consumidor y a la vez contribuir en parte a la solución
de la problemática existente.

5. GENERAL
Crear una empresa productora y
comercializadora de carne de cerdo en el
municipio de Caldas-Antioquia mejorando la
productividad e higiene para aumentar su
consumo en la población determinando la
viabilidad técnica y económica de la empresa
comercializadora y productora de carne de
cerdo cumpliendo con los requerimientos
nutricionales y estándares de calidad.

6. OBJETIVOS
ESPECIFICOS
• Crear una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo en el municipio de
Caldas-Antioquia.
• Mejorar la productividad y comercialización de carne de cerdo para que el producto
llegue en un estado saludable al consumidor final.
• Mejorar la higiene en la producción y comercialización de la carne de cerdo para
aumentar el consumo en la población.
• Elaborar un estudio de mercado para conocer la demanda, oferta, precio y los canales
de distribución.
• Realizar un estudio técnico para conocer los elementos necesarios en este tipo de
explotación.
•Impulsar el desarrollo social y económico del municipio de Caldas Antioquia de forma
sostenible, por medio de la actividad pecuaria, con mano de obra nacional de forma
directa e indirecta.

7. MARCO CONTEXTUAL
Con este proyecto se busca que la comunidad de Caldas Antioquia obtenga un
producto cárnico de alta calidad, de fácil acceso, además de mejorar la
productividad porcina en la región haciendo uso de infraestructura adecuada,
tecnología aplicada y mano de obra calificada que garantice la inocuidad y calidad del
producto ofrecido.
Va dirigido a toda la comunidad de la región que les gusta este producto, y que en
algunos momentos no han podido obtenerlo debido a factores como: mala calidad y
alto costos. Lo ideal es llegar a los consumidores con una oferta difícil de rechazar
en cuanto a precio y calidad.

8. REFERENTES CONCEPTUALES
El cerdo es un animal mediano, de cuello corto y cuerpo fuerte, redondeado y pesado;
en general su cuerpo es ancho y musculoso, patas y cola cortas, hocico largo y flexible;
piel gruesa y sensible cubierta de pelos gruesos llamados «cerdas».
Esta especie se caracteriza por su ciclo productivo corto (seis meses), son animales
precoces y presentan una buena conversión alimentaria.
Las razas más comunes en Colombia son: Pietrain, Duroc, Landrace, Yorkshire,
Hampshire, y en representación de las razas criollas se encuentra el Zungo. En algunas
regiones del país se encuentran denominaciones regionales para cerdos con algunas
características en común, por ejemplo el pata de mula, el congo santandereano y el san
pedrero.

9. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO
La contribución más importante de la carne de
cerdo a la dieta humana es la proteína, la cual
es de buen valor biológico.
En general, la carne de cerdo contiene
alrededor de 18 a 20% de proteína, el
contenido proteico varía principalmente, según
la edad y la parte de la canal de donde
proceda.
Presenta una cantidad mínima de grasa de
infiltración (hay que tener en cuenta que
cerca del 70% de la grasa del cerdo está por
debajo de la piel).
La carne magra de cerdo contiene una
cantidad moderada de colesterol, entre 60 y
80 mg por 100 gramos de producto fresco. En
cuanto a minerales, destacan el zinc, fosforo,
sodio, potasio y el hierro.

10. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
- Hacia qué sector va dirigido
La carne de cerdo producida en la finca “Los Manantiales” va dirigida a la
totalidad de la comunidad del Municipio de Caldas Antioquia, quienes para el
censo de año 2005 se constituían en 67.362 habitantes.
- Delimitación geográfica del mercado
El mercado de la carne de cerdo de la finca “Los Manantiales” está delimitado en
este proyecto al Municipio de Caldas en el Departamento de Antioquia.
- Número de unidades que comprarían el proyecto
Se estima que en promedio se podrían vender 32 toneladas de carne de cerdo que
serán distribuidas semanalmente a todo el Municipio.
- La oferta del producto
Se estima que la finca “Los Manantiales” con su alta calidad, tecnología y precios
accesibles estaría en capacidad de producir 35 toneladas de carne de cerdo
semanalmente.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS
DE LA DEMANDA)
Método de Encuestas. Es una técnica destinada a obtener Información sobre la preferencia del
Consumidor en relación a un determinado producto no tradicional (nuevo) o de un producto que
existe en el Mercado, pero del cual no se tiene Información estadística alguna. Los especialistas
que elaboran las Encuestas suelen denominar Universo, al conjunto de personas respecto del cual
se pretende obtener Información. El Universo se refiere al sector del Mercado, una
Localización Geográfica, un nivel de ingreso, un nivel de edad, etc.El Universo se divide en
unidades, de donde se selecciona una Muestra que debe ser representativa. El número de
personas a quienes se debe Encuestar se llama tamaño de la Muestra.
El tamaño de la Muestra es importante porque tiene relación estrecha con el costo de la
Muestra. Para reducir Costos se procura tomar una Muestra menor pero representativa y
significativa. El tamaño de la Muestra se calcula mediante procedimientos estadísticos.
Partiendo de la relación siguiente para determinar la Muestra, elaborada por la especialista en
Investigación de Mercados Laura Fischer.
Para este caso el tamaño de la muestra será obtenido de acuerdo al número de habitantes tanto
urbanos como rurales, para así obtener una muestra significativa que nos permita obtener unos
datos específicos y significativos para su posterior análisis.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS
DE LA OFERTA)
Se estima que la finca “Los Manantiales” con su alta calidad, tecnología y precios
accesibles estaría en capacidad de producir 35 toneladas de carne de cerdo
semanalmente. Lo que significa que se tendrá una amplia capacidad de abastecer el
mercado local.
Para lograr un análisis de la oferta es necesario analizar debilidades y fortalezas de la
competencia para así crear o establecer un plan de acción que permita mantener la
estabilidad económica de nuestra empresa, esto generalmente se logra realizando un
diagnostico empresarial que nos arrojara como resultado un plan estratégico para lograr
la permanencia en el mercado.
De acuerdo a la naturaleza del proyecto existe dos métodos para fijar el precio, según
condiciones del mercado y según la línea; que en este caso serían la producción y
comercialización de carne de cerdo, según lo anterior se fijaran las siguientes tácticas
para más adelante realizar la fijación de precio.
- Considerando el margen de utilidad esperado, se va a ofrecer de fácil acceso al
mercado.
- Realizar una promoción intensiva para dar a conocer el nombre. Destacando
infraestructura, servicio a domicilio y la calidad del producto.
- Descuentos en % por compras mayores a una cantidad determinada
- Ofertas especiales en temporadas o días especiales.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS
DE PRECIO)
El precio es valor de los bienes o servicios, medido en términos en que un comprador
está dispuesto a dar por obtenerlos.
Los precios aumentan si la demanda es excesiva y disminuirán si hay exceso de oferta.
Los precios generalmente se establecen de acuerdo a los costos de producción, para
este caso tendremos en cuenta las capacidades socio-económicas de los consumidores
además de los precios establecidos por otros productores, generando competitividad
tanto en calidad como en precio.
Más que pensar en establecer precios es garantizar un producto de excelente calidad,
ya que el cliente generalmente paga lo que sea si es un producto cumple con ciertas
condiciones, dando prioridad más a la calidad que al precio mismo.

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A
LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)
Se trataría de una mediana empresa tendiente a proyectarse como gran empresa con
una demanda alta por parte de los comercializadores cárnicos del municipio, con
capacidad financiera dada por los aportes económicos iníciales de los 4 gestores del
proyecto y posteriormente lograr que sea una empresa auto sostenible con la gestión de
los inversionistas al promocionar el producto y posicionarlo como la mejor carne
distribuida.
Se requiere del empleo de mano de obra calificada, tecnología de punta y animales de
buena proveniencia, además de una infraestructura adecuada que permita mejorar tanto
la productividad como la calidad del producto a ofrecer.
Proceso productivo
Iniciar con la compra de 4 cerdas de cría, así mismo 10 cerdos para engorde;
posteriormente estas crías serán algunas destinadas a engorde y otras a proseguir con la
cría.
Cuando el cerdo pesa aproximadamente 100 kilogramos será llevado a la planta de
sacrificio para luego ser procesada (corte, empaque, transporte).

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
 Localización del proyecto
La región o municipio provisto para localizar este proyecto es Caldas Antioquia, donde se
pretende comercializar en puntos de venta de fácil acceso a la comunidad y con
nombres reconocidos para así llegar más fácil al consumidor quien es en últimas el
mayor interés de nuestra empresa.
Caldas es un municipio de Colombia, que está ubicado en el Valle de Aburrá del
departamento de Antioquia. Limita por el norte con los municipios de La
Estrella, Sabaneta y Envigado, por el este con el municipio de El Retiro, por el sur con
los municipios de Santa Bárbara y Fredonia, y por el oeste con los municipios
de Amagá y Angelópolis.
Los servicios públicos tienen una alta cobertura, ya que un 98,7% de las viviendas cuenta
con servicio de energía eléctrica, mientras que un 94,5% tiene servicio de acueducto y
un 87,4% de comunicación telefónica.

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES
DE RECURSO HUMANO)
NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
Una de las principales necesidades que evidenciara la empresa es la mano de obra,
directa como indirecta, dentro del primer año de operación se mantendrán 5 empleos
fijos directos los cuales serán ocupado por el emprendedor y los socios, y se tiene la
expectativa de generar 6 empleos indirectos y/o temporales empresa.
Para la fase de maduración o consolidación del proyecto, se mantendrán los mismos
cargos directivos, pero la mano de obra requerida para el manejo de la granja en sus
distintas etapas de producción aumentará a medida que aumente la producción.

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES
DE MAQUINARIA Y EQUIPO)

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES
DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)

19. CONCLUSIONES
 Poner en marcha así sea en el papel un proyecto tan ambicioso forma al futuro profesional en
lo que podría ser su vida laboral en un futuro no muy lejano al proponer una idea de negocio que
puede ser lucrativo para él, así mismo para sus empleados y que mejore el entorno en el que se
desempeña.
 Siempre es de primordial importancia para el estudiante de cualquier ámbito lograr llevar a la
práctica lo aprendido por medio de los fundamentos teóricos ya que de esta forma el
conocimiento se hace más consciente y así logra ser parte de la vida profesional futura desde
una vivencia más recordable y aplicable.
 Por medio de un sistema de indicadores se puede lograr vislumbrar probabilidades de
diferentes factores como tiempo, calidad, valores entre otros para de esta forma realizar
mediciones objetivas de las circunstancias del proyecto.

 Mediante la realización del presente trabajo se analizó la parte financiera del proyecto
propuesto mostrando así la producción en un tiempo determinado basado en diferentes
variables.

20. BIBLIOGRAFÍA
 Cañon, H. Módulo curso Diseño de Proyectos. Universidad Nacional Abierta y a
Distancia UNAD. 2011.
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 www.pronaca.com/site/principal.jsp?arb=367&arbhijo=377.
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 www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/insumo_factores_de_pr
oduccion%C3%B3n_agosto_2012.pdf.
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 www.aacporcinos.com.ar/articulos/internacionales_la_industria_de_carne_de_cer
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 http://www.tallereschivata.com/portafolio/Portafolio.pdf
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 http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual_animal/cerdos_permiso_salud.pdf
 http://www.monografias.com/trabajos92/estudio-factibilidad-instalacion-empresa-
porcina/estudio-factibilidad-instalacion-empresa-porcina.shtml