productos organicos

1. Certificación de
Productos Orgánicos
Ing. Taurino Reyes Santiago
www.certimexsc.com

2. Antecedentes de la certificación de
Productos orgánicos
 1984, visita de representantes de
compradores de EU, USA
 1988, Certificación para EU de acuerdo
con el Reglamento CEE 2092/91
 2002, Certificación para Estados Unidos
de acuerdo con el NOP (National Organic
Program)
 2003, Certificación para Japon de
Acuerdo con el JAS (Japanis Acreditation
System).

3. Productos y procesos orgánicos certificados
 Productos agrícolas
 Apicultura
 Productos Pecuarios
 Acuicultura
 Productos procesados
 Productos de recolección silvestre
 Textiles
 Productos de belleza
 Servicios de restaurantes, Hoteles, etc.

4. ¿Normas gubernamentales para la
agricultura orgánica?
Reglamento de la Unión Europea número 2092/91 (Nuevo reglamento CE
834/2007, 889/2008 y 1235/2008)
Reglamento para productos orgánicos de los Estados Unidos NOP
National Organic Program. Octubre de 2002
Reglamentos del Japón 1605, 1606,1607 y 1608 del 2005
Ordenanza Suiza para la agricultura orgánica
Reglamento de Argentina para la producción orgánica.
Reglamento de Costa Rica para Producción Orgánica
Ley para productos orgánicos de México. 08.02.2006

5. Normas Privadas o voluntarias para la
agricultura orgánica
Normas y directrices de IFOAM
Normas de Naturlad de Alemania
Normas de Biosuisse de Suiza
Normas de Soil Asosiation de Inglaterra
Normas de OCIA de los Estados Unidos
Normas Bioland de Alemania
Normas EOCERT de Francia

6. Normas Privadas equivalentes a
Reglamentos de la UE
Normas IBD de Brasil
Normas BioLatina de Latinoamerica
Normas CERTIMEX de México
Normas Bolicert de Bolivia

7. Requisitos de las normas UE NOP JAS
Capacitación obligatoria a los responsables
de producción, clasificación de
producto orgánico
NO NO SI
Plan de Manejo o de producción orgánica SI SI SI
Periodo de conversión 36 meses para
cultivos perennes y 24 meses cultivos
anuales
SI NO SI
Reconocimiento retroactivo del periodo de
conversión
SI SI NO
Producción paralela o producción dividida NO SI NO
Zonas de amortiguamiento entre parcelas
orgánicas y convencionales
SI SI SI
Uso de semillas orgánicas SI SI SI
Uso de semillas no orgánicas sin tratamiento SI SI SI
Certificación de grupo de agricultores SI NO SI
Inspección anual SI SI SI
Vigencia anual del certificado SI NO NO

8. Requisitos UE NOP JAS
Inspecciones no anunciadas (sorpresa) SI SI SI
Toma de muestras para análisis de laboratorio SI SI SI
Requisitos específicos para el área de empaque o
procesamiento
SI SI SI
Etiquetado del producto 100% Orgánico NO NO NO
Etiquetado del producto orgánico (al menos 95%) de
ingredientes orgánicos
SI SI SI
70% de ingredientes orgánicos (Echo con) SI SI SI
OGM o sus derivados NO NO NO
Uso de sello orgánico obligatorio en materia prima SI NO SI
Uso de sello orgánico obligatorio en producto
terminado
NO SI SI
Certificados de venta, de control o de transacción SI NO SI
Trazabilidad del producto orgánico (cosecha, acopio,
empaque, procesamiento, ventas)
SI SI SI
Resguardo de registros de producción, certificación
obligatorios
SI SI SI

9. Esquema de inspección y Certificación
Certificado orgánico
EU, NOP, JAS
Asignación de inspectores
Inspección en campo
Informe de inspección
Dictamen
Productor
Procesador
comercializador
Normas y
Procedimientos
Administrativos
Tramite de
Permisos de
Importación en
EU y Suiza

10. Pasos para la certificación orgánica
1.- Conocimiento de las normas (UE, NOP, JAS)
2.- Solicitud de certificación
3.- Plan de Manejo o Producción orgánica
3.- Capacitación del gerente de producción, manager grading
(Sólo aplica para JAS)
4.- Aprobación de la solicitud y plan de manejo
5.- Contrato
5.- Pago de los costos de certificación
6.- Inspección de cultivos en campo o a las instalaciones de
empaque, almacenamiento y procesamiento
7.- Informe de inspección con sus respectivos anexos
8.- Pruebas de laboratorio (suelo, agua, producto o cultivo)
9.- Dictamen
10. Apelación

11. Pasos para la certificación orgánica
1.- Conocimiento de las normas (UE, NOP, JAS)
2.- Solicitud de certificación
3.- Plan de Manejo o Producción orgánica
3.- Capacitación del gerente de producción, manager grading
(Sólo aplica para JAS)
4.- Aprobación de la solicitud y plan de manejo
5.- Contrato
5.- Pago de los costos de certificación
6.- Inspección de cultivos en campo o a las instalaciones de
empaque, almacenamiento y procesamiento
7.- Informe de inspección con sus respectivos anexos
8.- Pruebas de laboratorio (suelo, agua, producto o cultivo)
9.- Dictamen
10. Apelación

12. Aspectos a evaluar durante una inspección
• Encargo de inspección por parte de la certificadora y se
planifica la visita en el sitio del productor.
• Visita al productor en el lugar de su producción, por lo
general debe realizarse la visita en el tiempo que hay
producción.
• Plática inicial con el responsable de la producción: explicar
los alcances de la inspección y ajustar la agenda.
• Revisión del plan de manejo o de producción orgánica.
• En caso de cultivos anuales o ciclo corto: revisar plan de
rotaciones, prácticas agrícolas para el control de la erosión
de suelo, biodiversidad.
• Revisar registros que demuestren que actividades se
desarrollan en la plantación y/o cultivo y los insumos
aplicados
• Verificar las parcelas que componen la finca o unidad de
producción.
• Verificar las colindancias con cultivos convencionales

13. Inspeccionar el almacén de insumos y maquinaria o equipo,
verificar bitácora de control de ingresos y salidas de insumos
Visita a semilleros y viveros. Verificar las bitácoras de control
de insumos
Verificar lista de compra de insumos: fertilizantes, pesticidas,
plaguicidas, coadyuvantes, semillas
Verificar planillas de trabajadores
Visita el área de empaque o procesamiento que tengan en la
finca o rancho
Revisión de comercialización de la finca o rancho
Subcontratos o servicios de terceros: revisarlos,
especificaciones de la actividad que se va a realizar, en todo
caso el subcontratista debe cumplir con las normas que
aplican en la producción, procesamiento y comercialización
de productos orgánicos

14. Personal para el control interno
1. Coordinador del Control Interno ó Responsable de
Calidad
2. Inspectores internos
3. Comité Interno de aprobación
Funciones del coordinador del control interno
Capacitar y seleccionar a los inspectores internos.
Elaborar y actualizar la ficha técnica
Organizar y coordinar la ejecución de la inspección
interna
Coordinar el Comité Interno de Aprobación

15. Evaluar fichas técnicas en el Comité Interno de Aprobación.
Elaborar las listas de productores orgánicos según los
resultados emitidos por el Comité Interno de Aprobación.
Participar en la ejecución de la inspección externa.
Funciones de los inspectores internos
Participar en eventos de capacitación.
Inspeccionar parcelas, áreas de
almacenamiento de cada productor
Rellenar las fichas técnicas en el campo.
Inspeccionar únicamente a los socios de las comunidades
donde no tiene conflicto de interés.
Apoyar al Comité Interno de Aprobación.

16. Documentos para el personal de control interno
Constancias de capacitación en agricultura orgánica
Declaración de confidencialidad
Declaración de conflicto de interés.
http://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htm

17. Asamblea General de CERTIMEX y
personal de Oficina

18. Inspectores CERTIMEX

19. Acreditaciones de CERTIMEX
Convenios de colaboración

20. Conclusiones
 La demanda de inspección y certificación de productos
orgánicos en México la constituyen básicamente
pequeños productores, en su mayoría indígenas y que
tienen de 2 a 3 ha. de terreno.
 Más del 85% del volumen de productos orgánicos
mexicanos certificados se exportan principalmente a
Europa, Estados Unidos, Canadá y Japón.
 Para dar certidumbre a los productores y consumidores
mexicanos de productos orgánicos, es necesario y
urgente tener la reglamentación de la LPO y
Lineamientos para la producción orgánica.
 Es necesario y urgente estructurar programas de
incentivos para pagos de certificación e implementación
de sistemas de control interno en las organizaciones de
pequeños productores.
 Es muy importante promover el desarrollo del mercado
nacional, sobre todo impulsar más los tianguis de PO

21. Desarrollar la certificación participativa con equivalencia
a la certificación orgánica de tercera parte.
La certificación de productos orgánicos es una
oportunidad para los productores de diferenciar su
producto en el mercado y con ello encontrar mejores
condiciones de venta, pero sobre todo garantizar el no uso
de agroquímicos de síntesis artificial, no uso de
transgénicos, favorecer la conservación del suelo, la
biodiversidad, a conservación de los recursos naturales y
protege la salud del productor y del consumidor.
La certificación de los productos y procesos orgánicos
tiene la responsabilidad de generar confianza y credibilidad
al consumidor que adquiere los productos orgánicos,
quien está dispuesto a pagar un sobre precio por la calidad
de estos productos lo cual redunda en un mejor ingreso
para los productores.
Conclusiones

22. La certificación NO es solamente poner una leyenda
o sello en la etiqueta del producto en la cual se
mencione la palabra orgánico o certificado orgánico, y
detrás de ello no tener un proceso de inspección y
certificación legalmente reconocido.
La certificación debe cumplir con los siguientes
principios básicos: Imparcialidad, Objetividad,
Competencia técnica.
La tarea y compromiso moral de todos los
productores y certificadores orgánicos está en
respectar las normas y procedimientos de certificación
para evitar engaños al consumidor-
Conclusiones

23. Oficina Central
Calle 16 de Septiembre Número 204
Ejido Guadalupe Victoria, Oaxaca, México
Tel. ++9515202687; Fax. ++9515200617
Ing. Taurino Reyes Santiago
Oficina en Chiapas
Av. Central Norte Poniente Número 148 - 6
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México
E-mail: certimexchiapas@certimexsc.com
Tel. 9616128393
Ing. Rosemberg Pérez Rodríguez
Oficina en Michoacán
Calle del niño número 20, Colonia del niño,
Uruapan, Michoacán, C.p. 60090
E-mail: certimexmichoacan@certimexsc.com
Ing. Rocío Pacheco García
MUCHAS GRACIAS
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