140801- carne bovina desafios e tendências - Minerva - Fabiano
08 leonir-modelo de comercialização são paulo
1. Modelo de Comercialização Frigorífico-Produtor
Visando Fidelização e Qualidade.
São
Paulo,
abril
de
2013
Leonir
Luiz
Pascoal
Professor
da
UFSM
-‐
Santa
Maria,
RS
Diretor-‐sócio-‐consultor
da
Progepec
Assessoria
Rural
Empresa
responsável
pela
compra
de
gado
do
Frigorífico
Silva
4. 0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Figura. Cabeças industrializadas no Frigorífico Silva nos últimos 11 anos.
5.
6.
7. DENTE DE LEITE
2 DENTES
4 e 6 DENTES
165 kg 200 kg 220 kg 240 kg
260 kg
bônus 3% bônus 7% bônus 8% bônus 10%
280 kg
PESO DE CARCAÇA
Central
de
Compra
de
Gado
Para
serem
bonificados
no
Programas
das
carnes
Britânicas
do
Frigorífico
Silva,
precisam
ser
enquadrados
no
padrão
racial,
denOção,
acabamento
mínimo
=
3,
conforme
avaliação
dos
técnicos
das
respecOvas
associações
Fêmeas
classificadas
no
programa,
passam
para
preço
base
de
macho
quando
o
peso
de
carcaça
for
inferior
a
165
kg.Pesos
maior
ou
igual
a
165
kg
são
bonificadas,
conforme
a
tabela.
8.
9. O
MELHOR
NO
ABATE
DE
ANIMAIS
Prêmio
oferecido
pela
Revista
Globo
Rural
como
melhor
empresa
brasileira
do
Setor
Frigorífico
DESTAQUE
EXPORTAÇÃO
do
Setor
Frigorífico
Rio
Grande
do
Sul
53. Pontos
de
conflito
entre
Frigorífico
e
Pecuarista
• 1)
rendimento
de
carcaça
• 2)
preço
pago
pela
carcaça
fria
• 3)
classificação
ou
@pificação
da
carcaça
•
desconfiança
•
carência
54. Rendimento
• 1)
pesagens
• 2)
toalete
• 3)
sistema
de
informação
•
desconfiança
•
carência
55. Figura
1
-‐
Rendimentos
médios
mensais
de
carcaça
fria
de
machos
e
fêmeas,
com
base
no
peso
de
origem
e
de
chegada
ao
frigorífico,
ano
2010.
56.
57. Preço
pago
ao
pecuarista
• 1)
cartel
• 2)
concentração
da
indústria
• 3)
mercado
• 4)
sazonalidade
•
desconfiança
•
carência
58. 9- quantidade 10- constância
Formação do preço de compra do gado em função de
características do animal e do produtor
Animal
1- categoria 2- raça
3- contusões 4- sanidade
5- nutricional 6- acabamento
7- peso 8- conformação
Produtor
11- distância 12- acesso
13- rastreabilidade 14- relacionamento
15- cooperação 16- confiança
59. Classificação
das
carcaças
• 1)
era
realizada
unicamente
pelo
frigorífico
• 2)
é
realizada
pelas
3
associações
de
raça
e
frigorífico
•
pra@camente
desaparece
a
desconfiança
•
pra@camente
desaparece
a
carência
•
conflito
pra@camente
não
existe
60.
61. Planejamento
estratégico
• 1)
Remuneração
por
qualidade
do
couro
• 2)
Remuneração
por
sanidade
das
vísceras
• 3)Convite
individual
para
assis@r
ao
abate
• 4)Ter
no
mínimo
20
escritórios
fortes
de
corretagem
• 5)Não
ter
mais
que
um
corretor
por
município
ou
região
• 6)Palestras
anuais
para
fornecedores
em
10
municípios
• 7)Visitas
anuais
a
10
produtor
nas
fazendas
• 8)
Visitas
a
10
potenciais
fornecedores
anualmente
• 9)
Receber
no
frigorífico
10
grupos
de
produtores
anualmente
• 10)
Realizar
dois
concursos
de
carcaça
ao
ano
62. Planejamento
estratégico
• 11)
Treinamento
dos
corretores
• 12)
Treinamento
dos
caminhoneiros
(horários
e
abordagem)
• 13)
Treinamento
dos
mangueiristas
• 14)
Treinamento
no
escritório
na
central
de
compras
• 15)
Romaneio
e
contra-‐nota
as
10
hs
do
dia
seguinte
ao
abate
• 16)
Romaneio
completo
e
claro
(individual
e
condenações)
• 17)
Nunca
atrasar
um
pagamento
(buscar
a
cc,
procurar
alguém)
• 18)
Negociação
30
dias,
mas
paga
em
qualquer
momento
(-‐1,49%)
• 19)
Tabelas
de
bonificações
e
fêmeas
recebem
como
macho
• 20)
Reuniões
semestrais
de
realinhamento
• “proprietário
do
frigorífico
deve
falar
com
o
proprietário
do
gado”
• “
compra
direta
passou
de
13%
em
2008
para
28%
em
2012”
