2. Se llama La Toque Blanche.
El color blanco indica la limpieza de
quien lo lleva ,es una especie de corona
que hace distinguir a los chef, que solo
basta con verlo para saber que esta
tratando con un verdadero profesional.
3. Se clasifican en:
Restaurante gourmet
Restaurante de especialidades
Restaurante familiar
Restaurante conveniente
4. La distinción más prestigiosa que se le
puede otorgar a un restaurante es la de
la Guía Michelín ``Las estrellas de la
buena mesa ´´. Que premian calidad,
creatividad y esmero en los platos.
5. Un chef es el responsable de la cocina, el
que supervisa al personal y crea las
recetas. Es el cargo más importante. El
sous chef sustituye al chef en sus días de
descanso, es la mano derecha del chef.
Luego existen distintos tipos de expertos:
Chef del pescado, Chef de la salsa … Y
por último está el pinche, que en vez de
trabajar por dinero trabaja por
conocimiento
6. La Haute Cuisine se refiere a la cocina
practicada en los grandes hoteles
y restaurantes del mundo occidental. Se
caracteriza por el empleo de los productos
de más calidad, por los platos más cuidados
y bien presentados.
¿Qué es la haute cuisine?
7. Este estilo nació en Francia en 1970 con
los estudiantes de Fernand Point. El
término nouvelle Cuisine fue inventado
por los críticos gastronómicos Henri
Gault y Christian Milleau. La nouvelle
Cuisine se hizo popular a finales de
los 1970 y en los 1980.
¿Qué es la Nouvelle Cuisine?
