Conférence du 26 mai à Innorobo. Etat de l'art de l'impression 3D alimentaire

1. Innovation et
impression 3D
alimentaire
INNOROBO
INSIDE 3D PRINTING
26 mai 2016

2. Les techniques d’impression 3D alimentaire
 Le dépôt de fil ou FDM (fused deposition modeling)
 Dérivées des imprimantes dépôt de fil plastiques les imprimantes 3D
alimentaires sont équipés de seringues remplies du liquide ou de la
purée à extruder
 Le SLS (frittage sélectif par laser)
 L’impression se fait couche par couche, à partir de poudre fusionnées
par un laser CO2
 Technique maitrisée par 3D Systems
 En alimentaire une seule application testée et non commercialisée par
Hershey’s (filiale Nestlé) et Sugar lab d’impression type chocolat

3. Marketing et impression 3D alimentaire
 Les tendances marketing alimentaires
 Expérience client : service à l’assiette d’un modèle unique
 Personnalisation
 Nouvelles saveurs : gout 3D
 Nouvelles formes
L’impression 3D date des années 80.
Les 1ères imprimantes alimentaires ont été crées en 2011.
Marché jeune en devenir
Passage des prototypes des fablabs à la commercialisation de petites séries
débute

4. Marchés de l’impression 3D alimentaire
 Nutrition spécialisée
 Nutrition pour les séniors
 Nutrition pour les sportifs
 Nutrition anti allergies sans gluten par exemple
 Nutrition hyper protéinée, médecine humanitaire
 Alicaments
 Impression de médicaments ou de barres de compléments
alimentaires
 Food Design
 Pizza
 Pancakes
 Pates
 Chocolat
 Bonbon

6. Foodini
 Impression de purée salées ou sucrées imprimante Foodini

7. TNO et Barilla
 Impression de pâtes fraiches collaboration Barilla TNO
https://youtu.be/oz6D1FXwuvA

8. 3Desserts Graphiques et Chocedge
 Impression de chocolats

9. Futur de l’impression 3D alimentaire
 Nouvelles formes de protéines imprimées pour être plus adoptés
 Algues
 Insectes
 De la 3D au 6 Axes
 Convergence et complémentarité de l’impression 3D et de la robotique

10. Cuisine du futur
 Approvisionnement automatique via la cuisine connectée
 Recherche SEB
 Evian
 Création de recettes via l’intelligence artificielle
 IBM Watson
 Préparation du repas par un robot
 Programme automated kitchen université du Maryland
 Impression 3D des plats

11. Veille Technologique / Sitologie
 Sites dédiés innovation alimentaire
 Nouvelles restauration http://www.la-nouvelle-restauration.com/
 Food connexion http://www.foodconnexion.com/
 Attabula http://www.atabula.com/
 Geek and food http://geekandfood.fr/magazine/
 Blog et répertoire imprimantes
 3D Natives http://www.3dnatives.com/
 Aniwaa http://www.aniwaa.fr/
 Sites et news letter 3D
 Sculpteo http://www.sculpteo.com/fr/
 Maddynews https://www.maddyness.com/
 Frenchweb http://www.frenchweb.fr/
 Sites américains
 Fabbaloo http://www.fabbaloo.com/
 3D printing industry http://3dprintingindustry.com/

12. Merci de votre attention
Rendez vous sur notre stand
Nadine BRIALLON
contact@3dessertsgraphiques.fr
www.3dessertsgraphiques.fr