El documento resume varios estudios recientes sobre los efectos del café en la salud. Los estudios encontraron que el consumo moderado de café está asociado con un menor riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y demencia. También descubrieron que la cafeína puede mejorar el rendimiento deportivo.

1. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
Boletín informativo que resume estudios recientes de el café y los efectos
beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 9 Abril´11
Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:
Café y cáncer
 S Johnson et al, Consumo de café y reducción del riesgo de padecer
carcinomas hepato-celulares: hallazgos del Estudio de Salud Chino en
Singapur, Cancer Causes and Control, publicación online previa a su
impresión, enero de 2011
Conclusión: Comparados con los no bebedores de café, aquellos sujetos de estudio
que consumieron 3 o más tazas de café al día redujeron estadísticamente su riesgo
de padecer un carcinomas hepato-celular en un 44%. “Estos datos sugieren que el
consumo de café puede reducir el riesgo de desarrollar un carcinoma hepato-celular en
la población china de Singapur”, concluyeron los autores.
 A Tamakoshi et al, Efecto del consumo de café en la mortalidad general y
debida al cáncer: hallazgos del Estudio JACC, European Journal of
Epidemiology, publicación online previa a su impresión, febrero de 2011
Conclusión: En este gran estudio de cohortes realizado en Japón se siguieron a 97.753
hombres y mujeres japoneses de entre 40 y 79 años, calculándose ratios de riesgo e
intervalos de confianza al 95% para todas las causas de mortalidad en relación con el
consumo de café. No se estableció relación entre consumo de café y mortalidad por
cáncer en hombres y se detectó una débil relación inversa en mujeres. Los autores
concluyeron que “el café tiene efectos beneficiosos sobre la mortalidad general,
tanto en hombres como en mujeres. Además, los resultados mostraron que el
consumo de café no esta vinculado a un mayor riesgo de mortalidad por cáncer”.
 N J Kang et al, Los compuestos fito-químicos fenólicos del café suprimen la
metástasis en cáncer de colon al actuar sobre MEK y TOPK, Carcinogénesis,
publicación online previa a su impresión, febrero de 2011
Conclusión: Los estudios epidemiológicos sugieren que el consumo de café reduce el
riesgo de cáncer, incluido el de colon, aunque no se conocen los mecanismos por los
que el café tendría este carácter preventivo. Los resultados de esta investigación
sugieren que el café o el ácido clorogénico inhiben la formación de metástasis en el
pulmón provocada por células CT26 de cáncer de colon. El café y el ácido cafeico
también actúan sobre MEK1 y TOPK para detener la transformación neoplástica celular
y la metástasis de cáncer de colon.
 X Yu et al, Consumo de café y riesgo de cáncer: meta-análisis de estudios de
cohortes, BMC Cancer, publicación online previa a su impresión, marzo de
2011
Conclusión: Los autores de este meta-análisis revisaron 59 estudios, incluyendo 40 de
cohortes, y observaron que, si se compara con la de individuos que no beben café a
diario, la tasa de riesgo de cáncer conjunta para los bebedores habituales de café fue de
0,97, de 0,89 para los de consumo medio o bajo, y de 0,82 para los de consumo
elevado. El aumento de consumo de 1 taza de café al día supuso una reducción del 3%
del riesgo de padecer cáncer. El análisis de subgrupos mostró que el consumo de café
se asociaba con un menor riesgo de cáncer de vejiga, mama, buco-faríngeo,
colonorectal, de endometrio, esófago, leucemia, páncreas y próstata. “Estos
hallazgos del meta-análisis sugieren que el consumo de café puede reducir la
incidencia total del cáncer teniendo además una relación inversa con determinados
tipos de cáncer”, según los autores.
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Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 49 / 00 e-mail: cicas@cicas.es

2. El Centro de Información
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beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 9 Abril´11 Café y salud cardiovascular
 E Toda et al, Posibles mecanismos preventivos de la formación de trombosis
arteriales oclusivas a través de la ingesta de café, Tokai Journal Experimental
Clinical Medicine, volumen 35, 2010
Conclusión: Los autores examinaron los efectos de la ingesta de café sobre la
formación de trombosis oclusivas en arterias cremastéricas de ratones y observaron que
el tiempo hasta la oclusión arterial fue significativamente mayor en los ratones que
tomaron agua con café en comparación con aquellos que tomaron agua pura. Sin
embargo, dicho tiempo fue igual en los ratones que tomaron agua con cafeína que en
los que tomaron agua pura. Por tanto, los autores concluyeron que “el café, pero no la
cafeína, puede tener efectos preventivos frente a la trombosis por oclusión
arterial desencadenada por daños funcionales en el endotelio arterial”.
 S C Larsson et al, Ingesta de café y riesgo de ataque vascular en mujeres,
Stroke, volumen 42, 2001
Conclusión: La ingesta de café se ha venido relacionando en numerosos estudios con
una menor incidencia y mortalidad debida a ataques vasculares. En este estudio el
consumo de café mostró una relación estadísticamente significativa con un menor
riesgo de ataque vascular y, en particular, con los infartos cerebrales y hemorragias
subaracnoideas, aunque no con las hemorragias intracerebrales. Según los autores,
“estos hallazgos sugieren que el riesgo de accidente vascular en mujeres
aumenta si el consumo de café es bajo o inexistente”.
Café y neurodegeneración
 R P Gelber et al, Ingesta de café en la mediana edad y riesgo de demencia y
enfermedades neurológicas relacionadas, Journal of Alzheimer’s Disease,
volumen 23, marzo de 2011
Conclusión: La investigación no estableció una relación significativa entre consumo de
café y cafeína y riesgo de padecer demencia, Alzheimer, demencia vascular,
discapacidad cognitiva o lesiones neuro-patológicas moderadas/graves. Al contrario, los
hombres del cuartil de consumo más alto de cafeína (>277.5 mg/d) mostraron una
menor probabilidad de sufrir este tipo de problemas que los del cuartil de menor
consumo (<115.5 mg/d). Los autores concluyeron que “no se asoció el consumo de
cafeína y café en la mediana edad con demencia, discapacidad cognitiva o lesiones
neuro-patológicas, aunque el consumo elevado de cafeína se asoció con una menor
probabilidad de presentar estas lesiones en la autopsia”.
Cafeína y rendimiento deportivo
 C Irwin et al, Abstinencia de la cafeína y rendimiento en un ejercicio de
resistencia ciclista de alta intensidad, Journal of Sports Sciences, publicación
online previa a su impresión, marzo de 2011
Conclusión: Los autores de este estudio observaron que “una dosis de cafeína de
3mg/kg mejora significativamente el rendimiento físico independientemente de si se
somete al consumidor habitual de cafeína a un periodo de abstinencia de 4 días o no”.
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