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O Cálcio nos alimentos

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O Cálcio é um elemento mineral, que pode ser encontrado
numa grande variedade de alimentos. Mais do que o leite
e seus derivados, como o queijo e iogurtes tenham a
fama de serem as melhores fontes de cálcio, existem
diversas fontes de origem vegetal que constituem uma
boa alimentação para a saúde e que são tanto ou mais
ricos em cálcio que o leite.
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Exemplos destes alimentos é o melaço escuro, a amêndoa,
feijão, milho e o sésamo. Os brócolis, couve e laranja são
também fontes muito boas de cálcio.
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O cálcio é absorvido pelo intestino em apenas 20 a 30% da
totalidade de cálcio ingerida e presente nos alimentos.
Existem fases da vida em que a absorção de cálcio é
superior, como durante a gravidez, lactação ou em
períodos de crescimento acentuado, como a
adolescência. O cálcio restante, entre 70 a 80% é expelido
pelo organismo através das fezes.
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A vitamina D, proteínas, o açúcar do leite e a própria acidez
do bolo intestinal são elementos que favorecem em
grande parte a absorção do cálcio. Pelo contrário, existem
outros elementos que a prejudica fortemente, tal como o
excesso de fósforo, presente em muitos peixes e tipos de
carnes, os fitatos (presentes no farelo), os oxalatos
presentes no espinafre ou outras verduras de cor verde, e
também o excesso de gorduras.
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Os principais papéis do cálcio para a saúde verificam-se ao
nível da formação da massa óssea e dos dentes, na
contração muscular e na transmissão dos impulsos
nervosos. O cálcio é também muito importante para a
coagulação sanguínea. Caso exista falta de cálcio, os
principais sintomas são raquitismo e osteoporose.
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Existe um acentuado aumento das necessidades de cálcio
na alimentação durante a gravidez, lactação e na
alimentação de adolescentes, devido às necessidades de
crescimento relacionadas com formação óssea.
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