CHAMPAGNEH.BLIN 
Des hommes unis dans le respect des traditions familiales, du terroir 
& de l’environnement.
Situation 
Vincelles
Notre histoire … 
 Vincelles ou Vinicella fait référence à 
son origine viticole : vini cella 
signifiant « cellier à vin...
Cet attachement séculaire à la vigne et au champagne, a amené Henri 
Blin à créer, en 1947, la Coopérative Champagne H.BLI...
Les hommes 
du champagne H.BLIN 
Simon BLIN, 
Président 
Président depuis 2009 et petit-fils de Henri Blin, 
fondateur de ...
Daniel FALALA, 
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120 adhérents
Le vignoble de Vincelles 
 Une exposition idéale Sud/Sud-Est, permet une 
maturation lente et complète des raisins. 
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La vendange 
 Elle a lieu généralement en septembre 
 Les raisins sont vendangés en grappes entières 
dans des caisses p...
Développement 
durable 
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l’environnement et du vignoble n’est pas 
qu’un simple m...
La Cuverie 
Capacité de 10,000 hl 
 Fermentation alcoolique 
de 3 à 4 semaines 
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La cuverie 
Fermentation malolactique 
 Introduction de bactéries lactiques inoffensives & naturelles dans le vin 
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Cuverie Assemblage : 
 On assemble différents cépages / 
crus / années 
 Dégustation / Analyses 
 Objectif : obtenir un...
Cuverie 
Tirage : 
 Mise en bouteille avec ajout de liqueur de tirage 
(vin + sucre + levures) 
 Provoquera la seconde f...
Cave 
 Stockage d’environ 1 500 000 
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 Vincelles = « vini cella = cellier à vin 
en latin
Cave 
Seconde fermentation en bouteille = Prise de mousse. 
Comment se forme la mousse ? 
• les levures ajoutées transfo...
L’élevage en cave 
Cave 
 les levures meurent et se déposent au 
fond de la bouteille 
 C’est le début du vieillissement...
Le remuage 
 Il est réalisé soit à la main en trois semaines 
soit par une machine, le gyropalette, en 7 
jours. 
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Le dégorgement 
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 Objectif : extraire le dépôt (levures) par 
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Dernières étapes : 
 Habillage (coiffe + collerette + étiquette) 
 Encartonnage 
Conditionnement
Conseils pratiques 
 Conservation des bouteilles : au frais stocké en 
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Dégustation 
 La vue 
• Persistance de la mousse 
• Persistance et qualité du cordon de bulles 
• Couleur & opacité du vi...
Retrouvez nous sur notre page facebook ! 
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Ce diaporama présente la maison H.BLIN, maison de champagne située en plein coeur d'un terroir de pinot Meunier.

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Champagne H.Blin / diaporama de présentation.

  1. 1. CHAMPAGNEH.BLIN Des hommes unis dans le respect des traditions familiales, du terroir & de l’environnement.
  2. 2. Situation Vincelles
  3. 3. Notre histoire …  Vincelles ou Vinicella fait référence à son origine viticole : vini cella signifiant « cellier à vin »  L’existence de Vincelles est attestée dès le 9ème siècle et son activité viticole remonte également à des temps très anciens.
  4. 4. Cet attachement séculaire à la vigne et au champagne, a amené Henri Blin à créer, en 1947, la Coopérative Champagne H.BLIN et Cie avec 28 vignerons, autour du projet d’acquisition d’un pressoir.
  5. 5. Les hommes du champagne H.BLIN Simon BLIN, Président Président depuis 2009 et petit-fils de Henri Blin, fondateur de la Coopérative en 1947, il est issu d’une longue lignée de vignerons, attachée au terroir de Vincelles, et perpétue ainsi cette tradition familiale depuis 12 générations au minimum (Jacques Blin né en 1636). Sa volonté continue de promouvoir le Meunier et sa passion pour défendre et sublimer ce cépage donnent aujourd’hui les premiers fruits de ce combat tant auprès des professionnels que des dégustateurs de nombreux pays qui apprécient de plus en plus ces cuvées où s’harmonisent fruité et fraîcheur.
  6. 6. Daniel FALALA, Directeur Son arrivée en Janvier 2014 correspond à une volonté de développer l’image et la commercialisation du Champagne Blin. Daniel FALALA est un spécialiste du marketing et du développement produits. De formation commerciale, homme de terroir régional mais aussi de passion viticole, il connait particulièrement bien le Vignoble Champenois et ses différentes évolutions et perspectives commerciales tant en France qu’à l’Export.
  7. 7. 120 adhérents
  8. 8. Le vignoble de Vincelles  Une exposition idéale Sud/Sud-Est, permet une maturation lente et complète des raisins.  Ici, le Pinot Meunier est le cépage-roi. Il est connu pour son caractère tardif voire sa rusticité et donne des vins étonnants dotés d’une fraîcheur et d’un fruité incomparable. 70% en Meunier 30% Chardonnay & Pinot Noir • Couverture de 130 hectares • Sols à dominante argilo-calcaire • Encépagement :
  9. 9. La vendange  Elle a lieu généralement en septembre  Les raisins sont vendangés en grappes entières dans des caisses percées de 50kg  Arrivées au pressoir, elles sont regroupées en lots de 4000 kg nommés « marc »,  4h de pressurage environ pour ne pas extraire les matières colorantes
  10. 10. Développement durable Vincelles est une terre où le respect de l’environnement et du vignoble n’est pas qu’un simple mot : ici, la viticulture est « raisonnée » :  un vignoble enherbé au-delà de la moyenne régionale,  un retraitement des eaux usées  un terroir à 100% en « confusion sexuelle » depuis plus de 15 ans Enfin, plusieurs vignerons adhérents de la coopérative, leaders de cette viticulture raisonnée sont passés au « bio » sur une partie de leurs exploitations, dans la continuité de cette logique.
  11. 11. La Cuverie Capacité de 10,000 hl  Fermentation alcoolique de 3 à 4 semaines Transformation des sucres en alcool avec dégagement de CO2 (cuves ouvertes)
  12. 12. La cuverie Fermentation malolactique  Introduction de bactéries lactiques inoffensives & naturelles dans le vin  Transformation des acides maliques en acide lactique  Objectif : diminuer l’acidité et stabiliser / assouplir le vin  Ce processus a lieu jusque fin décembre environ Oenococcus oeni, l’espèce de bactérie utilisée dans les vins,
  13. 13. Cuverie Assemblage :  On assemble différents cépages / crus / années  Dégustation / Analyses  Objectif : obtenir une qualité constante toute l’année (hors millésimes)
  14. 14. Cuverie Tirage :  Mise en bouteille avec ajout de liqueur de tirage (vin + sucre + levures)  Provoquera la seconde fermentation en bouteille
  15. 15. Cave  Stockage d’environ 1 500 000 bouteilles  Vincelles = « vini cella = cellier à vin en latin
  16. 16. Cave Seconde fermentation en bouteille = Prise de mousse. Comment se forme la mousse ? • les levures ajoutées transforment naturellement les sucres en alcool et en CO2, • Les bouteilles étant fermées, la mousse et les bulles se créent avec une pression de 6 bar !
  17. 17. L’élevage en cave Cave  les levures meurent et se déposent au fond de la bouteille  C’est le début du vieillissement  Plus le contact sera long, meilleure sera la qualité du vin  Brut sans année = 15 mois minimum  Millésime = 5 ans minimum
  18. 18. Le remuage  Il est réalisé soit à la main en trois semaines soit par une machine, le gyropalette, en 7 jours.  Objectif : faire glisser le dépôt de levures vers le bouchon en redressant la bouteille petit à petit. Cave
  19. 19. Le dégorgement Cave  3 mois avant la livraison  Objectif : extraire le dépôt (levures) par congélation à -25 °c  Le dosage : ajout de la liqueur d’expédition variant selon le vin souhaité (extra brut, brut, demi-sec)  Ajustement du niveau du vin dans la bouteille  Bouchage avec le bouchon en liège maintenu par le muselet  Lavage et séchage de la bouteille  Retour en cave plusieurs mois
  20. 20. Dernières étapes :  Habillage (coiffe + collerette + étiquette)  Encartonnage Conditionnement
  21. 21. Conseils pratiques  Conservation des bouteilles : au frais stocké en position horizontale à l'abri de la lumière dans une cave ventilée à une température ambiante d'environ 12ºC.  Température de dégustation : 8 - 10°c (frais mais jamais glacé). Le champagne doit être placé au frais au moins trois heures avant le service.  Si le temps vous manque, vous pouvez placer le champagne dans un seau contenant de l'eau et des glaçons (à T° en 15/20 minutes). Evitez le congélateur qui altère les arômes à cause de son froid trop violent.  Ne pas laver les flûtes avec du produit vaisselle !
  22. 22. Dégustation  La vue • Persistance de la mousse • Persistance et qualité du cordon de bulles • Couleur & opacité du vin  Le nez • Attendre une minute que l’effervescence soit moins explosive • Faire tourner légèrement le champagne dans le verre pour dégager les arômes • Essayer d’associer les senteurs à des arômes connus (ex : poire, pain grillé, musc, herbe coupée, beurre, champignon, etc)  La bouche • Après avoir pris une gorgée en bouche, mâcher le vin pour libérer ses arômes • Evaluer son équilibre, sa structure, sa maturité, son dosage, son acidité, son amertume, son intensité, sa salinité, son astringence / sa souplesse, son onctuosité, son effervescence, sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
  23. 23. Retrouvez nous sur notre page facebook !  Les actualités en temps réel de notre marque  Des idées d’associations mets & champagnes  Les évènements auxquels nous participons durant au cours de l’année  L’annonce des promotions  Des reportages photo & vidéo sur le processus de fabrication du champagne (vendanges, tirage, dégorgement, etc) et sur la culture de la vigne  Des jeux-concours pour gagner des produits gratuitement  Notre revue de presse à travers le monde. RDV sur notre site web www.champagne-blin.com sur lequel le lien de notre page est présent.
  24. 24. Merci de votre attention

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