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RH : UNE ORGANISATION BIEN EN PLACE
Jean Christophe Menz
u  Président, 33 ans, Essec
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LE PRODUIT : UN CONCEPT ORIGINAL ET POLYVALENT
Comment ça marche ?
Les clients choisissent leur atelier (menu complet) par...
NOTRE DIFFERENCE :
UNE NOUVELLE FACON DE CONCEVOIR LA CUISINE
Cook&Go: Un atelier de cuisine pour la vraie vie !	
  
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HISTORIQUE : UNE CROISSANCE BIEN MAITRISEE
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LA STRATEGIE D’EXPANSION
« Ce soir, on se fait un Cook&Go ? »
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PROJECTIONS
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PROJECTIONS

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P&L comptable

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L’OPERATION FINANCIERE
Le montant historique investi s’élève à 2,8 millions €

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Cook&go

  1. 1. Février  2014  
  2. 2. RH : UNE ORGANISATION BIEN EN PLACE Jean Christophe Menz u  Président, 33 ans, Essec u  Responsable du développement, de la stratégie, des arbitrages et de la structuration u  4 ans d’expérience marketing et commerciale (3M et Danone) u  Fondateur et dirigeant de Cook&Go depuis 7 ans Guillaume Schwendenmann Jean-Christophe Menz u  Directeur Général, 29 ans, Diplômé de l’Institut Paul Bocuse , a rejoint Cook&Go en septembre 2006, associé depuis avril 2007 u  Responsable de l’opérationnel dont notamment les succursales, les achats et partenariats fournisseurs, la logistique, les recettes u  Expérience de chef cuisinier en restauration traditionnelle puis gastronomique Les autres postes clés •  Cécile Bouchet Responsable administratif et Contrôle de Gestion •  Jerome Rochey Responsable commercial •  Olivier Della Dora Responsable du développement du pôle Franchise •  Antony Salomon Responsable de l’animation Franchise •  Caroline Grech Responsable Marketing et Communication Opérationnelle •  Renaud Ammon Responsable US Guillaume Schwendenmann
  3. 3. LE PRODUIT : UN CONCEPT ORIGINAL ET POLYVALENT Comment ça marche ? Les clients choisissent leur atelier (menu complet) parmi les 4 proposés chaque mois Les clients cuisinent avec les conseils du chef, pour le nombre de portions souhaité, avec les ingrédients à disposition Les clients emportent leurs plats chez eux: il ne reste plus qu’à passer les plats au four avant de déguster entre amis ou en famille Combien ça coûte? A partir de 29 € l’atelier pour un menu complet, puis 10€ par couvert ou participant supplémentaire Des produits associés disponibles en boutique: vins et épicerie fine En images …
  4. 4. NOTRE DIFFERENCE : UNE NOUVELLE FACON DE CONCEVOIR LA CUISINE Cook&Go: Un atelier de cuisine pour la vraie vie !   Cuisine  traditionnelle  à  la   maison Cook&Go Contraignant   (courses,  vaisselle)   Moment  l udique Seul Partage,  l ien  social Long Efficace Compliqué Accessible  à  tous Cours  de  cuisine  classique Cook&Go Dégustation  s ur  place A  e mporter  =  pratique                                             et  valorisant Pas  de  notion  de  volume Nombre  de  portions  au  choix Coût  élevé Abordable (de  57  €  à  76  €  pour  un  menu    c hez   Atelier  des  Chefs) (de  29  €  à  49  €  p our  u n  m enu,  p ri x   dégres s i f  a vec  l e  n bre  d e  p orti ons )
  5. 5. HISTORIQUE : UNE CROISSANCE BIEN MAITRISEE Sept 2006 - sept 2008: Le pilote " Ouverture à Lyon, expérimentations et mise au point du concept Oct 2008 – juin 2010: Premières duplications " " " "  Levée de fonds en avril 2009 auprès de Paris Business Angel (350 K€)  Abandon de la marque initiale « Comme des chefs »  Ouverture de 2 boutiques à Paris 9 et 15ème en sept./oct. 2009. Break even au bout de 9 mois.  Mise en place des premiers process : commercial, marketing, logistique, gestion de sites distants Juil 2010 – dec 2013: Investissements dans le développement et la structuration " " " " " " Levées de fonds avec PBA en juin 2010 (800 K€) déc. 2011 (800 K€) et juin/oct 2013 (820KE) Passage de 3 à 8 succursales Consolidation du positionnement stratégique, de l’organisation et des process Lancement de nouveaux axes de développement: franchise, le BtoB, l’international Signature de partenariats stratégiques majeurs Décollage de l’activité à partir de septembre 2012
  6. 6. LA STRATEGIE D’EXPANSION « Ce soir, on se fait un Cook&Go ? » Notre objectif est que Cook&Go devienne l’atelier de cuisine de la vraie vie … un véritable réflexe ! Notre ambition : devenir le N°1 mondial des ateliers de cuisine
  7. 7. PROJECTIONS Nombre de magasins Nombre de succursales France Nb franchise taille normale Nb franchise ville moyenne Nb franchises Nb BtoB Total magasins France Nb succursales US Nb franchises US Total magasins US Total nombre de magasins Nb de masterfranchisé 2012 2013 2014 2015 2016 8 3 8 6 0 6 8 14 9 23 18 49 1 2 3 52 1 8 18 15 33 28 69 1 8 9 78 2 11 14 1 8 10 3 13 8 29 1 0 11 1 15 1 30 CA Enseigne (K€) 2012 2013e 2014 2015 2016 CA succursales France CA franchise taille normale CA franchise ville moyenne CA franchise France 1 439 36 2 248 460 36 460 2 892 1 227 120 1 347 3 263 2 137 630 2 767 3 612 3 237 1 530 4 767 115 758 2 064 3 CA BtoB Total CA Enseigne France CA succursales US 1 475 2 708 4 354 6 788 10 443 20 448 662 800 880 508 2 846 1 308 3 726 50 130 CA franchises US Total CA Enseigne US 20 448 662 CA des masterfranchisé Total CA Enseigne Croissance N-1 1 495 3 156 5 015 8 146 14 299 +111% +59% +62% +76%
  8. 8. PROJECTIONS (2) P&L comptable 2012 2013e 2014 2015 2016 CA succursales France 1 439 2 248 2 892 3 263 3 612 14 357 578 733 852 -147 175 423 587 717 371 515 864 1 377 1 742 Ebitda tête de réseau France -369 -486 -162 189 437 Ebit tête de réseau France -468 -585 -259 95 346 20 448 662 800 880 Ebitda succursales US -149 -282 -24 144 206 Ebit succursales US -158 -344 -81 109 170 CA tête de réseau US 26 150 479 Ebitda tête de réseau US -28 -10 261 Ebit tête de réseau US -28 -10 261 Ebitda succursales France Ebit succursales France CA tête de réseau France CA succursales US Total CA comptable 1 830 3 210 4 443 5 590 6 712 Total Ebitda consolidé -504 -410 363 1 056 1 755 % Ebitda /CA -28% -12,8% 8% 19% 26% Total Ebit consolidé -773 -754 55 781 1 494
  9. 9. L’OPERATION FINANCIERE Le montant historique investi s’élève à 2,8 millions € "  À comparer à une valeur des fonds de commerce d’une valeur de 1.350 K€ "  Excellentes relations avec les BA "  À comparer à une valeur des fonds de commerce€d’une valeur de 1.350 K€ Dernière valorisation post money de 4,9 millions  Excellentes relations avec les BA " " Levée de fonds de 500 K€ afin de financer yield management, optimisation du back office, site mobile…)   ed lituO( xuatigid stnemessitsevni seL yield " Création de valeur " d’un concept en forte résonnance avec les besoins des consommateurs, d’une marque forte Création de valeur atteinte, priorité à la rentabilité La taille critique est "   Un potentiel de développement international gigantesque, bénéficiant de l’aura de la gastronomie française, nous est confié  La taille critique est atteinte, priorité à la rentabilité "  

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