2. Vamos a empezar este recorrido por la gastronomía en Gran Canaria con un alimento básico en las mesas canarias, el gofio.

3. El gofio… de todos los días. El Gofio es un alimento de maíz milenario y base fundamental de la dieta canaria desde antes de la conquista europea hasta hace algunas décadas. Con la globalización y el cambio de la estructura productiva isleña, este alimento cumple un papel muy diferente del tradicional en el Archipiélago.

4. Hoy en día sigue siendo uno de los alimentos más representativos y, junto a las papas arrugadas y el mojo, pivón forman el triángulo sobre el que se sustenta la cultura y tradición gastronómica de Canarias;

5. MOLINO A MANO

6. . El Gofio , cereal de origen es de las Islas Canarias, Es un alimento consumido por los aborígenes (guanches) se consumía antes de la llegada de los primeros colonos Europeos a las Islas Canarias.

7. Los cambios en los hábitos alimentarios han provocado que su demanda y consumo corresponda más a una cuestión de memoria colectiva que a una necesidad y apetito por él. Paradójicamente, si bien es cierto que el consumo local desciende, y como consecuencia de ello y de otros factores cierran un número importante de molinos

8. Islas, no es menos cierto que, a la par, y como producto del proceso de globalización y del ingenio de algunos de estos empresarios molineros, éstos han extendido su influencia e incrementado su producción en nuevos mercados y creado nuevos EL SAMARÍN

9. consumidores foráneos. En la actualidad, el consumo del gofio ha dejado de ser patrimonio de consumidores locales y rurales para serlo de otros más globales y urbanos, pasando de ser un elemento esencial en la alimentación diaria en el ámbito doméstico a un consumo más esporádico y prácticamente fuera de casa, con excepción de los momentos festivos. barranco de las tirajanas

10. los canales para llevar el agua a los molinos

11. OBSERVACIONES ESTADO: LA VEGETACION RODEA EL MOLINO Y LOS CAMINOS ALEDAÑOS, INCLUSO EN EL INTERIOR. EL PISO ES DE MADERA Y ESTA BASTANTE DETERIORADO, ASI COMO LAS PUERTAS Y VENTANAS, LA CUBIERTA AUNQUE HOY ES HASTA PELIGROSO PORQUE ALGUNAS DE LAS TABLAS SE HAN ROTO.. la zasilla de santa lucia

12. El Molino se encuentra enclavado en municipio, San Bartolomé de Tirajana, Cuyo nombre es Tunte; la historia “La Caldera de Las Tirajanas". Un centro rural donde además de ofrecer alojamiento y gastronomía Canaria, también puede Conocer toda nuestra Caldera, a través de caminatas, excursiones por nuestro Cenderoe tc. El gofio

13. CANALETA CAJON TOLVA

14. Los molinos hidráulicas. Funcionamiento Su funcionamiento es así: El agua entraba por una cabucera o canalización, ésta cae sobre las muelas o ruedas que van unidas por un eje de metal o rodezno. La fuerza hidráulica hace que se mueva la muela y ésta con peso y presión muele el trigo, y sale la harina a una especie de depósito o torva. 1 Acequia 2 Cubo 3 S adetino 4 Solera 5 Rodezno 6 Albo 7 Tolva 8 Rodadera 9 Espacia 10 Espalda 11 Rodezno 12 Cárcavo Acequia cubo