TDC #3TDC #3
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Côtes duCôtes du
RhôneRhône
Appellation « Côtes du Rhône »Appellation « Côtes du Rhône »
• Définition générale
– Le Côtes du Rhône est une AOC située ...
Chiffres clésChiffres clés (1/3)(1/3)
• 76.330 hectares de surface de production et 7.000 exploitations viticoles
de super...
Chiffres clésChiffres clés (2/3)(2/3)
4TDC #3 - Côtes du Rhône
Chiffres clésChiffres clés (3/3)(3/3)
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Géographie des terroirsGéographie des terroirs
• Le climat
– de type méditerranéen, est marqué par le mistral, ce vent vio...
CépagesCépages
• Rouges et rosés
– Dans les vins rouges, le Grenache, cépage de base, apporte fruité,
chaleur et rondeur. ...
AOCAOC
• L'appellation Côtes du Rhône, créée par un décret de 1937, se répartit sur
six départements (Rhône, Loire, Drôme,...
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DégustationDégustation
• Blancs
– Delas Frères Viognier 2008 5.00 €
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– Delas Frères Côtes du Rhône « Saint-Esprit ...
CommentairesCommentaires
• Ce Viognier de Delas frères est un vin blanc équilibré, frais et
sensuel. L’hôte parfait de vos...
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Renaissance, excellence
• Profitant de l’exceptionnel millésime 2007 dans la Vallée du
Rhône, la ...
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(Commentaires pour le 2008)
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CommentairesCommentaires
• Dans le verre, les Challeys de cette maison en pleine
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Cépages (rouges)Cépages (rouges)
• Caractéristiques générales: cépage très vigoureux et fertile mais
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Cépages (rouges)Cépages (rouges)
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importante ; sa floraison a...
Cépages (rouges)Cépages (rouges)
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intermédiaire (autres caract...
Cépages (blancs)Cépages (blancs)
• Caractéristiques générales : cépage très vigoureux, il arrive à maturité
entre le 25 se...
Cépages (blancs)Cépages (blancs)
• Caractéristiques générales : cépage très vigoureux et généreux, il
arrive à maturité à ...
Cépages (blancs)Cépages (blancs)
• Caractéristiques générales : cépage de vigueur moyenne, il arrive à
maturité courant se...
Cépages (blancs)Cépages (blancs)
• Caractéristiques générales : cépage rustique et vigoureux, il arrive à
maturité entre l...
Cépages (blancs)Cépages (blancs)
• Caractéristiques générales : cépage vigoureux, il arrive à maturité dès
le début de sep...
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Compte-rendu de la 3ème session des TDC qui s'est tenue dans les Côteaux de Saint-Cloud, chez Arnaud Delaunay

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Tdc#3

  1. 1. TDC #3TDC #3 09/06/201009/06/2010 Côtes duCôtes du RhôneRhône
  2. 2. Appellation « Côtes du Rhône »Appellation « Côtes du Rhône » • Définition générale – Le Côtes du Rhône est une AOC située sur les rives droite et gauche du Rhône. Il fait partie de l'ensemble géographique et économique formé par le vignoble de la vallée du Rhône. • Localisation – Ils s'étendent de Vienne au Nord jusqu'à Avignon au Sud. Le vignoble se répartit en deux régions : • Les Côtes du Rhône septentrionales (de Vienne à Valence) • Les Côtes du Rhône méridionales (de Montélimar et Bourg-Saint- Andéol à Avignon) 2TDC #3 - Côtes du Rhône
  3. 3. Chiffres clésChiffres clés (1/3)(1/3) • 76.330 hectares de surface de production et 7.000 exploitations viticoles de superficie moyenne de 10 ha ( dont 2.000 sont des caves particulières, les autres étant regroupées en coopératives) • 2ème vignoble français d'AOC en superficie et en production • Environ 3 millions d'hl récoltés en 2009 • 399 millions de bouteilles commercialisées en 2008/2009 (75% sur le marché français et 25% à l’exportation) • 703 millions de chiffre d'affaires pour la filière rhodanienne en 2009 (estimation) • 143 pays dans le monde ayant consommé des vins de la Vallée du Rhône en 2009 • 92% des consommateurs de vins en France connaissent les AOC des Côtes du Rhône 3TDC #3 - Côtes du Rhône
  4. 4. Chiffres clésChiffres clés (2/3)(2/3) 4TDC #3 - Côtes du Rhône
  5. 5. Chiffres clésChiffres clés (3/3)(3/3) 5TDC #3 - Côtes du Rhône
  6. 6. Géographie des terroirsGéographie des terroirs • Le climat – de type méditerranéen, est marqué par le mistral, ce vent violent, nécessaire et bénéfique au développement de la vigne. – La saisonnalité très marquée des pluies, les températures chaudes et l'ensoleillement exceptionnel caractérisent le climat de cette région. • Le sol – Les sols à galets aux terres argileuses, les sols caillouteux “argilo-calcaires” et les sols d'épandages caillouteux offrent à la vigne une alimentation en eau régulière et la restitution, durant la nuit, de la chaleur emmagasinée le jour par les cailloux. Ils sont particulièrement propices à l'élaboration de vins de garde. – Les sols lœssiques et les sols sablonneux conviennent mieux à l'élaboration des vins blancs et rosés ainsi qu'aux vins rouges plus légers. • L'encépagement – De nature composite, l'encépagement est fait de variétés provenant de trois zones viticoles. • Le Cinsault, la Clairette, le Bourboulenc sont des cépages nés dans les pays méditerranéens de la France. • Le Grenache, le Carignan, le Mourvèdre sont venus de provinces de l'Espagne, apportés par l'homme il y a quelques deux siècles. • La Syrah, la Roussanne, la Marsanne et le Viognier sont a priori issus de la vigne sauvage des forêts dauphinoises. 6TDC #3 - Côtes du Rhône
  7. 7. CépagesCépages • Rouges et rosés – Dans les vins rouges, le Grenache, cépage de base, apporte fruité, chaleur et rondeur. La Syrah et le Mourvèdre confèrent au vin des arômes épicés, une couleur et une structure soutenues apte au vieillissement. • Cépages principaux : Grenache noir (représentant au minimum 40% de l'encépagement – décret d’appellation pour renforcer la typicité des vins des Côtes du Rhône), Syrah noire, Mourvèdre noir • Cépages secondaires : Carignan noir, Cinsault noir, Counoise noire, Muscardin noir, Brun argenté noir, Picpoul noir, Terret noir, Grenache gris, Clairette rose • Blancs – Les vins blancs marient arômes et fraîcheur grâce à l'assemblage de différents cépages. • Cépages principaux : Grenache blanc, Clairette blanche, Marsanne blanche, Roussanne blanche, Bourboulenc blanc, Viognier blanc • Cépages secondaires : Ugni blanc, Picpoul 7TDC #3 - Côtes du Rhône
  8. 8. AOCAOC • L'appellation Côtes du Rhône, créée par un décret de 1937, se répartit sur six départements (Rhône, Loire, Drôme, Ardèche, Vaucluse et Gard). • 2 appellations produisent exclusivement du vin rouge : Cornas et Côte Rôtie. • 4 ne font que des vins blancs : Château-Grillet, Condrieu, Saint-Péray et Muscat de Beaumes-de-Venise (vin doux naturel). • Les Côtes du Rhône sont divisées en 4 appellations : – Côtes du Rhône (171 communes) – Côtes du Rhône Villages (90 communes) – Côtes du Rhône Villages avec nom de commune (18) – Appellations locales (ou crus) des Côtes du Rhône (17, incluant 2 vins doux naturels) 8TDC #3 - Côtes du Rhône
  9. 9. Appellations locales (ou crus)Appellations locales (ou crus) des Côtes du Rhônedes Côtes du Rhône • Elles sont au nombre de 15, avec par ordre alphabétique : – Beaumes-de-Venise – Château-Grillet – Châteauneuf-du-Pape – Condrieu – Côte-Rôtie – Cornas – Crozes-Hermitage – Gigondas – Hermitage – Lirac – Saint-Joseph – Saint-Péray – Tavel – Vacqueyras – Vinsobres 9TDC #3 - Côtes du Rhône
  10. 10. DégustationDégustation • Blancs – Delas Frères Viognier 2008 5.00 € • Rouges – Delas Frères Côtes du Rhône « Saint-Esprit » 2007 5.70 € – Coteaux du Tricastin, Domaine de Grangeneuve « La Truffière » 2003 10.00 € (environ) – Delas Frères Saint-Joseph « Les Challeys » 2007 12.50 € – Crozes Hermitage M. Chapoutier 2008 NC 10TDC #3 - Côtes du Rhône
  11. 11. CommentairesCommentaires • Ce Viognier de Delas frères est un vin blanc équilibré, frais et sensuel. L’hôte parfait de vos jolis dîners d’été! Dans le verre, il brille d’un or soutenu, intense. Il ‘en échappe des parfums de fruits exotiques, d’agrumes confits, de pêche et d’abricot. Suave, il s'achève sur des notes de fruits secs et grillés. Delas Frères Viognier 2008 11TDC #3 - Côtes du Rhône
  12. 12. CommentairesCommentaires Renaissance, excellence • Profitant de l’exceptionnel millésime 2007 dans la Vallée du Rhône, la cuvée “Saint-Esprit” s’est dotée d’intenses, mûrs et profonds parfums de Syrah (75%): violette, poivre, herbes de garrigue, réglisse, cerise noire, mûre sauvage… • Sa matière douce généreuse, sa puissance, son bel équilibre et sa fraîcheur persistante en font un parfait ‘‘petit’’ Côtes du Rhône à partager entre amis dès cet été. • Il est rare en France de rencontrer un tel rapport prix-plaisir... “Saint Esprit” réalise un petit prodige ! Delas Frères Côtes du Rhône « Saint-Esprit » 2007 12TDC #3 - Côtes du Rhône
  13. 13. CommentairesCommentaires (Commentaires pour le 2008) • Un Coteaux Du Tricastin d'un niveau inégalé sur son appellation ! Plein de profondeur, velouté et puissant, riche et fruité, ce vin est un véritable OVNI dans cette zone de production. A découvrir absolument ! • Notre deuxième millésime sur cette cuvée hors-norme, loin des Tricastin lambda. Nous sommes plus proche d'un Châteauneuf du Pape dans le style. Ce qui est remarquable, c'est la finesse et la profondeur du vin. Par rapport au 2005, l'élevage est plus discret et moins marqué. Tant mieux, le fruité vous en paraîtra encore plus exceptionnel. • Œil - Vin à la robe rubis intense avec un dégradé allant du violet vers une teinte plus tendre. Le vin est encore sur le fruité de sa jeunesse bien qu'il ait commencé son évolution. La robe est brillante, presque opaque par sa densité. Le vin présente une belle concentration sous son aspect visuel. • Nez - Au nez, le vin nous est apparu d'abord réservé sur une impression de finesse. Puis, il s'est ouvert sur une trame fruitée et minérale. Nous lui avons trouvé tout d'abord des notes de fruits très mûrs, cerises, prunes, cassis, mûres puis des notes légèrement fumées de tabac blond. L'élevage est peu marqué. A l'aération arrivent des notes subtiles de rose et de violette. L'ensemble exprime de la puissance tout en restant élégant... • Bouche - En bouche, la concentration se confirme avec une attaque riche et charnue sur des flaveurs de fruits noirs et rouges plus mûrs qu'au nez. Des notes de cerise se rajoutent à celles que nous avions au nez. Le vin offre une structure sur la fraîcheur, réglissée et désaltérante. Les tanins fins, serrés et encore jeunes tiennent la trame aromatique sur une bonne longueur. La finale est poivrée. La dégustation tactile est somptueuse. Coteaux du Tricastin, Domaine de Grangeneuve « La Truffière » 2003 13TDC #3 - Côtes du Rhône
  14. 14. CommentairesCommentaires • Dans le verre, les Challeys de cette maison en pleine renaissance, impressionnent par leur couleur sombre, presque opaque. De beaux parfums de cerise noire, d’épices et de réglisse la percent de plaisir. Sous le palais, le vin se révèle ample, rond et élégant. Un Saint-Joseph racé, riche et étoffé. Delas Frères Saint-Joseph 2007 14TDC #3 - Côtes du Rhône
  15. 15. Cépages (rouges)Cépages (rouges) • Caractéristiques générales: cépage très vigoureux et fertile mais sensible à la coulure (à la floraison) ; sa floraison a lieu généralement entre le 5 et le 15 juin, il arrive à maturité entre le 15 septembre et le 10 octobre selon les zones. Il résiste bien au vent et très bien à la sécheresse. Le Grenache est la base des vins rouges méridionaux et de certains rosés fruités. • Aptitudes œnologiques : potentiel alcoolique élevé, faible acidité, rondeur, arômes fruités et épicés. • Emploi : Gigondas (cépage principal, 50% minimum de l’encépagement), Côtes du Rhône (40 % minimum), Côtes du Rhône Villages (65 % maximum de l’encépagement jusqu’au 31/12/04 et 50 % minimum), Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du Luberon, Côtes du Ventoux. Grenache noir 15TDC #3 - Côtes du Rhône
  16. 16. Cépages (rouges)Cépages (rouges) • Caractéristiques générales : cépage expressif, à végétation importante ; sa floraison a lieu généralement entre le 5 juin et le 15 juin, il arrive à maturité entre le 10 septembre et le 5 octobre selon les zones et les années (8 jours avant le Grenache dans le sud). Il aime les situations climatiques douces, pas trop contrastées. La Syrah est le cépage rouge unique des Appellations Locales (Crus) des Côtes du Rhône septentrionales. En raison de sa richesse aromatique et de son intensité colorante, la Syrah est également de plus en plus utilisée dans les Côtes du Rhône méridionales. • Aptitudes œnologiques : coloré, résistant à l’oxydation, tannique, aromatique (framboise, cassis, violette, poivron). • Emploi : Cornas (100 %), Côte-Rôtie (80 % minimum), Crozes-Hermitage (85 % minimum), Hermitage (85 % minimum), Saint Joseph (90 %), Gigondas (15% minimum de l’encépagement associé ou non avec le Mourvèdre), Côtes du Rhône (cépage principal), Côtes du Rhône Villages (20 % minimum de l’encépagement en association avec le Mourvèdre), Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du Luberon, Côtes du Ventoux. Syrah 16TDC #3 - Côtes du Rhône
  17. 17. Cépages (rouges)Cépages (rouges) • Caractéristiques générales : cépage de fertilité moyenne. Sa floraison a lieu du 5 au 15 juin, il arrive à maturité à partir d’octobre. Il est très exigeant en chaleur et lumière, surtout dans sa dernière période de maturité ; les zones méridionales lui sont donc les plus favorables. Ses besoins en eau sont faibles mais réguliers. Il est sensible au vent. • Aptitudes œnologiques : ses tanins sont d'excellente tenue pour les vins rouges. L'intensité et la qualité de ses arômes croissent avec le vieillissement. Il dispose d'un pouvoir antioxydant, d'où son rôle dans certains vins rosés dont il prolonge la fraîcheur et enrichit les arômes. • Emploi : Gigondas (15 % minimum de l’encépagement en association possible avec la Syrah), Côtes du Rhône Villages rouges (associé à la Syrah pour 20 % minimum de l'encépagement), Côtes du Rhône rouges et rosés (cépage principal souvent inclus dans l'assemblage des vins destinés à une plus longue conservation). Mourvèdre 17TDC #3 - Côtes du Rhône
  18. 18. Cépages (blancs)Cépages (blancs) • Caractéristiques générales : cépage vigoureux, de maturité intermédiaire (autres caractéristiques : voir Grenache noir). • Aptitudes œnologiques : il donne des vins blancs assez corsés, peu acides, ronds et longs en bouche. • Emploi : Lirac, Tavel, Vacqueyras, Côtes du Rhône Villages blancs et Côtes du Rhône blancs (dans l'assemblage), Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du Luberon, Côtes du Ventoux. Grenache blanc 18TDC #3 - Côtes du Rhône
  19. 19. Cépages (blancs)Cépages (blancs) • Caractéristiques générales : cépage très vigoureux, il arrive à maturité entre le 25 septembre et le 25 octobre. Il est assez sensible au vent ; les sols maigres, secs, caillouteux et chauds lui sont favorables. • Aptitudes œnologiques : sensible à l'oxydation ce cépage donne des vins onctueux, aux arômes floraux, fins et complexes. • Emploi : Gigondas (10 % maximum de l’encépagement), Lirac, Tavel, Vacqueyras, Côtes du Rhône Villages blancs (associé au Grenache, au Bourboulenc à la Marsanne et à la Roussanne pour 80 % minimum de l'encépagement) Côtes du Rhône blancs (dans l'assemblage), Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du Luberon, Côtes du Ventoux. Clairette blanche 19TDC #3 - Côtes du Rhône
  20. 20. Cépages (blancs)Cépages (blancs) • Caractéristiques générales : cépage très vigoureux et généreux, il arrive à maturité à partir du 15 septembre. Rustique, il est implanté sur des terrains peu fertiles de coteaux. Il se plaît sur les sols chauds et caillouteux principalement dans les Côtes du Rhône septentrionales. • Aptitudes œnologiques : Il donne des vins puissants, d'acidité moyenne. Ses arômes floraux et de noisette se développent particulièrement avec le vieillissement. • Emploi : Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray, (dans toutes ces Appellations, il peut être associé à la Roussanne) ; Côtes du Rhône Villages blancs et Côtes du Rhône blancs (dans l'assemblage éventuellement), Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du Luberon, Côtes du Ventoux. Marsanne 20TDC #3 - Côtes du Rhône
  21. 21. Cépages (blancs)Cépages (blancs) • Caractéristiques générales : cépage de vigueur moyenne, il arrive à maturité courant septembre. Les sols chauds, caillouteux, bien drainés, les sols maigres et arides de coteaux ou les sols limoneux-calcaires caillouteux lui conviennent. C'est un cépage délicat et de grande finesse. • Aptitudes œnologiques : Il donne des vins de grande élégance, fins et complexes, développant des parfums floraux (chèvrefeuille, iris). • Emploi : Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray (dans toutes ces Appellations, il peut être associé à la Marsanne); Côtes du Rhône Villages blancs, Côtes du Rhône blancs, (dans l'assemblage éventuellement), Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du Luberon. Roussanne 21TDC #3 - Côtes du Rhône
  22. 22. Cépages (blancs)Cépages (blancs) • Caractéristiques générales : cépage rustique et vigoureux, il arrive à maturité entre le 25 septembre et le 25 octobre. Très exigeant en chaleur (sa maturité tardive ne lui autorise donc que les secteurs méridionaux). • Aptitudes œnologiques : il donne des vins blancs frais d'arômes floraux, faibles en alcool, à boire jeunes • Emploi : Gigondas (10% maximum de l’encépagement), Lirac, Tavel, Vacqueyras, Côtes du Rhône Villages blancs (associé à la Clairette, Roussanne, au Grenache et à la Marsanne pour 80 % minimum de l'encépagement), Côtes du Rhône blancs (dans l'assemblage), Costières de Nîmes, Côtes du Luberon, Cotes du Ventoux. Bourboulenc 22TDC #3 - Côtes du Rhône
  23. 23. Cépages (blancs)Cépages (blancs) • Caractéristiques générales : cépage vigoureux, il arrive à maturité dès le début de septembre. Il se contente de terrains pauvres, secs et caillouteux. • Aptitudes œnologiques : riche en alcool, il donne aux vins de la rondeur et des parfums floraux (violette, aubépine, acacia) puis avec l'âge, de miel, de musc, de pêche et d'abricot sec. • Emploi : Condrieu (100 %), Château-Grillet (100 %), Côte-Rôtie (20 % maximum en cépage secondaire), Côtes du Rhône Villages blancs et Côtes du Rhône blancs (dont il enrichit le bouquet en assemblage), Coteaux du Tricastin. Viognier 23TDC #3 - Côtes du Rhône

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