Tdc#3

TDC #3TDC #3
09/06/201009/06/2010
Côtes duCôtes du
RhôneRhône

Appellation « Côtes du Rhône »Appellation « Côtes du Rhône »
• Définition générale
– Le Côtes du Rhône est une AOC située sur les rives droite et
gauche du Rhône. Il fait partie de l'ensemble géographique et
économique formé par le vignoble de la vallée du Rhône.
• Localisation
– Ils s'étendent de Vienne au Nord jusqu'à Avignon au Sud. Le
vignoble se répartit en deux régions :
• Les Côtes du Rhône septentrionales (de Vienne à Valence)
• Les Côtes du Rhône méridionales (de Montélimar et Bourg-Saint-
Andéol à Avignon)
2TDC #3 - Côtes du Rhône

Chiffres clésChiffres clés (1/3)(1/3)
• 76.330 hectares de surface de production et 7.000 exploitations viticoles
de superficie moyenne de 10 ha ( dont 2.000 sont des caves particulières,
les autres étant regroupées en coopératives)
• 2ème
vignoble français d'AOC en superficie et en production
• Environ 3 millions d'hl récoltés en 2009
• 399 millions de bouteilles commercialisées en 2008/2009 (75% sur le
marché français et 25% à l’exportation)
• 703 millions de chiffre d'affaires pour la filière rhodanienne en 2009
(estimation)
• 143 pays dans le monde ayant consommé des vins de la Vallée du Rhône
en 2009
• 92% des consommateurs de vins en France connaissent les AOC des Côtes
du Rhône

Géographie des terroirsGéographie des terroirs
• Le climat
– de type méditerranéen, est marqué par le mistral, ce vent violent, nécessaire et
bénéfique au développement de la vigne.
– La saisonnalité très marquée des pluies, les températures chaudes et l'ensoleillement
exceptionnel caractérisent le climat de cette région.
• Le sol
– Les sols à galets aux terres argileuses, les sols caillouteux “argilo-calcaires” et les sols
d'épandages caillouteux offrent à la vigne une alimentation en eau régulière et la
restitution, durant la nuit, de la chaleur emmagasinée le jour par les cailloux. Ils sont
particulièrement propices à l'élaboration de vins de garde.
– Les sols lœssiques et les sols sablonneux conviennent mieux à l'élaboration des vins
blancs et rosés ainsi qu'aux vins rouges plus légers.
• L'encépagement
– De nature composite, l'encépagement est fait de variétés provenant de trois zones
viticoles.
• Le Cinsault, la Clairette, le Bourboulenc sont des cépages nés dans les pays
méditerranéens de la France.
• Le Grenache, le Carignan, le Mourvèdre sont venus de provinces de l'Espagne,
apportés par l'homme il y a quelques deux siècles.
• La Syrah, la Roussanne, la Marsanne et le Viognier sont a priori issus de la vigne
sauvage des forêts dauphinoises.

CépagesCépages
• Rouges et rosés
– Dans les vins rouges, le Grenache, cépage de base, apporte fruité,
chaleur et rondeur. La Syrah et le Mourvèdre confèrent au vin des
arômes épicés, une couleur et une structure soutenues apte au
vieillissement.
• Cépages principaux : Grenache noir (représentant au minimum 40% de
l'encépagement – décret d’appellation pour renforcer la typicité des vins
des Côtes du Rhône), Syrah noire, Mourvèdre noir
• Cépages secondaires : Carignan noir, Cinsault noir, Counoise noire,
Muscardin noir, Brun argenté noir, Picpoul noir, Terret noir, Grenache gris,
Clairette rose
• Blancs
– Les vins blancs marient arômes et fraîcheur grâce à l'assemblage de
différents cépages.
• Cépages principaux : Grenache blanc, Clairette blanche, Marsanne
blanche, Roussanne blanche, Bourboulenc blanc, Viognier blanc
• Cépages secondaires : Ugni blanc, Picpoul

AOCAOC
• L'appellation Côtes du Rhône, créée par un décret de 1937, se répartit sur
six départements (Rhône, Loire, Drôme, Ardèche, Vaucluse et Gard).
• 2 appellations produisent exclusivement du vin rouge : Cornas et Côte
Rôtie.
• 4 ne font que des vins blancs : Château-Grillet, Condrieu, Saint-Péray et
Muscat de Beaumes-de-Venise (vin doux naturel).
• Les Côtes du Rhône sont divisées en 4 appellations :
– Côtes du Rhône (171 communes)
– Côtes du Rhône Villages (90 communes)
– Côtes du Rhône Villages avec nom de commune (18)
– Appellations locales (ou crus) des Côtes du Rhône (17, incluant 2 vins doux
naturels)

Appellations locales (ou crus)Appellations locales (ou crus)
des Côtes du Rhônedes Côtes du Rhône
• Elles sont au nombre de 15, avec par ordre alphabétique :
– Beaumes-de-Venise
– Château-Grillet
– Châteauneuf-du-Pape
– Condrieu
– Côte-Rôtie
– Cornas
– Crozes-Hermitage
– Gigondas
– Hermitage
– Lirac
– Saint-Joseph
– Saint-Péray
– Tavel
– Vacqueyras
– Vinsobres

DégustationDégustation
• Blancs
– Delas Frères Viognier 2008 5.00 €
• Rouges
– Delas Frères Côtes du Rhône « Saint-Esprit » 2007 5.70 €
– Coteaux du Tricastin, Domaine de Grangeneuve « La Truffière » 2003 10.00 € (environ)
– Delas Frères Saint-Joseph « Les Challeys » 2007 12.50 €
– Crozes Hermitage M. Chapoutier 2008 NC

CommentairesCommentaires
• Ce Viognier de Delas frères est un vin blanc équilibré, frais et
sensuel. L’hôte parfait de vos jolis dîners d’été! Dans le verre,
il brille d’un or soutenu, intense. Il ‘en échappe des parfums
de fruits exotiques, d’agrumes confits, de pêche et
d’abricot. Suave, il s'achève sur des notes de fruits secs et
grillés.
Delas Frères Viognier 2008

Renaissance, excellence
• Profitant de l’exceptionnel millésime 2007 dans la Vallée du
Rhône, la cuvée “Saint-Esprit” s’est dotée d’intenses, mûrs et
profonds parfums de Syrah (75%): violette, poivre, herbes de
garrigue, réglisse, cerise noire, mûre sauvage…
• Sa matière douce généreuse, sa puissance, son bel équilibre
et sa fraîcheur persistante en font un parfait ‘‘petit’’ Côtes
du Rhône à partager entre amis dès cet été.
• Il est rare en France de rencontrer un tel rapport prix-plaisir...
“Saint Esprit” réalise un petit prodige !
Delas Frères Côtes du Rhône « Saint-Esprit » 2007

(Commentaires pour le 2008)
• Un Coteaux Du Tricastin d'un niveau inégalé sur son appellation ! Plein de profondeur,
velouté et puissant, riche et fruité, ce vin est un véritable OVNI dans cette zone de
production. A découvrir absolument !
• Notre deuxième millésime sur cette cuvée hors-norme, loin des Tricastin lambda. Nous
sommes plus proche d'un Châteauneuf du Pape dans le style. Ce qui est remarquable, c'est
la finesse et la profondeur du vin. Par rapport au 2005, l'élevage est plus discret et moins
marqué. Tant mieux, le fruité vous en paraîtra encore plus exceptionnel.
• Œil - Vin à la robe rubis intense avec un dégradé allant du violet vers une teinte plus tendre.
Le vin est encore sur le fruité de sa jeunesse bien qu'il ait commencé son évolution. La robe
est brillante, presque opaque par sa densité. Le vin présente une belle concentration sous
son aspect visuel.
• Nez - Au nez, le vin nous est apparu d'abord réservé sur une impression de finesse. Puis, il s'est
ouvert sur une trame fruitée et minérale. Nous lui avons trouvé tout d'abord des notes de
fruits très mûrs, cerises, prunes, cassis, mûres puis des notes légèrement fumées de tabac
blond. L'élevage est peu marqué. A l'aération arrivent des notes subtiles de rose et de
violette. L'ensemble exprime de la puissance tout en restant élégant...
• Bouche - En bouche, la concentration se confirme avec une attaque riche et charnue sur
des flaveurs de fruits noirs et rouges plus mûrs qu'au nez. Des notes de cerise se rajoutent à
celles que nous avions au nez. Le vin offre une structure sur la fraîcheur, réglissée et
désaltérante. Les tanins fins, serrés et encore jeunes tiennent la trame aromatique sur une
bonne longueur. La finale est poivrée. La dégustation tactile est somptueuse.
Coteaux du Tricastin, Domaine de Grangeneuve « La Truffière » 2003

• Dans le verre, les Challeys de cette maison en pleine
renaissance, impressionnent par leur couleur sombre,
presque opaque. De beaux parfums de cerise noire,
d’épices et de réglisse la percent de plaisir. Sous le palais, le
vin se révèle ample, rond et élégant. Un Saint-Joseph racé,
riche et étoffé.
Delas Frères Saint-Joseph 2007

Cépages (rouges)Cépages (rouges)
• Caractéristiques générales: cépage très vigoureux et fertile mais
sensible à la coulure (à la floraison) ; sa floraison a lieu généralement
entre le 5 et le 15 juin, il arrive à maturité entre le 15 septembre et le 10
octobre selon les zones. Il résiste bien au vent et très bien à la
sécheresse. Le Grenache est la base des vins rouges méridionaux et
de certains rosés fruités.
• Aptitudes œnologiques : potentiel alcoolique élevé, faible acidité,
rondeur, arômes fruités et épicés.
• Emploi : Gigondas (cépage principal, 50% minimum de
l’encépagement), Côtes du Rhône (40 % minimum), Côtes du Rhône
Villages (65 % maximum de l’encépagement jusqu’au 31/12/04 et 50 %
minimum), Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du
Luberon, Côtes du Ventoux.
Grenache noir

• Caractéristiques générales : cépage expressif, à végétation
importante ; sa floraison a lieu généralement entre le 5 juin et le 15 juin,
il arrive à maturité entre le 10 septembre et le 5 octobre selon les zones
et les années (8 jours avant le Grenache dans le sud). Il aime les
situations climatiques douces, pas trop contrastées. La Syrah est le
cépage rouge unique des Appellations Locales (Crus) des Côtes du
Rhône septentrionales. En raison de sa richesse aromatique et de son
intensité colorante, la Syrah est également de plus en plus utilisée dans
les Côtes du Rhône méridionales.
• Aptitudes œnologiques : coloré, résistant à l’oxydation, tannique,
aromatique (framboise, cassis, violette, poivron).
• Emploi : Cornas (100 %), Côte-Rôtie (80 % minimum), Crozes-Hermitage
(85 % minimum), Hermitage (85 % minimum), Saint Joseph (90 %),
Gigondas (15% minimum de l’encépagement associé ou non avec le
Mourvèdre), Côtes du Rhône (cépage principal), Côtes du Rhône
Villages (20 % minimum de l’encépagement en association avec le
Mourvèdre), Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du
Syrah

• Caractéristiques générales : cépage de fertilité moyenne. Sa floraison
a lieu du 5 au 15 juin, il arrive à maturité à partir d’octobre. Il est très
exigeant en chaleur et lumière, surtout dans sa dernière période de
maturité ; les zones méridionales lui sont donc les plus favorables. Ses
besoins en eau sont faibles mais réguliers. Il est sensible au vent.
• Aptitudes œnologiques : ses tanins sont d'excellente tenue pour les vins
rouges. L'intensité et la qualité de ses arômes croissent avec le
vieillissement. Il dispose d'un pouvoir antioxydant, d'où son rôle dans
certains vins rosés dont il prolonge la fraîcheur et enrichit les arômes.
• Emploi : Gigondas (15 % minimum de l’encépagement en association
possible avec la Syrah), Côtes du Rhône Villages rouges (associé à la
Syrah pour 20 % minimum de l'encépagement), Côtes du Rhône
rouges et rosés (cépage principal souvent inclus dans l'assemblage
des vins destinés à une plus longue conservation).
Mourvèdre

Cépages (blancs)Cépages (blancs)
• Caractéristiques générales : cépage vigoureux, de maturité
intermédiaire (autres caractéristiques : voir Grenache noir).
• Aptitudes œnologiques : il donne des vins blancs assez corsés, peu
acides, ronds et longs en bouche.
• Emploi : Lirac, Tavel, Vacqueyras, Côtes du Rhône Villages blancs et
Côtes du Rhône blancs (dans l'assemblage), Costières de Nîmes,
Coteaux du Tricastin, Côtes du Luberon, Côtes du Ventoux.
Grenache blanc

• Caractéristiques générales : cépage très vigoureux, il arrive à maturité
entre le 25 septembre et le 25 octobre. Il est assez sensible au vent ; les
sols maigres, secs, caillouteux et chauds lui sont favorables.
• Aptitudes œnologiques : sensible à l'oxydation ce cépage donne des
vins onctueux, aux arômes floraux, fins et complexes.
• Emploi : Gigondas (10 % maximum de l’encépagement), Lirac, Tavel,
Vacqueyras, Côtes du Rhône Villages blancs (associé au Grenache,
au Bourboulenc à la Marsanne et à la Roussanne pour 80 % minimum
de l'encépagement) Côtes du Rhône blancs (dans l'assemblage),
Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du Luberon, Côtes du
Ventoux.
Clairette blanche

• Caractéristiques générales : cépage très vigoureux et généreux, il
arrive à maturité à partir du 15 septembre. Rustique, il est implanté sur
des terrains peu fertiles de coteaux. Il se plaît sur les sols chauds et
caillouteux principalement dans les Côtes du Rhône septentrionales.
• Aptitudes œnologiques : Il donne des vins puissants, d'acidité
moyenne. Ses arômes floraux et de noisette se développent
particulièrement avec le vieillissement.
• Emploi : Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray, (dans
toutes ces Appellations, il peut être associé à la Roussanne) ; Côtes du
Rhône Villages blancs et Côtes du Rhône blancs (dans l'assemblage
éventuellement), Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du
Marsanne

• Caractéristiques générales : cépage de vigueur moyenne, il arrive à
maturité courant septembre. Les sols chauds, caillouteux, bien drainés,
les sols maigres et arides de coteaux ou les sols limoneux-calcaires
caillouteux lui conviennent. C'est un cépage délicat et de grande
finesse.
• Aptitudes œnologiques : Il donne des vins de grande élégance, fins et
complexes, développant des parfums floraux (chèvrefeuille, iris).
• Emploi : Crozes-Hermitage, Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray (dans
toutes ces Appellations, il peut être associé à la Marsanne); Côtes du
Rhône Villages blancs, Côtes du Rhône blancs, (dans l'assemblage
éventuellement), Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du
Luberon.
Roussanne

• Caractéristiques générales : cépage rustique et vigoureux, il arrive à
maturité entre le 25 septembre et le 25 octobre. Très exigeant en
chaleur (sa maturité tardive ne lui autorise donc que les secteurs
méridionaux).
• Aptitudes œnologiques : il donne des vins blancs frais d'arômes floraux,
faibles en alcool, à boire jeunes
• Emploi : Gigondas (10% maximum de l’encépagement), Lirac, Tavel,
Vacqueyras, Côtes du Rhône Villages blancs (associé à la Clairette,
Roussanne, au Grenache et à la Marsanne pour 80 % minimum de
l'encépagement), Côtes du Rhône blancs (dans l'assemblage),
Costières de Nîmes, Côtes du Luberon, Cotes du Ventoux.
Bourboulenc

• Caractéristiques générales : cépage vigoureux, il arrive à maturité dès
le début de septembre. Il se contente de terrains pauvres, secs et
caillouteux.
• Aptitudes œnologiques : riche en alcool, il donne aux vins de la
rondeur et des parfums floraux (violette, aubépine, acacia) puis avec
l'âge, de miel, de musc, de pêche et d'abricot sec.
• Emploi : Condrieu (100 %), Château-Grillet (100 %), Côte-Rôtie (20 %
maximum en cépage secondaire), Côtes du Rhône Villages blancs et
Côtes du Rhône blancs (dont il enrichit le bouquet en assemblage),
Coteaux du Tricastin.
Viognier

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