TERRASSES DU LARZAC
LA PÈIRA EN DAMAISÈLANotre domaine a vu le jour en 2004 – dans un petit mas         Notre équipe est constituée de notre v...
TERRASSES DU LARZACL’AppellationLes Terrasses du Larzac sont situées au nord de l’ Héraultet incluent les vieux villages d...
LE VIGNOBLESuperficie: 11.6 hectaresLe Sol: Dépôts caillouteux et alluvionnaires (de l’âgepliocène). Ces dépôts provenaient...
VITICULTUREManagement du vignoble: Taille courte.Travail intensif et fastidieux sur la vigne comprenant letravail à la mai...
LA VINIFICATIONFermentation: Des cuves en inox et en bois.Fermentation longue et graduelle à température contrôléede 28-30...
LA PÈIRAParcelle: Bois de PauliauCépages: Dominante Syrah avec du GrenacheRendement:2005: Syrah 7hl/ha Grenache 10.6 hl/ha...
LAS FLORS DE LA PÈIRAParcelle: BellefeuilleCépages:2005: 40% Syrah 40% Grenache 20% Mourvèdre2006: 35% Syrah 45% Grenache ...
OBRIERS DE LA PÈIRA                      Parcelle: Bellefeuille                      Cépages:                      2005: 6...
DEUSYLS (BLANC)Parcelle: BellefeuilleCépages:2005: 65% Viognier 35% Roussanne2006: 65% Viognier 35% RoussanneRendement:200...
La Pèira en Damaisèla                                                 SCEA Robert Dougan                                  ...
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  1. 1. TERRASSES DU LARZAC
  2. 2. LA PÈIRA EN DAMAISÈLANotre domaine a vu le jour en 2004 – dans un petit mas Notre équipe est constituée de notre viticulteur Jérémieen pierre à mi-chemin entre La Grange des Pères et Depierre (un jeune vigneron qui a effectué des stages auDaumas Gassac. Château Margaux et au Château Guiraud), Karine Ahton (une avocate née dans le Languedoc) et Rob DouganIl est situé au pied du plateau du Larzac où commencent (un auteur-compositeur de musique).les pâturages et la production du Roquefort. C’est un lieuoù les étés sont chauds et les hivers froids et où la terre, Le nom de notre domaine nous a été inspiré par unepauvre et rocailleuse, sent bon le fenouil, le romarin et maxime des ‘ travailleurs de la pierre’ de la région et parle thym. une ancienne expression occitane.Nous étions animés par une foi : qu’avec un travail ‘Plaçar una pèira en damaisèla’ –rigoureux et sans concession dans le vignoble et unevinification non-interventionniste, le véritable caractère de (Litt. Placer une Pierre en Demoiselle)ce terroir peut transmettre quelque chose de sa beauté etde ses paysages, quelque chose d’ unique et d’ expressif. Comme ces travailleurs d’antan, notre objectif est de prendre ce que la nature et cette terre rocailleuseCela impliquait une approche méticuleuse de la ont à offrir et essayer de donner naissance à leur plusviticulture, de très petits rendements, une taille courte, belle expression.le d’ébourgeonnage, l’éclaircissage, l’effeuillage et lavendange verte, la cueillette à la main, à l’aide de petitescagettes, de raisins parfaitement mûrs, un tri double, unetable de trie et finalement, l’élevage avec beaucoup de soin,de petites quantités de vin dans des barriques neuves.
  3. 3. TERRASSES DU LARZACL’AppellationLes Terrasses du Larzac sont situées au nord de l’ Héraultet incluent les vieux villages de Montpeyroux et deSt Saturnin. Là, les étés sont plus chauds et plus longs,les hivers plus rudes qu’ en moyenne dans la région, leréchauffement rapide au printemps avec prolongement dubeau temps en début d’ automne.Tandis que des collines formant une frontière naturelle auxTerrasses du Larzac, s’ élèvent à plus de 800 mètres, lesvignobles classés A.O.C. varient d’ une hauteur de 50-300mètres sur les collines de Causse et sur les vieilles terrasses.Les Romains étaient les premiers à planter des vignes surles Terrasses du Larzac. Les terres dans les environs deLodève avaient beaucoup d’attrait, s’étendant le long de laVoie Romaine, très fréquentée à l’époque et reliant Cessero(St. Thibéry) à Segodunum (Rodez).
  4. 4. LE VIGNOBLESuperficie: 11.6 hectaresLe Sol: Dépôts caillouteux et alluvionnaires (de l’âgepliocène). Ces dépôts provenaient principalement desmontagnes calcaires de l’ époque jurassique (vieillesd’ environ 150 millions d’ années) au nord. Le gravier(avec le sable, le limon et l’ argile) était déposé dans le litdes ruisseaux et dans ce qui est connu comme des cônesalluvionnaires. Profonde, poreuse, perméable, bien drainéeet bien aérée avec un contenu suffisamment argileux pourdes besoins nutritifs hydriques et cationiques, point positifet significatif pour un régime non irrigué, spécialement entemps de faible pluviosité.Situation Géographique: Sur les terrasses Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre,Viognier,dominées par les hautes falaises calcaires du Larzac de Roussanne, Cinsault, Carignan.l’ époque jurassique. L’ Age desVignes: 10 à 40 ans.Densité de la Plantation: 4000 à 5000 plantspar hectare.
  5. 5. VITICULTUREManagement du vignoble: Taille courte.Travail intensif et fastidieux sur la vigne comprenant letravail à la main de la terre plutôt qu’avec des herbicides,ébourgeonnage, éclaircissage, effeuillage et vendange verte.LesVendanges: 100% faites à la main à l’aide decagettes de 10 kg et transportées dans des camionnettesclimatisées jusqu’ au chais. Triage double avec où s’activent6 à 10 personnes pour éliminer les raisins trop ou pas assezmûrs, les tiges, les queues et toute autre chose qui ne seraitpas du raisin. Les grains de raisin entiers sont acheminéspar tapis roulant à des cuves en inox où ils sont écrasés àleur entrée.Egrappage: 100%Production: 8 à 20 hectolitres par hectare.
  6. 6. LA VINIFICATIONFermentation: Des cuves en inox et en bois.Fermentation longue et graduelle à température contrôléede 28-30° C. Très peu de remontage. Pigeage sur certainescuves. Toutes les parcelles du vignoble et tous les cépagessont vinifiés séparément.Macération: 6 à 8 semaines.Élevage: 18 à 24 mois dans des barriquesneuves sur une lies fines.Type de barriques: 600, 300, 320, 340,228, 225 litres.Tonneliers: Seguin Moreau, Taransaud, Boutes,Mercurey, Berthomieu, François Frères, Chassin.Soutirage: Aucun sauf avant mise en bouteille.
  7. 7. LA PÈIRAParcelle: Bois de PauliauCépages: Dominante Syrah avec du GrenacheRendement:2005: Syrah 7hl/ha Grenache 10.6 hl/ha2006: Syrah 10 hl/ha Grenache 7 hl/haÉlevage: 18 à 24 mois dans des barriquesneuves sur une lies finesProduction:2005: 1500 bouteilles (125 caisses)2006: 3000 bouteilles (250 caisses)Sans filtration ni collage
  8. 8. LAS FLORS DE LA PÈIRAParcelle: BellefeuilleCépages:2005: 40% Syrah 40% Grenache 20% Mourvèdre2006: 35% Syrah 45% Grenache 20% MourvèdreRendement:2005: Syrah 18hl/ha Grenache 10hl/ha Mourvèdre 12hl/ha2006: Syrah 18hl/ha Grenache 12hl/ha Mourvèdre 14hl/haÉlevage:18 à 24 mois dans des barriques neuves sur une lies finesProduction:2005: 4400 bouteilles (266 caisses)2006: 5520 bouteilles (460 caisses)Sans filtration ni collage
  9. 9. OBRIERS DE LA PÈIRA Parcelle: Bellefeuille Cépages: 2005: 65% Cinsault 35% Carignan 2006: 65% Cinsault 35% Carignan Rendement: 2005: une moyenne de 14hl/ha 2006: une moyenne de 26hl/ha Élevage: 100% cuve en bois 18-24 mois Production: 2005: 5370 bouteilles (447 caisses) 2006: 12, 300 bouteilles (1025 caisses) Sans filtration ni collage
  10. 10. DEUSYLS (BLANC)Parcelle: BellefeuilleCépages:2005: 65% Viognier 35% Roussanne2006: 65% Viognier 35% RoussanneRendement:2005: Viognier 17hl/ha Roussanne 18hl/ha2006: Viognier 18hl/ha Roussanne 18hl/haÉlevage: 18 à 24 mois dans des barriquesneuves sur une lie fineProduction: 1000 bouteilles (83 caisses)Sans filtration ni collage
  11. 11. La Pèira en Damaisèla SCEA Robert Dougan 34725 Saint-Saturnin-de-Lucian, France Tél & Fax: +33 (0)4 67 44 79 48 www.la-peira.comJérémie Depierre Tél. +33 (0)4 67 44 79 48/+33 (0)6 12 27 94 13 email: dejerpierre@yahoo.com Robert Dougan Tél. +44 (0)207 231 9466/+44 (0)7734 103988 email: roth109@aol.com SCEA Robert Dougan Société Civile d’Exploitation Agricole au Capital de 1000, 22 rue du Portail 34725 Saint-Saturnin-de-Lucian Tel: 04 67 44 79 48 · Mobile: 06 12 27 94 13 RCS Clermont-l’Hérault 483 025 284 No. SIRET: 483 025 284 00025 No. d’Accise: FR007902E0733 No. de TVA Intracommunautaire: FR 42 483 025 284 00033 L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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