Microbrasserie Millette - Brassée 2

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Ébauche de présentation concernant la brassée de 2015.

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Microbrasserie Millette - Brassée 2

  1. 1. Microbrasserie Millette Brassée 2015
  2. 2. Dimanche 4 octobre 2015 Deuxième brassée de bière Objectif de production: 15 litres (30 bouteilles de 500 ml)
  3. 3. Contenu • Contexte • Étapes • Résultats
  4. 4. Contexte
  5. 5. Contexte • Dimanche, 4 octobre 2015 • Il faut beau, nous pouvons travailler dehors. • Nous avons installé une table de travail temporaire dans un coin de la galerie arrière. • Nous avons 3 kilos de malt et nous prévoyons obtenir 15 litres de bière au final. • Brasser 15 litres nécessite l’utilisation d’un plus gros chaudron que celui de l’an dernier (environ 11 litres de bière avaient été brassés). • Antoine en a apporté un qui peut contenir au moins 25 litres.
  6. 6. Étapes
  7. 7. Étape du concassage • Concassage
  8. 8. Étape du brassage • Brassage • Les 3 malts concassés ont été chauffés et brassés dans 19 litres d’eau (mesurée). • La température a été maintenue constante à 66 degrés Celcius (mesurée). La mèche (moût + drèche) a l’air de ceci:
  9. 9. Étape du filtrage de la mèche • Filtrage • Tout la mèche doit passer au travers d’un tamis recouvert d’un linge. • À la fin, nous obtenons le moût et la drèche. • Patience de mise.
  10. 10. Étape du filtrage de la mèche • Les linges ont été rincés régulièrement pour assurer un écoulement dans un temps raisonnable. • La drèche a été rincée avec 5 litres d’eau à 80 degrés Celsius.
  11. 11. Étape du filtrage
  12. 12. Étape du bouillage du moût • Bouillage • 50 grammes de houblon ajouté au moût • Durée: 60 minutes • À noter qu’il y a eu perte d’eau
  13. 13. Étape de la fermentation • Refroidissement du moût • Environ 20 heures se sont écoulées. • Fermentation • Le moût a été transféré par gravité (via un boyau) dans la bouteille de fermentation. • 11,5 grammes de levure ont été ajoutés. • La levure • Safale US-05 de Fermentis • Voir aussi: http://goo.gl/pzHXYA
  14. 14. Étape de la fermentation • Après 5 jours • Des bulles sont visibles en surface. • Une odeur d’alcool est détectable près du bouchon.
  15. 15. Résultats
  16. 16. Résultats On attend ! Le 26 octobre : mise en bouteille Le 15 novembre : on boit !

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