Ponencia impartida por David Izquierdo, gerente de empresas en Saborea España, con el título “Nuevos formatos de promoción y comercialización en turismo gastronómico” en la mesa redonda sobre turismo gsatronómico que tuvo lugar en Pamplona el 21 de febrero de 2013 en el marco del IV Congreso Internnacional de Turismo Rural Reyno de Navarra

1. David Izquierdo
Gerencia Empresas Saborea España
Plataforma de producto de turismo gastronómico
Pamplona, 21 de febrero de 2013

2. Turismo gastronómico
Turismo general
• 6 mill. turistas intern. (10.7%)
• 57 mill. turistas intern. 2011
• Ingresos: 5.010 mill. €
• Ingresos: 52.000 mill. €
•Menor estancia media /
• Satisfacción: 7.7 sobre 10 mayor gasto medio por día
• 10.2% PIB. • Satisfacción: 8.3 sobre 10
• 11% empleo en España. • Sector agroalimentario:
400.000 personas y 7.6% PIB.
Algunos datos
Pamplona, 21 de febrero de 2013

3. Patrimonio cultural amplio
Descubre Participa
Turista cultural Turista cultural
que le gusta interesado en
comer y es conocer , visitar
curioso. y aprender.
Contemplativo/ Activo y
Pasivo Turistas Turistas curiosos
participativo
interesados en que se mueven y
la buena mesa y que quieren
en los probar lo
productos auténtico.
Degusta típicos. Entiende
Patrimonio gastronómico
Turista gastronómico
Pamplona, 21 de febrero de 2013

4. Turista
Convencional
Turista
gastronómico
Gastrónomo
aficionado Gastrónomo
experto
-
Conocimiento del mundo gastronómico
Exigencia contenido del producto +
Turista gastronómico
Pamplona, 21 de febrero de 2013

5. Orígenes
Pamplona, 21 de febrero de 2013

6. PRODUCTORES HOSTELEROS
COCINEROS
Sinergias locales
Pamplona, 21 de febrero de 2013

7. Promotores
Pamplona, 21 de febrero de 2013

8. LOGROÑO MURCIA
BADAJOZ SAN SEBASTIÁN
CAMBRILS MADRID
St. CARLES DE LA
CIUDAD REAL RÀPITA
CÓRDOBA SEGOVIA
GIJÓN TENERIFE
LANZAROTE VALLADOLID
LLEIDA VALENCIA
MALLORCA VINARÒS
MENORCA ZARAGOZA
PAMPLONA SEVILLA
A CORUÑA OURENSE
Destinos Saborea España 2013
Pamplona, 21 de febrero de 2013

9. 01
Ampliar el concepto de turismo
gastronómico trabajando el
concepto cultura
gastronómica española
04 Creación de una marca que
represente a un producto
relacionado con la variada con
la variada cultura
auténtica, vinculada al gastronómica española.
territorio.
02 Desarrollo de experiencias
alrededor de la cultura
gastronómica
05 Estrategias y formatos de
promoción y comercialización
más ambiciosas e
innovadoras.
03
Creación de diferentes
categorías de producto.
Ampliando contenido y
aportando valor con respecto a
06 Identificar y captar
nuevos mercados.
las propuestas actuales.
Objetivos
Pamplona, 21 de febrero de 2013

10. EXPERIENCIA TURÍSTICA
GASTRONÓMICA
CONOCER COMER COMPRAR
Experiencias Vivir Saborear Retener
turísticas Entender Degustar Compartir
gastronómicas
ACTIVIDADES
Visitas a productores
y elaboradores de
Degustar productos Comercio
Productos productos autóctonos
especializado
turísticos Talleres
Asistir a Jornadas
Gastronómicas Bodegas
gastronómicos
Museos
COMPONENTES DEL PRODUCTO
Huertos
Tiendas
especializadas
Artesanía
Restaurantes
Bodegas
Lonjas
Cooperativas
Mercados
Destino gastronómico
Pamplona, 21 de febrero de 2013 10

11. La paquetización de 3 productos turísticos: experiencias
- ALOJAMIENTO
+
Elemento experiencial
RESTAURACION
+
Actividad GASTRONÓMICA
+

12. Desarrollo de portal transaccional

13. Campaña promocional nacional 2013

14. Campaña promocional internacional 2013
Acciones promocionales
Barcelona, 2021 de febrero de 2013
Pamplona, de septiembre de 2012

15. Acciones promocionales
Barcelona, 2021 de febrero de 2013
Pamplona, de septiembre de 2012

16. Propuestas de promoción y comercialización
Plataform.
de Promoción
Eventos comerciali- on-line
zación
Pamplona, 21 de febrero de 2013

17. Eventos gastronómicos
• Restaurantes con menús elaborados con galeras.
• Utilización de productos locales en los menús (arroces, aceite, vinos, etc.).
• Cocina abierta a público y turistas, cursos de cocina en restaurantes.
• Concurso de cocina para alumnos de escuelas de hostelería.
• Concurso de recetas con galeras para público local y turistas.
• Concurso de fotografía del paisaje para público local y turistas.
• Degustaciones de galeras maridadas con productos locales, para público local y turistas.
• Visitas a lonjas durante venta del pescado, visitas a bateas y mejilloneras, arrozales,
bodegas o almazaras, talleres de pesca artesanal, etc.
• Salidas en barco con pescadores locales para público local y turistas.
Pamplona, 21 de febrero de 2013

18. Eventos gastronómicos
Entidad
pública de
turismo
Turistas Mariscadores
Hosteleros
Población
/ cocineros
local
Escuelas
Otros
de productores
hostelería
Pamplona, 21 de febrero de 2013

19. Plataformas de comercialización
Pamplona, 21 de febrero de 2013

20. Promoción on-line
Empresa Cliente
Cliente Cliente
Pamplona, 21 de febrero de 2013

21. David Izquierdo, Gerencia Saborea España
Plataforma de producto de turismo gastronómico
Pamplona, 21 de febrero de 2013