Pão caseiro fácil e saudável com a Panificadora Cadence

APRESENTAÇÃO

Com a sua Panificadora Doméstica Cadence fazer pão em casa é
muito fácil, divertido, saboroso e saudável, já que você e sua família podem ter
um nutritivo pão quentinho a qualquer hora.
Antes de usar sua Panificadora Doméstica Cadence, leia atentamente
este manual.
Recomendamos fazer a receita básica lendo o capítulo 4, Passo-a-
Passo, observando todas as etapas e os pontos fundamentais para o sucesso
do seu primeiro pão e de muitos outros.
A Panificadora Doméstica Cadence é muito fácil de usar e oferece
múltiplas opções de receitas. Entretanto, não deixe de ler todo o manual
para que tudo saia à altura de seu talento e assim preparar receitas mais
sofisticadas.

Observação
Consumo de Energia
Produto: Panificadora
Modelo: PAD505
Potência: 600W
Duração: Ciclo1 = 3h
Consumo Médio Total no Ciclo 1: 0,48Kwh

Lembre-se
Em caso de dúvidas, envie um e-mail para sac@cadence.com.br ou
ligue para a Cadence, telefone 54 3212 5600, em horário comercial.

Apresentação 01

ÍNDICE 13 CERTIFICADO DE GARANTIA
A sua Panificadora Cadence, Modelo PAD505, tem uma garantia contra
defeitos de fabricação pela Cadence Indústria e Comércio Ltda., por um
1 Instruções Importantes de Segurança 03 período superior ao estabelecido por lei. Para que a garantia tenha validade, é
imprescindível a apresentação da Nota Fiscal de compra e a conformidade com
2 Painel de Controle 04 as condições abaixo enumeradas:

3 Os Ciclos 06 1 A Cadence Indústria e Comércio Ltda. assegura ao proprietário
consumidor deste aparelho a garantia de 365 dias contra defeitos de fabricação,
Seleção de Cor, Tamanho e Timer 07 sendo que os primeiros 90 dias referem-se ao prazo mínimo estabelecido por
Tabela de Ciclos e Conversões da Medidas 08 lei e os 275 dias subseqüentes como garantia adicional.
2 A garantia de 365 dias é contada a partir da data da compra.
4 Passo-a-Passo 09
Cuidados na Primeira Utilização 09 3 A garantia de 365 dias não se aplica à fôrma de assar e à hélice
misturadora. A garantia para estes componentes é de 90 dias.
Usando sua Panificadora pela Primeira Vez 10
4 As superfícies anti-aderentes da fôrma de assar e da hélice não estão
5 Programando com o Timer 15 cobertas por esta garantia.
5 Esta garantia perderá a sua validade se:
6 Cuidados Especiais 16 5.1 O defeito apresentado for ocasionado por uso indevido,
Falta de Luz 16 em desacordo com o Manual, ou se ocasionado por fatores externos, como
quedas, pancadas, defeitos na rede elétrica e raios.
7 Como Acertar o Ponto da Massa 17 5.2 O produto for alterado, violado ou consertado por pessoa
não autorizada pela Cadence Indústria e Comércio Ltda.
8 Dicas Importantes 18
5.3 A Panificadora for ligada à fonte de energia diferente
9 Criando ou Adaptando a sua Receita Preferida 19 daquela recomendada na caixa.
5.4 O defeito for decorrente do uso do produto em situações
10 Solucionando Problemas 21 não domésticas ou em desacordo com o uso recomendado.
6 A Cadence Indústria e Comércio Ltda. não efetuará troca caso
11 Índice de Receitas 22
hajam condições de sanar os defeitos do produto reclamado em garantia.
Pães e Cucas 24
7 A garantia não cobre a limpeza do aparelho. O produto deverá ser entregue
Pães sem Açúcar 43 para conserto ao posto da rede autorizada em boas condições de limpeza.
Pães sem Glúten 45 8 Esta é uma garantia de balcão e, portanto, não cobre atendimentos
Geléias 47 domiciliares.
Massas 48 9 O transporte do produto até o posto da rede autorizada mais
Receitas Especiais Dona Iso 54 próximo e a retirada do mesmo, após a realização do conserto no mesmo
estabelecimento, fica por conta e responsabilidade do consumidor, inclusive
Bolos na Panificadora 60
em localidades onde não existam postos autorizados Cadence.
12 Assistência Técnica 61 10 Esta garantia não cobre danos sofridos pelo produto durante o
transporte do mesmo contratado de terceiros pelo reclamante da garantia .Se
13 Certificado de Garantia 63 o aparelho apresentar problemas de funcionamento, o consumidor deverá
entrar em contato com a Cadence Indústria e Comércio Ltda. pelo email
sac@cadence.com.br ou pelo fone 54 3212 5600, em horário comercial.

02 Índice Certificado de Garantia 63

1 INSTRUÇÕES IMPORTANTES DE SEGURANÇA

• Verifique se a tensão (voltagem) da Panificadora é a mesma
da tomada a ser utilizada.
• Evite acidentes. Após desembalar a sua Panificadora,
mantenha o material da embalagem fora do alcance de crianças (principalmente
a sacola plástica).
• Mantenha a Panificadora fora do alcance de crianças,
especialmente quando estiver em uso ou quando a máquina ainda estiver
quente, para se evitar queimaduras.
• Não utilize a Panificadora ao ar livre.
• Não ligue a Panificadora sobre superfícies empoçadas de
líquidos.
• Evite o risco de choque elétrico. Não toque no cordão
elétrico com as mãos molhadas.
• Para proteção contra choques elétricos e outros acidentes,
não imerja a máquina, o plugue ou o cordão elétrico na água ou outro líquido.
• Nunca deixe o cordão elétrico em um local onde uma
pessoa possa nele tropeçar.
• Não bloqueie nenhuma das saídas de ventilação.
• Desconecte o plugue do aparelho antes de iniciar a
limpeza.
• Não ligue Panificadora em tomadas elétricas
sobregarregadas com outros produtos elétricos em funcionamento. A
sobrecarga poderá danificar os componentes e provocar sérios acidentes.
• Não utilize sua Panificadora se o cordão elétrico, plugue ou
quaisquer outros componentes estiverem danificados. Não tente desmontar ou
consertar Panificadora. Toda substituição de peça danificada, deve ser feita
somente por meio do serviço autorizado Cadence.
• A nota fiscal e o Certificado de Garantia são documentos
importantes e devem ser guardados para efeito de garantia.

SOMENTE PARA USO DOMÉSTICO

62 Instruções de Segurança 03

2 PAINEL DE CONTROLE 12 ASSISTÊNCIA TÉCNICA

Visite nosso site www.cadence.com.br para manter-se sempre
atualizado da relação de nossos pontos de assistência técnica no Brasil.
1.1
Lembre-se:
Em caso de dúvidas, envie um e-mail para sac@cadence.com.br ou
ligue para (54) 3212 5600.

1.2
1.3

1.4

2

3

4

5
6

04 Painel de Controle Assistência Técnica 61

Bolos na Panificadora 1 Display
O display contém todas as informações para você programar sua
Para fazer bolos em sua panificadora o segredo está em colocar os ingredientes Panificadora.
amassar e colocar o fermento depois que o ciclo estiver completo. Como a 1.1 Mostra o número do ciclo.
massa de bolo é muito mole, você deve espalhá-la em uma assadeira e colocar 1.2 Mostra a cor do pão: Claro, Médio ou Escuro ( ).
assar em um forno convencional por 30 a 40 minutos em fogo médio. 1.3 Mostra o tamanho do pão: 600 e 900g ( ).
1.4 Mostra o tempo em contagem regressiva.
Bolo Tradicional
(Ciclo Amassar) 2 Timer
1 copo de leite (240ml) Utilize este botão para programar (retardar) a hora em que a
3 colheres de sopa de nata Panificadora vai preparar seu pão. Retarda o preparo em até 13 horas. Lendo
3 ovos o capítulo 5, Programando com o Timer, você obterá todas as informações
Timer
1 1/2 copos de açúcar (360ml) necessárias.
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha 3 Menu
3 copos de farinha de trigo especial (720ml) Tem a função de selecionar o ciclo indicado para cada tipo de pão.
2 colheres de fermento em pó químico para bolos. (esperar o ciclo terminar) Use o ciclo indicado nas receitas que você está preparando. Ao pressionar este
botão você ouvirá um bip e os números correspondentes aos ciclos trocarão no
Nega Maluca visor. Maiores detalhes no capítulo 3, Os Ciclos.
(Ciclo Amassar) Exemplo: Básico é 1, Francês é 2, Integral é 3, etc.
1 copo de leite (240ml)
3 colheres de sopa de margarina 4 Liga/Desliga
3 ovos Utilize este botão para ligar e desligar a Panificadora.
1 copo de chocolate em pó (240ml) • Ligar: pressione o botão normalmente.
1 1/2 copos de açúcar (360ml) • Desligar: mantenha o botão pressionado até ouvir o bip.
3 copos de farinha de trigo especial (720ml) O visor mostrará 3:00.
2 colheres de fermento em pó químico para bolos. (esperar o ciclo terminar) 5 Tamanho
Cobertura de Nega Maluca São duas opções de tamanho: 600 ou 900g. Uma pequena seta ( )
1/2 copo de chocolate em pó (120ml) no display indicará os tamanhos. Apenas os ciclos Básico, Francês, Integral
1 copo de leite (240ml) Doce 1 e Sanduíche têm as duas opções de tamanho.
1 colher de margarina
1/2 copo de açúcar 6 Cor
Ferver todos os ingredientes em uma panela até formar a calda. Este botão serve para selecionar a cor do pão de sua preferência.
escolha Claro, Médio ou Escuro. Uma pequena seta ( ) no display indicará as
cores (claro, médio e escuro).
Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos os Observação
ingredientes na ordem acima. Recoloque a fôrma de assar na Panificadora. Nem todos os ciclos permitem esta seleção.
Feche a tampa e selecione o ciclo amassar. Pressione o botão Liga/Desliga.
Quando o ciclo estiver completo, misture as duas colheres de fermento em pó
químico para bolos e despeje a massa em uma assadeira. Cozinhe em fogo
médio por 30 a 40 em fogo médio.

60 Receitas • Bolos Painel de Controle 05

3 OS CICLOS Pão de Cenoura Pão Integral de Mistura
(Ciclo Básico ou Sanduíche) Preparada
São 12 ciclos que você escolhe conforme a necessidade de cada (Ciclo Integral)
receita. Utilize sempre o ciclo indicado nas receitas. (900g)
• 01 Básico - Tempo total de preparo: 3h 1 1/3 copos de leite com 2 ovos (900g)
É o ciclo mais utilizado porque tem um ótimo resultado em quase (320ml) 1 1/3 copos de leite com um ovo
todas as receitas de pão. 1 1/2 colheres de sopa de (320ml)
margarina 1 1/2 colheres de sopa de
• 02 Francês - Tempo total de preparo: 3h50min
1 1/2 colheres de chá de sal margarina ou manteiga
Use este ciclo para fazer pão com uma casquinha mais crocante, tipo
2 colheres de sopa de açúcar 1 1/2 colheres de chá de sal
pão francês.
1 copo de cenoura cozida e 2 colheres de sopa de açúcar
• 03 Integral - Tempo total de preparo: 3h40min amassada (240ml) mascavo
Este ciclo tem o tempo de crescimento ampliado para você preparar 3 1/2 copos de farinha de trigo 2 colheres de sopa de linhaça ou
pães de farinhas integrais que necessitam mais tempo para crescer. É normal (840ml) gergelim
o pão integral crescer um pouco menos. Mesmo assim você obtém um pão 2 1/2 colheres de chá de fermento 4 copos de mistura preparada para
saudável e saboroso. pão integral (960ml)
• 04 Rápido - Tempo total de preparo: 1h40min 2 1/2 colheres de chá de fermento
Este ciclo tem o tempo de crescimento reduzido e o pão não crescerá biológico seco instantâneo
tanto quanto no ciclo básico.
• 05 Doce 1 - Tempo total de preparo: 2h55min
É o ciclo indicado para receitas que levam grandes quantidades de
açúcar, gordura ou proteínas. Estes ingredientes tendem a escurecer a cor da Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos os
casca do pão. ingredientes na ordem acima.
• 06 Ultra-Rápido 1 - Tempo total de preparo: 0:58min Recoloque a fôrma de assar na Panificadora.
Este ciclo tem o tempo de preparo muito reduzido. Para pães de 600g. Feche a tampa e selecione a cor da casca, o tamanho do pão para 900g e o
Sempre utilize àgua quente entre 38 e 43oC e 4 colheres de chá de fermento quando ciclo recomendado.
utilizar este ciclo. Pressione o botão Liga/Desliga.
• 07 Ultra-Rápido 2 - Tempo total de preparo: 0:58min
Este ciclo tem o tempo de preparo muito reduzido. Para pães de 900g.
Sempre utilize àgua quente entre 38 e 43oC e 4 colheres de chá de fermento quando
utilizar este ciclo.
• 08 Amassar - Tempo total de preparo: 1h30min
Utilize este ciclo para preparar a massa de pizza ou pães que não
serão assados na Panificadora.
• 09 Geléia - Tempo total de preparo: 1h20min
Utilize este ciclo para preparar geléias (veja as receitas, página 50).

06 Os Ciclos Receitas 6 • Especiais Dona Iso 59

Pão com Lingüiça e Tomates Secos • 10 Doce 2 - Tempo total de preparo: 2h50min
(Ciclo Básico ou Sanduíche) É o ciclo indicado para receitas que levam grandes quantidades de
açúcar, gordura ou proteínas. Estes ingredientes tendem a escurecer a cor da
(900g) casca do pão.
1 1/3 copos de água com 2 ovos (320ml) • 11 Sanduíche - Tempo total de preparo: 3h
1 1/2 colheres de sopa de margarina Utilize este ciclo para assar pães com a casca mais fina e macia.
1/2 colheres de chá de sal • 12 Assar - Tempo total de preparo: 1h00min
2 colheres de sopa de açúcar Utilize este ciclo para assar o pão novamente caso você ache que ele
4 copos de farinha de trigo especial (960ml) não foi assado o suficiente ou no caso de falta de energia.
2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Recheio (aguardar o bip) Seleção de Cor, Tamanho e Timer
1 copo de linguiça calabresa picada (240ml)
1/2 copo de tomates seco (120ml) As opções de seleção de Cor, Tamanho e Timer não são disponíveis
orégano a gosto. para todos os ciclos da Panificadora. Veja a seguir o que cada ciclo permite.

Refogue em uma panela a lingüiça calabresa picada juntamente com os
Ciclo Seleção de Cor Seleção de Tamanho Seleção de Timer
tomates secos e o orégano e reserve.
Básico sim sim sim
Francês sim sim sim
Integral sim sim sim
Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos os
Rápido sim não sim
ingredientes na ordem acima, exceto os indicados para esperar o bip.
Recoloque a fôrma de assar na Panificadora. Doce 1 sim sim sim
Feche a tampa e selecione a cor da casca, o tamanho do pão para 900g e o Ultra-Rápido 1 sim não não
ciclo recomendado. Ultra-Rápido 2 sim não não
Pressione o botão Liga/Desliga.
Amassar não não sim
Aproximadamente 40 minutos depois que você ligou a Panificadora, você Geléia não não sim
ouvirá o bip para adicionar os ingredientes reservados. Abra a tampa, adicione Doce 2 não não sim
o recheio preparado e feche a tampa novamente. Sanduíche não sim sim
A panificadora continuará o processo de preparo de seu pão.
Assar não não sim

58 Receitas 6 • Especiais Dona Iso Seleção de Cor, Tamanho e Timer 07

Pão de Batata Doce Pão de Beterraba
(Ciclo Básico ou Sanduíche) (Ciclo Básico ou Sanduíche)

(900g) (900g)
1 1/3 copos de leite morno com 1 1/3 copos de leite com 2 ovos
dois ovos (320ml) (320ml)
1 1/2 colheres de sopa de 1 1/2 colheres de sopa de
margarina ou manteiga margarina
1 1/2 colheres de chá de sal 1 1/2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de açúcar
1 copo de batata doce cozida e 1 copo de beterraba cozida e
amassada (240ml) amassada (240ml)
3 copos de farinha de trigo especial 3 1/2 copos de farinha de trigo
(720ml) especial (840ml)
2 1/2 colheres de chá de fermento 2 1/2 colheres de chá de fermento
biológico seco instantâneo biológico seco instantâneo

ingredientes na ordem acima.
Recoloque a fôrma de assar na Panificadora.
Feche a tampa e selecione a cor da casca, o tamanho do pão para 900g e o
ciclo recomendado.

Sugestão
Quando faltar 1 hora para que o pão de Batata Doce fique pronto, pincele a
massa com gema de ovo para obter uma cor mais dourada.

08 Tabela de Ciclos e Conversões de Medidas Receitas 6 • Especiais Dona Iso 57

Pão de Queijo sem Glúten Pão de Espinafre 4 PASSO-A-PASSO
(Ciclo Rápido) (Ciclo Básicoou Sanduíche)
Cuidados antes da primeira utilização
(600gr) (900g) • Retire a fôrma da Panificadora, girando-a levemente no
1 1/3 copos de leite com 2 ovos 1 1/3 copos de espinafre batido sentido anti-horário até desencaixá-la, conforme mostra a figura abaixo.
1 1/2 colheres de sopa de com água e dois ovos (320ml)
margarina 1 1/2 colheres de sopa de
1 1/2 colheres de chá de sal margarina
1 copo de cubos pequenos de 2 colheres de sopa de açúcar
queijo (240ml) 1 1/2 colheres de chá de sal
1 copo de queijo parmesão ralado 4 copos de fainha de trigo especial
(240ml) (960ml)
3 copos de polvilho doce (720ml) 2 1/2 colheres de chá de fermento • Lave a fôrma e a hélice usando apenas água e sua mão.
3 colheres de chá de fermento enxágue e seque com um pano macio.
• Limpe o compartimento interno com um pano macio para
remover pó e restos da embalagem.
• Unte a fôrma. Ajuste-a no compartimento interno
pressionando-a ligeiramente e girando no sentido horário, até que se encaixe.
• Ligue a Panificadora na tomada.
• Pressione o botão “Menu” até aparecer no display o número
12 (assar). O tempo desta programação é de 1 hora (1:00). Como a máquina
ingredientes na ordem acima.
de pão deverá funcionar por apenas 10 minutos, desligue-a quando o display
marcar 0:50, pressionado o botão “Liga/Desliga” por alguns segundos até que
Feche a tampa e selecione a cor da casca, o tamanho do pão para 900g e o
emita um bip.
ciclo recomendado.
Pressione o botão Liga/Desliga. • Deixe a Panificadora esfriar por 20 minutos com a tampa
aberta e repita novamente a operação.
• Após esfriar por 20 minutos, a sua Panificadora estará
pronta para ser utilizada. Este procedimento é importante para aumentar a
vida útil da pintura anti-aderente da fôrma.

Atenção
Nas primeiras utilizações de sua Panificadora, poderá haver cheiro
de queimado, o que é uma característica normal das resistências elétricas. O
cheiro desaparecerá com o uso da Panificadora.

56 Receitas 6 • Especiais Dona Iso Passo-a-Passo 09

Usando sua panificadora pela primeira vez Cuca de Ameixa
A melhor maneira de aprender a usar a sua Panificadora Cadence (Ciclo Integral, Cor Clara)
é seguindo esta receita básica e deliciosa. Você vai ver que é muito fácil!
Seguindo esses passos, você estará preparado para desfrutar de várias (900g)
receitas no dia-a-dia. Divirta-se! 1 1/3 copos de leite morno com 4 ovos (320ml)
2 colheres de sopa de manteiga
4.1 As Peças
1 1/2 colheres de chá de sal
Para começar o preparo, reúna as peças de que você vai precisar:
1 colher de chá de canela em pó
Panificadora, fôrma, hélice, instrumentos de medidas.
1/2 copo de açúcar (120ml)
4.2 A Fôrma 1/2 copo de ameixa seca cortada em pedacinhos (120ml – esperar o bip)
Remova a fôrma da sua Panificadora girando-a levemente no sentido 4 copos de farinha de trigo especial (960ml)
anti-horário até desencaixá-la. Lave-a utilizando apenas água e sua mão. 3 colheres de chá de fermento
Seque com uma pano macio para que sua fôrma tenha maior durabilidade.

ingredientes na ordem acima, exceto os indicados para esperar o bip.
Feche a tampa e selecione a cor da casca “Claro”, o tamanho do pão para 900g
e o ciclo recomendado.
4.3 A Hélice Aproximadamente 40 minutos depois que você ligou a Panificadora, você
Encaixe a hélice na fôrma de assar. Não coloque a fôrma na ouvirá o bip para adicionar os ingredientes reservados. Abra a tampa, adicione
panificadora antes de colocar todos ingredientes na mesma. Você deve sempre os ingredientes e feche a tampa novamente.
colocar os ingredientes na fôrma de assar ainda fora da Panificadora para A panificadora continuará o processo de preparo de sua cuca.
evitar que os ingredientes caiam e sujem o forno.

Farofa
1/2 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de canela.
4.4 As Medidas
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture-os com os dedos
Um copo medidor e uma colher medidora acompanham a sua
até obter a consistência de farofa.
Panificadora. Utilize sempre as medidas exatas para obter sucesso em todas
Quando faltar 20 minutos para terminar o ciclo, umideça a superfície da cuca
as receitas. Se você achar mais prático, use os instrumentos de medidas que
com leite e espalhe a farofa como cobertura.
você têm em casa, com a ajuda da Tabela de Conversão de Medidas, página
8.
Quando você medir líquidos, coloque o copo sobre uma superfície
plana e observe o líquido na altura dos olhos para ter certeza de que as
quantidades estão corretas.

10 Passo-a-Passo Receitas 6 • Especiais Dona Iso 55

Cuca de Côco e Leite Condensado Ao medir ingredientes secos, o segredo para obter as quantidades
(Ciclo Amassar) exatas é não pegar a farinha diretamente com o copo. Encha o copo com
uma colher, ultrapassando a altura da borda e bata com a colher do lado do
1 1/3 copos de leite com 4 ovos (320ml) copo para retirar as bolhas de ar que se formam dentro da farinha. Remova o
3 colheres de margarina excesso com uma espátula ou com as costas de uma faca.
1 1/2 colheres de chá de sal
1/2 copo de açúcar (120ml) 4.5 Os Ingredientes
4 1/2 copos de farinha de trigo especial Use sempre ingredientes frescos e de boa qualidade.
3 1/2 colheres de chá de fermento Coloque todos os ingredientes na fôrma, seguindo sempre a ordem
indicada na receita:
• Primeiro, coloque os líquidos
Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos os • Em seguida, os sólidos
ingredientes na ordem acima. • Por último, adicione o fermento
Recoloque a fôrma de assar na Panificadora. Ingredientes muito quentes ou muito gelados alteram o crescimento
Feche a tampa e selecione o ciclo recomendado. da massa e o resultado da sua receita.
Pressione o botão Liga/Desliga. Para obter os melhores resultados, os ingredientes devem estar todos
aproximadamente a 23°C.
Depois de pronta, despeje a massa em uma superfície polvilhada com farinha.
Utilizando as mãos e a ajuda de um rolo faça com que a massa fique no Atenção
formato de um quadrado de 40x40cm e um 1cm de espessura. O fermento não deve ter contato com a água ou o sal. Coloque-o no
meio da farinha, fazendo um “buraco” na farinha para adicioná-lo à receita.
Derreta 100g de manteiga em uma panela, desligue o fogo. Adicione 100gr de Observe a data de validade dos ingredientes, especialmente do
coco ralado seco e misture bem. Espalhe sobre a massa e enrole levemente fermento e da farinha. Tal como acontece nas receitas caseiras da vovó,
toda a massa. temperaturas muito baixas ou muito altas podem afetar o crescimento do pão.
Utilize a sua Panificadora em ambientes com temperatura entre 20 e 27ºC.
Corte o rolo em fatias de 5 cm cada. Disponha os rolinhos em uma assadeira
untada deixando 3 cm de espaço entre eles. Espere a massa crescer até 4.6 Adicionando os ingredientes
dobrar de tamanho. Coloque no forno por aproximadamente 50 minutos em Use a receita a seguir para fazer seu primeiro pão com a Panificadora.
fogo baixo. Meça os ingredientes com atenção.

Depois de assada a cucas, despeje 1 lata de leite condensado sobre a cuca Pão Branco Tradicional (Ciclo Básico - 900g)
ainda quente, fazendo com que o leite condensado penetre nos rolinhos. Ingredientes
1 1/3 copos de água (320ml)
1 1/2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 1/2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite em pó
4 copos de farinha de trigo especial (960ml)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

54 Receitas 6 • Especiais Dona Iso Passo-a-Passo 11

4.7 Ligando Torcidinhos (Grostoli ou Cueca Virada)
Verifique se a voltagem da Panificadora é igual à da sua residência. (Ciclo Amassar )
Ligue a Panificadora à tomada.
Após colocar todos os ingredientes, coloque a fôrma na Panificadora, 1 ovo
fixando-a girando em sentido horário, até encaixar-se, conforme figura abaixo. 2 colheres sopa de açúcar
1 colher chá de óleo vegetal
1/3 de copo de leite (80ml)
1/2 colher chá de sal
3 copos de farinha (720ml)
1 colher chá de fermento para bolo

Retire a fôrma de assar de sua Panificadora e adicione todos os ingredientes
4.8 Programando acima.
Quando você ligar a Panificadora à tomada, o display acenderá Recoloque a fôrma na Panificadora, feche a tampa.
aparecendo 3:00 no visor. Escolha o ciclo indicado na receita a ser preparada, Selecione o ciclo amassar.
neste caso o ciclo Básico. Pressione o botão “Menu” até que o número
correspondente ao ciclo recomendado na receita apareça no display (número 1 Após o final do processo
para esta receita). Retire a massa da fôrma.
Abra com um rolo ou cilindro até a espessura desejada.
Selecione o tamanho do pão pressionando o botão “Tamanho” e Corte em retângulos médios, faça um pequeno corte no centro e passe um dos
escolhendo 900g (para esta receita). lados pelo buraco do corte.
Frite em óleo quente.
Observação
Nem todos os ciclos permitem seleção de cor, tamanho ou timer. Sugestão
Selecione também o ponto de preparo do pão, pressionando o botão Após a fritura, passe os torcidinhos em açúcar e canela.
“Cor”, que determina a cor da casca: pão Claro, Médio ou Escuro. A cor do pão
também é influenciada pelos ingredientes. Via de regra, quanto mais açúcar,
mais escuro o pão vai ficar.

12 Passo-a-Passo Receitas 5 • Massas 53

Sonhos 4.9 Depois que você ligou a sua panificadora
(Ciclo Amassar) Ao ligar a Panificadora ela iniciará o preparo do seu pão. O display
mostra a contagem regressiva de 3 horas até o pão ficar pronto. Veja o que vai
1 1/3 copos de leite com 4 ovos (320ml) acontecer durante o preparo:
3 colheres de sopa de margarina De 3:00 às 2:50: Os ingredientes são misturados
1 copo de açúcar (240ml) De 2:50 às 2:30: A massa descansa pela primeira vez
1 1/2 colheres de chá de sal De 2:30 às 2:15: A massa é sovada
4 copos de farinha de trigo especial (960ml) De 2:15 à 1:55: A massa descansa e cresce um pouco
3 colheres de chá de fermento. À 1:55: O ar é retirado da massa (30 segundos)
De 1:55 à 1:00: A massa cresce pela última vez
De 1:00 à 0:00: O pão é assado
Retire a fôrma de assar de sua Panificadora e adicione todos os ingredientes À 0:00: Você ouvirá um bip várias vezes, avisando que
acima. o seu pão está pronto!
Recoloque a fôrma na Panificadora, feche a tampa. 4.10 Cheirinho de pão
Selecione o ciclo amassar. Enquanto o pão estiver assando, você sentirá um delicioso cheirinho
de pão novo!
Quando o ciclo terminar, retire a massa da fôrma, espalhe-a em uma superfície Quando o pão estiver pronto você vai ouvir um bip e o display
polvilhada com farinha de forma que fique com aproximadamente 3 cm de mostrará 0:00. Desligue a Panificadora pressionado o botão “Liga/Desliga”, por
espessura. alguns segundos até soar um bip, ou retire-a da tomada.
Corte com a boca de um copo, pequenas rodelas. Aguarde o crescimento até Nós recomendamos que você retire o pão logo depois de ouvir o bip
que as rodelas dobrem de tamanho. final para obter um pão mais saboroso, crocante e fresquinho. Se você não
Frite em fogo baixo. puder retirar o pão no término da operação, não se preocupe. A Panificadora
Passe os bolinhos fritos em açúcar cristal e depois de esfriar. Cadence mantém o pão quente por 1 hora após terminar de assar o pão.
Recheie com doce de leite ou creme de sua preferência.
4.11 Retirando o pão
Utilizando um pano ou luvas de cozinha, segure a fôrma virada para
baixo e balance até que o pão se solte. Se a hélice ficar grudada no pão,
retire-a utilizando um utensílio não metálico para não danificar a superfície anti-
aderente.

Deixe o pão descansar por uns 15 minutos antes de cortá-lo e bom
apetite!
Atenção
Nunca utilize utensílios metálicos ou cortantes para retirar o pão ou a
hélice, pois isso pode danificar as superfícies anti-aderentes.

52 Receitas 5 • Massas Passo-a-Passo 13

4.12 Começar de novo Focaccia
Se você desejar fazer outro pão imediatamente, deixe a Panificadora (Ciclo Amassar)
desligada com a tampa aberta e aguarde 20 minutos até que esfrie, antes de
ligá-la novamente. Massa
Depois de usar, sempre retire sua Panificadora da tomada. 1 copo de água (240ml)
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 1/2 colheres de chá de alecrim
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Cobertura
1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 copo de tomates secos (120ml)
1/2 copo de queijo parmesão ralado (120ml)

ingredientes na ordem acima. Recoloque a fôrma de assar na Panificadora.
Selecione o ciclo Amassar. Feche a tampa e pressione o botão Liga/Desliga.
Quando a massa estiver pronta, retire a massa da fôrma de assar. Coloque a
f
massa em uma assadeira untada, cubra e deixe descansar por trinta minutos.
Com o cabo de uma colher de madeira vá afundando a massa a cada 2 cm.
Pincele o azeite de oliva na massa, coloque os tomates e o queijo parmesão.
Aqueça o forno convencional (200ºC). Asse de 15 a 20 minutos, até a borda da
massa dourar.
Deixe esfriar e corte em pedaços antes de servir.

14 Passo-a-Passo Receitas 5 • Massas 51

Massa com Ovos 5 PROGRAMANDO COM O TIMER
(Ciclo Misturar)
Com o Timer você programa a hora em que o seu pão estará pronto,
4 ovos grandes, batidos retardando o preparo em até 13 horas. É ideal para você ter pão quentinho ao
2 colheres de sopa de água acordar ou voltar do trabalho. Para calcular o tempo, não se preocupe com a
1 colher de chá de sal hora em que a Panificadora começará a funcionar e, sim, com o horário em que
1 colher de sopa de azeite de oliva ou vegetal deseja que o seu pão fique pronto. O display mostrará sempre quantas horas
2 copos de farinha de trigo especial (480ml) faltam para o pão ficar pronto.
2 copos de farinha de semolina (480ml) Importante
Não utilize o Timer para preparar receitas que contenham ingredientes
Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos os que possam estragar, como leite e ovos, em dias quentes.
Feche a tampa e selecione o ciclo Misturar. Pressione o botão Liga/Desliga. Siga os passos
Quando a massa estiver pronta, retire a massa da fôrma de assar e coloque em 1 Coloque todos os ingredientes na fôrma de assar
uma superfície coberta com uma fina camada de farinha. Quando você utilizar o Timer é fundamental respeitar a
Enrole a massa e corte em tiras finas. Cozinhe em água fervente por 10 a 15 ordem da receita:
minutos. • Primeiro, os líquidos
• Segundo, os ingredientes secos
• Por último, o fermento
Atenção
O fermento NÃO PODE entrar em contato com a água ou o sal
Rolinhos com Mel e Trigo até a hora em que a sua Panificadora começar a misturar os ingredientes
(Ciclo Amassar) (faça uma pequena cova na farinha e coloque o fermento dentro dele).
2 Selecione o ciclo indicado para sua receita (básico, francês,
1 ovo
sanduíche, etc.).
1 copo de água (240ml)
3 Selecione a cor e o tamanho do pão
4 Calcule quantas horas faltam até a hora em que você deseja ter
1/4 copo de mel
o seu pão pronto. Por exemplo, se agora são 22 horas e você quer o seu pão para
às 7 horas, faltam 9 horas. Utilizando as setas do Timer, selecione 9:00 no display.
Timer
1 1/4 copo de farinha de trigo integral (300ml)
5 Depois de programar o retardamento, não esqueça de
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
apertar o botão Liga/Desliga para ligar a sua Panificadora. Os dois pontos do
display começarão a piscar e a Panificadora começará a fazer a contagem
regressiva. O seu pão ficará pronto quando o display chegar a 0:00.
6 O display mostra sempre quantas horas faltam até o término
Feche a tampa e selecione o ciclo Amassar. Pressione o botão Liga/Desliga.
do processo. Não se preocupe, com a hora que a Panificadora deve começar o
Quando a massa estiver pronta, retire a massa da fôrma de assar.
preparo, ela o fará automaticamente.
Molde conforme desejar. Leve ao forno convencional (180ºC) durante 25/30
minutos. Dica
Em dias muito quentes, quando você utilizar o Timer, reduza a
Timer
quantidade de água em 1 ou 2 colheres de sopa. Isto é para prevenir que a
massa cresça muito e caia no meio.

50 Receitas 5 • Massas Programando com o Timer 15

6 CUIDADOS ESPECIAIS Massa para Pizza
(Ciclo Amassar)
• Depois de usar a sua Panificadora, retire-a da tomada, deixe-a esfriar
e passe um pano úmido dentro do forno para remover alguma sujeira (900g)
ou líquido que possa ter caído ou escorrido. 1 1/3 copo de água (320ml)
É muito importante manter a sua Panificadora sempre limpa! 3/4 colheres de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva ou vegetal
• Não se preocupe se a sua Panificadora mudar de cor com o uso e o 4 copos de farinha de trigo especial (960ml)
passar do tempo. Isso não afetará o desempenho do aparelho. 2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

• Para limpar a fôrma de assar e a hélice, utilize apenas água e sua (650g)
mão. Depois, seque-a com uma pano macio. Evite molhar o eixo (na 1 copo água (240ml)
parte de baixo da fôrma de assar), pois pode oxidar. Nunca coloque a 1/2 colher de chá de sal
fôrma ou hélice na máquina de lavar louças. 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou vegetal
Não use detergentes que possam danificar a superfície anti-aderente 3 copos de farinha de trigo especial
da fôrma de assar. 1 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

• Se você tiver problemas para remover a hélice da fôrma de assar, Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos os
coloque água morna dentro da fôrma por aproximadamente 15 ingredientes na ordem acima. Recoloque a fôrma de assar na Panificadora.
minutos. Isso soltará a hélice. Ou coloque a fôrma na Panificadora e, Feche a tampa e selecione o ciclo Amassar. Pressione o botão Liga/Desliga.
com a mão, gire a hélice de um lado para outro, puxando para cima. Quando a massa estiver pronta, retire-a da fôrma de assar e coloque a massa
dentro de uma fôrma de pizza untada e modele com as mãos ou com um garfo.
Falta de Luz Deixe crescer por 10 minutos. Aqueça o forno do fogão. Coloque o molho sobre
a massa e depois acrescente os outros ingredientes.
Em caso de falta de luz, sua Panificadora Automática Nosso Pão não Deixe no forno aproximadamente 20 minutos ou até a massa ficar dourada.
perde a programação e voltará a funcionar do ponto onde parou.
A Panificadora Nosso Pão esta equipada com memória de 15 minutos Massa Caseira
que permite recomeçar o ciclo mesmo depois de falta de energia ou caso (Ciclo Misturar)
você precise retirar o cabo de luz da tomada. Quando a energia retorna, ela
recomeça a trabalhar sozinha. 2 copos de farinha de trigo especial (480ml)
Caso falte luz por mais de 15 minutos, recomece o ciclo do início. 1 copo de farinha de semolina (240ml)
1 colher de sopa de azeite de oliva ou vegetal
7/8 de um copo de água (210ml)

Feche a tampa e selecione o ciclo Amassar. Pressione o botão Liga/Desliga.
Quando a massa estiver pronta, retire a massa da fôrma de assar e coloque
em uma superfície coberta com uma fina camada de farinha. Enrole a massa e
corte em tiras finas. Cozinhe em água fervente de 10 a 15 minutos.

16 Cuidados Especiais Receitas 5 • Massas 49

O BÁSICO DAS MASSAS 7 COMO ACERTAR O PONTO DA MASSA

Utilize a sua Panificadora para preparar massas que serão depois Um dos segredos mais conhecidos das pessoas que fazem pão
manipuladas e assadas em um forno convencional. Veja abaixo algumas à moda antiga é ajustar a consistência da massa enquanto ela está sendo
instruções gerais sobre o preparo das massas. sovada ou amassada. Agora, você não precisa mais sovar a massa, a sua
Panificadora faz isso por você. O acerto do ponto da massa, porém, continua
1 Selecione o ciclo Amassar ou conforme indicado. sendo o segredo para se obter os melhores resultados. Estes ajustes se fazem
2 Aperte o botão Liga/Desliga. necessários porque fatores como a temperatura, a umidade do ar, a altitude e
até a marca da farinha podem alterar o resultado.
3 Quando a massa estiver pronta você ouvirá um bip e o display
Siga as instruções abaixo para ajustar a consistência da massa de
mostrará 0:00.
acordo com a farinha e a sua região. Depois de obter a consistência ideal, você
4 Cubra uma superfície lisa com farinha. Usando uma espátula de não terá problemas fazendo qualquer receita.
borracha, remova a massa da fôrma de assar e coloque sobre a
superfície. Amasse com a mão para tirar todo o ar. Instruções para acertar o ponto da massa
5 Modele a massa da fôrma que você preferir: bolinhos, rosquinhas,
etc. • Passados 5 ou 6 minutos do início do processo, abra a
6 Coloque a massa modelada em uma fôrma de assar convencional tampa da sua Panificadora e observe a consistência da massa. A massa deve
untada. Cubra e deixe crescer por aproximadamente uma hora. estar no formato de uma bola com uma aparência homogênea. Neste caso,
feche a tampa e deixe a Panificadora terminar o processo.
7 Asse conforme indicado na receita. Retire do forno e deixe descansar • Caso a massa esteja grudando nas paredes da fôrma de
ou sirva quente. assar, é porque a massa está muito mole. Acrescente então uma colher de
sopa de farinha ou mais até que a massa fique com o formato de uma bola
Para reduzir o tempo de crescimento da massa salgada homogênea.
• Aqueça o forno do seu fogão por 5 minutos e depois desligue. • Se a massa tiver uma aparência disforme, é porque
• Modele a massa e coloque em uma fôrma conforme instruções e está muito dura. Acrescente 1 colher de chá de água ou mais, até obter a
cubra com um pano limpo. consistência correta.
• Coloque a massa no forno desligado até dobre de tamanho. Isto
reduzirá o tempo de crescimento em aproximadamente meia hora.

48 Receitas 5 • Massas Acertando o Ponto da Massa 17

8 DICAS IMPORTANTES GELÉIAS
Qualquer tipo de geléia pode ser preparada na sua panificadora. Seguindo
Os cozinheiros mais experientes sabem que fazer pão é uma as receitas abaixo, você pode substituir qualquer fruta por outra de sua
combinação de arte e ciência. Você deve saber que algumas receitas exigem preferência.
um pequeno grau de experimentação até você conseguir exatamente o que
quer. Lembre-se que fazer pão em casa não é um concurso de beleza. Mesmo Pectina
os pães com uma aparência menos que perfeita serão igualmente deliciosos. Também conhecida como “Quatro Minutos”, este ingrediente é utilizado para
Não desista. Continue tentando que com um pouco de prática você fará pães fazer geléias e é encontrado em casas especializadas em produtos para
maravilhosos. Aqui estão algumas dicas importantes. confeitaria.

• Use sempre as medidas exatas. Ao medir os líquidos, coloque o
copo sobre uma superfície plana e observe o líquido na altura dos olhos para Geléia de Abacaxi Geléia de Manga
ter certeza de que as quantidades estão corretas. Ao medir a farinha encha 2 copos de polpa de fruta (triturada 3 copos de polpa de manga ou fruta
o copo até passar da borda e bata levemente com uma faca do lado do copo no liquidificador) (triturada no liquidificador)
para eliminar as bolhas de ar. Depois, utilizando as costas de uma faca ou uma 1 copo de polpa de fruta (cortada 1 1/2 copos de açúcar
espátula nivele a farinha com a borda do copo. em cubos de 1/2 cm) 2 colheres chá de pectina
• Use sempre ingredientes frescos e de qualidade. Utilize sempre 1 copo de açúcar
farinha de trigo especial nova e de boa qualidade. Não use farinha com 2 colheres chá de pectina
fermento. Algumas marcas de farinha podem apresentar problemas por serem
de qualidade inferior. Se o seu pão não estiver crescendo tente trocar a marca Geléia de Abacaxi e Pêra Geléia de Morango e Maçã
da farinha. 3 copos de polpa de fruta fresca (com adoçante forno e fogão)
• O fermento é provavelmente o ingrediente mais importante no (abacaxi e pêra) 3 copos de polpa de frutas
preparo de pães. Sendo um ingrediente muito sensível, ele pode estragar com 1 1/2 copos de açúcar (trituradas no liquidificador)
muita facilidade. Não utilize fermento que foi armazenado por muito tempo. 1 colher chá de manteiga 1 copo de adoçante para cozinha
Utilize sempre fermento biológico seco instantâneo. Se você preferir 2 colheres chá de pectina forno e fogão
utilizar fermento em tablete faça a substituição na seguinte proporção: 2 1/2 2 colheres chá de pectina
colheres de chá de fermento biológico seco por 1 tablete de 15 gramas. Não
utilize fermento em tablete com o Timer. Modo de Preparo
• Ajuste a consistência da massa conforme visto no capítulo 7. • Lave e descasque a(s) fruta(s).
• Adicione os ingredientes na seguinte ordem (principalmente ao Geléia de Manga: Triture no liqüidificador a quantidade de 3 copos de polpa
utilizar o Timer):
Timer de fruta pura, sem água.
• primeiro os líquidos
• segundo os ingredientes secos Geléias de Abacaxi, Abacaxi e Pêra e Geléia de Morango e Maçã: Triture no
• por último o fermento liqüidificador a quantidade de 3 copos de polpa de fruta pura, sem água e
pique o outro copo de fruta.
• Se você utilizar a sua Panificadora em locais frios (temperatura
abaixo de 18ºC) utilize água morna entre 38º e 43ºC. • Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos os
ingredientes na ordem acima. Recoloque a fôrma, feche a tampa e selecione o
• Se o seu pão crescer muito, reduza a quantidade de fermento em 1/2 ciclo Geléia. Pressione o botão Liga/Desliga.
colher de chá e o açúcar em 1 ou 2 colheres de chá.
Dica
• Depois de retirar o pão da Panificadora, deixe-o esfriar por Psra obter polpa de fruta pode-se substituir 1 copo de polpa por 1 copo de fruta
aproximadamente 15 minutos antes de cortá-lo. picada em pedaços bem pequenos.

18 Dicas Importantes Receitas 4 • Geléias 47

Pão com Semente de Girassol e Liga Neutra sem Glúten 9 CRIANDO OU ADAPTANDO A SUA RECEITA PREFERIDA
(Ciclo Rápido)
O que você precisa respeitar e o que você pode mudar
(600g)
1 copo de leite ou água (240ml) (morno) • O líquido
1 ovo A quantidade deve ser, no máximo, de 1 1/3 copos. Se usar ovo, este
2 colher de sopa de óleo ou margarina deve ser colocado no copo e somente depois completar com o líquido.
1/2 colher de chá de sal Você pode mudar o tipo do líquido, que pode ser água, leite,
2 colheres de sopa de mel refrigerante, cerveja, suco de qualquer fruta que você queira usar ou de
1 colher de chá de vinagre cenoura, beterraba, espinafre ralados ou batidos no liquidificador
1 3/4 copos de creme de arroz (420ml)
1 copo de polvilho doce (240ml) • O sal
1/2 copo de fécula de batata (120ml) Respeite a quantidade de, no máximo, 1 1/2 colheres de chá.
1/2 copo de farinha de soja (120ml)
3 colheres de chá de liga neutra (liga para sorvete) • O doce
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo Respeite a quantidade de 2 colheres de sopa. Você pode trocar o
1/2 copo de sementes de girassol (120ml) açúcar branco por açúcar mascavo, leite condensado ou mel.
Notas
Com mel, use uma quantidade um pouco menor: 1 1/2 colheres.
Adoçante comum não funciona.

• A gordura
Respeite a quantidade de 2 colheres. Você pode usar margarina
manteiga, azeite, óleo, banha ou qualquer gordura comestível que você deseje.
Faça o seu teste.
ingredientes na ordem acima. Recoloque a fôrma, feche a tampa e selecione • A farinha
o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado. Pressione o botão Respeite a quantidade de 4 copos. Sempre encha o copo medidor
Liga/Desliga. com uma colher. Nunca junte a farinha diretamente com o copo para que não
fique “socada”, aumentando quantidade de farinha na receita e tornando a
massa muito dura.
Observação Você pode usar os diversos tipos de farinha como, farinha de trigo
Para melhor conservação, deixar o pão esfriar, fatiar e congelar em fatias especial, farinha integral, farinha de centeio e outras, que podem ser usadas
misturadas entre si ou puras.
Nota
Com a farinha de trigo especial o pão cresce melhor.
Com as farinhas integrais puras o pão não cresce muito, mas
proporciona um sabor especial e fica muito mais saudável.

46 Receitas 3 • Pães sem Glúten Adaptando sua Receita 19

• O fermento Pão com Linhaça e Liga Pão com Liga Neutra sem
Respeite a quantidade de 2 colheres de chá. Neutra sem Glúten Glúten
Use preferencialmente fermento seco biológico instantâneo, mas (Ciclo Rápido) (Ciclo Rápido)
você também pode usar o fermento em tablete. Faça o seu teste.
(600g) (600g)
• Adicionar outros ingredientes na massa 1 copo de leite ou água (morno) 1 copo de leite ou água (mornos)
Você pode adicionar na sua massa outros ingredientes, como doces, (240ml) (240ml)
salgados, desidratados ou frutas, queijo, calabresa, chocolate, chimia dura (tipo 1 ovo 1 ovo
goiabada), passas, castanhas, ou aquilo que você quiser testar. Sempre corte 2 colher de sopa de óleo ou 2 colher de sopa de óleo ou
em pequenos cubinhos de aproximadamente o tamanho de uma uva passa. margarina margarina
Este é o tamanho ideal. 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de sal
Respeite a quantidade de no máximo 1 copo, de ingredientes puro ou 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de mel
mistos. 1 colher de chá de vinagre 1 colher de chá de vinagre
Para inserir os ingredientes na massa, aguarde o bip que apitará 1 3/4 copos de creme de arroz 1 3/4 copos de creme de arroz
aproximadamente 40 minutos após iniciar processo. É o aviso para adicionar (420ml) (420ml)
os ingredientes que foram reservados. Abra a tampa e sua Panificadora vai 1 copo de polvilho doce (240ml) 1 copo de polvilho doce (240ml)
parar de bater a massa. Então, acrescente os ingredientes e feche a tampa. 1/2 copo de fécula de batata 1/2 copo de fécula de batata
A sua Panificadora vai trabalhar por mais 5 minutos, misturando (120ml) (120ml)
os ingredientes na massa e seguirá o programa até que o seu pão, cuca, 1/2 copo de farinha de soja (120ml) 1/2 copo de farinha de soja (120ml)
panetone, ou o que você inventou fique pronto. Bom apetite! 3 colheres de chá de liga neutra 3 colheres de chá de liga neutra
(liga para sorvete) (liga para sorvete)
Lembretes 2 colheres de chá de fermento 2 colheres de chá de fermento
Ao iniciar a operação, durante os primeiros 5 a 6 minutos do biológico seco instantâneo biológico seco instantâneo
amassamento, abra a tampa da sua Panificadora e verifique se acertou a 1/2 copo de semente de linhaça
quantidade do líquido. Se a massa estiver muito mole, ajuste-a acrescentando (120ml)
uma colher ou duas de farinha. Se estiver muito dura, coloque uma colher
(ou mais) da água até acertar o ponto. O ideal é que a massa fique uma bola
homogênea.

Respeitando as quantidades indicadas, experimente fazer aquela
receita que você conhece ou a da sua mãe, da sua avó, ou aquele pão de
milho, de batata ou de aipim. Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos os
ingredientes na ordem acima. Recoloque a fôrma, feche a tampa e selecione
Se você quiser nos enviar sua nova invenção, ficaríamos muito gratos o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado. Pressione o botão
e sua receita poderá ser colocada em nosso livro de receitas! Liga/Desliga.

Observação
Para melhor conservação, deixar o pão esfriar, fatiar e congelar em fatias

20 Adaptando sua Receita Receitas 3 • Pães sem Glúten 45

Pão com Cereais sem Açúcar 10 SOLUCIONANDO PROBLEMAS
(Ciclo Básico, Rápido, Sanduíche ou Integral)
A maioria dos problemas que podem ocorrer com a sua Panificadora
Utilizar Adoçante Dietético para Culinária Forno e Fogão. são resolvidos por você. Leia a tabela a seguir, encontre o problema observado
e saiba o que fazer.
(600g) Se você não conseguir solucionar o problema, envie um e-mail para
1 copo de leite com 1 ovo (morno) (240ml) sac@cadence.com.br ou ligue para o fone (54) 3212 5600. Nós teremos a
1 colher de chá de sal maior satisfação em ajudar você!
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de adoçante dietético para culinária forno e fogão Possível Problema Solução
Não consigo selecionar. Aperte o botão Liga/Desliga por alguns segundos
3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo O display mostra sempre 0:00. até ouvir o bip e o display mostre 3:00.
1 copo de cereais integrais sem adição de açúcar (esperar para adicionar no
O display mostra H:HH. A temperatura interna da Panificadora está
bip) muito alta. Deixe-a esfriar por aproximadamente
15 a 20 minutos antes de ligá-la novamente.
O display mostra E:EE. A temperatura interna da Panificadora está muito
Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos os baixa. Esquente a Panificadora colocando-a em
ingredientes na ordem acima, exceto os indicados para esperar o bip. um lugar com sol ou próxima a um aquecedor.
Recoloque a fôrma de assar na Panificadora. Fumaça e cheiro de queimado. Provavelmente algum ingrediente derramou
Feche a tampa e selecione a cor da casca, o tamanho do pão e o ciclo sobre a resistência. Não se preocupe, este
recomendado. cheiro deve desaparecer em poucos minutos.
Pressione o botão Liga/Desliga. Caso o cheiro persista, desligue a Panificadora
e verifique.
Aproximadamente 40 minutos depois que você ligou a Panificadora, você A massa não mistura. Verifique se a hélice foi encaixada na fôrma de
ouvirá o bip para adicionar os ingredientes reservados. Abra a tampa, adicione assar.
os ingredientes e feche a tampa novamente. O pão cresceu e depois caiu. Este problema é característico de uma massa
A panificadora continuará o processo de preparo de seu pão. muito líquida. Tente colocar mais farinha da
próxima vez, conforme indicado no capítulo 7,
Como Acertar o Ponto da Massa.
O pão está muito pesado. Provavelmente a massa está muito dura ou
o fermento está estragado. Da próxima vez,
adicione maior quantidade de água, conforme
sugestão no capítulo 7, Como Acertar o Ponto
da Massa. Experimente também outro fermento
ou outra farinha.
O pão cresceu muito. Reduza a quantidade de fermento em 1/2 colher
de chá.
O pão está muito escuro. Tente reduzir a quantidade de açúcar em 1
colher de chá. O açúcar influencia muito na cor
do pão. Selecione a cor do pão em Claro.
A casca está muito dura. Tente selecionar o ciclo Sanduíche (ciclo 10) em
lugar do ciclo Básico.

44 Receitas 2 • Pães sem Açúcar Solucionando Problemas 21

11 ÍNDICE DE RECEITAS Pão Básico sem Açúcar Pão Sem Açúcar com Pó
1 Pães e Cucas (Ciclo Básico, Rápido, Sanduíche de Casca de Maracujá e
ou Integral) Farinha de Centeio.
Pão Branco Tradicional 24 (Ciclo Básico, Rápido, Sanduíche
Pão de Leite 24 Utilizar Adoçante Dietético para ou Integral)
Pão de Cenoura 25 Culinária Forno e Fogão.
Pão Doce 25 Utilizar Adoçante Dietético para
Pão de Laranja 26 (600g) Culinária Forno e Fogão.
Pão de Iogurte 26 1 copo de leite com 1 ovo (morno)
Pão de Maçã 26 (240ml) (600g)
Pão de Maçã e Canela 27 1 colher de chá de sal 1 copo de água (240ml)
Pão Pesto 27 2 colheres de sopa de óleo vegetal 1 ovo
Pão de Requeijão com Cebolinha 28 2 colheres de sopa de adoçante 1 colher de chá de sal
Pão Italiano Temperado 28 dietético para culinária forno e 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Pão Francês 28 fogão 2 colheres de sopa de adoçante
Pão com Passas de Uva 29 3 copos de farinha de trigo especial dietético para culinária forno e
Pão de Nozes 29 (720ml) fogão
Panetone 30 2 colheres de chá de fermento 2 copos de farinha de trigo especial
Pão de Calabresa e Queijo 31 biológico seco instantâneo (480ml)
Pão de Banana com Chocolate 31 3 colheres de sopa de Pó de Casca
de Maracujá
Pão Colonial 32
1 copo de farinha de centeio
Pão Pizza 33
(240ml)
Cuca 34
1/4 copo de sementes de linhaça
Cuca de Leite de Côco 35
(60ml)
Cuca de Chocolate com Requeijão 36
2 1/2 colheres de chá de fermento
Cuca de Maçã e Côco 36 biológico seco instantâneo
Cuca de Doce de Leite 37
Pão Light de Trigo 38
Pão Light de Aveia e Mel 38
Pão de Ricota e Espinafre 38
Pão de Queijo 39
Pão de Centeio 39
Pão com Linhaça 40 ingredientes na ordem acima. Recoloque a fôrma, feche a tampa e selecione
Pão de Trigo 100% Integral 40 o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado. Pressione o botão
Pão Integral Especial 41 Liga/Desliga.
Pão de Tempero Verde 41
Pão de Batata 41
Pão de Aipim 42
Pão de Abóbora 42
Pão de Milho 43

22 Índice de Receitas Receitas 2 • Pães sem Açúcar 43

Pão de Aipim Pão de Milho 2 Pães sem Açúcar
(Ciclo Básico ou Sanduíche) (Ciclo Básico ou Sanduíche) Pão Básico 43
Pão com Pó de Casca de Maracujá e
(600g) (600g) Farinha de Centeio 43
1 copo de aipim (240ml - cozinhar 1 copo de água ou leite (240ml) Pão de Cereais 44
na água e fazer um purê) 1 1/2 colheres de sopa de
1/2 copo de água (120ml - pode- margarina ou manteiga 3 Pães sem Glúten
se utilizar a água do cozimento do 1 1/2 colher de chá de sal Pão com Linhaça e Liga Neutra 45
aipim) 2 colheres de sopa de açúcar Pão com Liga Neutra 45
2 colheres de creme de leite ou 1 1/2 copos de farinha de milho Pão com Semente de Girassol e Liga Neutra 46
margarina (360ml) 4 Geléias
1 colher de chá de sal 1 1/2 copos de farinha de trigo Geléia de Abacaxi 47
2 colheres de sopa de açúcar (360ml)
Geléia de Morango e Maçã 47
3 copos de farinha de trigo (720ml) 2 colheres de chá de fermento
Geléia de Manga 47
2 colheres de fermento biológico biológico seco instantâneo
Geléia de Abacaxi e Pêra 47
seco instantâneo
(900g) 5 Massas
1 1/3 copos de água ou leite O Básico das Massas 48
Pão de Abóbora (320ml) Massa para Pizza 49
(Ciclo Básico ou Sanduíche) 1 1/2 colheres de sopa de Massa Caseira 49
margarina ou manteiga Massa com Ovos 50
(600g) 1 1/2 colher de chá de sal Rolinhos de Mel e Trigo 50
1 copo de abóbora (240ml - 2 colheres de sopa de açúcar Focaccia 51
cozinhar na água e fazer um purê) 2 copos de farinha de milho (480ml) Sonhos 52
1/2 copo de água (120ml - pode se 2 copos de farinha de trigo (480ml)
Torcidinhos (Grostoli ou Cueca Virada) 53
utilizar da água do cozimento da 2 colheres de chá de fermento
abóbora) biológico seco 6 Receitas Especiais Dona Iso
2 colheres de creme de leite ou Cuca de Côco e Leite Condensado 54
margarina Cuca de Ameixa 55
1 colher de chá de sal Pão de Queijo sem Glúten 56
2 colheres de sopa de açúcar Pão de Espinafre 56
3 copos de farinha de trigo (720ml) Pão de Batata Doce 57
2 colheres de fermento biológico Pão de Beterraba 57
seco instantâneo Pão com Lingüiça e Tomates Secos 58
Pão de de Cenoura 59
Pão de Integral de Mistura Preparada 59
ingredientes na ordem acima. Recoloque a fôrma, feche a tampa e selecione 7 Bolos na Panificadora
o tamanho do pão, a cor da casca e o ciclo recomendado. Pressione o botão Bolo Tradicional 60
Liga/Desliga. Nega Maluca 60

42 Receitas 1 • Pães e Cucas Índice de Receitas 23

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