1. INTEGRANTES
BARRIOS HERRERA IRAMA PAOLA
PATERNINA MEZA HAYDER DAVID
SAAH CARCAMO LOURDES B.
TORRES TRUJILLO JEIMY M.

2. PROTEINAS
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas
lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la
palabra griega (" prota"), que significa " lo primero" o del dios
Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.

3. COMPOSICIÓN
Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por:
 Carbono (C)
 Hidrógeno (H)
 Oxígeno (O)
 Nitrógeno (N)
También pueden contener Azufre (S) y Fósforo (P) y en menor
proporción, Hierro (Fe), Cobre (Cu), Magnesio (Mg), Yodo (I).
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades
estructurales llamados AMINOÁCIDOS.

4. FUNCIONES
 Estructural
 Reguladora
 Transportadora
 Defensiva
 Enzimática
 Contráctil

5. CLASIFICACIÓN
SEGÚN SU FORMA
• Fibrosas
 Globulares
SEGÚN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA
 Proteínas simples
 Glutelinas y prolaninas
 Albuminoides
 Proteínas conjugadas

6. DEFICIENCIA DE PROTEÍNAS
 Acompañada de la deficiencia de calorías.
 En los animales jóvenes disminuye el consumo
de alimento y se presenta pérdida de peso y
retraso del crecimiento y la madurez sexual.
 En los adultos se limitan las capacidades
productivas y reproductivas.
 Tanto en animales jóvenes como en adultos
las concentraciones de hemoglobina bajan se
presenta hipoproteinemia, y a veces, edema
en las zonas bajas del cuerpo.

7. EXCESO DE CONSUMO DE
PROTEÍNAS
 Como el organismo es incapaz de
almacenar las proteínas, el exceso de
proteínas es digerido y convertido en
azúcares o ácidos grasos.
 El hígado retira el nitrógeno de los
aminoácidos, una manera de que éstos
pueden ser consumidos como
combustible, y el nitrógeno es
incorporado en la urea, la sustancia
que es excretada por los riñones.
 También puede causar la pérdida de
calcio corporal, lo cual puede conducir
a pérdida de masa ósea a largo plazo.

8. FUENTES
PROTEICAS DE
ORIGEN ANIMAL

9. HARINA DE PESCADO:
 Es la fuente mas
concentrada de
proteínas, importantes
en la elaboración de
alimentos para
animales
monogástricos.
 Es muy rica en calcio,
fosforo, vitamina B12 y
yodo.
 Estimula el consumo y
utilización de energía.

10. HARINA DE CARNE Y HUESO
 Es un producto constituido
por restos de frigoríficos y
carnes descartadas por
servicio de inspección
sanitario.
 Esta harina ofrece un alto
valor biológico siendo
utilizada en raciones para
aves, cerdos y caninos, por
altos niveles de Ca y P que
son elementos utilizados con
regularidad en dietas para
rumiantes

11. HARINA DE SANGRE
Es un subproducto de la
industria de carnes, obtenidas
por la desecación de la sangre
con un rendimiento de 2,8 Kg
por animal sacrificio, esta
harina se caracteriza por el
alto contenido de proteína, la
cual es baja degradación
ruminal.
De acuerdo con sus
características nutricionales
tiene mayor utilización en
monogástricos y en
rumiantes.

12. OTRAS FUENTES PROTEICAS DE
ORIGEN ANIMAL
En ocasiones se utilizan otros
subproductos de origen
animal como fuente de
proteínas, entre ellos los de
la avicultura, los cuales
incluyen la gallinaza, aves
muertas, plumas, sangre,
viseras, cascaras de huevo y
huevos descartados.

13. FUENTES
Proteicas DE
ORIGEN VEGETAL

14. TORTA DE ALGODÓN
 Es el subproducto de la elaboración
de aceite a partir de las semillas de
algodón.
 Su composición es variable esta
constituida por la almendra de la
semilla y por cierta proporción de
cascaras.
 presenta comparativamente un
mayor contenido proteico y menor
contenido de grasa lo que
evidenciaría su mejor calidad en el
proceso de extracción del aceite de
la semilla de algodón

15. TORTA DE SOYA
 Es un subproducto que
se obtiene de la
extracción del aceite de
frijol de soya.
 Se utiliza en animales
monogástricos y
rumiantes.
 La torta de soya es la
única fuente vegetal de
proteína rica en
aminoácidos y lisina.
 Su proceso de
extracción es similar a
la de torta de algodón.

16.  Subproducto de la extracción
del aceite de ajonjolí.
 Su empleo mas común es en
la avicultura
 Es deficiente en lisina y
complejo B por lo que se debe
combinar con otras sustancias
 Ocupa el tercer lugar en
producción en Colombia
debido a su buen resultado
de distintas especies
animales.

17.  Se conoce como palmiste y
se obtiene de la extracción
almendra del fruto de la
palma aceitera.
 Incrementa el nivel de grasa
láctea en las vacas y el
tocino del cerdo lo
endurece.
 Contiene altos niveles de
fibra cruda, poca proteína y
carece de almidón.

18. OTRAS FUENTES PROTEICAS
DE ORIGEN VEGETAL
Entre las mas importantes fuentes de proteínas
vegetales se encuentran la leucaena, matarratón y
el quiebrabarrigo (a).

19. METABOLISMO DEL
NITRÓGENO EN RUMIANTES
El metabolismo proteico en el rumen es bastante complejo; los
microorganismos degradan los alimentos, destruyendo
inicialmente la pared de las células e iniciando el proceso
hidrolítico continuo de las proteínas. La destrucción proteica por
desafinación fermentativa produce dióxido de carbono, amoniaco
y ácidos grasos de cadena corta.