1. BAGHETE CU CASCAVAL
Ne trebuie:
400 g foietaj
cca 200 g salam feliat foarte subtire
cca 200 g cascaval
ketchup
oregano
Cum se face:
Intindem foietajul cu sucitorul, ungem foaia cu ketchup, aseazam feliutele de salam
pe jumatate de foaie...
Se pune si cascavalul dat pe razatoarea mare...
Jumatatea goala de foaie se pensuleaza cu apa si se acopera cu ea partea umpluta deja,
se apasa bine pentru scoaterea aerului dintre foi.
Cu rola pentru feliat pizza se taie aluatul fasii cam de 2-3 cm latime.
2. Se rasuceste fiecare fasiuta si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt.
Le ungem cu ou si presaram oregano desupra.
Se dau la cuptorul incins, pana se rumenesc.
Buuuuuune si tare frumusele...
3. APERITIV CU VERDEATA
Ne trebuie:
3-4 legaturi de ceapa verde
4 oua
200 g cascaval
300 g sunca presata (sau alt mezel, la alegere)
4 lg faina
1 plic praf de copt
4 lg de ulei + 2 lg pt prajit ceapa
4 lg de iaurt
sare, piper
Cum se face:
Taiem ceapa verde si o calim putin ceapa in 2 lg de ulei.
Amestecam galbenusurile cu uleiul, iaurtul, cascavalul ras pe razatoarea mare,
ceapa, faina si praful de copt. Punem sare, piper.
Apoi amestecam compozitia rezultata cu albusurile batute spuma.
Turnam compozitia intr-o tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu faina
4. si dam la cuptorul incins pt cca 35-40 de minute.
Se taie felii dupa ce se raceste.
5. RULOURI CU SUNCA
Ne trebuie:
Pt. aluat:
150g crema de branza
7 linguri lapte
6 linguri ulei floarea soarelui
sare
300g faina
1 plic praf de copt
eu am pus si o mana de cozi de ceapa verde
Pt. umplutura:
1 ou
300g sunca praga
150g cascaval
3-4 fire de ceapa (partea verde)
5 linguri ketchup
Cum se fac:
Se amesteca toate ingredientele pentru aluat (ceapa o tocam ff marunt)
si coca rezultata se intinde pe masa usor infainata in forma dreptunghiulara
6. (eu am intins pe o planseta de plastic neinfainata).
Facem umplutura.
Tocam la robot sunca si o amestecam cu ceapa verde tocata marunt, oul usor batut,
cascavalul si ketchup-ul.
7. Fac o paranteza: ketchup-ul pe care l-am folosit este de la Hellmann's.
Este ketchup-ul pe care il consum mereu fie in varianta picanta fie in varianta Bavaria.
Este foarte bun si nu contine E-uri.
Intindem umplutura pe foaie si rulam strans.
Cu un cutit bine ascutit taiem felii de cca 3-3,5cm:
pe care le asezam in tava pe hartie de copt.
Le ungem cu galbenus batut si le dam la cuptor, pt 35-40min la 180 grade.
8. Sunt foarte bune si calde si reci si se pastreaza chiar si a doua zi la fel de proaspete.
Sa le tineti acoperite.
9. BULETE DE CASCAVAL LA CUPTOR
Ne trebuie:
150 gr cascaval
150 gr faina
2 oua
100 ml de apa
80 gr de unt
sare
Ingrediente pt cca 40 de bucati
Cum se fac:
Radem cascavalul pe razatoarea mica.
Punem la fiert apa cu untul, pana untul este topit complet.
Cand apa clocoteste, dam cratita deoparte si adaugam faina toata odata.
Amestecam bine cu o lingura de lemn, pana se omogenizeaza amestecul, apoi adaugam
cascavalul si punem pe rand cate un ou, amestecand bine dupa fiecare.
Totul trebuie facut foarte repede, cat compozitia este inca calda, pentru pentru a nu se taia.
Cand compozitia este omogena, o lasam sa se raceasca, la temperatura camerei.
10. Facem bilute potrivite din aluat si dam la cuptorul incins cca 15 minute, la foc mic, pana se
rumenesc putin.
Nu sunt atat de savuroase ca cele prajite dar sunt mult mai sanatoase.
Plus ca le puteti da si la copiluti.
11. PATEURI
Ne trebuie:
200 gr unt
200 gr branza de vaci
200 gr faina
putina sare
ou pentru uns
alte ingrediente specifice pateurilor (eu am pus cascaval, susan negru, carnati)
Cum se fac:
Se amesteca cu mana branza cu faina si sarea si cu untul taiat bucatele.
Iese un aluat lipicios:
12. Il punem intr-o folie de plastic si dam la rece pentru 1 ora.
Se intinde o foaie groasa de cca 6-7mm pe o suprafata data cu faina (neaparat, caci e
lipicios) si se taie forme diverse.
13. Se pun pateurile in tava, se ung cu ou si se adauga ce se doreste (cascaval, parmezan, sunca,
carnati, etc). Le puteti si suprapune, ungeti cu ou forma de jos si lipiti deasupra o alta.
Eu m-am jucat putin si am facut forme diverse.
Rotunde cu carnati:
Rotunduri suprapuse cu cascaval, stelute cu cascaval si susan negru:
14. Floricele cu cascaval si mac:
Se dau la cuptor incins la 180 de grade pentru cca 25-30 de minute.
15. TARTINE
Ne trebuie:
200 g crema de branza Philadelphia
50 g unt
100 g sunca presata
2 oua fierte tari
3 fire ceapa verde
1/4 ardei rosu
sare, piper dupa gust
Cum se face:
Untul si crema de branza, la temperatura camerei, se spumeaza impreuna cu ajutorul unui
mixer.
Sunca, ouale, ceapa si ardeiul se taie in cubulete foarte mici.
Ardeiul se stoarce foarte bine inainte de a-l pune in compozitia de branza
deoarece lasa foarte multa apa. Toate ingredientele se amesteca bine impreuna.
Din compozitie se formeaza rulouri (batoane) care se strang foarte bine in folie de plastic si
se dau la rece.
16. Inainte de a taia feliute pentru a servi este indicat:
- sa se puna timp de 5-10 minute la congelator; in acest fel va fi mult mai usor de taiat
felii perfecte (sau mai putin perfecte, asa ca ale mele...).
- fiecare felie se aseaza pe o felie de paine care a fost decupata in prealabil cu o forma de
fursecuri (sau, in lipsa, merge si cu un pahar rotund). Eu le-am facut stelute din paine
neagra...
- daca vreti, le puteti orna cu bucatele de castravete sau cu orice altceva.
17. CIUPERCI CU MAIONEZA SI USTUROI
Ne trebuie:
500 g ciuperci
(sau o conserva de ciuperci intregi de 400 g)
5-6 catei de usturoi
maioneza
1 cutie mica de iaurt cremoso
sare, piper
Cum se face:
Se fierb ciupercile cu putina sare (intregi daca sunt mici-mici sau taiate in jumatati/sferturi).
Se lasa sa se scurga bine (eu le-am lasat intr-o sita vreo 2 ore, timp in care am facut altceva),
apoi se amesteca cu usturoiul pisat, sare si piper dupa gust.
Se adauga maioneza si iaurtul (eu nu folosesc numai maioneza pentru a nu fi prea
gretoase si calorioase...).
Se da la rece timp cca o ora inainte de servire, sa se intrepatrunda aromele.
Se decoreaza cu patrunjel si/sau cateva ciupercute intregi pe care le-am pus deoparte
sau dupa preferinte.
18. OUA UMPLUTE
Ne trebuie:
10 oua
3-4 linguri de maioneza
1 lingura mustar
sare, piper
masline, muraturi pentru ornat
Cum se fac:
Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in jumatati
(eu le-am taiat cu un cutit ondulat pentru feliat cascavalul).
Facem maioneza.
Acum o sa va spun o metoda simpla si rapida de a face maioneza
(poate unii dintre voi deja o stiti - mai bine).
Ne trebuie: un blender stic si paharul de la el (sau un pahar mai inalt in care sa intre
blenderul).
Punem 2 galbenusuri crude in pahar, 2 lgt de mustar, putina sare, 2 lg de zeama de lamaie si
cca 300 ml de ulei. Atetie, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei!
Galbenusurile le punem intr-un castron, se maruntesc bine cu furculita
19. si se amesteca cu maioneza, mustarul, sare si piper dupa gust.
Omogenizam bine si umplem jumatatile de oua cu acest amestec.
Le puteti umple cu lingurita sau puteti pune amestecul intr-un posh si orna mai.. aspectuos.
Se orneaza cu bucatele de muraturi, masline, frunze de patrunjel, dupa gust si imaginatie.
Eu am pus doar gogosar murat.
20. CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR
Ne trebuie:
cca 500 g piept de pui
2 cepe
5-6 catei de usturoi mari
1 ardei (optional)
2 oua
2 felii mari de paine
marar si patrunjel
sare, piper
Cum se face:
Se dau prin masina de tocat: pieptul de pui, ceapa, ardeiul si painea
(neinmuiata am pus-o eu pentru ca compozitia sa nu fie prea apoasa).
Amestecul rezultat se amesteca cu ouale, usturoiul pisat, verdeata, sare si piper.
21. Se fac bilute potrivite care se pun in tava pe hartie de copt
si se dau la cuptorul incins pentru cca 40-50 minute.
Daca cuptorul vostru nu rumeneste prea bine deasupra (asa cum se intampla la al meu),
puteti unge cu o pensula cu ulei fiecare chifteluta, cu 10-15 minte inainte de a le scoate din
cuptor. Asa aratau facute:
