MENUS 
2014/2015 
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Apéritif 
Dinatoire 
∞ 
Buffets 
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Plats uniques 
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A la carte 
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Formules 
Réceptions 
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Carte Cocktails - Apéritifs dinatoires 
Mini éclairs au saumon fumé 
Oeuf mimosa, radis rose, ciboulette 
Involtini jambon...
Carte Cocktails - Apéritifs dinatoires 
Assort. Tartelettes & mini quiches 
Assort.de mini croissants 
Chaussons chèvre et...
Carte Brunchs 
Brioches, croissants 
Tartes, quiches et cake salés 
Fromages, Salades 
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A la Carte 
Tatin de tomate, poivrons et chèvre, salade 
7 € 
Millefeuille betterave, ricotta et basilic 
8 € 
Tartare de ...
« Bastide » 37 € 
Les Formules Réceptions & Mariages 
Apéritif copieux 
(Assortiment de 12 pièces par personne) 
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Plaquette 2015 emily cuisine pour vous

  1. 1. MENUS 2014/2015 Cocktail & Apéritif Dinatoire ∞ Buffets ∞ Plats uniques ∞ A la carte ∞ Formules Réceptions & Mariages Emily cuisine pour Vous 06.17.30.85.60 emilycuisinepourvous.com
  2. 2. Carte Cocktails - Apéritifs dinatoires Mini éclairs au saumon fumé Oeuf mimosa, radis rose, ciboulette Involtini jambon cru et fromage frais Maki saumon avocat ou crabe avocat Figues farcies, chèvre et miel (en saison) Concombre farci au crabe et fromage frais Tomate surprise fromage frais Abricot au romarin, magret Mini sandwich pain épice, foie gras Pain d’épice, pomme et magret Pain d’epices, foie gras et confit de figue 0.90 € la pièce Bouchées Saumon mariné au gingembre Tartare aux deux saumons Confit d’aubergines, chèvre & cumin Poivrons confits, feta Cuillères 1.00 € Tartare de tomates, mousse feta, pesto Gaspacho maison, dés de comté Gaspacho melon & tomates Duo de betterave & fromage frais Velouté glacé de petits pois à la menthe Mousse avocat, crabe & pamplemousse Saumon fume & concombre, façon tatziki Crème poivrons, fromage, jambon cru Soupe froide carotte, coco et cumin Verrines Assortiment de tartinades (rillettes thon / sardines, houmous, poivrons et feta..) & pains variés 3.00 €/ pers Jambon fumé, pesto, chèvre Tomate, jambon cru & mozza Figue, brebis Saumon fumé, fromage Toasts baguette 0.80€ la pièce Panier de crudités & sauces (bleu, herbes, curry) 1.50 €/ pers En version individuelle : 1.80 €/ pers Crudités Tartinades Poire, Roquefort & noix Tomate, mozza et olives Saumon fumé, basilic 0.70 € / 1.00 € Muffins Cupcakes salés Pièces froides 1.40 € Melon, magret, emmental Tomate , chorizo, comté Tomate cerise, mozza, jambon cru Abricot, jambon cru, mini mozza 1.30 € Brochettes Ces prix s’entendent TTC hors service et hors boissons
  3. 3. Carte Cocktails - Apéritifs dinatoires Assort. Tartelettes & mini quiches Assort.de mini croissants Chaussons chèvre et miel 0.70 € Bouchées Boeuf , bacon, fromage Boeuf, tomate, sauce poivre Poulet, tomate, aïoli Jambon, fromage, salade* * froids 1.30 € Mini Bugers Brochettes Poulet mariné, poivrons, sauce curry Crevettes marinées ail, citron Espelette , salsa verde 1.50 € SUPRENEZ VOS INVITES AVEC NOS ANIMATIONS! FOIE GRAS POELE Bouchées de foie gras frais poêlées devant les invités, Pains variés, chutney 5.50 €/ p PLANCHA Viandes et poissons marinés cuits devant les invités, légumes grillés 5.00 €/ p Les animations Pour un APERITIF/ VIN D’HONNEUR 5/8 pieces par personne Pour un APERITIF DINATOIRE 15/20 pieces par personne Les quantités? Pièces chaudes Verrines gourmandes Pannacotta Vanille & coulis de framboise, caramel beurre salé, lait de coco et orange… Tiramisu Aux fruits, spéculoos... Mousses Choco café, passion, façon tarte au citron... 1.60 € Les “minis” Fondant chocolat, pavlova, tartelettes, … 1.20 € Cupcakes chocolat, fraise, vanille, pommes & caramel, myrtille… 2.50 € Macarons citron, vanille, chocolat, caramel beurre salé, pistache, cassis, noix de coco, framboise, café 1.10 € Pièce montée de macarons Gateaux de fête Wedding cakes sur demande Envie de douceur?
  4. 4. Carte Brunchs Brioches, croissants Tartes, quiches et cake salés Fromages, Salades Jus de fruits frais, salades de fruits… Composez vous même votre Brunch / Repas du lendemain sur demande! À partir de 13 € Un brunch pour le lendemain? Plateau de viandes froides (poulet rôti, rôti de porc , rôti de boeuf), mayonnaise maison À partir de 4.50 € / pers Assortiment de charcuterie artisanale Assortiment de poissons fumés Sur demande Viandes froides Carottes à la marocaine (raisins, co- riandre, pois chiches) Taboulé libanais Taboulé menthe et crevettes Endives, comté, noix et huile de noix Penne, tomates séchées, mozzarella, pesto Pommes de terre, lardons, emmental, oeuf, oignons, moutarde à l’ancienne Tomates, feta, olives noires 1.80 €/ pers Minimum 6/8 personnes Salades Terrine de campagne maison Terrine aux deux saumon, mayonnaise maison aux herbes 1.80 €/ tranche Terrines Saveurs de la Méditerranée Casserole de boeuf à la marocaine, se- moule aux épices douces 9 €/ pers Tajine de veau aux oignons et au miel, pommes vapeur ou semoule aux épices douces 11 €/ pers Du coté de l’Asie Poulet au lait de coco, coriandre et citronnelle, riz basmati 9 €/ pers Curry de crevettes thai, nouilles chinoises 11 €/ pers Un petit gout d’Italie Lasagnes aux légumes confits Lasagnes courgettes et ricotta Lasagnes saumon fumé et épinards frais 9 €/ pers Ambiance Tex Mex Chili con carne comme là bas, riz Fajitas de poulet aux légumes, galettes de mais, crème fraiche Spare ribs/ Travers de porc à l’américaine, pommes au four 9 €/ pers Buffets Plats uniques Vos invités composent eux même la salade dont ils ont envie! Des légumes et produits de saison à « mixer » selon vos gouts. 3.00 € / pers Salad Bar
  5. 5. A la Carte Tatin de tomate, poivrons et chèvre, salade 7 € Millefeuille betterave, ricotta et basilic 8 € Tartare de saumon à la mangue 10 € Flan d’asperges vertes au saumon fumé, Chantilly salée au curry 11 € Velouté mousseux de cèpes à l’huile de truffe 11 € Les Entrées Terre Parmentier de confit de canard à ma façon 12 € Ballotins de volaille farcie forestière, sauce crémeuse aux cèpes, gratin dauphinois 14 € Magrets de canard, réduction framboisée et fruits poêlés de saison, légumes de saison 16 € Souris d’agneau du Périgord confite au thym et au miel, pommes rôties 18 € Mer Dos de cabillaud en croute d’herbes, pesto, tagliatelles de légumes (papillotte transparente) 16 € Roulés de sole au beurre de coriandre, mousse de légumes et gratin Parmentier 18 € Les Plats Tiramisu de fruits de saison et spéculoos 6 € Carpaccio d’ananas des îles et son rhum arrangé 7 € Tatin revisitée en verrine 7€ Pavlova aux fraises du Périgord (en saison) 8 € Gâteaux à partager sur demande (Charlotte, Bavarois, Fraisier….) Les Desserts
  6. 6. « Bastide » 37 € Les Formules Réceptions & Mariages Apéritif copieux (Assortiment de 12 pièces par personne) ∞ Cocotte de confit de canard aux pommes et au foie gras, millefeuille de pommes de terre et légumes de saison rôtis. ∞ Cabécou du Périgord, salade ∞ Pavlova aux fraises du Périgord Sans dessert 31 € Sans dessert 38 € Deux options :  Vous vous occupez du dessert ∞  Vous commandez un dessert spécial à Emily un gâteau de mariage en supplément (Wedding cake, pièce montée de macarons) Apéritif (Assortiment de 6 pièces par personne) ∞ Foie Gras mi cuit maison, chutney de fruits de saison, ∞ Cocotte de confit de canard aux pommes et au foie gras, millefeuille de pommes de terre et légumes de saison rôtis. ∞ Cabécou du Périgord, salade ∞ Pavlova aux fraises du Périgord « Castel » 44 €
  7. 7. Les Options Service : 15 € par heure et par serveur (un serveur pour 25 personnes) Vaisselle complète (Apéritif et repas) : Assiettes, verres, couverts, tasses à café et sous tasses, carafes, corbeilles à pain… Environ 3.50 € (adaptée selon le menu choisi) Nappes et serviettes en tissu blanc (Apéritif et repas) Environ 3 € selon la taille des tables Frais de déplacement : offerts dans un rayon de 30 kms autour de Castels Puis 0.60 €/ km Nettoyage de la salle (en cas de Brunch du lendemain ): Sur devis

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