2. CAPACITACIÓN DIRIGIDA A MADRES DE
FAMILIA SOBRE EL MANEJO E HIGIENE EN
LA
PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
AÑO: 2,012
CAPACITADOR: HUMBERTO ALEXANDER MONTERROSA GUILLÉN

4. OBJETIVO:
Organizar y orientar a madres de familia
sobre la elaboración del
refrigerio escolar, practicando hábitos de
aseo y buena creatividad
en la elaboración de los mismos a fin de
satisfacer las necesidades
alimenticias en niñas, niños y jóvenes del
centro escolar.

5. ¿ QUÉ ES EL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN Y SALUD ESCOLAR,
(PASE) ?
Es uno de los programas insignias del Plan Social Educativo: «Vamos a la
Escuela», impulsado por el gobierno central, con el objetivo de mejorar el
Nivel nutricional en niñas, niños y jóvenes de los diferentes centros escolares
Del país.
Para que tenga éxito, se necesita del apoyo total de padres y madres de familia,
estudiantes y docentes, en el sentido de darle toda la seriedad necesaria para su
normal funcionamiento.
El programa no puede funcionar si hay desinterés en cualquieras de las partes
mencionadas.
Se necesita de mucha conciencia, asumiendo con gran responsabilidad las
funciones y obligaciones que nos corresponden.

6. RACIÓN DE ENTREGA DE LOS ALIMENTOS:
Los alimentos serán pesados en crudo por la Maestra
responsable de la Función Alimenticia, de acuerdo a la tabla de
medidas y a la estadística escolar.
Las madres de familia cocinarán dicha entrega atendiendo las
indicaciones dadas. No está permitido dar más de la ración
establecida a cada alumno/a.
Todo el proceso de manejo de los alimentos también estará
supervisado por DIRECCIÓN. No está permitido regalar
alimentos en crudo.

7. RECOMENDACIONES AL REPARTIR LOS ALIMENTOS:
 Evitar gestos de pesimismo con alumnos.
 Sea sonriente, eso le permitirá mayor atención al los alumnos y éstos se sentirán
con mucha confianza.
 Evitar humillaciones por una impaciencia del alumno.
 Mantener la calma en el momento de la repartición.

8. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

9. Los rasguños o heridas en dedos contaminan
los alimentos.
El uso de anillos, genera la acumulación de
microbios y además el metal es un portador
de gérmenes.

10. Cambiar de ropas a niños en el momento de
manipular los alimentos es una actitud de
poco aseo. No lo hagamos al cocinar.
Rascarse la cabeza o tocarse el pelo, también
es un manera de contaminar los alimentos.

11. Los síntomas gripales son grandes
transmisores de bacterias. No asista a cocinar
en estas condiciones de salud.
Peinar a niños mientras cocina, está
contaminado sus manos ya que el cabello es
un medio de transmisor de microbios a los
alimentos.

12. Al estornudar sobre los alimentos, se transmi
ten gran cantidad de gérmenes provocando el
contagio sobre éstos y luego transmitido a los
alumnos.
El maquillaje en las uñas no es permitido al
cocinar.

13. EL ASEO QUE DEBE PRACTICAR

14. El baño cuanto antes al venir a cocinar.
Usar uñas recortadas

15. Lavado de manos las veces necesarias.
Usar delantal

16. OTROS HÁBITOS AL COCINAR

17. LAVADO DE MANOS SIEMPRE QUE:
- Utilicemos el servicio sanitario.
- Manipulemos cajas o embalajes.
- Después de manipular carne cruda, pollos, pescado, etc.
- Manipulemos basuras, toquemos dinero.
- Antes o después de entrar en las zonas de manipulación de alimentos.
EXISTEN UNA SERIE DE HÁBITOS NO HIGIÉNICOS QUE EL MANIPULADOR
DEBE DE EVITAR:
- Tocar lo menos posible los alimentos utilizando en la manipulación pinzas
cubiertos, etc.
- Tocarse cualquier parte del cuerpo.
- Secarse el sudor, meterse los dedos en la nariz o boca, siempre que se
haga deberá lavarse las manos.
- Toser, hablar ,estornudar por encima de los alimentos, o mascar chicle.
- Probar la comida con los dedos o introducir cucharas sucias sobre los
alimentos.

18. LA RESPONSABILIDAD DEL MANIPULADOR DE
ALIMENTOS EN RELACIÓN CON LA HIGIENE
COMPRENDE:
- Preocuparse por su estado de salud (portador
enfermo)
- Conocer y aplicar los hábitos higiénicos.
- Colaborar con el mantenimiento de la limpieza y la
higiene.
El manipulador de alimentos deber de ser un ejemplo
para todos de limpieza y actitudes higiénicas.
VER VIDEO

19. LOS MEJORES REFRIGERIOS DEL 2,011

24. ACUERDOS:
Para firmar cuadernillo de Red Solidaria, debe asistir a cocinar.
 Buscar sustituto, cuando no pueda venir a cocinar.
 En entrega de bono no se cocinará
 Cada madre de familia aportará los aderezos.
 Llegar a cocinar antes de iniciar las clases ( ambos turnos)
 Velar para que los alumnos traigan la leña.
 Cumplir las normas higiénicas.


25. GRACIAS