COLLEGE MARGUERITE DE VALOIS
COLLEGE MICHELLE PALLET
16000 ANGOULEME
ACADEMIE DE POITIERS
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ambitieux mis en place sur 2 collèges d’An...
Ouvrir une alternative aux approches, d’éducation nutritionnelle ou des classes
du goût => passer par la pratique pour do...
GROUPE DE PILOTAGE DU PROJET PILOTE
BAYLE Caroline_________________________________
ANIMATRICE CULINAIRE : Crée, organise,...
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Livret présentation projet AFCC Arts de Faire Culinaires au Collège 2015

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Un livret de présentation du projet "Initiation aux Arts de Faire Culinaires au Collège": Cette recherche-action longitudinale (3 ans) consiste à accompagner un projet d’éducation alimentaire des collégiens aux « arts de faire culinaires » à l’interface entre l’école, la famille et les discours marchands. Ce projet pilote éducatif mis en place dans 2 collèges à Angoulême (16) comprend différents ateliers complémentaires sur le thème de l’alimentation de façon à ce que les adolescents acquièrent une plus grande conscience de certains enjeux liés à la consommation de produits alimentaires.
Cette recherche se focalise sur « les arts de faire culinaires » découverts au collège et relayés, en pratique, au sein de la famille.

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Livret présentation projet AFCC Arts de Faire Culinaires au Collège 2015

  1. 1. COLLEGE MARGUERITE DE VALOIS COLLEGE MICHELLE PALLET 16000 ANGOULEME ACADEMIE DE POITIERS Site Internet du projet : http://www.projet-alimentation-arts-de-faire-culinaires-au-college.fr/ Blog : http://artsdefaireculinaires.blogspot.fr/ Page : https://www.facebook.com/artsdefaireculinaires
  2. 2. Ce projet d’éducation à l’alimentation au collège est un projet pilote éducatif ambitieux mis en place sur 2 collèges d’Angoulême (16). Il propose tout au long des 4 années de scolarité, différents ateliers complémentaires autour de l’alimentation. 6ème - Goûter partagé avec les familles pendant 2 journées d'intégration - Jardin pédagogique - Education au développement durable - Eveil sensoriel 5ème - Ateliers cuisine - Ateliers dégustation - Atelier culture pub - Visite du restaurant scolaire et petit déj' avec l'équipe cuisine - Recueil de souvenirs culinaires familiaux 4ème - Club cuisine - Atelier arts de la table - Tous au restaurant - Atelier "design pack" - Course d'orientation "Manger/bouger" - Cultures alimentaires 3ème - Club cuisine -Visite d'entreprises - Forum autour des métiers de bouche - Design du restaurant scolaire OBJECTIFS ACTIONS PORTÉES PAR L’ENSEMBLE DE LA COMMUNAUTÉ ÉDUCATIVE L’ALIMENTATION EN PRATIQUE : FIL ROUGE DU PROGRAMME 1°) Développer l’esprit critique des collégiens quant à l’alimentation ; 2°) Agir sur le climat et l’ambiance scolaire ; 3°) Créer un pont actif d’échanges entre familles et collège ; 4°) Produire un guide méthodologique pour permettre la reproductibilité du pilote. LUNCH BOX + CARNET DE BORD ÉVALUATION & SUIVI DES BÉNÉFICES DU PROJET POUR LES COLLÉGIENS ET LEURS FAMILLES PAR UNE RECHERCHE ACTION LONGITUDINALE SCIENTIFIQUE Résultats 1ère année : - Valorisation des jeunes en difficulté scolaire => par la pratique - Meilleure appréciation de la restauration scolaire - Effet de synergie autour du projet - Premiers bénéfices sur le comportement alimentaire des jeunes : meilleure confiance en leurs habiletés culinaires pour s’imposer dans les tâches quotidiennes alimentaires du foyer, augmentation de la consommation de fruits & légumes, plus grande ouverture à goûter de nouveaux aliments en utilisant les étapes de la dégustation/les 5 sens Créé par E.ORLIANGE, Doctorante de l’Université de Poitiers
  3. 3. Ouvrir une alternative aux approches, d’éducation nutritionnelle ou des classes du goût => passer par la pratique pour donner du sens aux enseignements. Une éducation à la consommation ambitieuse : actions mises en place sur chacun des niveaux, de la 6ème à la 3ème . Initier le collégien à pratiquer les « arts de faire culinaires » en lien avec sa vie quotidienne, le préparer à mener une vie autonome et saine Créer du lien avec les familles de catégories sociales défavorisées ou issues de parcours migratoire. Evaluer scientifiquement le projet par une étude doctorale sous forme d’une recherche-action longitudinale. UN PROJET PILOTE INNOVANT ADOSSEMENT INSTITUTIONNEL : o L’équipe pédagogique du Collège Marguerite de Valois: Permet la mise en place opérationnelle du projet en initiant, expérimentant, validant les activités proposées aux collégiens. o L’équipe pédagogique du Collège Michelle Pallet: Permet le premier transfert du projet à un autre établissement à la rentrée 2015 et une étude comparative avec le pilote. o Le CENA (Club Experts Nutrition et Alimentation): Apporte son expertise dans l’organisation du projet en veillant à la cohérence avec les grands plans nationaux : PNNS et PNA. o Le CEPE (Centre Européen des Produits de l’Enfant de l’Université de Poitiers) : Met en place l’évaluation et le suivi du projet dans une perspective de créer un pilote diffusable à d’autres établissements grâce à une recherche-action longitudinale menée par la doctorante. o L’IREPS : Assure le cadrage méthodologique de l’évaluation opérationnelle du projet. o Les Centres Sociaux de quartier: Permettent de mettre en relation les familles, les éducateurs sociaux et les collèges. DEROULEMENT DU PROJET DU PILOTE AU TRANSFERT N+2 N+3 N+1 N+4 Collège Marguerite de Valois Collège Michelle PalletMDV + MP Lancement du pilote Transfert du projet pilote Validation du guide méthodologique Evaluation finale du pilote par la doctorante PARTENAIRES :
  4. 4. GROUPE DE PILOTAGE DU PROJET PILOTE BAYLE Caroline_________________________________ ANIMATRICE CULINAIRE : Crée, organise, anime chaque atelier cuisine et participe au groupe de pilotage. En charge de la création de la mallette pédagogique. Email : caroline.bayle.16@gmail.com Site Internet : http://www.espritculinaire.fr CUISINIER Françoise______________________________ PRINCIPALE DE L'ETABLISSEMENT SCOLAIRE - Collège Marguerite de Valois : Permet la mise en place opérationnelle des ateliers du projet "arts de faire culinaires au collège" en organisant le travail de l’équipe pédagogique. Elle participe au groupe de pilotage. En charge du dossier administratif lié au guide méthodologique. Email : francoise.cuisinier@ac-poitiers.fr HUC Marie-Line_________________________________ CHEF DE PROJET (CENA: Club Experts Nutrition et Alimentation) : Coordinatrice et animatrice du groupe de pilotage, apporte son expertise sur les aspects nutritionnels du projet, valide notamment le choix des recettes et des produits des différents ateliers. Email : marie-line.huc@nutrition-expert.org ORLIANGE Emilie_________________________________ DOCTORANTE DE L’UNIVERSITE DE POITIERS - COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR : Mise en place d'une recherche-action longitudinale afin d'évaluer les bénéfices du projet pilote sur les représentations alimentaires et marchandes des collégiens et de leurs familles. Son travail a permis la création du guide méthodologique pour favoriser le transfert du projet AFCC dans d'autres établissements. Email : emilie.orliange@hotmail.fr Raillat-Rouet Florence______________________________ PROFESSEUR DE SCIENCES ET VIE DE LA TERRE : Co-animatrice des différents ateliers, membre du groupe de pilotage, référente du projet pilote au collège Marguerite de Valois. Email : Florence.Raillat@ac-poitiers.fr

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