Presentación realizada por Francisca Nahmías (Consultora, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.

1. Metodología para el cálculo de la prevalencia de la subalimentación en función de las pérdidas de alimentos a nivel de retail.
CONSULTA REGIONAL DE EXPERTOS
“REDUCCIÓN DE PÉRDIDAS Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS
EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE”
Santiago de Chile, 8, 9 y 10 de octubre, 2014

2. Seguridad alimentaria y nutricional
“Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana” (CMA, 1996)

3. Sistema alimentario sostenible
Un “sistema alimentario sostenible” (SAS) es un sistema alimentario que garantiza la seguridad alimentaria y la nutrición para todas las personas de tal forma que no se pongan en riesgo las bases económicas, sociales y ambientales que permiten proporcionar seguridad alimentaria y nutrición a las generaciones futuras.
(FAO, 2012)

4. Seguridad alimentaria y nutricional
Disponibilidad
Acceso
Utilización
Estabilidad

5. Estado de la SAN en ALC
• 6,1% de las población de
ALC se padece hambre,
esto es, 37 millones de
personas.
• 805 millones de
personas en el mundo.
• La región, como
agregado, da
cumplimiento a la meta
1C del ODM1.
Subalimentación (millones de personas)
1015
930
946
841
805
69
61
49
42
37
30
40
50
60
70
700
800
900
1000
1100
1990-1992 2000-2002 2005-2007 2009-2011 2012-2014
Mundo (eje izq.) ALC (eje der.)
Fuente: FAO (2014)

6. Alcance de las pérdidas y desperdicios
•En el mundo, alrededor de un tercio de los alimentos para el consumo humano se pierde o desperdicia, esto es aproximadamente 1.300 millones de toneladas,
•o un cuarto en términos calorícos, más de la mitad correpsonde a cereales
•6% de las perdidas mundiales de alimentos ocurre en ALC.
•Cada año, ALC pierde o desperdicia del 15% de sus alimentos.

7. 28%
17%
22%
6%
28%
Consumo
Distribución y
mercados
Manejo y
almacenamiento
Porcesamiento
Producción
Alcance de las pérdidas y desperdicios
Pérdidas y desperdicios
de alimentos en
América Latina por
segmento de la cadena
alimentaria.
Porcentaje de las calorías
pérdidas y desperdiciadas
Fuente: FAO con base en Banco Mundial (2014)

8. Desperdicios a nivel de retail
•Sólo a nivel de retail los países de ALC desperdician entre el 3% y el 4,2% de su disponibilidad calórica.
•Los alimentos actualmente desperdiciados, podrían satisfacer los requerimientos mínimos calóricos de más de 30 millones de personas
•Y de casi 10 millones de personas en los países de la región donde la prevalencia del hambre es aún superior al 5%.

9. Desperdicios a nivel de retail
•De no existir desperdicios de alimentos en los países de la región, 10 países (Belice, Bolivia, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Honduras, Jamaica, Paraguay, Surinam y Trinidad y Tobago) lograrían la meta 1C del ODM1.
•Adicionalmente, 8 países (Belice, Costa Rica, Guyana, Jamaica, Perú, San Vicente y las Granadinas, Surinam y Trinidad y Tobago) alcanzarían niveles de subalimentación inferiores al 5% si lograsen reducir a cero sus niveles de desperdicios.

10. 48,1
51,8
9,5
14,7
<5
10
<5 <5 <5 <5 <5
9 8,4 7,9 6,5 5,7
HTI DOM GUY TTO SUR JAM BLZ VCT
Situación actual Situación sin desperdicios Meta ODM 1C
…de no existir desperdicios
Fuente: a partir de FAO (2014)
Caribe

11. 19,5
14,4
16,8
12
14,3
9,7
13,5
8,5
12,1
6,6
11,4
5,9
11,2
5,1
11
6,7
10,6
5,2
8,7
<5 <5
5,9
BOL NIC GTM SLV HND COL ECU PRY PAN PER CRI
Situación actual Situación sin desperdicios Meta ODM 1C
…de no existir desperdicios
Fuente: a partir de FAO (2014)
América Latina

12. Metodología de cálculo
•La disponibilidad total de calorías diarias en un país (DEST) está dada por la cantidad de calorías disponibles por persona y por día (DES), multiplicadas por la cantidad de personas que viven en ese país (PT)
퐷퐸푆푇=퐷퐸푆∙푃푇
•Dado que la DEST corresponde a la disponibilidad total de calorías en un país, luego de realizadas las pérdidas de alimentos, se puede calcular la DEST antes de las pérdidas (퐷퐸푆푇푡=0) 퐷퐸푆푇푡=0= 퐷퐸푆푇 (1−퐼퐶푃)

13. Metodología de cálculo
•Con ICP el porcentaje calorías perdidas. Luego el total de calorías diarias perdidas en un país (CP) corresponde al porcentaje ICP señalado respecto de 퐷퐸푆푇푡=0. Conocido ese valor y tomando en consideración el MDER, es posible determinar el número de personas que podrían alimentarse en un país (PA) si éstas consumieran estas calorías perdidas diariamente , sencillamente a través de la razón entre CP y MDER.
푃퐴= 퐶푃 푀퐷퐸푅

14. Metodología de cálculo
•Con 퐶푃=퐼퐶푃∙퐷퐸푆푇푡=0. El porcentaje de personas posibles de alimentar de no existir pérdidas, de esta forma, es simplemente la razón entre PA y PT para cada país. Este número, puede sumarse al número actualmente alimentado en un país, y descontarse del número de personas subalimentadas, entregando así un nuevo número y porcentaje de personas subalimentadas en cada país.

15. Gracias