Presentación de Mayra Delgado (Bolivia) en el marco del Seminario Internacional de Expertos sobre 'Diversidad Cultural, Sistemas Alimentarios y Estrategias Tradicionales de Vida' realizado del 4 al 6 de noviembre de 2014 en Cusco Perú.

1. “Lo que entra por los
sentidos queda grabado
en la memoria ”.

2. I. Introducción
II. La seguridad y soberanía alimentaria en Bolivia: los casos de Torotoro del
departamento de PotosiÍ y TapacariÍ. Cochabamba – Bolivia.
III. Estrategias de vida sostenibles y sistemas agroalimentarios andinos para la
seguridad y soberanía alimentaria.
IV. La situación agroalimentaria en Bolivia: entre los sistemas tradicional
indígena originario campesino y convencional neoliberal moderno.
Clasificación de los Sistema agroalimentarios andinos: Los Casos de
Torotoro y TapacarÍ
V. Innovación tecnológica, seguridad y soberanía alimentaria en los Andes
bolivianos
VI. Entre las políticas públicas y la práxis para la seguridad y soberanía
alimentaria.
VII. Hacia el patrimonio agroalimentario regional andino: saberes culinarios,
dieta andina y productos emblemáticos para la seguridad y soberanía
alimentaria.
VIII. Conclusiones y recomendaciones .
INDICE DE CONTENIDOS

3. PERSPECTIVA MULTIDIMENSIONALIDAD DE LA ALIMENTACIÓN
Alimentación
/ Alimentos
NUTRICIONAL:
Necesidad Físico
Biológica
ECONÓMIA DE
MERCADO: Compra
venta de productos
agrícolas o servicios
gastronómicos que son
fuente de ingreso
ECONOMICO-
CUMUNITARIO:
reciprocidad, trueque,
minka, humaraqa
AGRICULTURA Y
CULTURA: Alimentos y
productos
emblemáticos propios
de cada territorio
denotan identidad.
sistemas de cultirvos
agropecuarios
CULINARIA:
Recetas y
técnicas propias
de cada
territorio
SOCIAL: Dinámicas
sociales se tejen en
torno a la comida
cotidiana
ESPITITUAL:
Función
trascendental de
los alimentos ,
alimentación del
espíritu y de la
mente

4. ESTRATEGIAS DE VIDA SOSTENIBLES Y SISTEMAS AGROALIMENTARIOS ANDINOS
PARA LA SEGURIDAD Y SOBERANÍA ALIMENTARIA
“Nuestras estrategias de vida son exitosas si nos permiten llevar una
vida plena que hace sentido. Según una definición aceptada
ampliamente, gozamos de estrategias de vida sustentables si somos
capaces de enfrentar los retos en la actualidad sin comprometer las
perspectivas de vida de las generaciones futuras.” Baumgartner et al.
(2011)
Ejemplos:
Agricultura diversificada.
Manejo vertical de pisos ecológicos
Indicadores climáticos locales.
Tecnologías de almacenamiento y conservación (pirwas, k’ayrus)
Ayni, trueque, chalacuy, economía comunitaria  diversificación de la dieta
Conservación de suelos, abonos naturales
Organización social comunitaria y gestión territorial
Espiritualidad, rituales, festividades y deidades (calendario agrícola ritual)

5. LA SITUACIÓN AGROALIMENTARIA EN BOLIVIA

6. INNOVACIÓN TECNOLÓGICA, SEGURIDAD Y SOBERANÍA ALIMENTARIA EN BOLIVIA

7. INNOVACIÓN AROPECUARIA FORESTAL A PARTIR DE LOS SABERES ANCESTRALES Y
DÍALOGO CON LA CIENCIA OCCIDENTAL MODERNA

8. ENTRE LAS POLÍTICAS PÚBLICAS Y LA PRAXIS PARA LA SEGURIDAD Y SOBERANÍA
AIMENTARIAS

9. ENTRE LAS POLÍTICAS PÚBLICAS Y LA PRAXIS PARA LA SEGURIDAD Y SOBERANÍA
AIMENTARIAS

10. PATRIMONIO
AGROALIMENTARIO
REGIONAL
ANDINO
(PARA)

11. PATRIMONIO AGROALIMENTARIO REGIONAL ANDINO (PARA)
METODOLOGÍA (PAR)

12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
• Actualmente en los Andes existen los 3
sistemas agroalimentarios que en la vida
cotidiana pueden ser complementarios o
antagónicos, dependiendo del tiempo y
el espacio y sobretodo por la influencias
de las innovaciones tecnológicas y las
políticas públicas que se han dado en los
últimos 20 años, que requiere un análisis
a mayor profundidad por las
complementariedades y contradicciones
de las políticas en el actual proceso de
cambio en Bolivia.
• La NCPE y nuevas leyes que dan
importantes oportunidades para su
implementación en proyectos y
programas de gestión pública en todos
los niveles  “Desarrollo integral para el
vivir bien” (LMMT)
• Operativización de las leyes  Creación
de un fondo para implementar
programas y proyectos (APMT)
• Creación de un observatorio para el
monitoreo de los sistemas
agroalimentarios en Bolivia a partir de
los tres modelos planteados. ()
• Patrimonialización como herramienta
para el fortalecimiento del sistema
agroalimentarios indígena campesino y
agroecológico.

13. “A través de la alimentación y la cocina formamos nuestro
sentido de pertenencia a un grupo y pasamos a formar
parte de él. La identidad colectiva se construye sobre la
base de sus sabores y estas identidades van forjando las
estructuras de nuestras cocinas. Nuestras cocinas
regionales existen dentro de un ordenamiento mayor: un
sistema alimentario”
Andres Ugaz, APEGA
GRACIAS