Carta fedegan 138

Septiembre - Octubre de 2013 No. 138

Septiembre - Octubre de 2013 N.o 138 - ISSN 0123-2312

Informe especial

Alimentación bovina

FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS

Día Nacional
del Ganadero

106

Discurso de
José Félix Lafaurie Rivera,
presidente Fedegán

Jurídica

Contraloría archiva
indagación al FNG
138

10

92

Periódico virtual de
Ganaderos para Ganaderos,
para el campo y para el país

SEMANA

INTERNACIONAL DE LA CARNE

II

Inscripciones

EDITORIAL

Apoyo gremial
a la parafiscalidad

P

PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN

asamos el examen en la Cámara de Representantes. Se trataba de una audiencia
pública en la Comisión Quinta, sobre un proyecto que pretende modificar la Ley
89 de 1993, por la cual se crea la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero y el Fondo
Nacional del Ganado.
Allí estaban sentados los antiguos socios del exministro Restrepo en su propósito de
enlodar y deslegitimar a Fedegán para arrebatarle la administración parafiscal y, luego,
pescar en río revuelto, sin reparar en los perjuicios para la ganadería. Del otro lado estaban
representantes de gremios afilados a Fedegán y los funcionarios de la Federación.
El ambiente entonces, si no de confrontación, era de expectativa entre los contradictores
por aprovechar esta nueva oportunidad de atacar públicamente a Fedegán ante las cámaras
del Canal del Congreso -ya habíamos pasado por algo similar en el Senado-; mientras que en
las filas de Fedegán la actitud era de preocupación y vigilancia, claro está -ataque es ataque-,
pero con la tranquilidad y la fuerza que brindan los argumentos y los resultados.
Los contradictores de Fedegán hablaron con libertad, pero era evidente su falta de conocimiento y argumentos. La cosa no pasó de críticas y acusaciones sin sustento, muchas de
ellas extraídas de la millonaria e ineficaz auditoría contratada por Restrepo, las cuales han
sido totalmente desvirtuadas por Fedegán. En otras palabras, se quedaron en la calumnia y
las medias verdades que no cesan de difundir irresponsablemente por internet.
Vinieron luego las concisas y argumentadas presentaciones de los funcionarios de
Fedegán, con cifras, con hechos, con resultados irrebatibles como el de la erradicación de la
fiebre aftosa, entre otros. Presentamos argumentos sólidos frente a las inconsistencias del
proyecto, no desde la arrogancia de la verdad revelada, sino a partir de la experiencia de administrar durante veinte años la más compleja contribución parafiscal del sector agropecuario.
La posición de apoyo de los gremios presentes fue contundente. No se trataba de un
grupo de desconocidos, sino de ganaderos con reconocimiento regional; y no se trataba
de gremios de ocasión, sino de organizaciones históricas y con presencia y tradición en las
principales regiones.
Dentro de un grupo importante de ganaderos asistentes, intervinieron Juan Fernando Cadavid del Comité de Ganaderos de Antioquia; Mariano Restrepo de la Federación de Lecheros
de Antioquia, Fedelan, y presidente de la Cámara Gremial de la Leche; Ricardo Rodríguez y
Jaime Bernal del Comité de Ganaderos del Meta; Guillermo Nossa del Comité de Ganaderos
de Casanare; Eudoro Bravo de la Sociedad de Agricultores y Ganaderos de Nariño, Sagan;
Luis Eduardo Clavijo de la Federación de Ganaderos de Santander, Fedegasan; Roberto
Hurtado de la Asociación de Ganaderos de Facatativá, Asoganaderos; José de Silvestri,
presidente de Asoganorte; Hernán Araujo, presidente de Fedefondos y Andrés Arenas,
Director Ejecutivo de Asocebú.
Junto a Roberto Bruce, Asesor Jurídico de Fedegán – FNG, Jesús Emilio Rivera, Auditor
Interno, y Carlos Osorio, Gerente Técnico, todos ellos defendieron la gestión de Fedegán
como administrador del Fondo Nacional del Ganado y reivindicaron el impacto positivo de
sus programas. Todos defendieron sin titubeos la representatividad de Fedegán como gremio
cúpula de la ganadería colombiana.
Fue una posición de entereza y compromiso gremial, que quiero destacar y enaltecer, y a la
cual respondí blandiendo el último libro de Adelaida Sourdis en la Comisión Quinta, y sumándome a esa defensa orgullosa de nuestra institucionalidad. Esa obra, que los invito a leer, desde
su título -“No Nacimos ayer: Institucionalidad Ganadera 1900 -1990”- refleja esa posición de
defensa de nuestra tradición y nuestra historia de lucha. Es la historia del orgullo Ganadero.
No cesarán los ataques contra Fedegán ni contra la Ley 89, que ha salido airosa de varias
demandas desde su expedición en 1993. Pero nos siguen acompañando los argumentos y
los resultados, por ello invito a toda la dirigencia regional a sumarse, con la misma actitud
respetuosa pero gallarda, a la defensa de la institucionalidad ganadera, para seguir mostrándole al país, como hicimos en la Comisión Quinta de la Cámara de Representantes, que “No
nacimos ayer”.
3

BITÁCORA DE GESTIÓN
Décimo diálogo de
ciudad sobre
sector lácteo

L

a situación actual del sector lechero en cuanto a productividad,
mercado, precios y los impactos
ocasionados por los distintos TLC, fue
el tema que abordó el presidente de
Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera,
en su décimo Diálogo de Ciudad con
productores de leche y representantes
del sector lácteo, en Valledupar. En
el evento organizado por la revista
Enfoque Vallenato y el Centro de Pensamiento Cesarense, el dirigente gremial expuso la situación crítica de este
renglón de la economía y dio a conocer
el proyecto de ley para la reconversión
del sector lácteo que él mismo en compañía de la junta directiva de Fedegán,
presentaron al Gobierno Nacional.
En el evento Lafaurie Rivera expresó que “la situación continúa siendo
desalentadora, máxime que ahora el
comercio exterior de este renglón de
la economía se ha visto fuertemente
afectado a tal grado que registró una
reducción de las exportaciones del
40% medida de toneladas y del 31%
en valor, nuevamente por la caída de
ventas hacia Venezuela.

El sector lácteo y sus sensibilidades en Valledupar.

Contrabando y sacrificio ilegal preocupan al
gremio ganadero

U

n análisis realizado por el Grupo
de Auditoría Interna de Recaudo
de Fedegán-Fondo Nacional del
Ganado, evidenció que aunque en el país
se están realizando trabajos importantes
para mitigar el sacrificio clandestino, el
contrabando y la evasión de los recursos
parafiscales del sector bovino y bufalino,
es necesario intensificar aún más las acciones de control. La auditoría concluyó
que resultan preocupantes los temas de
irregularidad del sacrificio clandestino,
contrabando, evasión de la Cuota de
Fomento Ganadero y Lechero y movilización sin guías sanitarias con destino a
las plantas de sacrificio.
En este documento, resultado del
trabajo de auditoría, remitido a Andrés
Felipe García Azuero, viceministro

Competitividad de empresas
productoras de leche

F

y el Fondo Nacional del
Ganado realizan en las zonas de
producción de lechería especializada del país, el Diplomado Alta Gerencia
para la Competitividad de Empresas
Ganaderas Productoras de Leche, cuyo
objetivo es facilitar las herramientas
gerenciales a los beneficiarios y la toma
de decisiones adecuadas con base en
información real y verificable que posean
empresas ganaderas.
El diplomado está enfocado a mejorar
los niveles de conocimiento respecto a los
edegán

Presentación del libro No Nacimos Ayer

E

n el marco del día nacional del
ganadero, se presentó el libro No
Nacimos Ayer de Adelaida Sourdis Nájera. El texto pretende historiar
la institucionalización de la ganadería,
como un recuento del esfuerzo de los
ganaderos y sus elites por lograr el
4

de Agricultura y Desarrollo Rural, se
señalan los hallazgos relacionados con
estos temas y el avance del trabajo con
las diferentes instituciones como la
Dirección de Carabineros y Seguridad
Rural, Dicar, la Policía Fiscal y Aduanera,
Polfa, el Instituto Nacional de Vigilancia
de Medicamentos y Alimentos, Invima, y
el Instituto Colombiano Agropecuario,
ICA. De igual forma, se ponen sobre la
mesa algunos aspectos necesarios en
temas de recursos para poder desarrollar
planes de acciones efectivos en estos
frentes. También señaló como altamente
preocupantes la problemática de salud
pública y el deterioro del medio ambiente, originada en la ejecución del sacrificio
en condiciones inadecuadas y contrarias
a la ley.

reconocimiento y el apoyo estatal a una
actividad y a una industria que construyó al
país. Igualmente, da cuenta del desarrollo
de Fedegán como una historia de lucha
tenaz y paciente por defender, organizar,
promover y gestionar en todos los temas la
ganadería colombiana y sus productores.

diferentes temas que rodean la economía
ganadera con el propósito de enfrentar y
aprovechar las ventajas y las desventajas
de los mismos.
El contenido del programa es el siguiente: Plan de Mejoramiento Ganadero; Macroeconomía Ganadera; Mercados
Nacionales e Internacionales (TLC); La
Finca Como Empresa, Análisis Financiero, Contabilidad Ganadera y Legislación
Laboral en el Sector; Uso de las Tics para
elevar la productividad; Gestión Ambiental y productividad animal.

carta fedegÁn N.° 138

Fedegán-FNG es recertificada por calidad

B

ureau Veritas, compañía avalada
por la Organización Nacional de
Acreditación de Colombia- Onac,
recertificó a Fedegán - Fondo Nacional
del Ganado, con la norma Icontec ISO
9001, versión 2008.
La certificación destaca los alcances
que Fedegán-FNG ha logrado con la
programación, coordinación y gestión en
la ejecución de programas nacionales de
salud animal, el recaudo y administración
de la cuota de fomento ganadero y lechero, la asistencia técnica y gestión crediticia y también el monitoreo en la gestión
productiva de las empresas ganaderas.
Así como la Contraloría General de la
República ha dado buena calificación en
las auditorías, ahora Bureau Veritas lo ha
hecho garantizando la transparencia en
la administración del FNG.

E

Modelo de gestión
y transferencia de
conocimiento

L

La recertificación es muestra de la transparencia en
el manejo del Fondo Nacional del Ganado.

$2.600 millones para asistencia técnica
l Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural- MADR y el Incoder, le dieron el segundo lugar a
Fedegán –FNG en el otorgamiento del
incentivo a la asistencia técnica gremial,
convocatoria en la que el gremio obtuvo
una calificación de 96 puntos sobre 100
con lo que obtuvo el derecho a incentivos
por $2.600 millones.
Según Olber Ayala, coordinador del
programa Asistegán, de Fedegán-FNG,
con este logró se podrá aplicar el plan de
asistencia técnica mediante varias sedes


del programa y atender a 3.360 ganaderos de 19 municipios de 9 departamentos
del país, de acuerdo a las necesidades que
ellos previamente han dado a conocer.
“Los incentivos por $2.600 millones,
serán asumidos tanto por Fedegán como
por el MADR en partes iguales para beneficiar a ganaderos de Antioquia, Casanare, Córdoba, Cundinamarca, Magdalena,
Norte de Santander, Santander y Sucre
y desarrollar las actividades propuestas
en el plan general de asistencia técnica”,
agregó Ayala.

a Oficina de Investigaciones
Económicas realizó, con el
apoyo financiero del Sena y a
solicitud de la Gerencia de Ciencia
y Tecnología, una investigación
dirigida a generar conocimiento
sobre las dinámicas que se dan al interior de una finca ganadera en los
aspectos poblacional, productivo,
reproductivo, alrededor de lo cual
igualmente creó una metodología
de transferencia de conocimiento,
de tal manera que los productores
pudieran usar ese conocimiento.
De la misma manera, fundamentó
este estudio en el desarrollo de una
herramienta metodológica que
toma en cuenta las características
propias de un establecimiento ganadero, sus fortalezas y debilidades,
unido a una planeación estratégica,
aplicable, por Fedegán o por terceros, a otros establecimientos de
producción ganadera o incluso de
cualquier subsector agropecuario.
El documento se encuentra en
la página web de Fedegán www.
Fedegán.org.co a disposición de los
ganaderos, técnicos e investigadores interesados.

Modelo de gestión y transferencia
de conocimiento en ganadería
bovina colombiana
-Propuesta Metodológica-

Fedegán –FNG, brindarán asistencia técnica a 3.360 ganaderos.

Oficina
de Investigaciones
Económicas

5

CORREO DEL LECTOR
Gira Técnica
Internacional

En estos momentos que el sector lechero colombiano enfrenta las amenazas de los TLC con
la Unión Europea y Estados
Unidos y, lo que es peor, que ya
están llegando importaciones
de leche en polvo del Mercosur,
es muy conveniente que los productores nacionales conozcan
de primera mano cómo funcionan las ganaderías lecheras más
competitivas del mundo. Todos
sabemos que Nueva Zelanda a
pesar de estar alejada de todo
en medio de la Oceanía, es un
país que exporta miles de toneladas de leche a todo el mundo
y que ha logrado consolidar ese
dominio en el mercado a través
de unos procesos productivos
eficientes y de una legislación
que incentiva y favorece la expansión del sector lechero.
Ojalá que además de los 200
ganaderos que asisten a la gira
internacional de Fedegán, también fueran los funcionarios del
gobierno, del ICA, de Finagro,
del Invima y de la industria láctea, para que vean y aprendan de
esa experiencia porque la suerte
del sector lechero no depende
solamente del ganadero que ordeña diariamente sus vacas, que
le da buena alimentación, que
hace mejoramiento genético,
que las mantiene sanas y consentidas, sino de todo lo demás
que nos falta en este país que es
el encadenamiento eficiente y
justo con las empresas procesadoras y comercializadoras,
las políticas de financiamiento
blando para las inversiones en
mejoramiento productivo, calidad y red de frío, los incentivos
para la asociatividad, el control
al precio de los insumos y el
mantenimiento de las vías rurales para poder sacar el producto
rápido y a bajo costo.
Uno lo que ve a diario es que
los productores y los gremios
6

El lector cuenta
Si desea enviarnos sus opiniones o recibir el boletín Actualidad Ganadera,
escríbanos a: fedegan@fedegan.org.co

ganaderos hacen ingentes esfuerzos por aumentar la productividad, pero los demás actores
de la cadena con el gobierno
incluido, no actúan en consonancia para que el resultado
final sea exitoso para todos. Los
paros de lecheros y otros productores del campo son reflejo
de esa situación y estas giras
técnicas deberían aprovecharse
para aprender y que se tomen
medidas gubernamentales de
alto impacto para el sector.
Atentamente,
Luis Eduardo Ramírez
Bogotá

Por otro lado, con el anuncio de Venezuela de comprar
40.000 toneladas de leche, el de
la revista Semana en agosto del
2013 sobre compras en México
de leche colombiana, así como
el anuncio del gobierno después
de la movilización campesina
de comprar más leche para el
ICBF, asumimos que todo eso
nos lleve a una mejora sustancial en los precios al productor
y creemos que no hay excusa
parano hacerlo.
Pedimos a usted respetuosamente, doctor Lafaurie,
estar muy pendiente de que
se cumplan esos anuncios de
exportación de leche y que mejoren los precios que pagan los
comercializadores. Así mismo,
que le exija al gobierno, a través
de la Policía Nacional, seguir
insistiendo en los operativos de
control al contrabando.
Cordial saludo,
Héctor Julio Escobar Contreras

Solución integral a la
crisis del campo
Los ganaderos y los gremios
se esfuerzan por aumentar la
productividad, pero los demás
actores de la cadena, no actúan
en consonancia.

Control al
contrabando

Es un paso fundamental el
anuncio de la Policía en el sentido de implementar medidas
para atacar el contrabando de
leche triangulada desde Venezuela, la cual regresa a Colombia subsidiada debido al tipo de
cambio oficial de Venezuela que
perjudica notoriamente nuestro
mercado interno.

He seguido paso a paso sus
intervenciones y escritos en
diversos medios de opinión del
país, incluida la carta que el 27
de agosto pasado le envió al presidente Santos, donde se hacen
algunas precisiones concretas
para afrontar la crisis del sector.
Dr, Lafaurie, lo felicito por ello
como representante del sector
al que pertenezco por nexos
profesionales, académicos,
laborales y como productor
agropecuario.
Sólo me resta hacer algunos
aportes que quiero comentarle a
continuación. Uno de los aspectos más relevantes para cambiar

estructuras que no permiten el
surgimiento de los campesinos
es la falta de organización, a la
que se le debe dar la mayor importancia para que no volvamos
a caer en este tipo de crisis que
vive el sector lácteo. Si no hay
organización y no se capacita
para ello al campesino y productores en general, caeremos
nuevamente en manos de los
intermediarios de leche, carne
y productos agrícolas, tal como
usted muy bien lo esboza en
su escrito para el caso de los
lecheros.
De nada sir ve que bajen
aranceles si no hay una organización que pueda manejar
esas ventajas. Al respecto me
pregunto ¿si no sería interesante la puesta en marcha de los
almacenes de provisión agrícola
y pecuaria pero con un manejo
y concepción diferentes a los
que dieron al traste con los de la
Caja Agraria en años pasados,
por mal manejo o intereses
particulares, y que permitan
abaratar efectivamente y en
gran porcentaje los insumos y
costos de producción, hecho
tan cacareado y sentido por los
manifestantes?
La “organización” a la que
hago referencia es de suma
importancia para que los productores tengan capacidad de
negociación e interlocución con
los compradores y vendedores
y para que a través de la misma
puedan eliminar una serie de
intermediarios ganando más
dinero y bajando al consumidor
final los precios. Me pregunto:
¿Por qué “pelechan” hoy tantos
negocios en comercio de verduras y hortalizas en todo el país?
Por último, hagamos nuevamente referencia al crédito
barato y oportuno, sin tantas
trabas y condiciones al productor. Con esto podemos hacer
frente ahora y en el futuro a la
problemática del sector y ser


parte de una solución integral
a la misma.
Fernando Alonso Páez Jaimes
Médico Veterinario

Nuevo Ministro de
Agricultura

Gracias por mantenernos informados y actualizados con las
noticias e importantes artículos
técnicos que se publican en esta
revista. También quiero hacer un
reconocimiento al gran esfuerzo
que vienen realizando con el
periódico digital www.contextoganadero.com que es una
herramienta de comunicación
muy útil para todo el sector agropecuario y también para el sector
urbano que debe enterarse más
de lo que pasa en el campo.
He leído varios artículos sobre las expectativas que hay en
los diferentes gremios sobre el
nuevo Ministro de Agricultura,
Rubén Darío Lizarralde. Solo
me resta decir que comparto la
expectativa positiva teniendo
en cuenta que se trata de una
persona que conoce el sector y
que como empresario del agro

sabe cuáles son los cuellos de
botella que tiene la producción
de alimentos y materias primas
en Colombia para ser rentable
y competitiva. Ese fue el centro
de los paros agrarios que se
generaron luego de la gestión
del ministro Restrepo Salazar y
que le tocó afrontar fugazmente
al ministro Estupiñán quien
siendo un buen financiero no
sabía mucho de los negocios
agropecuarios ni de las necesidades estructurales del sector.
Esperamos que después de
los tres años que perdió el agro
durante el presente gobierno,
éste se recupere en algo durante la gestión de Lizarralde,
aunque no deja de preocupar
la limitada capacidad de acción
que tiene en diversos sectores
como el de la palma, el caucho
y la ganadería donde ha venido
siendo recusado por algunos
actores políticos debido a su
historial empresarial en esos
sectores. Para bien del agro se
necesita un ministro que conociéndolo en profundidad, como
Lizarralde, pueda intervenir

Si no hay organización y no se capacita al campesino y productores en
general, caeremos nuevamente en manos de los intermediarios de leche.

con solvencia en su direccionamiento y tomar las medidas
de choque que no dan espera.

Atento saludo,
Esperanza Hernández Gómez
Bogotá

7

CONTENIDO

Junta Directiva de la Federación
Colombiana de Ganaderos - Fedegán
Presidente: Carlos Tomás Severini Caballero
Vicepresidente: Rafael Torrijos Rivera
Principales
Rafael Torrijos Rivera
Ricardo Rosales Zambrano
Miguel Torres Badin
Mauricio Moreno Roa
Carlos Tomas Severini Caballero
Gabriel Jose De La Ossa Hernandez
Oscar Daza Laverde
Rafael Amaris Ariza
Fernando Calderón González
Pedro Jaller Dumar
Yonency Amaya Becerra
Suplentes
Carlos Enrique Stiefken Hollman
Daniel Cadavid Londoño
Andrés Hernando Portilla Luna
Pedro Antonio Muriel Meneses
Fernando Melendez Santofimio
Carlos Alfonso Luque Barriga
Maritza del Rosario Leon Vanegas
Victor Manuel Fajardo Becerra
Jorge Humberto Moreno Villegas
Julio Cesar Salazar Libreros
Elvis Alexis Guiérrez Acosta
Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera
Secretario General: Jaime Daza Almendrales
Calle 37 N.° 14–31 / PBX: 578 2020 / Fax: 570 1075
Bogotá D. C. – Colombia
fedegan@fedegan.org.co / www.fedegan.org.co

Septiembre - Octubre de 2013 N.º 138
ISSN 0123-2312

Director
José Félix Lafaurie Rivera
Editores
Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz
Coordinador editorial
Luis Humberto Caballero Rodríguez
Colaboradores permanentes
Luis Fernando Salcedo • Carlos Osorio • Guillermo Naar
Héctor Anzola • Ismael Zuñiga • Roberto Bruce
Carlos Díaz • Octavio Vargas Daza • César García
Sandra Castro • Manuel Gómez
Julián Gutiérrez • Marcela Rozo • Oscar Cubillos
Cipav-Enrique Murgueitio R.
Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía
Impresión: Legis S.A.
Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos
Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la
opinión de Fedegán

INFORME ESPECIAL
Lo que usted debe saber para producir alimento para su ganado todo el año.
EDITORIAL
Apoyo gremial a la parafiscalidad

3

BITACORA DE GESTIÓN

4

CORREO DEL LECTOR
El lector cuenta.

6

INFORME ESPECIAL
Mejorar la capacidad de carga e
implementar la planeación forrajera
Alimente su vaca con más materia seca
¿Silos o sobrantes?
Suplementación energética: clave
para vacas en SSPi
Consumo en pastoreo de SSPi
con leucaena leucocephala
OPINIÓN
A conquistar el mercado ruso
de carne bovina

Cadena láctea
Detrás de los ´compuestos´

54

Ciencia y tecnología
La Monta Estacional:Buena alternativa
para mejorar la fertilidad
56
Premio Nacional
de la Ganadería 2013
62

10
12
16
18
20
28

34

DESARROLLO GANADERO
Salud animal
Fedegán con recursos del FNG apoyó a la
Uniamazonía para realizar un estudio de
Prevalencia de Leptospirosis.
36
Participación del gremio ganadero en
eventos de importancia regional
40
Evalúe periódicamente la condición
corporal de sus bovinos
44

INTERNACIONAL
Países desarrollados aumentaron
ayudas a la agricultura en 2012
66
Bajo dinamismo del comercio
de lácteos en el exterior
68
El crecimiento del consumo de carne en
Colombia es muy similar al del mundo 74
Tendencia de precios de lácteos
seguirá hacia el alza
76
Breves internacionales
78


90

JURÍDICA
Contraloría archiva indagación al FNG 92
VIDA GANADERA
CARNE, LECHE Y ALGO MÁS

94

Septiembre - Octubre de 2013 No. 138

80

102

Septiembre - Octubre de 2013 N.o 138 - ISSN 0123-2312

ANÁLISIS ECONÓMICO
Indicadores Ganaderos

Informe especial

103

PASATIEMPOS
Crucigán.
Sudoku.
¡MUUU...!

104
104
105

Discurso del Día Nacional del
Ganadero, por José Félix
Lafaurie Rivera

106

Discurso de
José Félix Lafaurie Rivera,
presidente Fedegán

Jurídica

Contraloría archiva
indagación al FNG
138

106

10

Día Nacional
del Ganadero

COCINA GANADERA
Macarrones en queso


GANADERÍA Y AMBIENTE
Recupere los corredores ribereños
de su finca

Foto portada: Alimentación bovina

92

INFORME ESPECIAL

Aumentar la materia seca en la alimentación contribuye a una mayor producción y rendimiento del animal.

Cómo producir alimento de mayor nutrición para su ganado y tener
existencia del mismo durante todo el año.
10


E

l éxito de la ganadería bovina en
pastoreo radica en el uso apropiado
del recurso forrajero, es decir, de
la alimentación, máxime cuando
viene una oleada de Tratados de Libre
Comercio que traen consigo toda clase de
productos sustitutos y que obligan a los
productores a aumentar su productividad
y competitividad.

En algunos casos existe sobre explo- promover la planeación forrajera, así como
tación de las praderas, lo que se produce incentivar e implementar estrategias de
cuando la oferta de alimento en un área conservación de forrajes (silos, ensilaje,
determinada de los potreros es inferior a henificación, henolaje) que contribuyan
la demanda alimenticia de los animales, y a la eliminación de la estacionalidad de la
nos indica que hay un número de animales producción, de tal manera, que en cualmuy elevado para esa área específica. quier época del año el ganado cuente con el
Esto, definitivamente no es sostenible ni alimento requerido. Es preciso no olvidar
recomendable por los impactos que puede que el exceso de alimento representa proocasionar sobre la relación suelo - planta - blemas de manejo al permitir la invasión de
animal (compactación o erosión del suelo, malezas en las praderas.
También se refleja la necesidad de hacer
menor producción de alimento y por ende
silos menos húmedos y con mayor materia
menor comportamiento productivo).
Por otro lado, la subutilización de pra- seca (MS), que según investigaciones, conderas genera desde todo punto de vista un tribuyen a hacer más productivo el rumen
de los animales. Además hay que tener
desperdicio de capacidad y de alimento.
presente que un animal
En cualquiera de los
debe consumir para su
casos, es fundamental
Es necesario hacer
buen crecimiento el 10%
comenzar a trabajar para
buscar un equilibrio de
silos menos húmedos de su peso vivo de MS. El
experto mexicano Hector
las praderas, de tal may con mayor materia
Gutiérrez, recomienda
nera que no se presencie
utilizar los silos de maíz
déficit de alimento y más
seca, que según
de forma permanente y,
bien crear un sistema auto
investigaciones,
de la misma manera, ausostenible y producir exmentar la cantidad de MS
cedentes con mejor aporte
contribuyen a hacer
en ellos. Aquí, también
nutritivo, siempre tenienmás productivo
se explica el tratamiendo en cuenta el compromito que debe tener en la
so de conservar y proteger
el rumen de los
alimentación diaria del
el medio ambiente.
animales.
ganado.
En dicho proceso se
Adicionalmente se
requiere disciplina y constancia y en este hay factores que no se muestra un ejercicio sobre la necesidad de
pueden controlar como es la evolución del suplementar energéticamente con Sisteclima y la influencia de los factores macro- mas Silvopastoriles intensivos, realizado
económicos de la globalización, con sus por expertos de CIPAV, las Universidades
efectos posteriores en los precios de los de Caldas y la Nacional, así como de la Reserva Natural El Hatico, del grupo GRICA
productos y de los insumos.
y de la hacienda Lucerna.
En este valoran la relación energía-proCarga alimenticia necesaria
Es importante producir la carga alimenti- teína en 36 vacas y miden tres de los más
cia indispensable y nutritiva para el hato. importantes indicadores metabólicos en
En la medida que los factores nutritivos vacas lactantes que hacían uso de SSPi desde
sean superiores, asimismo, será el desem- antes del parto, y además, valoran el efecto de
peño de los animales tanto en la parte de la suplementación de dos fuentes energéticas
producción de leche como de reproduc- tropicales sobre indicadores productivos
ción. Recuérdese que la mala alimentación y metabólicos en vacas lactantes en SSPi.
del ganado constituye uno de los mayores Estos subproductos fueron la harina de yuca
obstáculos del crecimiento del hato nacio- y el salvado (pulidura) de arroz.
Otro estudio realizado por el investinal, de ahí, que sea indispensable mejorar
la oferta forrajera en cantidad y en calidad. gador Cesar Cuartas, conjuntamente con
En este informe Carta Fedegán mues- otros de sus homólogos de las Universidatra alternativas para hacerlo y también des CES y Nacional, revela las bondades
indica cómo lograrlo. Es de gran trascen- del suministro de pastoreo de SSPi con
dencia mejorar la capacidad de carga y Leucaena leucocephala.
11

Informe Especial


Foto: Juan Rafael Restrepo de Fedegán-FNG.

Mejorar la capacidad de carga e implementar
la planeación forrajera
pasturas, además, 70% de las pasturas se
producen en la época de invierno y el 30%
en verano. También hay que considerar que
la mayoría de las pasturas que utilizamos
son de pobre calidad nutritiva, ya que son
muy pocos los predios ganaderos en el país
que realizan algún manejo a las praderas,
como recuperación y/o renovación de praderas, o el establecimiento de praderas con
forrajes mejorados.
La carga animal está definida como la
relación existente entre el número de animales y el área total de terreno utilizado en
un tiempo específico; es decir, la relación
terreno - animal sobre el tiempo. El término
incluye el total del terreno que involucra
el sistema de pastoreo y soporta el total
de animales, incluyendo las áreas que son
Es importante aumentar la capacidad de carga que en la actualidad no supera una cabeza de ganado bovino por destinadas para cultivo. Cuando se habla
hectárea.
de capacidad de carga, se hace referencia
a la máxima carga animal que permitirá alde carga, que en la actualidad no supera una canzar un objetivo de rendimiento animal,
La planeación implica
cabeza de ganado bovino por hectárea, e durante un tiempo determinado, en un sisimplementar la Planeación Forrajera (PF) tema de pastoreo específico, sin deterioro
tener en cuenta los
del terreno de pastoreo; es
requerimientos de forraje y para evitar las pérdidas
decir, obtener el máximo
de peso y mejorar los pabeneficio de una pradera
su disponibilidad, así como rámetros productivos y Hay sobre explotación
sin deterioro del ecosistereproductivos.
de praderas cuando la
la estacionalidad de su
ma (Allen et al., 2011).
A lo anterior hay que
oferta de alimento en
En unos casos hay sobre
agregar otros factores
producción.
explotación de las praderas
que incrementan el esun área determinada
y en otros no se aprovecha
Héctor José Anzola Vásquez1,
fuerzo que se requiere
es inferior a la
todo el alimento que propara tener modelos de
Juan Rafael Restrepo Vélez2,
ducen las praderas.
alimentación eficientes
Héctor Mauricio Durán Muriel3,
demanda alimenticia
El sistema de pastoreo
y sostenibles, como son:
Juan Camilo Rincón Solano4.
de los animales.
afecta directamente la
1) El cambio climático
capacidad de carga, aua ganadería colombiana, de cara a los que produce crudos inretos que enfrenta en el inmediato viernos y veranos inclementes (Fenómenos mentándola cuando se aplica un pastoreo
futuro para su adecuada inserción en de La Niña y de El Niño), 2) La necesidad rotacional intensivo o disminuyéndola
los mercados internacionales de carne y de llevar al mercado productos de mejor cuando hay un pastoreo continuo. Estos
leche debe aprender a manejar y enfrentar calidad, influenciada en un porcentaje dos conceptos metodológicos de pastoreo
de manera permanente no solo los daños importante por el tipo de alimentación, y
ocasionados por las alteraciones climáti- 3) La obligación de hacer un uso sostenible
1 Los autores pertenecen a la Coordinación de
cas, sino también la estacionalidad de la de los recursos naturales, a lo largo de todo
Investigación y Desarrollo de Fedegán – FNG.
producción, con las fluctuaciones cíclicas el proceso productivo.
M.V.Z, M. Sc, Ph. D.
Recordemos que la mayoría de las em- 2 M. V.
en los volúmenes de oferta y precios de los
mismos (MADR – Octubre 2012); para ello presas productoras de ganado bovino, se 3 Zootecnista
se debe empezar por mejorar la capacidad fundamentan con la producción y uso de 4 Zootecnista

L

12


distan entre sí por el nivel de manejo que
implica cada uno, siendo mayor para el
intensivo, que para el continuo. (Allen et
al., 2011).

Unidad animal

Al calcular la cantidad de animales que
puede soportar un terreno, se debe estimar
en primera instancia, cuál es la cantidad
de forraje producida en el área y cuánto es
el consumo potencial de alimento de los
animales.
La Unidad Animal (UA) es un concepto
ampliamente usado para expresar la cantidad de animales que pueden mantenerse
en un área determinada (carga animal);
este permite hacer equivalencias entre diferentes tipos, especies, estados, entre otras
características, de animales, mediante
varios factores de conversión.
Allen et al. (2011) define la Unidad
Animal (UA), como un bovino maduro,
no lactante en segundo tercio de gestación
que pesa 500 kg y se alimenta al nivel de
mantenimiento con cero ganancia de peso
(consumo de 8,8 kg de Materia Seca (MS)/
día; NRC, 1984), o el equivalente, expresado como peso metabólico (peso vivo 0,75), en
otra clase de animales.
García y Lopez (2008) se refieren a la UA
como una vaca de 450 kg, ya seca, o con una
cría de hasta 6 meses de edad, que consume
12 kg de MS/día.
La UA, considerando que en la mayoría
de los casos, el ganado ha sido mejorado,
es igual a 450 kg (Rosemberg, M; 2000); lo
que es equivalente a una Unidad Gran Ganado (UGG) que también es igual a 450 kg.
¿Cuántos novillos de 250 kg cabrían en
donde hay 100 vacas de 450 kg? Como se
observa en la Tabla 1, hay un valor equivalente de Unidad Gran Ganado para un novillo de ese peso, así que se obtendrá como
resultado: 100 / 0,56 equivalente de UGG
= 178. Dicho resultado indica que donde
pastorean 100 vacas con las características
ya mencionadas, pueden pastorear 178
novillos.abla 1. Equivalentes de Unidad de
Gran Ganado.
Para García y López (2008), el consumo
de materia seca del ganado bovino de carne
y doble propósito puede variar entre un
rango del 2% al 3% del peso vivo del animal.
De manera general, se calcula que una vaca
de 450 kg de peso (1 UGG) consume apro-

Tabla 1. Equivalentes de Unidad de
Gran Ganado.
Peso Vivo (kg)

Equivalente UGG
(Peso Vivo 450 kg)

200

0,44

250

0,56

300

0,67

350

0,78

400

0,89

450

1,00

500

1,11

550

1,22

600

1,33

650

1,44

700

1,56

750

1,67

800

1,78

ximadamente 12 kg de Materia Seca (MS)/
día (2,6% de su peso vivo expresado en MS;
o aproximadamente el 10% del peso vivo,
equivalente a 45 kg de material forrajero
fresco).

Planeación forrajera

Actualmente se promueve entre los ganaderos y técnicos el concepto de Planeación
Forrajera –PF, herramienta que permite
incrementar la productividad de los sistemas de producción bovina mediante la
recolección de información y la generación de recomendaciones que mejoran la
productividad en la empresa ganadera.

Implica tener en cuenta los requerimientos
de forraje y su disponibilidad, así como la
estacionalidad de su producción. Con estos
se pueden establecer los días de ocupación
y periodos de descanso adecuados para las
áreas del predio (pastoreo, bancos de proteína y pastos de corte). De igual manera,
permite conocer en cuáles épocas del año
se tendrá déficit y en cuáles superávit, para
garantizar la producción forrajera durante
todo el año, y sí es el caso, entrar en procesos de suplementación y/o conservación
de forrajes.
Por lo tanto, la empresa ganadera no
puede tener el número de animales que el
ganadero quiera, sino el que se ajuste a una
capacidad real de carga, para que el ganado
pueda alimentarse con el material generado
de los recursos forrajeros del predio y si es necesario con una suplementación estratégica
(henos, silos y suplementos alimenticios).
Además, sólo hay que tener en el predio,
el ganado que se cuantifique por medio de
una capacidad de carga adecuada. Por esta
razón los productores deben planear con
la debida anticipación la alimentación de
sus animales.

Realizar aforos

Se deben realizar aforos de las gramíneas
y de los arbustos forrajeros para obtener
los promedios de producción de biomasa
por cada potrero y por cada rotación de los
potreros de pastoreo y con Sistemas Silvopastoriles Intensivos – SSPi asociados a
árboles maderables o frutales y calcular en

Los excedentes de comida producidos entre junio y noviembre pueden conservarse (mediante ensilaje, henificación o
henolaje, etc.) para suministrarlos entre diciembre y marzo.

13


14

Diciembre

Noviembre

Octubre

Septiembre

Agosto

julio

Junio

Mayo

Abril

Marzo

Febrero

Enero

Toneladas de Forraje

forma correcta la capacidad de carga y el
número de rotaciones, días de ocupaciones
y días de descanso.
En la gráfica se aprecia que los excedentes de comida producidos entre junio y
noviembre pueden conservarse (mediante
ensilaje, henificación o henolaje, etc.) para
suministrarlos entre diciembre y marzo,
cuando hay déficit de alimentos para los
bovinos (Tomada y modificada de Anzola,
H. Planeación forrajera y alimentación eficiente. Carta Fedegán número 124 de 2011).
Además, de la realización de los aforos y
de calcular la adecuada capacidad de carga,
se deben enviar muestras de los forrajes
a los laboratorios para poder conocer la
composición nutricional de los alimentos
como son: las gramíneas, las leguminosas
La planeación permite establecer los días de ocupación y periodos de descanso adecuados para las áreas del predio
(pastoreo, bancos de proteína y pastos de corte).
y otros materiales forrajeros provenientes o
no de los sistemas silvopastoriles, logrando
entonces estimar el adecuado balance de retrasos en el proceso reproductivo y en la oferta forrajera para todas las áreas del
los nutrientes disponibles a los animales ocasiones con incrementos en los porcen- predio destinadas a producción de forrajes
en términos de energía, proteína, mi- tajes de morbilidad y mortalidad.
para poder alimentar el ganado durante el
nerales y vitaminas para
La segunda estrategia periodo de verano o de otra etapa crítica
mantenimiento, trabajo,
consiste en el ajuste de la (inviernos intensos).
crecimiento, gestación y
capacidad de carga que
La planeación
lactancia.
se realiza monitoreando Es recomendable…
forrajera rompe el
La PF está diseñada
permanentemente la pro- En resumen, la planeación forrajera es
para lograr romper el efecducción de biomasa y de- una herramienta dinámica, ya que la
efecto negativo de
to negativo de la estacioterminando la presión de información se va retroalimentando en
la estacionalidad de
nalidad de la producción
pastoreo en la rotación de el tiempo, lo cual permite ajustar la carga
que es dramática en las
potreros. Igualmente, se animal a partir de la oferta forrajera, opla producción que
regiones, donde el ganadeaforan las áreas de corte timizando la capacidad de carga. De igual
es dramática en las
ro debe vender buena pary se lleva la contabilidad manera, estimar el forraje disponible y
te de sus animales (algo
de todos los forrajes pro- suficiente para suplir las necesidades de
regiones.
que pocas veces hace), o
ducidos en el predio. Por todos los animales, o en caso contrario,
castigarlos a todos en su producción, con lo tanto, dentro de la planeación forrajera, definir si se disminuye la capacidad de
una disminución de la condición corporal, hay que tener en cuenta, los cálculos de carga, se suplementa con forrajes conservados o se adquieren subproductos agro
industriales o alimentos balanceados en
Figura 1. Producción de forraje vs Demanda forrajera a través del año.
el mercado; con esto se logrará convertir
a las empresas ganaderas en agro nego300
cios más competitivos y amigables con el
250
medio ambiente.
200
Igualmente definir los procedimientos
150
técnicos y económicos que permitan pro100
veer los nutrientes deficientes en la pastura
50
y/o mejorar el proceso de digestión de los
0
semovientes. Importante estimar la capacidad de carga, establecer una planeación
forrajera y lo que no produzca la empresa
ganadera, lo suministre por medio de una
Meses con deficiencia de pasto
Meses con excedentes de pasto
suplementación estratégica.
Bibliografía (artículos relacionados
Requerimiento mensual de forraje
Disponibilidad mensual de forraje
consultarlos en www.fedegan.org.co).

Foto: Juan Rafael Restrepo de Fedegán-FNG.

Informe Especial

C

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arte revista carta fedegan oct 2013.pdf

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35

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Informe Especial


La materia seca se convierte en carne y leche

Alimente su vaca con
más materia seca

La cantidad adecuada de alimento en forraje verde, de acuerdo con estudios técnicos, es de alrededor de 14% del peso
vivo de la vaca.

Se requieren cerca de 500 gramos de materia seca para
obtener un litro adicional de leche. Por cada 100 kg de
peso vivo adicional, el consumo de MS se incrementa
como máximo en 1.5 Kg. de MS.

U

na vaca de un hato colombiano pesa
Además de la pastura fresca, que le
450 kilogramos, produce cuatro suministra en forma controlada con malitros de leche al día
nejo de cuerda eléctrica
en promedio y da una cría
a razón de unos 45 kg de
Es ideal correr la cerca forraje verde al día, le da,
cada 18 meses. El ganadero, como la gran mayoría
en ciertas épocas del año,
en la tarde en razón
de los 490.000 productosilo como complemena que la pastura ha
res dedicados a esta labor,
to, a razón de 5 kg al día.
se guía por el estado corpoTambién le proporciona
recibido más luz solar
ral para saber si está bien
sal mineralizada, en la
y tiene, por tanto,
alimentada.
cantidad que lo requiera;
Como es la generaliy durante el ordeño, alimayor concentración
dad, la alimentación de la
mento balanceado –dos
de nutrientes.
vaca se basa en el consukilogramos al día–.
mo de pasto fresco, que lo
ingiere en unas 10 horas de pastoreo, y ru- ¿Y la materia seca?
mia en varios períodos al día por espacio de
En un evento de gestión de conocimiento
8 horas. Dos horas pasan entre ir al establo realizado por la Oficina de Investigaciones
a ser ordeñada y regresar al pastoreo, y las Económicas de Fedegán, uno de los excuatro restantes entre descanso y traslados. pertos de Fedegán –veterinario–le hace

16

caer en cuenta a uno de los asistentes, la
importancia y necesidad de suministrarle
materia seca a sus vacas.
La materia seca-MS, dice el veterinario,
es el alimento –forraje– al cual se le ha quitado el agua. “Pero eso no alimenta”, replica
el ganadero. Claro que sí, pero su función
principal es la de nutrir las bacterias del
rumen para producir carne y leche.
¿Y cómo calculo cuánto forraje seco,
que usted llama ´materia seca´, le debo dar?
A lo que el veterinario responde: es
importante tener en cuenta que la vaca es
nuestro principal activo, la que nos produce
el dinero, y hay que prepararle su dieta. Para
calcular cuánta MS se obtiene de la pastura
seca, usted debe hacer lo siguiente:
1. Pese una cantidad de pasto verde hasta
completar 100 gramos.
2. Sométalo a calor moderado, en un horno, para que el agua se evapore.
3. Lo que queda es la porción de materia
seca de ese alimento. Si quedan 20 gr
de los 100 iniciales, significa que en ese
momento se obtiene un 20% de MS de
la pradera donde se tomó la muestra.
4. Para el silo se procede de la misma
manera.
5. El alimento balanceado contiene, por lo
general, 90% de MS.

Consumo diario

Conociendo la cantidad de materia seca de
cada alimento de la dieta y la cantidad de alimento consumido al día, se puede calcular
el consumo diario de la vaca así:
1. Materia seca del forraje verde: recordemos que consume 45 kg de pasto
al día y cada kg tiene 20% de materia
seca, luego consume 9 kg de MS (45
kg X 20%).
2. Silo: consume 5 kg al día con 25%, el
resultado es 1,25 kg de MS.
3. Alimento balanceado: 2 kg. El consumo
de MS es de 1,8 kg.
Sumando los tres componentes de la dieta
en materia seca (forrajes, silo y alimento
balanceado), el consumo total es de 12,05
kg de MS al día.

¿Eso es mucho o
es muy poquito?

El experto de Fedegán dice que ´Lola´, con
sus 450 kg de peso, requiere para desarrollar el potencial productivo y reproductivo


el 3,7% de su peso vivo en MS. Calculadora
en mano eso equivale a 16,65 kg de MS (450
kg X 3,7%).
Como se le está ofreciendo sólo 12,05
kg de MS, ´Lola´ tiene un déficit de 4,6 kg
de MS al día. Eso explica por qué tan solo
produce 4 litros de leche como promedio al
día y tiene una cría cada 18 meses… le falta
la materia seca requerida para mantenerse
y ser más productiva.


técnicos, es de alrededor de 14% del
peso vivo de la vaca. Por tanto, Lola,
deberá comer al día 63 kg de pasto (450
X 14%). Como sólo está consumiendo
45 kgs al día, se necesita mover la cerca eléctrica un poco más para abrirle
mayor cantidad del espacio. Ideal es
brindarle el mayor espacio en la tarde
en razón a que la pastura ha recibido
más luz solar y tiene por tanto mayor
concentración de nutrientes. También
podemos ajustar las rotaciones de las
praderas para ofrecerlas antes de su
floración. Los 63 kg con MS del 20%
nos dará 12,6 kg de MS (63 kg * 20%),
es decir 3,6 kg de MS adicional.
2. Respecto al silo, lo deseable es conocer
su valor nutricional. Para esto se deben
realizar exámenes bromatológicos del
material, de tal forma que permitan conocer la cantidad de MS, e igualmente,
la calidad de las fibras y la cantidad de
almidones. Sí se aumenta la MS del
silo de 25% al 35%, se ofrecería 1,75
kg de MS, que al prepararlo debe tener
un mejor afirmado y, si es de maíz, lo
recomendable es que contenga el grano
debidamente fraccionado –sí se le da

La materia seca del silo es el forraje al que se le ha
quitado el agua y este nutre las bacterias del rumen
para producir carne y leche.

Del silo se debe conocer la cantidad de materia seca y su valor nutricional, lo cual se logra con exámenes bromatológicos.

entero, lo expulsa por las heces y no alimenta–. Nos da 0,5 kg de MS adicional.
3. El alimento balanceado debe programarse de acuerdo al tercio de lactancia y en las cantidades requeridas en
consonancia con el reto en producción
y el costo asociado. Si llevamos entre
pasturas y silo 14,35 kg de MS, y ´Lola´
requiere 16,65 kg, luego restamos de
sus necesidades lo que ofrecemos hasta
ahora y arroja 2,3 kg de MS, lo cual se
debe suplementar con cerca de 3 kg de
alimento balaceado.
Con las anteriores mejoras en la dieta, se
logra aumentar la producción, el número
de destetos en la vida productiva de la vaca,
y la cantidad de leche por lactancia. Desde
luego que esto se debe asociar al costo de la
ración y al manejo gerencial de la empresa
ganadera. Los Centros de Servicios Tecnológicos de Fedegán están en capacidad
de proveer los expertos que usted, señor
ganadero, requiera en su hato, quienes están en capacidad de formular las raciones,
calidades de forraje, silos, henos, henolajes,
subproductos y alimentos balanceados.

¿Qué hacer para cubrir
el déficit?

¡Alimentar a la vaca y nutrirla mejor! Para
esto es necesario calcular la oferta forrajera
mediante aforo de pasturas. Fedegán, a través de la Revista Carta Fedegán (No.134,
página 62) y de la Cartilla “Planeación Forrajera”, publicada en www.fedegan.org.
co, e igualmente en www.contextoganadero, y en la Página del Ganadero (28 julio
de 2013), ha mostrado diversos métodos
para hacerlo.

Forraje equivalente al 14%
del peso

1. La cantidad adecuada de alimento en
forraje verde, de acuerdo con estudios

17

Informe Especial


Soluciones para la productividad

¿Silo o sobrantes?
En el manejo de la dieta y
el uso de silo de maíz de
calidad, puede estar parte
de la solución para elevar
la productividad del hato
colombiano.

C

ada día se evidencia más la preocupación de los ganaderos por proporcionarles a los bovinos comida
de mejor calidad, como estrategia para
elevar la competitividad. Los nutrientes
de las pasturas frescas no son suficientes,
y los concentrados y silos son costosos.
Pero aparte de ello, se encuentran grandes
deficiencias en la preparación de silos y en el
uso económico que se le está dando al maíz.
Ejemplo claro de esto son los comentarios de los ganaderos cuando afirman que,
“a mis vacas les aumento el silo de maíz y
se baja su producción de leche”, o cuando
señalan que “los costos del silo de maíz
hacen que no lo incluya en mayor cantidad
en la dieta”.

"En los silos evaluados encontré un nivel muy bajo de almidones -7%-. Recomiendo subirlo a 35% como hacemos en
México."

El cambio radica –de acuerdo con Hugo
Gutiérrez– en que el silo se debe utilizar
para producir leche. Con estadísticas a la
mano, referidas a un grupo de 800 vacas en
producción lechera, demuestra que en un
espacio de cinco meses obtuvo incrementos
de 6 litros en promedio al pasar de 29 litros
por vaca a 35, gracias a la incorporación
Al silo de maíz le falta maíz
Y tienen razón, porque hoy, tanto desde el de silos de alta calidad y modificando la
relación forraje-concenpunto de vista nutricional
trado, que era hasta hace
del silo de maíz como de
Al mejorar la calidad
cinco años de 44:56, y en
su destino económico,
este momento es de 50:50
muchos ganaderos se los
de los forrajes,
(estadística de 25 randan a los bovinos cuando
especialmente del
chos socios de GAQSA).
sobra este cereal o cuando
Afirma, categóricamente,
su precio está muy bajo,
silo de maíz, el
que con el incremento en
y no se le utiliza como
resultado es una
la calidad de los forrajes,
estrategia para la producespecialmente del silo de
ción de leche.
mayor productividad
maíz, el resultado es una
Así lo hizo notar Hugo
y disminución en los
mayor productividad y
Gutiérrez López, MVZ,
disminución en los costos
asesor en nutrición de
costos de producción.
de producción.
Ganaderos Asociados de
Querétaro S.A de C.V México, invitado por Fedegán y Asoganaderos, ¿Qué se requiere de los silos de
con el apoyo del Dr. Enrique Rubín, para maíz?
analizar el tema de los silos en la región del Aumentar la cantidad de materia seca, la
cual está hoy entre 22% y 27%, y llevarla
Tolima y la Sabana de Bogotá.
18

al 30% - 35%. Esto se logra con un tiempo
adecuado para la cosecha de la planta, y con
la disminución de la humedad del silo, con
una alta compactación y alta presencia de
grano de maíz.
Es necesario rallar el grano para que
el bovino logre una mejor asimilación de
los almidones por parte de las bacterias
del rumen. El Dr Gutiérrez encontró que
en Colombia, en los silos evaluados, los
almidones llegaban tan sólo al 7%, lo que
equivale a un nivel muy bajo frente al 35%
observado en los silos mexicanos.
De la misma manera, el contenido de
fibras no deberá superar el 45% en la evaluación total. Recuérdese que estos almidones
y estas fibras, proveen la energía para la
multiplicación bacteriana que es la que
hace que se genere mayor producción de
proteína ruminal, que finalmente es la que
desencadena la producción de leche y carne.

Cómo hacerlo

Aquí entra la dimensión económica. Productores de maíz del trópico medio y bajo,
manifiestan que se puede cambiar la forma
de hacer los silos, pero se requiere una demanda estable durante todo el año y no solo



en las épocas críticas, como heladas o inundaciones, para de esta forma bajar los costos
de producción vía economías de escalas.
Los ganaderos usuarios de los silos señalan, por su parte, la necesidad de realizar
pruebas de calidad, mediante análisis bromatológicos que permitan tomar decisiones
referentes al balance de las dietas y el costo
de la misma.
Para Fedegán, Fedearroz, las Universidades del Tolima y Nacional, es evidente la necesidad de apoyar procesos
de generación de conocimiento. Por una
parte, mediante la formación integral de
zootecnistas y agrónomos, y por otra, con
la colaboración de los laboratorios en la
celeridad en la entrega de resultados de las
muestras analizadas, y la certificación de
la calidad de los silos; y por supuesto, con
el aporte de expertos.

Tareas que los ganaderos deben
seguir

Continuar con las labores de capacitación
y extensión rural a técnicos y profesionales, así como a los productores de silos,
para mejorar la calidad y fomentar el uso
eficiente de los mismos, que inicia con las
siguientes recomendaciones:
• Análisis y selección de materiales a sembrar (premiar los de mayor contenido de
almidones en los granos).

Es de gran trascendencia el uso de maquinaria adecuada para siembra-cosecha y pos cosecha.

• Uso de técnicas de cultivos, fertilización
y riego adecuados.
• Determinación del tiempo de cosecha,
mediante la medición de la línea de
leche del grano (media o tres cuartos
según el caso).
• Control y manejo integrado de plagas y
enfermedades.

• Establecimiento de parámetros de
calidad apoyados por la red de laboratorios.
• Uso de maquinaria adecuada para
siembra-cosecha y pos cosecha, importante el manejo del grano para que sea
utilizado en el rumen adecuadamente
por las bacterias.

Productores de maíz del trópico medio y bajo
manifiestan que se puede cambiar la forma de hacer
los silos.

Hay que disminuir la humedad del silo y aumentar la materia seca.

Enrique Rubín, experto de México con ganaderos de las
regiones del Tolima y de la Sabana de Bogotá.

19

Informe Especial


Foto: Carlos Hernando Molina.

Suplementación energética:
clave para vacas en SSPi
Es importante explorar
fuentes diversas de
suplementación energética
con recursos tropicales,
en especial subproductos
agroindustriales ya que
el SSPi ha solucionado
el déficit de proteína
de las dietas con pastos
tropicales.
Juan José Molina E.1, Alejandro Ceballos
M2, Enrique Murgueitio R.3;
Rómulo Campos G4, Ricardo Rosero N5,
Enrique J. Molina D.6, Carlos H. Molina D.7
y Juan Fernando Suarez L.8

L

os sistemas de producción lechera bovina en condiciones tropicales demandan procesos cada vez más eficientes y
competitivos. Con las manifestaciones del
cambio climático y los tratados internacionales de comercio, los productores deben
reaccionar más rápido para establecer y
manejar sistemas productivos sostenibles
que buscan el beneficio económico con
mayores efectos positivos sociales y ambientales.
Los sistemas silvopastoriles intensivos
(SSPi) han probado ser una opción que
brinda ventajas cuando se introducen en los
sistemas ganaderos en diferentes pisos altitudinales al mejorar las condiciones del suelo, las pasturas, el bienestar y producción
del ganado y el entorno en general (Murgueitio y col. 2011). Los pastos seleccionados se combinan con arbustos forrajeros en
altas densidades (10.000 a 30.000 plantas
por hectárea) para el ramoneo directo y con
un dosel de árboles maderables, frutales o
palmas (Calle y col. 2012).
La asociación de plantas arbóreas,
arbustivas con las gramíneas bajo pastoreo rotacional de altas cargas por cortos
20

Vacas en primer tercio de lactancia que pastan en un SSPi, Valle del Cauca. Reserva Natural El Hatico.

períodos de ocupación y largo tiempo de
descanso (35 - 42 días) siempre con acceso a
agua de buena calidad ha permitido que los
SSPi tengan elevadas cargas animales con
una producción promedio de 16.346 litros/
ha/año en forma estable (15 o más años) sin
necesidad del empleo de insumos de síntesis
–fertilizantes, herbicidas e insecticidas–
generando una reducción significativa de
los costos de producción.
Los animales logran cosechar una dieta
básica con un aporte significativo de proteína, energía, calcio y fósforo porque la oferta
es constante en la mayor parte del año y no
se detectan variaciones entre predios con
manejos similares (Tabla 1). En la práctica
estas características permiten flexibilidad y
en caso de buscar mayor incremento en la
producción de leche, la suplementación es
de menor costo porque se requieren fuentes
energéticas y algunos minerales.
Los SSPi han permitido superar uno de
los principales limitantes de la producción
ganadera en el trópico, caracterizada por el
bajo tenor de proteína de las gramíneas en
las épocas secas o cuando son sometidas a
cargas elevadas sin fertilizantes. Los arbus-

tos forrajeros como la Leucaena leucocephala son los encargados de complementar y
enriquecer la oferta proteica pero además
aportan cantidades importantes de energía,
calcio, fósforo y otros minerales (Mahecha
y col. 2001).
Asimismo, los árboles y arbustos forrajeros en alta densidad generan un microclima
más fresco y con menor evapotranspiración. El aporte permanente y significativo
de nitrógeno incrementa la producción
de biomasa de las gramíneas que a su vez
1 MVZ. Reserva Natural El Hatico, El Cerrito Valle del Cauca. jjmolina_86@hotmail.com.
2 MVZ, MSc, PhD. Grupo de Investigación en
Biología de la Producción, Universidad de
Caldas, Manizales, Colombia.
3 MVZ. Director Ejecutivo de la Fundación
CIPAV, Colombia.
4 MVZ, MSc, PhD. Departamento de Ciencia
Animal, Universidad Nacional de Colombia
5 Zoot, PhD. Universidad de Antioquia, Departamento de Nutrición Animal, Grupo GRICA.
6 Zoot., MSc. Reserva Natural El Hatico, El Cerrito – Valle del Cauca.
7 MVZ. . Reserva Natural El Hatico, El Cerrito –
Valle del Cauca.
8 Zoot. Hacienda Lucerna Ltda, Bugalagrande –
Valle del Cauca.


Tabla 1. Análisis bromatológicos de dos pastos y una leguminosa arbustiva en la dieta base de SSPi en dos empresas
productoras de leche en el Valle del Cauca
MS1

Ca

P

Cenizas

FDA2

FDN3

Grasa

Proteína

EM4

%

%

%

%

%

%

%

%

Mcal/
kg

Guinea Tanzania
M. maximus Cv Tanzania

30.1

0.4

0.4

17.4

48.3

68.9

1.4

10.2

2.0

Reserva Natural El Hatico

Estrella morada
Cynodon plectostachyus

40.3

0.3

0.5

11.1

49.4

73.1

0.6

11.1

2.1


0.3

0.4

10.0

39.4

75.0

1.4

11.7

2.1

Hacienda Lucerna

0.9

0.4

8.1

38.9

51.3

1.3

26.1

2.6


1.1

0.2

8.5

30.9

33.2

1.9

27.6

2.5

Hacienda Lucerna

Forraje

Cynodon plectostachyus
Leucaena leucocephala Cv Cunningham

28.8

Leucaena leucocephala Cv Cunningham

Empresa

1. MS: Materia seca; 2. FDA: Fibra detergente ácida; 3. FDN: Fibra detergente neutra; 4. EM: Energía Metabolizable =EDx0.82.

Foto Carlos Pineda-CIPAV.

Fuente: Molina y col. 2013

Ramoneo directo de la leucaena por vacas de la raza
Lucerna.

retardan su ciclo vegetativo por la sombra
evitando la rápida lignificación, por lo
tanto, se mantiene su calidad a través del
tiempo (Rivera y col. 2012).
Con el propósito de incrementar la
eficiencia de la producción lechera bovina
en SSPi, se han realizado estudios y valoraciones de diversas fuentes energéticas
como suplementación estratégica para
maximizar el desempeño productivo de las
vacas. A continuación, se sintetizan algunos avances en investigación que valoran el
comportamiento metabólico y productivo
de los animales en este tipo de sistemas con
fuentes alternativas de suplementación
energética (Molina y col. 2013).

Indicadores metabólicos de
vacas lactantes en SSPi

Algunos profesionales sin ninguna prueba
científica han especulado sobre un aparente
exceso de nitrógeno en la dieta debido a la
elevada densidad de arbustos forrajeros
empleados en los SSPi. Contra lo anterior
se puede afirmar que se han realizado evaluaciones de biomasa en forma exhaustiva
durante años, y estas, no evidencian ningún
problema de sobre oferta como tampoco se
han registrado problemas reproductivos en
dos décadas de uso de los SSPi en Colombia
(Molina y col 2001, Mahecha y col 2001,
Rivera y col 2012).
Para confrontar lo anterior y valorar la
relación energía-proteína dentro de este
tipo de sistemas, se decidió en 2012 medir
tres de los más importantes indicadores
metabólicos en vacas lactantes que hacían
uso de SSPi desde antes del parto. Estos
indicadores fueron los ácidos grasos no
esterificados (AGNE), el betahidroxibutirato (BHB) y el nitrógeno ureico en
sangre (BUN). Además se midieron los
triglicéridos y el colesterol sanguíneo y se

valoró el efecto de la suplementación de
dos fuentes energéticas tropicales sobre
indicadores productivos y metabólicos en
vacas lactantes en SSPi. Estos subproductos fueron la harina de yuca y el salvado
(pulidura) de arroz.
La investigación fue realizada en la
Reserva Natural El Hatico en El Cerrito
(Valle del Cauca) con 36 vacas de la raza colombiana Lucerna. El trabajo concluyó que
las vacas se encontraban en condiciones
de equilibrio metabólico y los indicadores
evaluados estaban dentro de los parámetros
normales. El resumen de los mismos se
puede observar en la Tabla 2.
La investigación permitió evaluar el
balance metabólico en vacas lecheras
de la raza Lucerna en el primer tercio de
lactancia (período de mayor demanda
energética), con promedio de 14 litros por
vaca / día, demostrando que no hubo movilización elevada de tejido adiposo en los
animales. Esto significa que tanto la dieta
base como la suplementación suministrada
favorecieron el balance energía-proteína
para los animales.

Tabla 2. Valores medios para los indicadores metabólicos de vacas lactantes en SSPi
Variable
BHB

Colesterol

Triglicéridos

BUN3

mmol/l

mmol/l

mmol/l

mmol/l

mmol/l

0.21

0.67

4.16

AGNE

Media
Error Estándar
P
Valor de referencia

1

2

0.19

3.82

0.01

0.02

0.10

0.01

0.14

0.0001

0.002

0.0001

0.0052

0.0001

≤ 0.4

0.48±0.29

1.6-4.96

≤0.2

2.86-6.43

1. AGNE: ácidos grasos no esterificados, 2. BHB: betahidroxibutirato, 3. BUN: nitrógeno ureico en sangre.

Fuente: Molina Echeverry J.J. 2013

21

Foto: Carlos Pineda-CIPAV.

Informe Especial

Los SSPi generan un ambiente confortable para el ganado, el consumo voluntario y el tiempo de actividad en consumo
de forrajes se incrementa.

Los AGNE y BHB son los principales
metabolitos asociados a la evaluación del
balance energético negativo (BEN). Las
concentraciones circulantes de estos metabolitos miden el grado de eficiencia en la
adaptación metabólica. En el del estudio
los valores medios estuvieron dentro de
los valores de referencia, lo cual evidencia
que la dieta ofertada (SSPi más suplemento
energético) generó una movilización de
lípidos mínima que no altera el equilibrio
fisiológico de los animales estudiados
(Molina JJ 2013).
La media para el valor del colesterol tuvo
un incremento gradual con el desarrollo
de la lactancia, a medida que avanzaron
los períodos de muestreo. Este comportamiento coincide con lo registrado para
vacas criollas de la raza Hartón del Valle por
Hernández y col (2010), donde se menciona
que el aumento de las concentraciones de
colesterol luego de la fase crítica del período
de transición puede ser debido a una baja
demanda de energía durante dicho período,
lo que exige una mayor síntesis directa del
metabolito.
Los niveles de triglicéridos no tienen
valor como indicadores de lipomovilización
y valores séricos por debajo de 0.1 mmol/l
pueden asociarse con cetosis (Díaz et al.
2011). En caso de exceso de ácidos grasos
22

movilizados al hígado, los triglicéridos
tienden a acumularse en los hepatocitos,
esto hace que se dé una disminución de los
valores en circulación (Díaz et al. 2011).
Teniendo en cuenta que los niveles séricos
de triglicéridos en la investigación se encontraron dentro de parámetros normales,
es posible presumir que tanto la dieta base
SSPi como la suplementación estratégica,
suplieron las necesidades energéticas de
los animales evaluados (Molina JJ 2013).
Los niveles de BUN (nitrógeno ureico
en sangre) en el estudio estuvieron dentro
de los parámetros normales registrados en
la literatura (X=3.82 mmol/l). Campos y
col. (2007), citan niveles medios de 3.5±1.1
mmol/l en ganado Lucerna en tanto que
Bouda y col. (2000), registraron rangos de
2.86 - 6.43 mmol/l, ratificándose así que

los niveles de BUN para esta investigación
son normales.
Mediante los resultados obtenidos es
posible apreciar que los niveles de proteína
ofrecidos en los SSPi no son limitantes ni
excesivos. Los niveles de BUN no indicaron
elevada ingestión de proteína bruta, ni desbalance de la relación proteína: energía. En
investigaciones previas realizadas en la Reserva Natural El Hatico (Navas y col. 1999),
registraron que el valor promedio de urea
en leche fue de 22.7±9.4 mg/dl considerado
dentro de los rangos normales, aunque con
tendencia hacia el nivel inferior del mismo.
Esto indica nuevamente un adecuado balance entre la materia orgánica fermentable
y la proteína degradable a nivel ruminal.
Al comparar varios tratamientos con
subproductos energéticos, el estudio demostró cómo la suplementación estratégica
con fuentes energéticas para vacas lecheras
en SSPi se comporta mejor cuando se combinan diversas fuentes de carbohidratos no
estructurales que tienen diferentes tasas de
degradación en la dieta básica SSPi (gramíneas tropicales y follaje de leucaena). Además demostró que la dieta base de SSPi no
presenta excesos de nitrógeno ni proteína,
explicado también, por el aporte energético
que hace la leucaena mostrando niveles de
grasa y energía metabolizable superiores a
las gramíneas (ver tabla 1).

Impacto sobre calidad de leche

En diversos estudios realizados con animales que pastan en SSPi se ha demostrado
cómo estos sistemas favorecen la persistencia en parámetros de calidad de leche.
Esta condición puede estar explicada en
parte por la estabilidad en las características bromatológicas de los forrajes la cual
contribuye a que no se generen alteraciones
a nivel metabólico, que puedan llegar a pro-

Tabla 3. Valores medios para indicadores de calidad de leche en dos empresas
productoras de leche en SSPi en el Valle del Cauca
Variable
SNG1

Grasa

Proteína

3.5

3.1

8.9

1.03

Lucerna
(2012)

3.4

3.2

8.6

1.03

Reserva
Natural El
Hatico (2012)

Densidad

Media

1. SNG: sólidos no grasos
Fuente: la presente investigación, Molina Echeverry y col. 2013.

Empresa

Foto: Juan José Molina.

Informe Especial

ducir variación sobre las características de
la leche (Rivera y col. 2012).
Molina JJ (2013) encontró promedios
del porcentaje de grasa y proteína en leche
para vacas sometidas a amamantamiento
restringido dentro de los requerimientos
exigidos por los acuerdos de la cadena láctea colombiana y las industrias lácteas que
exigen alta calidad. Los valores medios para
el porcentaje de grasa y proteína en leche
fueron 3.4 y 3.2, respectivamente, durante
un período de investigación de 70 días para
producciones de 14 litros por vaca/día. La
proteína láctea puede verse alterada por
cambios en la ración, pero no en la misma
medida que la grasa. Sin embargo, existe
una relación directa entre la ingestión de
energía en forma de carbohidratos y la
producción de leche y proteína.
Usando el mismo componente racial, las
diferencias en los parámetros de calidad de
leche entre empresas no son muy grandes
cuando la dieta básica se oferta en SSPi. En
Foto: Juan José Molina.

Proceso de secado de la harina de yuca en Palmira, Valle del Cauca.

la tabla 3, se observan los parámetros para
dos predios del Valle del Cauca que tienen
como dieta base para los animales los SSPi
y utilizan diferentes fuentes energéticas de
suplementación.
Lo anterior, demuestra cómo este tipo
de sistemas productivos (SSPi) garantizan
flexibilidad al momento de elegir el tipo de
fuente energética a suplementar. La importancia de la suplementación energética
para SSPi radica en la capacidad de integrar
carbohidratos no estructurales con diferentes tasas de degradación de tal forma que se
maximice la síntesis de proteína microbiana
en el rumen.

Alternativas para la
suplementación energética

Harina de yuca seca para el consumo del ganado.

Es necesario explorar fuentes diversas de
suplementación energética con recursos
tropicales, en especial subproductos agroindustriales ya que el SSPi ha solucionado
completamente el déficit de proteína de las
dietas con pastos tropicales. Dentro de las
alternativas de suplementación energética
se han evaluado productos derivados del
cultivo y transformación de la yuca (afrecho
y harina), subproductos de la industria de

alimentos como son el salvado de arroz, de
trigo y la cachaza de la producción panelera.
La tabla 4, presenta los contenidos
bromatológicos de algunos de estos subproductos.
La harina de yuca es una fuente casi netamente energética, con un aporte mínimo
de proteína en comparación al de los cereales, haciendo que el aporte de aminoácidos
esenciales sea insignificante. Por tanto, la
utilización de yuca en la dieta supone una
mayor necesidad de complementación con
fuentes proteicas, de ahí, que tenga un buen
comportamiento al utilizarse como suplemento en SSPi. Para el salvado de arroz se
destacó el elevado aporte de grasa el cual
oscila entre un 10% a 18%, al igual que el
contenido de proteína del cual se tienen
registros de un 12.7% según los análisis
bromatológicos realizados en el estudio.
Es muy probable que una parte de la fuente
energética escape a la fermentación ruminal y tenga elevada digestión intestinal.
La cachaza es un subproducto de la
producción de panela a partir de la caña de
azúcar. Como fuente de suplemento para
ganado presenta un aporte considerable
de Energía Metabolizable (EM) a la dieta,

Tabla 4. Análisis bromatológicos de algunas fuentes energéticas alternativas
Tipo de Alimento
Harina de yuca

MS1

Ca

P

Cenizas

FDA2

FDN3

Grasa

Proteína

EM4

%

%

%

%

%

%

%

%

Mcal/kg

90

0.13

0.12

3.19

16.8

20.3

1.3

3.1

2.65

Afrecho de yuca

83.1

0.07

0.05

2.66

33.88

34.52

0

2.0

2.5

Cachaza de caña

89.6

1.34

0.91

7.31

17.2

18.5

14.14*

9.2

2.81

Salvado de arroz

96

0.3

1.24

10.19

18.5

12.7

3.34

1. S: Materia seca; 2. FDA: Fibra detergente ácida; 3. FDN: Fibra detergente neutra; 4. EM: Energía Metabolizable =EDx0.82.
M
*Ceras y grasas
Fuente: la presente investigación, Molina Echeverry y col. 2013

24

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Informe Especial


lo que la convierte en una fuente interesante
de energía para las ganaderías cercanas a
los trapiches. Sin embargo, se debe tener
en cuenta que el volumen de cachaza que
se obtiene con relación a la caña varía con
el grado de impurezas de la caña, el nivel de
extracción de jugo en el molino, la habilidad
de la persona encargada de obtener la cachaza y en general con el nivel tecnológico
del trapiche (Zapata, 2000). Además, se
debe tener en cuenta que la cachaza fresca
se fermenta con gran rapidez, por lo tanto
es una materia prima exigente en su manejo. Un método de conservación efectivo
y práctico es someter este subproducto a
deshidratación por calor, produciendo un
material con el doble de sólidos (la mayoría
azúcares solubles) más estable y de fácil
manejo denominado “melote”, el cual se
puede conservar hasta por 2 meses.

En la Hacienda Lucerna en sistemas de
producción lechera con dieta a base de SSPi
se tienen porcentajes de oferta de aproximadamente 2 kg por animal día de melote,
llegando a reemplazar aproximadamente
600 gr de un concentrado comercial. El
desempeño productivo de los animales es
satisfactorio por el aporte con carbohidratos con distinto nivel de degradación
ruminal en la dieta.

Conclusiones

Foto: Juan Fernando Suarez.

• Los SSPi son un modelo sostenible
para la producción lechera bovina en
el trópico con bajos insumos, alta calidad y adaptación al cambio climático.
• La biomasa forrajera producida a
partir de la energía solar en varios
estratos permiten superar las limitaciones en la baja calidad de los

Foto: Juan Fernando Suarez.

Melote de caña para suplementación del ganado.

Vacas lecheras consumiendo melote como parte de
su suplementación al momento del ordeño, Valle del
Cauca. Hacienda Lucerna.

26

Bibliografía

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metabólicos en vacas lecheras.
Facultad de Medicina Veterinaria
y Zootecnia UNAM. Disponible en:
• http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/
departamentos/rumiantes/bovinotecnia/BtRgCliG005.pdf
• Calle Z., Murgueitio E., Chará J.
2012. Integrating forestry, sustainable cattle-ranching and landscape
restoration. Unasylva 63: 31-40.
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vacas nativas colombianas. Orinoquia, 8, pp.32–41.
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uaemex.mx/pdf/896/89680203.
pdf>.
• Campos, R.; Cubillos, C.; Rodas,
A. 2007. Indicadores metabólicos
en razas lecheras especializadas en
condiciones tropicales en Colombia. Acta Agronómica Colombia.
v.56, n.2, 2007.
• Disponible en: <http://www.scielo.
org.co/scielo.php?script=sci_artte
xt&pid=S0120812200700020000
5&lng=en&nrm=iso>.
• Diaz, F.; Muiño, R.; Pereira, V.;
Campos, R.; Benedito, J. 2011. Re-

pastos tradicionalmente utilizados
en monocultivos, garantizando una
dieta básica con un aporte proteico y
energético apreciable que se mantiene
regulado a través del tiempo.
• La dieta base de SSPi no presenta
excesos de nitrógeno ni proteína, por
el contrario evidencia estabilidad en
los parámetros metabólicos. La suplementación requerida para una mayor
producción y calidad de leche es de
tipo energética, y para esta, el ideal es
emplear carbohidratos con diferentes
velocidades de degradación en rumen.
• Por último, es importante aprovechar
la estabilidad de la dieta base para
explorar distintas fuentes energéticas
tropicales que hagan del sistema productivo una actividad cada vez más
eficiente.
lationship among blood indicators
of lipomobilization and hepatic
function during early lactation in
high-yielding dairy cows. Veterinary Science, 12, pp.251–255.
Disponible en: < http://w w w.
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/
PMC3165154/>.
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metabólico en el peripar to de
vacas Hartón del Valle, bajo condiciones de trópico bajo.
• Disponible en: <ht tp://w w w.
scielo.org.co/pdf/acag/v60n1/
v60n1a02.pdf.>.
• Mahecha, L.; Rosales, M.; Molina, C.H., 2001. Grazing, browsing time and milk production of
Lucerna cows in a Silvopastoril
system in different seasons of the
year. In: International Symposium
on Silvopastoral Systems. Second
Congress on Agroforestr y and
Livestock Production in Latin
America; Silvopastoral Systems
for Restoration of Degraded Tropical Pasture Ecosystems. Com:
M. Ibrahim. San José, Costa Rica
abril 2-9, 2001. CATIE, GTZ,
LEAD, IFS, DANIDA, IUFRO,
SIDA, FAO. P 360-365.

Informe Especial


Consumo en pastoreo de SSPi con Leucaena
leucocephala
“Calidad nutricional de los SSPi es superior a la de la mayoría de las pasturas
convencionales”, Cuartas et al. (2013).
Foto:Julián Rivera.

César Cuartas1, Juan Naranjo2, Ariel
Tarazona3, Guillermo Correa4, Rolando
Barahona3

L

os bovinos son capaces de aprovechar
forrajes producidos en tierras que muchas veces no son de vocación agrícola
(Church, 1993) y se han adaptado a consumir alimentos altamente fibrosos, gracias a
que en su rumen los microorganismos fermentan el forraje consumido, produciendo
ácidos grasos volátiles que son la principal
fuente de energía para los rumiantes. Esto
permite que tengan mayor acceso que los
demás herbívoros a la energía contenida
en alimentos fibrosos (Van Soest, 1994).
Tanto el mantenimiento como la
productividad (ganancia de peso, producción de leche) de los animales, dependen en gran medida de su consumo
de alimentos. Teóricamente, los animales consumen hasta que satisfacen sus
requerimientos nutricionales, pero en
herbívoros, el consumo de alimento está
limitado por factores físicos y fisiológicos tanto del animal como de la planta
(Barahona y Sánchez, 2005). Adicionalmente, las estrategias de manejo afectan
las respuestas tanto de plantas como de
animales (Gordon y Prins, 2008).
De acuerdo a la teoría de consumo óptimo de forrajes (Stephens et al. 2007), si tienen posibilidad de seleccionar, los animales toman cuatro decisiones importantes
las cuales son interdependientes (Searle y
Shipley 2008): 1. ¿Qué tipo de área visitar?
2. ¿Cuánto tiempo permanecer en esa área?
3. ¿Qué tipo de forrajes consumir en esa
área? 4. ¿Qué zona de consumo emplear
dentro del área?
Teniendo en cuenta lo anterior, se ha
observado que los bovinos prefieren pastorear los rebrotes de las plantas de mayor
valor nutritivo antes de consumir otras
de menor valor nutricional (Lundberga y
Åströma, 1990).
28

Los rumiantes toman decisiones jerárquicas de consumo de forrajes, desde el área geográfica de pastoreo, hasta la
zona de consumo y, en una escala menor, la planta consumida en cada bocado (Skarpe y Hester, 2008). Ramoneo de
Leucaena en el SSPi.

Una aproximación para la evaluación
de la selectividad y consumo es el uso de la
técnica de alcanos (Mayes et al., 1986), la
cual se basa en el contenido de alcanos de
la cutícula de las plantas forrajeras.
En este artículo se reportan los resultados de un estudio realizado para evaluar
la selectividad y el consumo de forrajes
en sistemas silvopastoriles intensivos con
diferentes mezclas botánicas y relacionarlo
con el consumo de nutrientes y la satisfacción de los requerimientos nutricionales de
bovinos de carne en pastoreo.
Localización: El estudio se desarrolló en
un sistema silvopastoril intensivo (SSPi),
ubicado en una granja privada de producción comercial, en el departamento de Sucre, zona de vida clasificada como bosque
seco tropical (bs-T) (Holdridge, 1986).

Características de los sistemas
evaluados

El primer sistema fue un SSPi con asociación de Leucaena leucocephala (más
de 10.000 arbustos/ha) y la gramínea
mejorada guinea Megathyrsus maximus,
asociados a maderables nativos de Tabebuia
rosea y Cordia gerascanthus; y el segundo,
un sistema de monocultivo con guinea,
1. Autor para correspondencia: cecuartas@gmail.
com PhD Ciencias Animales.
2 Investigador del Grupo INCA-CES. Línea de
investigación en Agroecología, Facultad de
Medicina Veterinaria, Universidad CES.
3 Universidad Nacional de Colombia, Facultad de
Ciencias Agrarias, Departamento de Producción
Animal.
4 Universidad Nacional de Colombia, Facultad de
Ciencias Agrarias, Departamento de Ciencias
Agronómicas.


Foto: Julián Rivera.

Panorámica del SSPi evaluado.

determinación del consumo. Los indicadores
externos (n-alcanos) utilizados fueron C32
y C36 en cápsulas de liberación controlada.
La cápsula de liberación controlada consiste en un tubo cilíndrico de 3,7 cm de diámetro y 16 cm de longitud, con dos asas en
las extremidades y que contiene 5 pastillas
de n-alcanos. Las pastillas son presionadas
por un émbolo que se desplaza con la ayuda
de un resorte; a medida que la pastilla entra
en contacto con el líquido ruminal, su contenido es liberado lentamente al interior del
rumen. Durante la aplicación, las asas de
plástico se doblan para quedar pegadas al
cuerpo de la cápsula, luego son colocadas,
usando un aplicador intra-ruminal, vía esofágica. Dentro del rumen, las asas se abren
formando una T, que favorece la flotación
de la cápsula sobre el contenido ruminal e
impide su paso hacia el retículo.
Foto: Claudia Córdoba.

asociado a maderables nativos de T. rosea
y C. gerascanthus.
En estos sistemas pastorearon dos grupos
de cuatro machos cebuinos con diferentes
cruzamientos, en franjas de 600 m2, con
rotación cada 12 horas (en los SSPi) y de 24
(en el sistema de monocultivo), de manera
similar a como se hace en sistemas de lechería
en pastoreo, moviendo una cinta eléctrica
para dar acceso a los animales a una nueva
área de forrajes para consumo. Los animales
pastorearon en franjas, con medio día de ocupación para los SSPi (44,5 días de descanso) y
1 día de ocupación (44 días de descanso para
el sistema en monocultivo). Los animales
evaluados en cada tratamiento fueron de
aproximadamente 250 kg de peso vivo.
Métodos para la estimación de consumo
en campo: Los animales recibieron cápsulas
de liberación controlada de n-alcanos para la

Esto obedeció al mayor consumo de los
animales en SSPi y a que la digestibilidad
aparente de la MS de ambas dietas fue muy
similar (53,4 vs 53,8%).

Selectividad de consumo

En promedio, la dieta de los animales pastoreando el SSPi estuvo compuesta por una
mayor proporción de leguminosa que la
de los animales pastoreando en el sistema
tradicional (30,2 versus 9,0%, respectivamente; Tabla 2). Esto estuvo asociado con la
mayor oferta de L. leucocephala disponible
en el SSPi, comparada con la baja oferta
de la forrajera acompañante (una baja
población de guácimo) en el sistema de
monocultivo.

Resultados
Consumo

En promedio, como porcentaje del peso
vivo, los animales en el SSPi consumieron
1,26 veces lo consumido por los animales
en la pastura testigo. Igualmente, cuando
se expresó como porcentaje del peso vivo,
la producción de heces fue 1,30 veces más
alta en los animales pastoreando en el SSPi.

Tabla 2. Selectividad de consumo de
MS en un SSPi con L. leucocephala
y M. maximus y en un sistema de
monocultivo con M. maximus
Parámetro

SSPi

Monocultivo

Gramínea, fracción
de la dieta

0,698

0,910

Consumo gramínea,
%PV

1,835

1,942

Consumo
leguminosa, %PV

0,865

0,195

Foto: Claudia Córdoba.

Introducción del dispositivo liberador de alcanos.

Tabla 1. Consumo de MS en un SSPi con L. leucocephala y M. maximus y en un
sistema de monocultivo con M. maximus.
Parámetro

SSPi

Monocultivo

Consumo de MS, % del PV

2,05

Producción de heces, % del PV

1,21

0,91

Digestibilidad, %
Recolección de muestras de forrajes para el análisis
de laboratorio.

2,63

53,35

53,79

Peso vivo, kg

233,3

266

29

Informe Especial


En el SSPi hubo un animal que solo
consumió 1 kg de MS de leucaena (18,6%
de su dieta diaria), mientras los otros 3
animales consumieron 2,23 kg de leucaena
en promedio (34,8%) de su dieta diaria. En
futuros estudios es importante determinar
la relación de estas variaciones en selectividad forrajera con la productividad animal.

Composición de la dieta
consumida y consumo de
nutrientes

Los animales pastoreando en el SSPi consumieron una dieta con mayores concentraciones de proteína, extracto etéreo y lignina

Como se muestra en la Tabla 4, los animales en el SSPi consumieron 1,8 veces más
proteína (973 vs 519 g) que animales en
el monocultivo (P<0,001). Asimismo, el
consumo de extracto etéreo fue 1,33 veces (97 vs 73 g) más alto en esos animales
que en los del sistema en monocultivo.
En lo que se refiere a consumo de fibra
(FDN, FDA y celulosa) no hubo diferencia entre grupos.

Discusión

El consumo de alimento está muy influenciado por las características químicas y la calidad nutricional de los forrajes.

Tabla 3. Contenido de nutrientes en la dieta consumida por animales en un SSPi
con L. leucocephala y M. maximus y en un sistema tradicional con M. maximus
(%MS).
Forrajes tradicional

Composición de la
dieta, %

Guinea

Forrajes SSPi

Guácimo

SSPi

Fracción
Guinea
Proteína cruda

Leucaena

Tradicional

10,61

27,68

8,99

11,91

15,94

9,24

1

FDN

66,38

32,42

67,57

29,02

55,77

64,27

FDA1

36,26

12,3

36,52

17,14

28,78

34,86

6,3

7,7

6,3

6,3

6,74

6,30

1,24

2,31

1,24

1,81

1,57

1,29

9,5

6,92

10,9

11,7

8,69

10,97

90,5

93,08

89,1

88,3

91,31

89,03

Lignina
Extracto etéreo
Cenizas
Materia orgánica

1 Fibra en detergente neutro y ácido2.

y con menores concentraciones de FDN,
FDA (Tabla 3). El contenido de proteína
de la dieta consumida en el SSPi (15,94%)
es ideal para suplir los requerimientos de
estos animales y es similar al de alimentos
balanceados para bovinos.

Cuartas et al. (2013) demostraron que
la calidad nutricional de los SSPi es superior a la de la mayoría de las pasturas
convencionales. Por lo tanto, la oferta alimenticia en estos sistemas favorece que
el consumo de alimento se incremente.

Tabla 4. Consumo de nutrientes (valores promedio en kg/d) por animales
pastoreando en un SSPi con Leucaena y guinea y en un sistema en monocultivo con
guinea.
Parámetro

SSPi

Monocultivo

Proteína cruda

0,973

0,519

FDN

3,422

3,622

FDA

1,764

1,965

Celulosa

1,349

1,609

Extracto etéreo

0,097

0,073

30

El mayor consumo encontrado en SSPi
puede asociarse a modificaciones a nivel
ruminal ocasionadas por la presencia de la
leucaena porque en la digestibilidad total
no se encontraron diferencias. Aunque la
leucaena podría presentar una baja degradabilidad de la proteína por su contenido de
taninos; una parte de la proteína se protege
de forma natural al ataque por las proteasas
microbianas, favoreciendo el sobrepaso de
proteína al duodeno.
La presencia de leguminosas puede mejorar el consumo voluntario, debido a
que el consumo de leguminosas por los
rumiantes es mayor que el de gramíneas
con la misma digestibilidad (Whiteman,
1980). En general, los rumiantes pasan
más tiempo regurgitando y masticando
las gramíneas que las leguminosas y más
tiempo masticando forrajes maduros que
inmaduros (Buxton y Redfearn, 1997). Las
partículas de leguminosas son a menudo
cuboidales en el rumen, mientras que las de
gramíneas son alargadas y delgadas. Esto
resulta en mayores tasas de pasaje para
las partículas de leguminosas, puesto que
las partículas filamentosas de los pastos
tardan más tiempo en abandonar el rumen
(Barahona y Sánchez, 2005).
Otro de los aspectos de importancia
es aquel relacionado con la calidad de
los forrajes bajo una sombra moderada.
Los valores de proteína pueden llegar
a aumentar con los mayores niveles de
sombra, mientras que el contenido de
fibra puede describir aumentos en el caso
contrario donde halla baja o nula presencia
de sombra sobre los forrajes (Murtagh et
al., 1987). Igualmente, altas intensidades
de luz inhiben más rápidamente la producción de proteína que la de carbohidratos
(Bronstein, 1983), por lo cual los SSPi
con presencia de árboles dentro del área
de pastoreo pueden mejorar la calidad de
los forrajes.
El mayor consumo de MS en SSPi explica los resultados de desempeño animal
superior que se han reportado en estos
sistemas. Mahecha et al (2012) encontró
que la ganancia diaria promedio animal
estaba entre 832 y 856 g/d y que los animales alcanzaban el peso al sacrificio en 264
días. Además de optimizar el desempeño
animal, los SSPi mejoran las características de la canal y su rendimiento (Mahecha


Foto:Julián Rivera.

El manejo habitualmente realizado en SSPi en relación a la alta rotación de las áreas de pastoreo logra llevar el consumo
de los forrajes a momentos fisiológicamente óptimos (menor madurez), los contenidos de fibra disminuyen o están
bajos en ese momento, y por tanto, la digestibilidad aumenta, por lo cual la implementación de SSPi no solo puede
mejorar la calidad de la dieta sino que logra un consumo más alto, como efectivamente se ha conseguido corroborar
en este trabajo. Animales pastoreando el SSPi.

y Angulo 2012). En el presente estudio, se
encontró un consumo superior en los SSPi
de 1,26 veces más en promedio.
Son múltiples las razones por las cuales
el SSPi permite un mayor consumo voluntario. Minson (1990) plantea que la calidad
de la MS consumida limita el consumo,
igualmente la disponibilidad de la misma,
cantidad de hojas en la pradera y estructura
de la pradera puede llegar a condicionar el
nivel de consumo logrado bajo el pastoreo
(Barahona y Sánchez, 2005), siendo todos
estos aspectos, posibles factores causantes
del consumo voluntario logrado en SSPi.
Foto: Julián Rivera.

Foto: Maria Camila Ceballos.

Otro de los aspectos que puede tener
una importante relevancia en la regulación
del consumo es la relacionada con la capacidad de regular la temperatura corporal
bajo condiciones de trópico bajo, debido
a que el CMS parece estar limitado por los
mecanismos que regulan la temperatura
corporal (Parker, 1984), hasta el punto de
señalarse que la reacción más importante
a la exposición a las altas temperaturas es
la disminución en el CMS (Alnaimy et al.,
1992). Este limitante puede ser mitigado
gracias a la presencia de árboles en potrero,
condición presente en el SSPi evaluado,

que puede ser una razón más para permitir
un consumo voluntario adecuado en este
sistema productivo.
El consumo en SSPi puede aumentarse
en respuesta a la presencia de leguminosas dentro de la dieta ofertada y a que los
animales destinan más tiempo haciendo
todo el proceso de ingestión, digestión y
absorción, es decir, los SSPi no solo pueden
mejorar la calidad de la dieta sino lograr un
consumo más alto.
En cuanto a la excreción de nutrientes
cuantificada en ambos sistemas, se resaltan
los valores superiores encontrados en el
SSPi, los cuales se deben seguramente a su
mayor oferta, lo que se traduce igualmente
en el consumo de los mismos. Esta condición puede jugar un papel importante en el
mantenimiento de la fertilidad del suelo y el
reciclaje de nutrientes dentro del sistema de
producción ya que se presenta un retorno
por medio de heces y orina de los nutrientes
al suelo, creando una transferencia vertical
de estos entre las especies forrajeras. Teóricamente, los nutrientes suelen usarse varias
veces por las plantas y animales en un período corto, gracias a la deposición de materia
fecal en las praderas, mientras que puede
tomar mucho más tiempo el crecimiento
normal de la planta para descomponer y
liberar nutrientes para la utilización por
otras plantas.
Según Ibrahim et al. (2010), existen dos
posibilidades para disminuir emisiones de
gases con efecto invernadero: reducirlas y
evitarlas. Debido a la importancia global
de la producción bovina, los esfuerzos de
investigación han ido hacia reducción de
emisiones de animales en pastoreo, en
concordancia con el abordaje principal de

Toma de datos para la evaluación del consumo en
pastoreo.

Otro aspecto que puede favorecer el consumo en un SSPi es la distribución, variedad y oferta dentro de la pradera,
ya que esto afecta la conducta de ingestión de los individuos al ofrecer mayor cantidad de sabores, olores, texturas y
apariencias visuales.

31


este capítulo. En la búsqueda de disminuir
emisiones, implícitamente se optimiza la rentabilidad de los hatos, con el mejoramiento en
el consumo de nutrientes (asociado a mejores
parámetros productivos, en este caso: ganancias de peso), genera beneficios ambientales
adicionales a la disminución en las emisiones
de GEI (regulación hídrica, recuperación de
fauna benéfica, mejoramiento de suelos);
cambios que permiten ofrecer productos de
mejor calidad a los consumidores finales.

Conclusiones

Los sistemas silvopastoriles intensivos
(SSPi) son una alternativa de importante
valor productivo en sistemas pecuarios en

Referenciass
Alnaimy, A., M. Habeeb, I. Fayaz,
M. Marai, and T. H. Kamal. 1992. Heat
stress. In: Alive Phillips and D. Piggins.
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para aumentarla. En: Revista Corpoica.
6: 69 – 82.
Bronstein. G. 1983. Los árboles en la
producción de pastos. CATIE, Costa Rica.
10 p. (Mimeog.).
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Cuartas, C., Naranjo J., Tarazona, A.
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Springer Berlin Heidelberg.

32

Foto: Maria Camila Ceballos.

Informe Especial

condiciones de trópico bajo, ya que mejoran
la oferta nutricional a los animales, propiciando consumos de nutrientes mayores a
los requerimientos de mantenimiento, dando
lugar, por ende, a parámetros productivos
más adecuados.

Agradecimientos

A los propietarios y empleados de los predios
Altagracia y Las Brujas, en el Departamento
de Sucre y en especial a Carlos Blanco, por
su especial apoyo en las jornadas de trabajo.
A la fundación CIPAV, líder en la investigación con SSPi en la zona y responsable de
que estos SSPi estuviesen a punto para la
realización de esta investigación.
Holdridge, L. 1986. Ecología basada en
las zonas de vida. Instituto Interamericano
de Ciencias Agrícolas. San José, Costa Rica.
Ibrahim M, Guerra L, Casasola F and
Neely C. 2010. Importance of silvopastoral
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Los animales en SSPi tienen mayor excreción (reciclaje
por la dieta consumida) de nutrientes en heces,
favoreciendo una mayor disponibilidad de nutrientes
para el crecimiento de los forrajes.

Minson JD. 1990. Foraje in ruminant
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Murtagh GJ, Halligan EA, Greer DH.
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Años

DE FERIA

Exposición GYR puro
Exposición Ganado Brahman.
Feria Equina Grado A
Exposición de Ganado Doble Propósito.
Concurso lechero élite.
Concurso de quesos
Muestra de ganado comercial.
Gran remate de estrellas y comercial.
Concurso canino.
Muestra Agroindustrial.

La vitrina vendedora por excelencia

2013

22 al 24 de nov. de 2013 · Coliseo de Ferias
“RAFAEL BARVO GONZÁLEZ” Sabanalarga - Atlántico

para el mundo

Carrera 43 Nº 76-184 Of. 301 Tel: 3201514 - 3609108 Barranquilla
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