La fertilidad es la clave. Carta fedegan 115

Noviembre - Diciembre de 2009 N.o 115 - ISSN 0123-2312

F E D E R A C I Ó N

16

C O L O M B I A N A

D E

G A N A D E R O S

Informe especial
Gira Técnica a Estados Unidos

Las lecciones aprendidas
Ultrasonido aplicado al
mejoramiento genético bovino

Ciencia y tecnología ganadera
La fertilidad es la clave,
columna de Ricardo Botero Maya

68

CONTENIDO

4

EDITORIAL

6

CORREO DEL LECTOR
El lector cuenta

10 BITÁCORA DE GESTIÓN
16 INFORME ESPECIAL

INFORME ESPECIAL
16


Aprendiendo con el profesor MacGrann
La industria bovina de Estados Unidos
La retención de la propiedad del animal
Beefmaster Cattlemen. El valor de la
marca
Graham Land and Cattle Co.“El toro”,
nuestro cliente
El ganado Wagyu – Akaushi. Una raza
creada a pulso
Tecnología y ganadería. Ultrasonido
aplicado al mejoramiento genético
bovino
Momentos ganaderos


Noviembre - Diciembre de 2009 N.º 115
ISSN 0123-2312

Junta Directiva de la Federación Colombiana de
Ganaderos - Fedegán
Presidente: Mauricio Moreno Roa
Vicepresidente: José Gabriel Méndez Fonnegra
Principales
Ricardo Rosales Zambrano
Carlos Tomás Severini Caballero
Luis Fernando Ternera Barrios
Miguel Torres Badín
Mauricio Moreno Roa
José Gabriel Méndez Fonnegra
Gabriel José de la Ossa Hernández
Roberto Valenzuela Reyes
Álvaro Muñoz Vélez

Suplentes
Rafael Torrijos Rivera
Rafael Amaris Ariza
Juan Fernando Cadavid Santamaría
Carlos Enrique Stiefken Hollmann
Juan de Dios Rueda Rueda
Alfonso Delgado Paz
Elkin de Jesús Botero Restrepo
Julio Ramiro Robinson Quiroz
Fernando Meléndez Santofimio

Presidente Ejecutivo: José Félix Lafaurie Rivera
Secretario General: Jaime Daza Almendrales
FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS
Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia
fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co

Director
José Félix Lafaurie Rivera
Editores
Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz
Coordinador editorial
Luis Humberto Caballero Rodríguez
Corrección de estilo
Liliana Gaona García
Colaboradores permanentes
Luis Fernando Salcedo • Andrés Moncada • Guillermo Naar
Carlos Osorio • Fernando Leyva • Carlos Díaz • Jaime Cristancho
Juan Fernando Lezaca • Roberto Bruce • Ismael Zúñiga
César García • Orlando Vargas • Sandra Castro • Manuel Gómez
William Fuentes • Julián Gutiérrez • Marcela Rozo Covaleda
Óscar Javier Cubillos Pedraza • Rogelio Rodríguez • Héctor Anzola Vásquez
Johanna Marcela Chaves Falla • Cipav • Enrique Murgueitio R.
Gerente Administrativa y Comercial
Ana María Ariza Pugliese
Diseño gráfico editorial: Sanmartín Obregón & Cía
Impresión: Legis S.A.
Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos
Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán

CONTENIDO

60 SALUD ANIMAL
Sistemas silvopastoriles y el control de
parásitos
Manejo integrado de los parásitos
externos del ganado (I)
68 CIENCIA Y TECNOLOGÍA
GANADERA
COLUMNISTA INVITADO

La fertilidad es la clave

94 INDICADORES DE LA
GANADERÍA
OCTAVO BOLETÍN DE COSTOS

Suben precios de semillas y de
suplementos alimenticios
Los costos en las regiones
CIFRAS GANADERAS

Indicadores
108 JURÍDICA

RAzas

Versatilidad y sostenibilidad en el
mejoramiento de la raza Guzerá (II)
CÍRCULOS DE EXCELENCIA

Chino Santandereano, en la Cuna de la
Libertad (I)
DESDE LA ACADEMIA

La alimentación como base de la
productividad (I)
82 GANADERÍA Y AMBIENTE
FLORA AMIGA DEL GANADO

112 ENTRE RISAS Y HATOS
Sudoku
Sopigán

Noviembre - Diciembre de 2009 N.o 115 - ISSN 0123-2312

El roble andino: tesoro de las montañas
colombianas que algunos ganaderos
ayudan a conservar

Al oído de la Superintendencia de
Industria y Comercio

F E D E R A C I Ó N

16

C O L O M B I A N A

D E

G A N A D E R O S

Informe especial

Ultrasonido aplicado al
mejoramiento genético bovino

Ciencia y tecnología ganadera
La fertilidad es la clave,
columna de Ricardo Botero Maya

RESEÑA DE INVESTIGACIÓN EN
SISTEMAS SILVOPASTORILES

Efectos de los sistemas silvopastoriles
en el comportamiento del ganado

Tema de portada:

Foto: Fedegán

68

EDITORIAL

Alivio esperado
El año termina con buenas noticias para los ganaderos,
amparadas en las recientes normas que expidió el
Gobierno para superar la crisis.
PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN

Y

a encendidas las luces navideñas, el pasado 9 de diciembre, en rueda de prensa
conjunta con el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Andrés Fernández,
tuve la oportunidad de anunciar al gremio ganadero y al país una serie de medidas
que, sin duda, aliviarán la crisis que nos correspondió durante 2009.
El alivio en los intereses de los créditos Finagro; un programa de apoyo para suplementación durante el fenómeno de El Niño; un paquete de $84.000 millones con destino
a crédito para capital de trabajo a medianos y pequeños productores; el impulso a las
exportaciones de carne a nuevos mercados y programas para incentivar el consumo en
los estratos 1, 2 y 3, son, sin duda, una buena noticia para iniciar el año 2010 con mejores
perspectivas.
El año termina además, con una medida de alivio a los productores lecheros con recursos del Fondo de Estabilización de Precios, para compensar, en parte, los bajos precios
recibidos, y con un nuevo ciclo de escasez climática muy temporal, que esperamos no
desencadene la ambición de la industria y la permisividad del Gobierno para inundar el
mercado de leche importada, lo cual nos colocaría, una vez más, frente a la misma crisis
cuando inicie la temporada invernal de 2010.
Los ganaderos no podremos recordar al 2009 como un año fácil. Nos saludó con un
invierno sin tregua que, hoy, paradójicamente, empezamos a añorar cuando el nuevo año
nos recibe con la amenaza de un fenómeno de El Niño que mejorará los precios de la leche
en medio de la escasez, pero causará más estragos que beneficios a nuestra actividad.
A la abundancia de leche por factores climáticos que desbordaron la estacionalidad
esperada y al incremento de la productividad de la lechería colombiana, se le sumó muy
pronto la suspensión de las importaciones venezolanas y una falta de respuesta de la
industria para acomodarse a las nuevas condiciones del mercado, todo lo cual nos colocó
en una “crisis de abundancia” sin precedentes.
Frente a la caída de los precios y la suspensión de las compras al ganadero como única
respuesta de la industria, el Gobierno y Fedegán pusieron sobre la mesa propuestas de
aporte compartido para liberar los inventarios hacia los sectores de bajo consumo, incluso
una última en que eran los mismos ganaderos quienes aportaban para que su leche fuera
comprada, pero ninguna le sirvió a la industria, que respondió con una agresiva y costosa
campaña de desinformación que indujo al desmonte de la medida.
Y si, literalmente, para la leche llovía durante 2009, para la carne no escampaba. El
diagnóstico es similar: el incremento de la productividad del ganadero y el proceso de
transformación inducido por Fedegán en el eslabón de sacrificio y procesamiento, le
permitieron al país atender las necesidades crecientes de la vecina Venezuela, con un componente cada vez más alto de carne con valor agregado, a cambio del tradicional comercio
–legal e ilegal– de animales en pie.
Las cosas iban muy bien hasta cuando, por razones que no estaban en las cuentas
de nadie, se suspenden de tajo las importaciones venezolanas. Hay quienes dicen que
se trataba de una burbuja inconveniente, de una “bonanza”, al estilo de las cafeteras de
otros tiempos, cuando el país se favorecía, un año sí y otro no, con las heladas brasileras.
Aquí, por el contrario, había una demanda consolidada y un trabajo comercial serio que,

| carta fedegÁn N.° 115

EDITORIAL

lamentablemente, se fue al traste por los avatares de la política internacional que nada
tienen que ver con la producción ganadera.
“Mal de muchos, consuelo de tontos”, porque en la industria ocurrió algo similar. La
diferencia está en que los ensambladores de carros, formadores de sus propios precios,
los bajaron y lograron colocar su producto en el mercado interno o en otros mercados.
Los productores de carne, por el contrario, atados a una cadena inelástica y rígida, han
recibido el castigo de los bajos precios, pero, en la medida en que esta reducción no se
transmite hacia el consumidor, no se ha logrado colocar la producción excedente con
la rapidez necesaria para devolverle equilibrio al mercado.
La situación se tornó aún más crítica, pues, desde Venezuela también, e impulsado
por el diferencial cambiario, se desbordó un fenómeno de contrabando que, además
del enorme riesgo sanitario, ha contribuido a la situación de sobreoferta y a deprimir
el precio al ganadero.
Fue un año difícil –repito–, que opacó un tanto los importantes logros y positivos
resultados de la gestión gremial de Fedegán en pro de la modernización ganadera y en
defensa de los intereses de los productores. Sobre ellos me ocuparé con algún detenimiento en el primer número de nuestra revista Carta Fedegán para el próximo año.
Por ahora, quiero compartir con los ganaderos colombianos un mensaje de optimismo, aún en medio de estas dificultades coyunturales, con la certeza de que las habremos
de superar, como hemos enfrentado peores adversidades cuando el problema no eran
solamente los precios sino la supervivencia misma.
Con nuestros deseos por unas festividades de fin de año en paz para las familias
ganaderas, quiero ratificar nuestro compromiso por construir un mejor mañana para
la ganadería colombiana, a partir del esfuerzo conjunto, del apoyo gubernamental, por
supuesto, y de la unión de todos los ganaderos alrededor de la visión compartida de un
ganadería moderna, competitiva y solidaria.
Reciban mi personal saludo de paz en estas navidades y de prosperidad para el año
que viene.

Correos del lector

Vamos por buen camino
Doctor Lafaurie:
Antes que todo permítame felicitarlo por la excelente labor
que está llevando a cabo, al
reorientar la forma de explotación ganadera tradicional
que año tras año nos traía más
tristezas que alegrías. Este Comité de Ganaderos que presido
ha estado atento a todas sus
políticas, algunas de las cuales
hemos criticado, pero han sido
muchas más las que hemos
defendido. Por la misma razón
que a veces me motiva escribirle
críticas, hoy le escribo elogios y
felicitaciones.
Cuánto me gustaría que el
resto de los ganaderos de Colombia conocieran el proyecto
silvopastoril que Fedegán, Fundalianza y Cipav promueven con
tanto éxito en el departamento
de Cesar. Los resultados que se
están obteniendo son difíciles
de creer y nos ha tocado, en este
Comité, llevar a muchos ganaderos para que ellos mismos
se percaten de esto, tanto en
invierno como en verano, ya que
como dijo Santo Tomas: “hasta
no ver, no creer”.
Al igual que ustedes en la
revista C arta F edegán, con

Reciba un cordial saludo,

El lector cuenta
Esta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de
nuestros lectores, no sólo sobre la revista Carta Fedegán : su
diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema
de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta
ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores
de Actualidad Ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace
llegar hoy, vía internet, a cerca de 52.000 abonados.
Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviarnos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a:
fedegan@fedegan.org.co

toda la información de este proyecto, nosotros también hemos
hecho la tarea de divulgarlo e
invitado a los presidentes de los
demás comités ganaderos del
Magdalena, como son Santana,
Plato, Fundación, El Banco y
Pivijay. Al final, todos estamos
de acuerdo en que esto es parte
de la solución a los problemas de
nuestra ganadería.
Ni qué decir de otros proyectos como el de Carnes de
C olombia y los que adelanta
Friogán. También vemos con
optimismo el inicio del programa A sistegán en nuestro
municipio y estaremos atentos

“Me gustaría que el resto de los ganaderos de Colombia conocieran el proyecto
silvopastoril que Fedegán, Fundalianza y Cipav promueven con tanto éxito en el
departamento de Cesar. Los resultados que se están obteniendo son difíciles de creer”.

|

carta fedegÁn N.° 115

a colaborarle en todo lo que esté
a nuestro alcance.
Lo felicitamos doctor Lafaurie y sepa que vamos por buen
camino. Ya está hecha la trocha,
así que dele y duro.
Atentamente,
Neil Bustamante Sánchez
Presidente Coganar
Comité de Ganaderos de Ariguaní

Nacional Cebú
Doctor Lafaurie:
En nombre de Asocebú y la Comercializadora y Promotora
Ganadera Asocebú S. A., reciba nuestro más sincero agradecimiento por su presencia
en los actos protocolarios con
motivo de la 62 Exposición Nacional Cebú Girardot 2009.
Queremos contarle que
Girardot se convirtió durante
seis días en la ciudad anfitriona
de nuestro evento y su coliseo de ferias José Alonso Escandón en el mejor escenario
comercial donde se lograron
concretar negocios, remates,
sala de ventas, muestra comercial y ventas en corrales con
resultados muy positivos en
las negociaciones adelantadas
durante la Nacional Cebú.
Esperamos seguir contando
con su asistencia a nuestros
eventos para el año 2010.

Juan Santiago Vélez
Hernández
Gerente General
Comercializadora y Promotora Ganadera Asocebú S. A.

Seminario lácteo
Señores Fedegán:
El pasado 22 y 23 de octubre
se llevó a cabo el seminario
“Cómo producir leche de óptima calidad”, en convenio
con Fedegán-fng, a través del
Consejo Nacional de la Calidad
de la Leche y Prevención de la
Mastitis, el cual contó con la
participación de expertos de
talla nacional como los doctores Enrique Ortega, Ricardo
Arenas, René Pérez y Pedro
Isaza, a quienes agradecemos por el profesionalismo y
dinamismo que imprimieron
al taller.
A través de este medio,
quiero agradecer en nombre
de los 60 participantes, el haber tenido en cuenta al Tolima
para la realización de dicho
seminario.
Esperamos que el gremio ganadero del Tolima se siga beneficiando de este tipo de eventos,
que redundan en el mejoramiento de los sistemas de producción
agropecuarios en la región.
Atentamente,
Carlos Gustavo Silva Villamil
Gerente Comité Ganaderos del Tolima

Gira Técnica Internacional
Señores Fedegán:
Muy bien por los ganaderos colombianos que fueron nuestros
embajadores del sector en la Gira
Técnica de Fedegán en los Estados
Unidos, quienes poco a poco se
deberán convertir en multiplicadores de metodologías y técnicas
experimentadas en otras latitudes,
que puedan tener relevancia al
aplicarlas en nuestro medio.

Correos del lector

Quedamos pendientes de
las convocatorias nacionales
que para este fin se programen en aras de llevar nuestra
actividad a la vanguardia en
Latinoamérica.
Una felicitación muy especial a todos.
Pablo Alfonso Arango Ponce
de León
Agropecuaria Santa Ana
Valle de Sibundoy, Putumayo

Tertulia económica en
Casa de Nariño
Doctor Lafaurie:
Inmenso orgullo y satisfacción nos causó su intervención
anoche en diálogo gremial con
el presidente Uribe. Además
de demostrar soporte técnico
admirable, su enfoque y aporte
a patrióticas soluciones cautivó
al auditorio televisivo.
Se superó el infame trato
que tradicionalmente concedió
la opinión pública al sector ganadero. Nuestro representante
demostró talento y desempeño
admirable. Los planteamientos
tuvieron dialéctica, contundencia y síntesis afortunada.
Queremos felicitarle con
entusiasmo y gratitud.
Sus amigos,
Augusto Beltrán Pareja
Augusto Beltrán Segrera
Cartagena de Indias

Empresarización
ganadera
Doctor Lafaurie:
Tuve la oportunidad de asistir a
la inauguración de la Gira Técnica de Fedegán en Boyacá y escuchar sus planteamientos sobre la situación de la ganadería
en nuestro país; un panorama
crítico si lo vemos a corto plazo,
porque estábamos acostumbrados al negocio sencillo y rentable de la ceba silvestre (pastoreo
únicamente), pero al analizar

Muy bien por los ganaderos colombianos que fueron nuestros embajadores del sector en la Gira Técnica de Fedegán en los Estados
Unidos.

sus comentarios con detenimiento y profundidad, éstos nos
obligan a planear y programar
los procesos productivos. Usted
doctor Lafaurie está sacando
la ganadería colombiana de
ese oropel al que nos acostumbró el mercado venezolano. La
conclusión está clara y lo dice el
PEGA, los ganaderos debemos
ser empresarios.
Ser empresario es generar
las condiciones necesarias para
desarrollar los procesos productivos y, como usted lo dijera, el
problema del ganadero no termina cuando entrega la cantina
de leche o vende el novillo gordo,
yo me atrevo agregarle que nace
con la preparación de las tierras
para cultivar mejores forrajes,
porque antes que ser ganaderos
debemos ser agricultores para
mejorar nuestras pasturas y dar
una mejor alimentación a nuestros ganados. Así incrementamos la capacidad de carga de
las fincas, aumentamos nuestra
productividad y, en palabras
más sencillas, producimos más
para vender más barato y la

ganancia de un novillo diferirla
en tres o cuatro animales. Adicional y simultáneamente trabajando de manera permanente
y continua en el mejoramiento
genético del hato.
Fedegán está acompañando
a los ganaderos con el programa
de mecanización del campo y
la asistencia de los Tecnigán,
para la asesoría en los procesos,
pero esto no es suficiente aún,
debemos buscar la autosuficiencia del gremio y esta tarea
es de ustedes. Producir un litro
de leche o un kilo de carne está
exigiendo insumos cada día
más costosos y aunque los Almagán tratan de cubrir estas
necesidades su cobertura es
limitada y la disponibilidad de
productos no es amplia.
Cuando usted habló de la
globalización y el reto de ser
competitivos, considero que los
beneficios de estos mercados
internacionales también se
deben materializar en el acceso
a insumos de excelente calidad
y razonables precios que permitan optimizar las condiciones

de producción de las fincas y
que nuestra ganadería alcance
la competitividad necesaria
para participar con éxito en los
mercados mundiales.
Éste es un desafío muy
grande que nos obliga a los
ganaderos a salir de la zona de
comodidad a la que estábamos
acostumbrados, para optimizar
nuestros procesos y entregar al
mercado mejores productos.
Doctor Lafaurie, permítame
felicitarlo, y decirle que no está
solo, comparto sus ideas y me
identifico con su visón; usted
está liderando la construcción
del futuro de la ganadería colombiana, eso es hacer patria.
Atentamente,
Coronel (R) Néstor Raúl Espitia
Ribero

Reconocimiento al
General Padilla
Doctor Lafaurie:
En buena hora se ha realizado tan justo homenaje al comandante general de nuestras


|

Correos del lector

Fuerzas Militares, liderado
por F edegán a la cabeza de
los ganaderos del país. Merecido reconocimiento a un
gran General de la patria por
su gestión de apostarle a la
paz, al desarrollo de nuestro
territorio y el fortalecimiento
de la política de seguridad
democrática.
Su discurso para con el General Padilla me ha impresionado por su similitud con nuestro
prócer de la independencia, el
Almirante Padilla, porque sus
enemigos no lo comprendieron cuando los hechos en la
frontera merecían una decisión
de patria con beneficios internacionales. Hoy, ese mismo
enemigo se ha devuelto como
bumerán a quienes parece que
lo protegen. Así mismo, destacó su reconocimiento para
el doctor Santos y el General
Óscar Naranjo.
Agradezco el envío del boletín Actualidad Ganadera.
Atentamente,
Darío Cárdenas García

Señores Fedegán:

Recibido el boletín Actualidad
Ganadera aquí en Islas Canarias. Muy bien por el General
Padilla y el glorioso Ejército
Nacional, gracias a ellos podemos volver a cuidar nuestros
ganados, y muy bien por el señor Lafaurie al lado de nuestras
Fuerzas Militares.
Rafael López

Entrevista en
Cablenoticias
Doctor Lafaurie:
Acabo de ver por Cablenoticias su entrevista. Realmente
buena; no queda más que felicitarlo muy efusivamente y
agradecer al gremio por haber
nombrado de presidente una
persona de sus calidades humanas e intelectuales: estoy
seguro que usted nos ayuda

|


rá a salir adelante y que los
problemas que hoy tiene el
gremio, usted los convertirá
en triunfos del mañana.
Un cordial abrazo,
Gustavo Echeverri Cancino

La ruta de la industria
bovina en Colombia y
Cinco siglos construyendo
país
Doctor Lafaurie
Con un cordial saludo, quiero
agradecerle el envío de los
ejemplares de las publicaciones Competir e innovar, la
ruta de la industria bovina y
Ganadería en Colombia: cinco siglos construyendo país.
Sea propicia la ocasión para
reiterarle que en este Ministerio encontrará siempre un
equipo humano atento a colaborarle.
Atentamente
Carlos Costa Posada
Ministro de Ambiente, Vivienda y
Desarrollo Territorial

Doctor Lafaurie
Agradezco el envío de un ejemplar de cada una de las recientes
publicaciones de F edegán ,
Competir e Innovar, La Ruta de
la Industria Bovina y Ganadería
en Colombia: cinco siglos construyendo país.
Permítame felicitarlo e igualmente a los funcionarios de la
institución que usted lidera por
tan importantes publicaciones
para el desarrollo de la ganadería y, en general, del sector rural
en nuestro país.
Con toda atención,
Fabio R. Leiva Barón
Director
Grupo de Investigación Desarrollo
Sostenible y Gestión Ambiental
Universidad Nacional de Colombia

Doctor Lafaurie
Acuso recibo y agradezco el
envío de las publicaciones Competir e Innovar, La ruta de la

industria bovina y Ganadería
en Colombia: cinco siglos construyendo país, material que
considero de gran importancia
y utilidad, razón por la cual
se ha remitido a la Biblioteca
Agropecuaria de Colombia
(BAC), para consulta de nuestros investigadores e interesados que a diario visitan esta
dependencia.
Cordial saludo
Arturo Vega Varón
Director Ejecutivo Corpoica

Doctor Lafaurie
Quiero expresarle mis felicitaciones y agradecimientos por
el envío de sus publicaciones
recientes: La ruta de la industria
bovina y Ganadería en Colombia:
cinco siglos construyendo país.
Estoy seguro que estas publicaciones serán de gran utilidad
para todas nuestras consultas.
Cordialmente
Rafael Mejía López
Presidente
Sociedad de Agricultores de Colombia
(SAC)

Doctor Lafaurie
Los diferentes ejemplares que
me envió sobre Competir e innovar, Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico
para la Cadena Cárnica Bovina
y Ganadería en Colombia, publicados por Fedegán, son de
mucho provecho informativo
para nuestro negocio, especialmente porque contamos
con un departamento donde se
hace un seguimiento y análisis
permanente de la situación y
proyecciones de los diferentes
sectores de la economía, entre
ellos el que usted representa.
Quiero agradecerle por los
ejemplares que me hizo llegar
que demuestran el compromiso
del sector ganadero por recuperar y fortalecer la actividad rural
en nuestro país.
Cordialmente

Doctor Lafaurie
Me resulta muy grato saludarlo y agradecer su amable
envío de las publicaciones
Competir e innovar, la ruta de
la industria bovina y Ganadería
en Colombia: cinco siglos construyendo país, editadas por la
Federación.
Las dos publicaciones nos
permiten contextualizar el
pasado, presente y futuro de
la ganadería bovina colombiana. Desde el desarrollo y
crecimiento ganadero, tan
estrechamente vinculado a
los avances del país, hasta la
proyección de la industria,
comprometida con las innovaciones tecnológicas y la investigación.
Con sentimientos de consideración y aprecio,

Jorge Londoño Saldarriaga
Presidente Bancolombia

Andrés González Díaz
Gobernador de Cundinamarca

BITACORA DE GESTION

10

Medidas de alivio a los ganaderos

Las medidas de choque de corto plazo serán de
gran apoyo para la ganadería colombiana.

U

n paquete de medidas, expedidas por el Gobierno Nacional y
propiciadas por Fedegán, darán
alivio a los productores ganaderos que
viven una coyuntura difícil, caracterizada por una caída abrupta de los precios
a la que se suma, entre otras cosas, el
fenómeno de El Niño, que afectará la
producción de bienes agroalimentarios,
especialmente de carne y de leche.
Es una situación que no vivía el sector en
por lo menos 15 ó 20 años. Los ganaderos
podrán acudir al Plan de Alivio a la Deuda
Agropecuaria (PADA), a través del cual se
beneficiarán durante un año los pequeños
productores con el 100% de los intereses
corrientes de sus deudas y los medianos
productores con el 40% de los mismos.
Igualmente, el Gobierno destinará
$84.000 millones para otorgar créditos a

pequeños y medianos ganaderos. Con dichos
recursos, los ganaderos podrán financiar
capital de trabajo y estrategias de suministro
de alimentos a bajo costo, de tal manera que
mitiguen el impacto del fenómeno de El Niño.
Frente a este tema, Fedegán establecerá
alianzas con productores de suplementos
–heno, torta de palmiste, semilla de algodón
y melaza– para comercializarlos a través de
Almagán en todo el país, y que permitirán
obtener mejores precios y subsidiar parte de
la logística requerida para su suministro.
Del mismo modo, el Ministerio de
Agricultura implementará estrategias de
oferta de carne para los segmentos más
vulnerables de la población colombiana.
Esta cartera suministrará inicialmente
dicho alimento a la población vinculada
al programa del Gobierno denominado
Familias en Acción, es decir, a 2.700.000
familias. Por su parte, el gremio de los
ganaderos, F edegán, continuará con su
programa de promover la reducción del
precio de la carne, para lo cual convocará a
una segunda semana de la carne en febrero
de 2010. Igualmente, La Fundación Colombia Ganadera (Fundagán), en su vocación
social de la ganadería colombiana, a través
de su programa Carne pa´ti, buscará llegar
a más barrios de las grandes ciudades del
país, como lo ha venido haciendo, con carne de buena calidad a muy bajo costo.

Adicionalmente, el Gobierno promoverá que todas las entidades estatales
que tengan programas de alimentación
o que consuman carne de res, tales como
el Instituto de Bienestar Familiar y el
Inpec, entre otras, la compren a través
del Mercado de Compras Públicas de la
Bolsa Nacional Agropecuaria. Con esto
garantizará la inocuidad del producto y
mejorará sus prácticas de comercialización asociadas.
Es importante decir que el Ministerio
de Agricultura, en asocio con Fedegán,
implementará un sistema de monitoreo
de precios al detal de cortes de carne de
res, para orientar al consumidor a la hora
de tomar sus decisiones de compra. También, eliminará todas las restricciones a las
exportaciones de ganado en pie para 2010
e implementará una agresiva estrategia
para diversificar el destino de las exportaciones y penetrar mercados como: Rusia,
norte de Africa, Israel y Perú.
“Creo que el trabajo que se ha hecho con
el Gobierno ha sido fructífero. Son medidas
de choques de corto plazo, pero estamos
trabajando en un conjunto de otras medidas, más profundas e impactantes, a través
de un documento Conpes, que corregirá
las distorsiones estructurales de la ganadería colombiana”, dijo José Félix Lafaurie
Rivera, presidente de Fedegán.

Un triunfo contra
el enemigo…

“

De izquierda a derecha aparecen el jefe del Estado Mayor Conjunto de las Fuerzas Militares, almirante David René
Moreno; el comandante general de las Fuerzas Militares, general Freddy Padilla; el comandante del Ejército, general
Óscar Enrique González; el segundo comandante del Ejército, general Luis Alberto Ardila; el presidente de la Sociedad
de Agricultores de Colombia (SAC), Rafael Mejía y el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera.

10

|


La operación Fénix contra el terrorista Raúl Reyes de las FARC
la entendimos como un triunfo
contra el enemigo”, dijo el presidente de
Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, en
el homenaje que la sociedad civil le hizo
al comandante general de las Fuerzas
Militares, general Freddy Padilla de
León, en rechazo a la pretensión de un
juez ecuatoriano de judicializarlo por
el operativo al campamento de Reyes,
en el cual murió este cabecilla que por
muchos años le hizo daño al país.

12

BITACORA DE GESTION

“Acabar con el Olvido” en Bucaramanga
Observatorio de Derechos Humanos y
Derecho Internacional Humanitario
de Fundagán

El Observatorio de Derechos Humanos y Derecho
Internacional Humanitario de Fundagán es un
instrumento idóneo de investigación social que nace
para iluminar la escena de la historia ganadera reciente.

Luis Fernando Cote Peña, el secretario de
gobierno de Bucaramanga, Tomás Vargas
Mantilla, el presidente de la junta directiva
de F edegán, Mauricio Moreno Roa, el
gerente y el presidente de la junta directiva
del Fondo Ganadero de Santander, Luis
Eduardo Ortiz y Luis Omar Galán, y el brigadier general Jairo Alonso Aponte Prieto,
comandante de la V Brigada del Ejército,
entre otros.
De las 3.293 víctimas que recoge
la investigación, 201 pertenecen a los
santanderes de las cuales 163 fueron
secuestradas y 38 asesinadas. éste es
un resultado preliminar pues se espera
continuar sacando del olvido a las demás
víctimas que aún no han sido incluidas en
la investigación. Tal como lo ha planteado
en varias ocasiones la presidenta de la
Fundación, María Fernanda Cabal, el interés de esta investigación es hacer visibles
todas las historias de atentados contra
miembros del gremio ganadero colombiano, buscar su reparación económica,
psicológica e histórica, y denunciar todas

Su objetivo es la reconstrucción de la memoria histórica
de las víctimas de la violencia del sector ganadero
colombiano, no sólo con el fin de hacerlas visibles
ante la comunidad ganadera, la sociedad colombiana y
la comunidad internacional, sino para reivindicar sus
derechos a la verdad, la justicia y la reparación en las

instancias nacionales e internacionales que correspondan.

ACABAR CON EL OLVIDO
Observatorio de Derechos Humanos y Derecho Internacional Humanitario

C

Más de 250 ganaderos se congregaron para
conocer de primera mano la producción ganadera
especializada en leche de Boyacá.

12

|


Fundagán es la respuesta institucional del gre
ganadero colombiano a sus responsabilidades
históricas con el desarrollo integral del campo

de la competitividad meramente productiva, si

los compromisos éticos que toda actividad eco

tiene y debe asumir frente a su entorno, relacio

con la solidaridad hacia los pequeños producto

responsabilidad con la preservación de la natur

formalización empresarial y el cumplimiento d

sus obligaciones con la sociedad, en materia lab

tributaria, y la defensa de los derechos fundam

los ganaderos colombianos, sobre todo de aqu

han sido y son víctimas de la violencia que sufr
colombiano.

Fundagán nace para ser

“La Proyección Social de la Ganadería Colo

las violaciones que se están llevando
a cabo; de ahí la importancia de que
todo el país conozca el contenido de la
investigación.
Fundagán continuará promoviendo estos eventos de denuncia a nivel
regional. Los siguientes tendrán lugar
al inicio de 2010 en las ciudades de Medellín y Montería.

Gira Técnica en Boyacá
on gran éxito continuó el programa
de Giras Técnicas que adelantan Fedegán y el SENA, con el fin de que los
ganaderos tengan oportunidad de conocer de
primera mano las empresas ganaderas más
exitosas y de reconocida eficiencia productiva en las diferentes regiones y en los diversos
sistemas de producción de carne y leche a
nivel nacional. Estas visitas son acompañadas por expertos que brindan un paquete
de conocimientos técnicos que enriquecen
e ilustran a los participantes sobre diversos
tópicos que han llevado a esas explotaciones
ganaderas a destacarse términos de productividad y calidad de sus productos.
“Boyacá Cuna de la Libertad, Ganadería
que crece entre montañas”, fue el nombre de la
más reciente Gira que se llevó a cabo del 24 al
27 de noviembre en inmediaciones de Paipa,
Boyacá. Teniendo como eje temático el manejo integral del hato lechero, se congregaron en

Fundación Colombia Ganade
–Fundagán–

la ganadería nacional, ya no en relación con los

ACABAR CON EL OLVIDO

T

ras el lanzamiento oficial en el
mes de septiembre del libro Acabar con el olvido, de la Fundación
Colombia Ganadera, el cual plasma
los resultados de una investigación
juiciosa y metódica que ha permitido
identificar a las víctimas ganaderas,
F undagán continúa divulgando esta
publicación, ahora con lanzamientos
a nivel regional. El primero de estos
lanzamientos regionales se llevó a cabo
en Bucaramanga el pasado 9 de noviembre a las 5:00 p. m. en el auditorio
principal de la Cámara de Comercio de
esa ciudad.
El acto en el que participaron el
presidente ejecutivo de Fedegán, José
Félix Lafaurie Rivera, y la presidenta de
la junta directiva de Fundagán, María
Fernanda Cabal Molina, contó con la
presencia de importantes personalidades de la región como el defensor del
pueblo regional Dilmar Ortiz Joya, los
secretarios departamentales de agricultura, Darío Echeverri, y de gobierno,

esa región más de 250 ganaderos de todo
el país que visitaron las haciendas “La
Cañada” del señor Fernando Vela, “Villa
Mercedes” del señor Bernardo Rivera,
“San Joaquín” del señor Gabriel Rivero,
“Agropecuaria la Flora” del señor Rafael
Cárdenas y “Holcim Colombia S. A.”.
Fedegán agradece a los propietarios
de las fincas, a sus empleados y personal
técnico por su hospitalidad y generosidad en transmitir a los participantes
de la Gira sus conocimientos y experiencias. De igual manera a Fabegán,
el gremio ganadero de la región, por la
organización y logística del evento, así
como a los conferencistas internacionales, Gonzalo Carmona Solano de Costa
Rica y Fernando González de Chile,
quienes acompañaron al doctor Víctor
Manuel Fajardo, presidente de Fabegán,
en el desarrollo de las charlas técnicas.

BITACORA DE GESTION

14

Fundagán con los
niños de Funstall

D

urante todo el mes de octubre,
en cada una de las casas de
Fedegán en Bogotá se podía
encontrar una caja de cartón decorada
con motivos de Halloween. Estas cajas
se fueron llenando, día a día, con los
dulces, disfraces y detalles que los
empleados de la Federación depositaban con cariño, pues la colecta era
en beneficio de Funstall, institución
beneficiaria del programa Alimentando la esperanza, que atiende a niños y
niñas de bajos recursos de toda Colombia, que vienen a Bogotá a recibir
tratamientos contra el cáncer.
En la tarde del 30 de octubre, el
equipo de Fundagán y la presidenta
de la junta directiva de la Fundación,
María Fernanda Cabal Molina, llegaron a Funstall con disfraces, dulces y
bolsas de “Leche Pa´ Ti”, la leche del
programa Alimentando la esperanza,
a compartir unos momentos inolvidables con estos pequeños ángeles,
ejemplos de lucha y esperanza. Tras
las actividades de presentación e
integración, los niños se pusieron sus
disfraces entre sonrisas y emociones,
luego les presentaron a los visitantes
una coreografía de cumbia, salsa y
merengue que habían estado preparando con esmero desde hacía unas
semanas. La tarde, que entre todos departieron, terminó con leche y galletas
y la despedida, aunque con nostalgia,
estuvo llena de abrazos, agradecimiento y palabras de fortaleza.
14

|


Cooperación técnica
internacional en fiebre
aftosa

E

ntre el 25 y el 26 de noviembre se
llevó a cabo la primera reunión
del grupo de trabajo de cooperación técnica en fiebre aftosa, en Río
de Janeiro, Brasil, con la participación
de Fedegán, como delegado del sector
privado de los países andinos en la
Comisión Sudamericana de Lucha
contra la Fiebre Aftosa, Cosalfa. El
grupo de trabajo está conformado
por organismos internacionales como
OIE, FAO, IICA, Oirsa y APHIS/
USDA, representantes del sector
público y privado nombrados para formar parte de Cosalfa y los directivos
de Panaftosa.
Los principales objetivos de la reunión
fueron:
1. Discutir los componentes y la estructura de un proyecto regional de
cooperación técnica para concluir
y consolidar la erradicación de la
fiebre aftosa en América del Sur y
revisar las estrategias para alcanzar la condición de libre, con y sin

vacunación, en todo el continente
americano.
2. Identificar los mecanismos de financiamiento que aseguren la adecuada
cooperación técnica y la eficiente
coordinación de las actividades a
nivel nacional y regional
3. Discutir aspectos técnicos y de
costos del plan de acción a largo
plazo (5-10 años) y cronograma de
actividades a ser desarrolladas en el
corto plazo (2 años).
Las conclusiones principales de la
reunión apuntan a la elaboración, por
parte de Panaftosa, de un proyecto basado en planes bienales, donde se realice
un abordaje prioritario en áreas críticas
sin desatender la prevención en todos
los territorios, para presentarlo a cada
uno de los países firmantes del acuerdo.
Panaftosa será la entidad aglutinante de
este proyecto bajo un marco en el que
quede explícita la participación de los
distintos organismos internacionales
que actúan en la región.

BITACORA DE GESTION

Formación de capital humano ganadero

E

n mayo de 2009, se suscribió el
Convenio de Cooperación Especial
020 entre F edegán y el SENA,
por valor de $7.046 millones, para el
desarrollo, implementación y transferencia de buenas prácticas para el sector
ganadero.
Dentro de sus actividades, y siendo
la más importante en cuanto a cantidad
de recursos comprometidos, está la de
desarrollar acciones de formación y/o
capacitación a ganaderos y técnicos de
las empresas ganderas, con una inversión aproximada de $5.400 millones. A
noviembre de 2009, se tiene un avance
de ejecución del 78% en cuanto a dichas
capacitaciones, que han beneficiado a
más de 5.700 ganaderos y 390 aprendices del SENA, a través de 236 acciones
de formación que imparte Fedegán de
la mano de los gremios ganaderos re-

gionales en cada uno de los 30 Tecnigán,
ubicados en las diferentes regiones ganaderas del país.

En el siguiente cuadro se indica el número de beneficiarios de cada una de las
acciones de formación adelantadas:

Beneficiarios
Acciones de transferencia de conocimiento
Transferencia de conocimientos a propietarios de medianas
empresas ganaderas
Transferencia de conocimientos a propietarios de pequeñas
empresas ganaderas
Transferencia de conocimientos a mayordomos de empresas
ganaderas
Buenas prácticas ganaderas para administradores y
operarios de las empresas ganaderas
Transferencia de conocimientos a través de Círculos de
Mejoramiento
Transferencia de conocimientos a través de Círculos de
Excelencia

SENA

Ganaderos

Total

Total

243

278

92

2.054

2.146

151

1.959

2.110

21

281

302

12

267

279

5

219

224

73

681

754

389

Transferencia de conocimientos a través de Giras Técnicas

35

5.704

6.093

e-ganadería en Colombia

La incorporación de tecnología en comunicaciones
permite una mejor administración de las empresas
ganaderas, que, junto a la telefonía celular y el
computador, han jugado un rol importante en la
productividad ganadera.

E

l 23 de septiembre de 2009 se realizó en la ciudad de Villavicencio
el foro “Presente y perspectivas
de la e-ganadería en Colombia”. Evento
que fue auspiciado por los ministerios
de Agricultura y de Tecnologías de la
Información y las Comunicaciones y la
gobernación del Meta. El Ministerio de
Comunicaciones destacó la relevancia
que para el desarrollo y crecimiento
económico tiene la utilización de las tec-

nologías de la información y su impacto en el
desarrollo económico y social en un mundo
cada vez más globalizado y conectado.
Destacó el esfuerzo que el Gobierno
Nacional ha realizado para su difusión,
y la importancia de las Tecnologías de la
Información (TI) en la educación formal de
los niños colombianos. El acceso a éstas es
cada vez más necesario para el desarrollo
de la sociedad colombiana. Los sectores
público y privado tienen en ellas el reto de
elevar la competitividad, reducir la pobreza
y generar las condiciones que permitan un
crecimiento sostenido del país.
El foro tuvo como conferencista principal
al uruguayo Matías Rodríguez, quien en su
exposición Panorama del uso de las TIC en la
ganadería, habló sobre su importancia en las
ganaderías modernas.
Temas como la trazabilidad del ganado,
donde las metodologías de la informática
son el principal instrumento para su implementación, son cada vez más importantes
en el comercio internacional de la carne. No
implementarla se va a convertir en una nueva

barrera paraarancelaria para quienes
deseen vender a los países desarrollados.
La tecnología de la informática permite a los dueños y poseedores de los predios rurales mejorar la administración
y mantener un control individual de los
animales, en todos los aspectos del negocio ganadero; y al gremio y a los entes
gubernamentales, contar con una mejor
y oportuna información estadística.
En el caso del ganado bovino, su implementación ha permitido el desarrollo
de las subastas electrónicas, que se han
popularizado a nivel mundial y han venido adquiriendo importancia creciente
dentro de la compra y la venta de ganado,
pues al no tener que trasladarlo al sitio de
venta, se genera una importante reducción en los costos de comercialización, en
las pérdidas por calidad y en las reducciones en el peso de los animales.
1 Herramienta que permite garantizar el origen
del producto, las condiciones sanitarias de la
planta sacrificio, de la producción y de las fincas
donde ha sido criado y cebado cada animal.


|

15

INFORME ESPECIAL

16

El riguroso trabajo genético de años de investigación, da sus frutos al ofrecer al mundo reproductores de excelente calidad.


De “Aprendamos de los que saben, aprendamos de los mejores”, a la visión de cadena
y al valor agregado, para satisfacer al consumidor. Trabajar en función del consumidor
y escalar en la cadena para recibir lo que le corresponde al ganadero, es la gran
enseñanza de la Gira Técnica a Texas, Estados Unidos.
16

|


INFORME ESPECIAL

La empresa Faria East Diary posee ganadería de leche en hatos de 47.000 vacas Jersey.

E

n cada Gira Técnica se recogen
nuevas experiencias y la de Estados
Unidos se constituyó en un éxito
total. Las Giras Técnicas han sido
un instrumento para lograr un cambio en la
mentalidad del ganadero y un vehículo para
que fluya la modernización de la ganadería
colombiana, y nos han permitido –a través
del largo recorrido por todas las regiones
del país, así como las realizadas a Brasil
y Argentina y ahora a Estados Unidos–,
recoger las experiencias de los productores

que tienen mayor impacto en la ganadería
colombiana y en la economía ganadera
mundial.
Así como la experiencia de Argentina y
el tránsito por Matto Grosso do Soul y un
par de estados adicionales de Brasil dejaron importantes lecciones para construir
la ganadería del futuro en Colombia, la de
Estados Unidos, a Texas, aportó novedosas
enseñanzas, máxime que se enmarca en
una economía desarrollada, con dinámicas
diferentes en todos los frentes y especialmente en el ganadero.
Esta Gira también nos hizo ver que el
marco conceptual y filosófico que caracterizó a las Giras Técnicas iniciales ya no es
suficiente. “Aprendamos de los que saben,
aprendamos de los mejores”, sirvió para que
un grupo de ganaderos, de diferentes regiones colombianas, aplicaran y difundieran el
conocimiento y la observación adquiridos
en las Giras sobre la base de cómo lo hacen
los exitosos. Premisa que aún sigue siendo
válida en toda su extensión, pero que ahora
la debemos ampliar a la visión de cadena y
al valor agregado, para satisfacer al consumidor. Ésa es, si es que se puede reducir
a unas pocas líneas, la gran enseñanza de
la Gira Técnica a Texas: hay que trabajar
en función del consumidor y escalar en la
cadena para recibir lo que le corresponde al
ganadero como segmento que agrega valor
fundamental en la cadena, y que los demás

valores agregados se puedan distribuir
equitativamente.
Son, por supuesto, innumerables las
enseñanzas que Fedegán pondrá en manos
de los ganaderos colombianos por distintos
medios. Dada la riqueza y magnitud de la
visita, en Carta Fedegán se publicarán las
diferentes experiencias en dos entregas. Las
lecciones vamos a tenerlas fundamentalmente en cuatros grandes áreas de conocimiento: la primera, es el encadenamiento.

El encadenamiento

Una buena pregunta es cómo los ganaderos
americanos lograron integrarse hacia el
interior de la cadena, cómo el consumidor
es el punto de partida y el punto de llegada,
qué es lo que hacen los ganaderos y otros
segmentos transformadores hasta llegar
al cliente final. Y es una lección porque en
Colombia, al haber dejado nuestra industria ganadera en manos de terceros, ésta
se debilitó, quedó sin articulación y las
agregaciones de valores que no le llegan al
ganadero, las obtienen, en general, las labores de otros eslabones que participan poco,
y se apropian de una parte sustantiva de las
riquezas que el ganadero construye.
En Estados Unidos, el ganadero entendió esa realidad y logró integrarse. Un
ejemplo significativo es la marca Nolan
Ryan, que creó un sello de calidad basado
en la terneza de la carne, proceso que se


|

17

INFORME ESPECIAL

18

de productividad y de competitividad muy
altos.
En ganadería de leche, por ejemplo, se
encuentran hatos de 47.000 vacas Jersey
como en la empresa Faria East Diary; en
ceba, confinamientos especializados primordialmente Brahman de 40.000 novillos
en un solo predio como en Graham Land;
ganaderías dedicadas exclusivamente a la
cría, en las que tienen 20.000 terneros sin
vacas, atendidos en granjas especializadas,
a partir de los cinco días de nacidos hasta los
seis meses (Deer Creek Feeding); Dalhart
Jersey Ranch con 40.000 novillas que están
justamente en la etapa para ingresar en la
edad reproductiva, tratadas con procedimientos muy eficientes para lograr altos
niveles de preñez para el primer parto ; o el
caso de Catus Feedyard, que es el cebador
más grande del mundo con 10 confinamientos en Texas y Kansas con capacidad para
520.000 cabezas.
Desde luego no se trata de propender
Una buena pregunta es cómo los ganaderos americanos lograron integrarse hacia el interior de la cadena, cómo por alcanzar esas magnitudes en Colomel consumidor es finalmente el punto de partida y el punto de llegada, qué es lo que hacen los ganaderos y otros bia. De lo que se trata es de dedicarse a lo
segmentos transformadores hasta llegar al cliente final.
que se hace mejor y las demás tareas que
las realicen otras empresas y, en la medida
inicia con la alimentación del ganado, y Tanto es así que en muchas regiones del país de las circunstancias, mantener la propieva directamente al consumidor con altos ni siquiera usan toros puros para atender su dad del animal para obtener los valores
precios y a nichos especializados, con lo propia vacada, con lo cual se deteriora la agregados, tal como lo sugiere el profesor
que se le retribuyen al ganadero los valores base de cría en lugar de avanzar en ella. Los Jim MacGrann (ver “Aprendiendo con el
agregados. Igualmente, atiende a empresas textos relacionados con la empresa Sexing profesor Jim MacGrann” en esta edición),
que tienen como visión poner en el mercado Technologies, en esta misy de analizar los esquemas
productos saludables, como Heartbrand ma edición, muestran los
productivos para entender
cuyos precios están alrededor de US$70 u grandes beneficios del uso
cómo lo hace el mayor proEl bienestar animal
US$80 la libra (lomos), pero que además de la genética y algunos
ductor de carne y de leche
disponen de mecanismos de mercado para consejos prácticos a tener
del mundo.
y al ambiente,
acercar dichos productos al consumidor, en cuenta en la finca.
son temas que
enviándoselos directamente a su casa, en
Bienestar animal y
una verdadera demostración de la visión La especialización
ambiente
impactan cada vez
que se tiene de nichos de mercado e inte- En Estados Unidos no
La cuarta lección hace
más a la ganadería.
gración de la cadena. La primera lección existe el doble propósito
referencia al bienestar
es, por lo tanto, que la tarea del ganadero tal y como lo concebimos
animal y al ambiente. Es
Actualmente es una
no termina cuando entrega un novillo, sino en Colombia. Son ganaun tema que impacta cada
exigencia mundial
que ese es el insumo de otra serie de traba- deros de carne o de leche,
vez más a la ganadería,
jos a los que hay que integrarse de manera como lo son en Argentina
que tiene que ver con pues actualmente es una
eficiente, para llegar al consumidor que es, e incluso en Brasil. Los
exigencia mundial que
la productividad y
en la economía de mercado, el dueño del americanos han constiene que ver con la promercado.
truido durante el último
ductividad y es el pasaes el pasaporte para
siglo razas que son la base
porte para aproximarse
aproximarse a otros
La genética
para la producción de cara otros mercados. Esa es
la oportunidad que tenLa segunda lección se relaciona con el tema ne o de leche. Son espemercados.
drán quienes opten por
genético. Éste es un elemento central en la cializaciones que llevan
buena producción ganadera, para poder empresarialmente a su máxima expresión buenas prácticas de manejos ecológicos
producir eficientemente carne o leche. Es y, por eso, se encuentran ganaderías con en sus propios predios. Aquí se encuenun factor que infortunadamente no tiene, un altísimo nivel de especialización y de tran elementos transversales a todos; el
en nuestro medio, la debida importancia. economía en escala, que generan niveles primero y el más importante tiene que ver
18

|


INFORME ESPECIAL

20

Bovinos del rancho J.D. Hudgings

con la alimentación. El 70% u 80 % de la
ganadería es alimentación. Sin ésta, no es
posible expresar la genética, ni hay ningún
tipo de sistema de producción adecuado si
no cuenta con una buena base alimenticia
desde el principio.
Se reafirma la premisa impulsada por
Fedegán de que el ganadero, antes de serlo,
tiene que ser agricultor, porque el ganado lo
que hace simplemente es convertir lo que uno
es capaz de producir. En todas las empresas
ganaderas visitadas en Estados Unidos,
el elemento transversal son las mezclas de
alimento (TMR = Total Mixed Ration). Las
raciones nutricionales siempre son iguales
para que el rumen del animal no tenga que ser
modificado y, en consecuencia, pueda tener
ganancias permanentes, tanto en producción
de leche como de carne.
Éste es un concepto para tenerlo siempre
presente, pues incluso el cambio de pastura (tener un animal en un potrero y al día
siguiente pasarlo a otro, a pesar de estar en
buenas condiciones) implica unos ajustes
ruminales que eventualmente hacen que el
ganado no tenga igual ganancia en peso. Se
trata entonces de homogenizar la alimentación ya sea que se lleve la comida al ganado
20

|


(confinamiento) o que el ganado vaya a la
comida (pastoreo), para tener ganancias
permanentes.

La tecnología al servicio del
ganadero

Una quinta lección, evidente en Estados
Unidos, es ver cómo la tecnología está al
servicio del productor ganadero. En Colombia, son muy pocas las universidades –pero
muy pocas–, las que van al productor con
escenarios propios para desarrollar tecnología aplicable a las mejoras productivas.
Las universidades visitadas (Texas AM
y Texas Tech) están haciendo investigación
en las fincas de los ganaderos, y, por consiguiente, la absorción y transferencia de tecnología es más sencilla. La tarea en nuestro
país es muy grande. Hay que aproximarse
a las universidades y ver cómo éstas empiezan a entender que sin su participación
es muy difícil dar un salto cualitativo en la
ganadería colombiana.

Gestión empresarial

Éste es uno de los tópicos que mayor
impacto deja como lección para los ganaderos colombianos. El ganadero norte-

americano vive en función de su actividad
productiva; está “frente al cañón” como
solemos decir en nuestro medio; vigila
personalmente cada proceso; involucra
instrumentos técnicos propios para incrementar la productividad de su actividad;
utiliza herramientas como el computador
para levantar parámetros técnicos, productivos y económicos; observa detenidamente el mercado a través de la internet
para obtener los mejores precios; en fin,
es un empresario comprometido con su
oficio de ganadero, además porque la
mano de obra tiene un alto costo y las
tierras en Texas son más “peladeros” que
zonas fértiles. Indudablemente, no todos
los ganaderos tienen ese comportamiento,
pero en gestión empresarial, nos llevan
mucha ventaja.

Gira técnica y crisis ganadera
colombiana

La ganadería colombiana está atravesando
un momento difícil. Es, tal vez la crisis, más
profunda y larga de, por lo menos, los 20
últimos años. Naturalmente, los ganaderos
se preguntan qué van a hacer los dirigentes
y Fedegán frente a la caída del precio.

INFORME ESPECIAL

Son dos factores que están afectando productor es muy difícil tener una oferta
a la ganadería colombiana, uno el tema de ganado flaco para engorde y de base de
de mercado –desencadenado por el cie- cría que nos permita incrementar la caparre de la frontera venezolana– y al cual cidad de la ganadería colombiana.
se une el contrabando
En el tema de insumos,
de ganado procedente
F edegán ha solicitado la
del mismo país; y dos,
intervención de la Superinlos problemas de bajas
tendencia de Industria y CoEn Estados Unidos
productividades, altos
mercio, para que a través de
no existe el doble
costos y desar ticulalas facultades que tiene por
ción frente a la cadena.
propósito tal y como ley, someta al régimen de
La Gira dejó muchos
libertades vigilada y conlo concebimos en
temas interesantes, y
trolada para que aquellos
uno de los cuales es que
agroinsumos que evenColombia. Son
el ganadero colombiano
tualmente están por fuera
ganaderos de carne o del umbral de crecimiento
se tiene que integrar a
la cadena. El encadenade los precios generales
de leche y para esto
miento exige un esfuerde la economía y que sean
han construido en el intervenidos a través del
zo gigantesco.
Frente a las tareas de
último siglo razas que Ministerio de AgricultuF edegán , al cierre de
ra. Se busca impactar la
son la base para cada cadena hacia atrás para
esta edición, el Gobierno expidió un paquete
mejorar los precios al gaproducción.
de medidas de choque
nadero.
solicitadas por la FedeHay otros frentes en
ración, no sólo para afrontar el bajo precio los que se ha trabajado, como el tema de
del ganado sino para morigerar el efecto del avalúos catastrales. Colombia debe sinfenómeno de El Niño que se hará sentir con cerar el precio de la tierra en función de
su capacidad productiva y no continuar
rigor en el primer semestre de 2010.
Pero independientemente de estas me- con precios originados en la narcoeconodidas, Fedegán ha impulsado la promul- mía, que disparó el costo de la tierra para
gación de disposiciones para reducir los actividades productivas y la sometió a
costos de producción; habilitar la trans- regímenes catastrales que le restan comferencia de tecnología; y llevar recursos petitividad.
de Agro Ingreso y Seguro, especialmente
Todo lo anterior, en asocio con el Gobierpara el programa A sistegán. Nuestra no para incursionar mercados externos.
ganadería es una ganadería de pequeños. Tarea que viene de tiempo atrás cuando se
Si no ayudamos al pequeño y al mediano firmó con Mercosur, negociamos el TLC

con los Estados Unidos y ampliamos el
G3. Hoy, estamos negociando con Europa
e impulsando un TLC con China. Hay que
ir a oriente, arrancar con Corea y Japón,
es decir, en países donde está la mayor
demanda de productos agroalimentarios
del mundo.
Lo que sí es evidente es que la dinámica
que generamos sobre unas expectativas
hacia el horizonte a mediano y largo plazo,
no se debe perder, porque sería desandar lo
construido en los últimos años.

El SENA, un gran
aliado
Las Giras Técnicas han tenido siempre
un gran aliado: el SENA. Con esta
entidad, Fedegán ha construido una
fuerte alianza, en la que participan
activamente instructores de esta
entidad y quienes, posteriormente,
cumplen un papel misional: difundir el
cocimiento adquirido en las diferentes
regionales y transferirlo al pequeño
y mediano productor, para que estos
segmentos tengan acceso a todo el
conocimiento de las Giras Técnicas,
de los expertos y de quienes han tenido éxito. Es, sin duda, uno de los
mecanismos más efectivos para llevar
tecnología e innovación y desarrollo
tecnológico a Colombia.


|

21

INFORME ESPECIAL

22

advierte, con algo de prevención y en medio
de un efusivo saludo para los ganaderos
colombianos que visitaron diversas ganaderías en Texas, que no tiene recomendaciones ni soluciones para la ganadería
colombiana porque no conoce el entorno
de este sector, aunque piensa que algunas
ideas pueden servir mucho.
Al tiempo señala que una de las ventajas
del ganadero colombiano es su cercanía.
Son un grupo de amigos alrededor de Fedegán, muchos de los cuales disponen de
información y conocimiento para generar
sus propias soluciones, e inicia su charla
con una radiografía de ese país.

Así es Estados Unidos

Según Jim MacGrann: El competidor de EE. UU. no es Australia, ni Nueva Zelanda o Brasil. Es el pollo y el “señor”
Pietrán.

Aprendiendo con el
profesor MacGrann
Lo importante para el ganadero es determinar cuál es el
nivel de producción que lo hace eficiente y reducir costos
de inversión. No importa si la vaca es blanca, negra o roja,
lo que importa es si genera ingresos.

E

l inicio de la Gira Técnica a Estados
Unidos tuvo una gran apertura, con
la conferencia de Jim McGrann,
prestigioso economista, profesor
emeritus de Texas AM University y Co22

|


llege Station (Texas), autoridad irrefutable
y una de las personas más influyentes en el
sector de la carne en los últimos 40 años.
Curtido por los largos años de experiencia en la consultoría, el profesor MacGrann

Es el tercer país más poblado del mundo,
con aproximadamente 306 millones de
habitantes que tienen un gran poder adquisitivo. En el año 2007, el ingreso promedio
por habitante fue de US$38.615 (en Colombia, US$6.700), con un gasto familiar
promedio del 12% de los gastos totales
(en Colombia, 24%). Es, a su vez, un país
importador y exportador de alimentos.
Las exportaciones de alimentos en ese año
sumaron US$90 billones, con una balanza
comercial positiva de US$18 billones.
Su sector agropecuario participa con
el 1,2% del PIB, y, de acuerdo con el censo
agropecuario de 2007, tiene más de 2,2
millones de unidades productoras, de las
cuales menos del 6% (125.000 granjeros)
generan el 75% del producto agrícola.
Frente al censo de 2002, el nivel de concentración de la producción es hoy mayor (en
2002, 144.000 granjas produjeron el 75%
del valor). Concentración que se profundiza a la par con la reducción del tamaño
de la industria del ganado bovino que se
registra en la actualidad. La contracción en
el sistema de producción de cría y el cambio
de uso de la tierra para cultivo y recreación,
permiten prever que los tamaños de los
rebaños de vacas no volverán a sus elevados
niveles históricos.
El Censo 2007 también mostró que los
dos grupos más grandes de unidades productivas son las granjas residenciales (es
un estilo de vida), que representan el 36%
del total de granjas o predios, y las granjas
de retiro (el 21%). Las granjas de familias
grandes y muy grandes, por su parte, sólo
tienen el 9% del total, pero producen más
del 63% del valor de todos los productos
agrícolas vendidos (ventas superiores a

INFORME ESPECIAL

Gráfica 1. Porcentaje total del rebaño y terneros en corrales de engorde
18,0%

15,4%

16,0%

14,3%

14,0%

11,8%

12,0%
Porcentaje

US$250.000 al año, aproximadamente
$500 millones al año). Las granjas no familiares tienen alrededor del 5% de las granjas
y responden por el 22% de las ventas.
En términos de valores, la industria
de la carne generó, en 2007, US$49.900
millones en ingresos (17% del total de
ingresos agrícolas) y la industria de la leche
US$35.400 millones de ingresos (12% de los
ingresos agrícolas). Les sigue el maíz con
US$33.9000 millones.

10,0%

12,1%

1970

1980

1990

7,5%

8,0%

5,8%

6,0%
4,0%
2,0%
0,0%

1950

La base de la industria de la carne

1960

2000

2008

Porcentaje del stock total de hacienda y terneros a corral

Gráfica 2. Producción de carne en EE. UU. kilos/total inventario del rebaño
140

124

120

125

2000

2008

107

100
Kilogramos

Estados Unidos se especializó en grandes
sistemas de producción, con fuertes ventajas competitivas, gracias a la calidad de tierras y ambientes agroecológicos aptos para
su producción, sistemas educativos avanzados y altas tecnologías de producción de
cultivos y de manejo, y a un mercado de alto
consumo interno. Todo ello apoyado en una
infraestructura vial gigantesca que facilita
los movimientos de granos, alimentos y
ganados, ya sean para el mercado interno
o para su exportación.
Es por lo anterior que, tanto los sistemas
de producción como la productividad en la
industria de la carne y la leche, son el resultado de ese gran sistema de producción y
alimentación a base de grano, el cual gira
en torno a la producción de maíz que es
el alimento más consumido dentro de las
raciones en los sistemas de producción de
carne y leche.
De ahí que uno de los dos indicadores
más importantes de su ganadería, sea la
producción en corrales de engorde ( feedlots o confinamiento), cuyo porcentaje
del inventario total ha pasado del 11% en
1980 al 15,4% en 2008. Su predominio
continuará pese a la recesión de los últimos
años. La capacidad total de los corrales
de engorde se estima en 16,7 millones de
cabezas. En julio de 2009, se calculó que
sólo el 58% de la capacidad instalada estaba siendo utilizada, cifra inferior al 67%
alcanzado en enero del mismo año. Este
exceso de capacidad se espera que conlleve
a una mayor concentración en el sector de
corrales de engorde.
El segundo indicador relevante de la dinámica de la industria bovina de Estados
Unidos es la relación entre la producción
de carne y el inventario total. En 1980, este
indicador se ubicada en 88 kilogramos y,
en 2008, en 125 kilogramos (en Colombia
se ubica en 39 kilogramos/cabeza).

11,0%

87

80

88

1970

1980

68

60
40

24

20
0

1950

1960

1990

Kgs /cabeza

Cuadro 1. EE. UU.: Consumo por habitante de carne bovina, otras carnes rojas y aviar,
1950-2007
Tipo de carne/año

1950

1960

1970

1980

1990

2000

2007

Carne bovina y terneros

33

42

53

48

44

44

42

Otras carnes rojas

34

37

34

34

30

30

30

Aviar

11

16

22

27

40

49

53

Total

78

95

109

108

113

123

125

Fuente USDA - ERS - Nassa

La combinación de un sistema altamente eficiente de producción de granos y el
sistema de producción de carne en confinamiento a base de éstos le agregan a Estados
Unidos grandes ventajas competitivas
sobre el resto de los países del mundo, en el
sistema de producción de carne basado en
el consumo de granos.
Un tercer indicador lo constituye el
gusto del consumidor norteamericano,
el cual prefiere la carne producida en
corrales de engorde y demanda precios
bajos, alimentos seguros con variedad,

conveniencia y consistencia. Las importaciones de carnes magras con poca grasa se
mezclan con carne de corrales de engorde
para la producción de carne picada para
hamburguesa. El 55% del consumo de
carne bovina en EE. UU. es de carne para
hamburguesa.
De todas maneras, hay que tener presente la disminución del consumo per
1 USDA - ERS
2 CattleNetwork.com
3 Competir e innovar, la ruta de la industria bovina.
Fedegán, 2009


|

23

INFORME ESPECIAL

cápita de carne que se registra desde 1970,
cuando se ubicó en 53 kilogramos y pasó
a 42 kilogramos en 2007. Al igual que en
muchos países, Estados Unidos no ha escapado a la tendencia creciente en el consumo
de pollo; en 2000, éste último sobrepasó el
consumo de carne de res. No hay duda que
la carne bovina seguirá recibiendo presión
competitiva de aves y cerdos, los cuales
tienen una mayor eficiencia en conversión
de alimento.
El corolario es evidente, en una economía del tamaño de la de los Estados
Unidos con el poder de compra que tienen
los consumidores, todos los productores
están concentrados en atender sus necesidades.

Los granos

El sistema de producción en confinamiento
a base de grano sólo tiene aplicabilidad con
bajos costos de dicho alimento. Este sistema,
hoy día, encuentra grandes desafíos: la utilización de maíz para la producción de etanol y
el continuo incremento de las exportaciones
de maíz para ser utilizado principalmente en
la producción aviar y de cerdos.
Los subsidios gubernamentales a la producción de etanol han sido especialmente
perjudiciales para el mercado del maíz y
causaron ajustes dolorosos en todos los
sectores ganaderos, aunque los productores de ganado y aves de corral se han
beneficiado directamente de los bajos precios del maíz, así como de incentivos para
aumentar la producción y adoptar nuevas
tecnologías. Las distorsiones que generan
los subsidios en el mercado de distribución
y la asignación de recursos, sólo en pocas
ocasiones son positivas.
Es muy difícil cuantificar el impacto de los
subsidios y otras inversiones de apoyo público a la agricultura. Para un país que gasta el
12% de la renta de las personas en alimentos
y tiene un saldo positivo en exportaciones es
difícil decir que es todo negativo.
Estados Unidos produce 332 millones
de toneladas de maíz (2007), de las cuales
se destinan para el consumo animal 144
millones de toneladas, para el consumo
humano, semillas e industria, 117 millones
de toneladas, y exporta cerca de 60 millones
de toneladas.
Además del maíz, los cereales más cultivados son, en orden de importancia: la soja,
el trigo y el sorgo. La soja es la mayor fuente
de proteínas para el consumo animal; sorgo,
24

|


24

Cuadro 2. Producción y utilización de maíz en EE. UU. 2007
Producción / Estado

Miles de toneladas

% del total

Iowa

60.159

18,1

Illinois

58.010

17,5

Nebraska

37.391

11,3

Minnesota

28.927

8,7

Indiana

25.080

7,6

South Dakota

13.831

4,2

Ohio

13.755

4,1

Kansas

13.412

4,0

Missouri

11.723

3,5

Wisconsin

11.248

3,4

10 mayores

273.534

82,4

Producción total en EE. UU.

332.093

Utilización
Consumo animal de maíz

143.517

44,9

Consumo humano, semillas e industria

116.592

36,5

59.693

18,7

Exportaciones
Total

319.801


Cuadro 3. Estados Unidos: producción de commodities (área, rendimiento, oferta
total y precio, 2007/2008 estimado)
Hectáreas
cosechadas
(millones)

Rendimiento (kg/ha)

Oferta total (miles
de toneladas
métricas)

Precios
US$/t

Trigo

23,7

2.784

78

173 - 209

Maíz

34,4

9.754

348

146 - 177

Sorgo

2,8

4.011

11

124 - 152

Cebada

1,6

1.424

7

172 - 204

Avena

1,4

926

5

128 - 174

Soya

30,8

2.865

91

310 - 384

Commodities


Cuadro 3. Exportaciones del maíz (2007)
Países

Miles de toneladas
métricas

Porcentaje

Estados Unidos

62.233

66%

Argentina

16.000

17%

Brasil

8.500

9%

Otros

7.610

8%

Total

94.343

Fuente: USDA-FAS, Estadístico Agrícola 2008

INFORME ESPECIAL

26

La absorción de tecnología en la ganadería de leche es impresionante. Bajaron la cantidad de animales como 12 veces y subió la producción.

cebada y avena son también materias primas tiene grandes implicaciones para la industria
importantes en este tipo de raciones, y sólo lechera y de carne debido a su importancia
en todos los sistemas de aliuna pequeña cantidad
mentación. El uso de maíz
de trigo es utilizada para
para el etanol, aunque es un
este fin. La mayoría de
Los ranchos o hatos
contribuyente menor para las
estos alimentos se sunecesidades energéticas, imministran en confinaganaderos bovinos
pone una nueva competencia
miento.
en Estados Unidos
en la demanda de maíz.
Hacia el futuro se
Pero, de otra parte, los
prevé que el cambio
son de grandes
Estados Unidos representecnológico en la agrimagnitudes. Ejemplo tan dos tercios de las exporcultura continúe a un
taciones mundiales de maíz,
ritmo acelerado, lo cual
de ello es el Dalhart
con una demanda creciente
se reflejará en aumenJersey Ranch, un
de los países, al aumentar
tos en los rendimientos
la producción de carne de
agrícolas y, por ende,
criadero de 30.000
en la rápida absorción
cerdo y aves de corral. Con
hembras. ¡Imagínese el tiempo, la tendencia va a
de los avances de la biotecnología (adopción
la gestión empresarial ser al aumento en los pree innovación tecnolócios del maíz.
del mismo¡
gica).
En fin, las cifras que se
Respecto a los renmanejan en Estados Unidimientos físicos en la
dos son de grandes magniproducción de maíz, se espera que éstos se tudes. Ejemplo de ello son empresas como
dupliquen en los próximos 10 años, lo cual Cactus Feeders, que es una de las mejores
26

|


en el mundo, cuya capacidad total es para
520.000 cabezas (de distintos dueños), en
diferentes fincas; el Rancho J.D. Hudgins,
que es uno de los más conocidos en todo el
mundo por su eficiencia; y Dalhart Jersey
Ranch, un criadero con capacidad para
albergar 30.000 hembras.
No se puede, sin embargo, considerar
la producción internacional de alimentos
y su comercialización, sin tener en cuenta
el potencial crecimiento del gran mercado
de China –con 1.300 millones de habitantes, 20% de la población mundial– y el
continuo crecimiento de su poder adquisitivo. Los chinos están comprando todo.
En Argentina son los más importantes en
el mercado de soya, al igual que en Brasil.
Esto, en combinación con la India, con
1.200 millones de habitantes o el 17%
de la población mundial. Entre estos dos
países se encuentra el 37% de la población
del mundo entero. Hoy día, para todo
país debería ser prioritario tener una
importante política de comercialización
bilateral con ellos.

INFORME ESPECIAL

28

La industria bovina de
Estados Unidos
El sector de la carne se debe enfocar en el consumidor, en
la eficiencia reproductiva y en el negocio como negocio,
para poder ganar posicionamiento en el mercado y
hacerse más fuerte frente los competidores reales: el
pollo y el cerdo.

L

a industria bovina estadounidense,
tanto de carne como de leche se basa,
a diferencia de la colombiana, en
grandes volúmenes de producción
y en los bajos costos del maíz. Las pasturas
están destinadas especialmente para la
ganadería de leche y cría de becerros.
En términos de unidades de producción,
las 96,3 millones de cabezas que conforman el hato de Estados Unidos se alojan en
963.669 granjas (en 2008). El mayor número,
798.290 unidades se dedican a la producción
de carne bovina y 69.763 a leche. El 6,7% de
las unidades de producción de carne (53.722)
son responsables del 75% de las ventas (los
corrales de engorde se encuentran dentro de
esta clasificación), en tanto que el 20% de las
unidades de producción de leche (14.417),
son responsables del 75% de las ventas.
Una visión más extensa (1995 a 2008)
y proyecciones de producción, muestran
que los kilos de carne producidos por
cabeza en inventario han aumentado,
al haber más animales cebados a mayor
peso. Los índices reproductivos y, en consecuencia, la tasa total de extracción del
inventario no han cambiado en el tiempo.
Los cambios genéticos se han enfocado en
mejorar la calidad de la canal y la consis-

28

|


tencia del producto; y no en la eficiencia
reproductiva del rebaño de carne. (ver
cuadro 1).
Una serie de eventos han impactado
recientemente al sector. Primero, la presentación de la enfermedad de vaca loca, que
causó la interrupción de exportaciones, y
después el incremento en el precio del maíz
–asociado a la competencia con la producción de etanol–, causaron un shock de costo.
La actual recesión económica ha reducido
la demanda de carne la cual tomará tiempo
para recobrarse.
Respecto a los precios, la participación
del productor en el precio de venta al minorista del corte choice entre 2004 y 2008
fluctuó entre el 47,2% y el 45,2%, con un
promedio del 46,6%. El promedio de venta
al minorista fue de US$4,12 por libra; el
precio neto del productor al minorista fue
de US$ 1,92. El precio del novillo choice en
pie fue de US$0,89 por libra. El rendimiento
en canal de estos novillos fue del 63%.

Exportaciones e importaciones
de carne

Estados Unidos exportó en 2008, 856.000
toneladas –que representan el 7,1% de su
producción– (ver gáfica 1). Constituidas

principalmente por carne de novillos cebados
a base de maíz, con destino a los mercados
de Japón, México, Canadá y Corea del Sur.
Estos mercados, que demandan consistencia
y alta calidad de animales bien cebados para
sus industrias hoteleras y restaurantes, dan
cuenta del 90% de las exportaciones de carne
–en volumen– (ver cuadro 2).
Para 2007, las importaciones sumaron
1.400 millones de toneladas por valor de
US$3.285 millones. El 70% provino de
Australia, Canadá y Nueva Zelanda. Son
cortes magros que complementan la carne cebada con maíz y se consumen como
carne molida, la cual representa más del
50% del consumo de carne de EE. UU. (ver
cuadro 3).
Respecto al ganado en pie, más de dos
millones de animales para ceba son importados anualmente de Canadá y México, y
terminados en corrales de engorde (ver gráfica 2). No sobra señalar que un porcentaje
de las carnes de los animales terminados en
estos corrales de engorde, se exporta a los
mismos países.

Ganados de cría y leche

El inventario de vacas se estima en 41 millones de cabezas (2008), de las cuales 31,7
millones están destinadas para la cría y 9,3
millones para la producción de leche(ver
gráfica 3). El tamaño del hato de cría registra, en los últimos años, un declive en
su crecimiento debido, especialmente, al
incremento del costo del alimento, como
resultado del uso de maíz para producir etanol. La disminución del inventario de vacas
de cría se ha compensado con el aumento

INFORME ESPECIAL

Cuadro 1. Estados Unidos: inventario, faena, tasa de extracción, producción de carne, consumo per cápita y precio novillo gordo
(1995-2012)
Tasa de
Inventario
Producción
Producción de
Consumo per
Precio
Cabezas
del rebaño
extracción
carne
de carne
faenadas
cápita
novillo gordo
Año
(millones de
(% sobre
(miles de
(kg/cabezas/
(millones)
(kg/hab)[1]
(US$/kg)
toneladas)
existencias)
cabezas)
existencias)
1995
102,8
34,2
33,3
11.022
107
30,1
$ 1,47
1996
103,5
35,6
34,4
11.385
110
30,2
$ 1,43
1997
101,7
36,6
36
11.521
113
30,5
$ 1,46
1998
99,7
35,5
35,6
11.657
117
30,3
$ 1,36
1999
99,1
36,1
36,4
11.975
121
30,6
$ 1,45
2000
98,2
36,2
36,9
12.156
124
30,7
$ 1,54
2001
97,3
35,4
36,4
11.839
122
30
$ 1,59
2002
96,7
35,7
36,9
12.292
127
30,8
$ 1,49
2003
96,1
35,5
36,9
11.884
124
29,2
$ 1,85
2004
94,9
32,7
34,5
11.113
117
30
$ 1,86
2005
95,4
32,4
34
11.204
117
29,7
$ 1,93
2006
96,7
33,7
34,9
11.884
123
29,8
$ 1,90
2007
97
34,2
35,3
11.975
123
29,6
$ 2,04
2008
96
34,4
35,8
12.066
126
28,5
$ 2,05
2009 [2]
94,5
33,2
35,1
11.793
125
27,9
$ 1,86
2010
93,1
32
34,4
11.431
123
26,9
$ 1,94
2011
92,9
31,4
33,8
11.431
123
26,4

2012
93,2
31,7
34
11.657
125
26,3

[1] Cifras de consumo per cápita
[2] 2009-2012 datos basados en las proyecciones de CattleFax

de peso de animales a faena y el aumento
en la cantidad de animales terminados en
corrales de engorde. Aún teniendo en cuenta
este aumento, el reciente declive del número
de vacas de cría es tan significativo que hacia
el futuro se pronostica una disminución de
la producción de carne.
El inventario de vacas lecheras ha experimentado, igualmente, una disminución
gradual desde 1950, acompañada de un
incremento en la producción de leche por
vaca (ver gráfica 3).
En efecto, el número total de vacas de
leche cayó 25% entre los años 1950 y 2008; y
la producción por vaca se duplicó (de 9.751 a
19.951 por vaca). Con el incremento del tamaño de las lecherías y la producción por vaca, la
producción por unidad aumentó 12 veces.
La producción de leche fue de 190.000 millones de libras en 2008, con una producción

promedio de 20.396 libras por las 9,3 millones de vacas de leche. Los bonos monetarios
entregados a los ganaderos por concepto de
leche totalizaron US$34.800 millones.
Al igual que la industria bovina, la industria láctea se está haciendo cada vez
más concentrada en todos los niveles. Las
grandes lecherías son producto de cambios
estructurales. Las granjas más grandes tienen 15.000 vacas y muchas granjas están en
el rango de 1.000 a 5.000 vacas. Estas grandes lecherías concentran cerca de 40% de la
producción y tienden a confinar las vacas en
grandes establos o lotes secos de engorde.
Pequeñas lecherías utilizan más pastoreo.
Las grandes granjas en su gran mayoría se
ubican en California y los estados del oeste
y sureste de Estados Unidos.
Por su parte, las importaciones lácteas
fueron históricamente mayores que las

exportaciones; pero, en 2008, estas últimas
fueron valoradas en US$3.760 millones y
las importaciones en US$3.000 millones,
con Canadá y México como los mayores
mercados de exportación. La tendencia
es a incrementar exportaciones, aunque
la recesión actual ha afectado mucho la
industria láctea.
Similar al sector de carne, los retos
que el sector lácteo enfrenta incluyen
movimientos de derechos de animales,
preocupaciones ambientales, regulaciones
de seguridad alimentaria y problemas con
disponibilidad de agua, que harán parte del
negocio en un futuro. La reubicación de las
lecherías a Nuevo México y Texas obedece
al resultado de preocupaciones ambientales
debido al crecimiento de las zonas urbanas
en California y Arizona.

Tendencias en el sector de carne
y leche de Estados Unidos

La relación de los precios novillo/maíz
es determinante para la producción y comercialización que se realiza a través de
corrales de engorde. Esta relación indica los
1 Milk production, disposition, and income 2009
Summary. USDA, mayo 2009
2 Dairy Backgrounder. LDP-M-145-01, julio, 2006.
(www.ers.usda.gov)


|

29

30

INFORME ESPECIAL

Cuadro 2. Mayores mercados de exportación de carne bovina de Estados Unidos (cifras en miles)
Japón

Año

Sur Corea

México

Canadá

Volumen (t)

Valor US$

Volumen (t)

Valor US$

Volumen (t)

Valor US$

Volumen (t)

Valor US$

349,72
416,40
5,44
7,71
23,59
72,12
104,78

854
1,182
31
50
105
294
439

285,31
265,81
151,05
210,47
299,37
265,81
294,38

615
623
393
584
786
732
854

270,79
266,26
0,45
0,45
0,45
35,38
68,95

619
754
2
3
4
124
241

109.32
102.97
25.40
48.08
108.41
153.77
176.45

286
309
105
194
415
575
683

2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008

Fuente: USDA - ERS. www.ers.usda.gov/News

Gráfica 1. EE.UU.: Exportaciones de carne como porcentaje sobre el total producido
2002-2008
10,0

9,6

9,0

8,0

7,1

Billion lb

6,0

5,4
4,4

4,0

2,8
1,9

2,0
0,0
2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

%/producido

Gráfica 2. Importaciones anuales de ganado en pie (cabezas, 2002-2008)
3.000.000
2.500.000

Cabezas

2.000.000
1.500.000
1.000.000

Otras ventajas de los
productores de Estados Unidos

500.000
0,0

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Canadá

1.686

512,35

135

559,13

1.032

2.404

1.581

México

816,46

1.239

1.370

1.256

1.256

2.090

702,56

2.502

1.751

1.370

1.815

1.288

2.494

2.283

Total

Cuadro 3. EE. UU.: Importaciones y exportaciones de carne bovina
Año
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008

Importaciones
(millones de t)
1.459
1.363
1.669
1.632
1.399
1.384
1.151

Exportaciones
(millones de t)
1.110
1.142
209
316
519
650
856

Diferencia
(millones de t)
(349)
(221)
(1.460)
(1.316)
(880)
(734)
(295)

Diferencia %
(kg)
-23,9
-16,2
-87,5
-80,6
-62,9
-53,0
-25,6

Fuente: USDA, Jones, Keithly and Mathes, Shane, “Factors Shaping Expanding U.S. Red Meat Trade,” LDP-M-175-01,
www.ers.usda.gov

30

|

kilos de maíz que se pueden adquirir con un
kilo de novillo (ver cuadro 4).
El aumento en los precios del maíz entre
2006 y 2008, ha afectado la producción y la
rentabilidad de la industria ganadera, pues
los bajos valores de la relación precio novillo/precio maíz en estos años, implican alto
valor relativo del grano. Así, en los tres años
precedentes (2003-2005) el promedio de los
kilogramos de maíz posibles de comprar con
un kilogramo de novillo era de 25,3 kilos, en
tanto que entre 2006 y 2008 tan sólo alcanzó
para adquirir 13,8 kilogramos de maíz.
En cuanto a fertilidad, el desempeño
del sector, medido a través de la relación
vaca-ternero, no ha mejorado. La introducción de la raza Angus ha sido la tendencia
dominante. Esta tendencia está impulsada
por el hecho de que esta raza permite atender la preferencia de los consumidores por
carne con marmoreo obtenida mediante
alimentación a base de maíz.


La efectividad en la administración y productividad de la agricultura de Estados
Unidos ha estado soportada por una buena
educación y la aplicación de tecnologías de
la información. En este campo, la mejora
en el acceso a la información y la comunicación tecnológica en áreas rurales está
cambiando la habilidad de los productores
para comprar insumos, vender productos
y acceder a información. Estas tecnologías
han cambiado el foco de trabajo tanto a los
compradores de insumos como a los vendedores de productos en todas las fases de
producción y mercadeo.
También ha encontrado un importante
soporte en la investigación y educación para
la agricultura, a través de los programas de
extensión de las universidades y de organi-

32

INFORME ESPECIAL

Cuadro 4. EE. UU.: Relación histórica de precios novillo y maíz*
Año

Maíz (US$/kg)

Novillo (US$/kg)

1980
1990
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008

0,12
0,09
0,07
0,08
0,09
0,10
0,08
0,08
0,12
0,17
0,17

Relación
maíz/novillo
33,51
33,21
27,50
26,02
20,04
23,35
26,61
27,11
16,91
12,77
12,37

4,10
2,98
2,00
2,02
1,83
2,22
2,16
2,13
2,02
2,11
2,05

*Ajustado con índice de precios al consumidor 2008=100.

Gráfica 3. Cantidad de vacas lecheras y producción anual EE. UU.
25.000

21.944

Kilogramos anuales

20.000

17.151

15.000

12.000

10.799

9.993

10.000

5.394

4.423

2.000

1950

9.199
8.254

9.315 9.251

2000

2008

3.188

2.410

0.0

6.705

1960

1970

1980

1990

Producción Kg

Vacas (miles)

Subsidios agrícolas
en Estados Unidos

Gráfica 4. Total rebaños lecheros registrados
100.000
90.000

87.527

82.937

80.000

76.875

74.110

70.000

70.375

66.830

64.540

59.130

57.127

2006

2007

2008

3.073

3.143

3.320

2005

2006

2007

60.000

62.070

50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Total rodeos

Gráfica 5. Cantidad de rodeos de más de 500 cabezas
3.500
3.000

2.535

2.660

1999

2000

2.795

2.910

2.965

3.010

2002

2003

2004

3.350

2.500
2.000
1.500
1.000
500
0

2001

+ de 500 cab

32

|


zaciones del Departamento de Agricultura
(USDA). Sin embargo, este soporte está
declinando, lo cual podría comprometer
el éxito experimentado anteriormente, en
razón a que sería el sector privado quien los
deberá mantener. Los productores estarán
seguramente pagando a través de compañías
privadas por buena parte de las investigaciones y desarrollos cuando compren insumos
como semillas, químicos y genética animal.
Pero también se avizoran nuevos retos
para todos los productores de carne y leche, que van más allá de sus negocios, en
cuanto implican relaciones con personas
y políticos que tienen poco entendimiento
de la ganadería. En este grupo se encuentran, desde luego, los movimientos por los
derechos y el bienestar de los animales. Los
productores deberán enfrentar situaciones
relacionadas con las preocupaciones ambientales, por la seguridad alimentaria,
la disponibilidad de agua, los cuestionamientos antitecnológicos, las restricciones comerciales y la perseverancia de los
derechos de propiedad, y deberán auspiciar
organizaciones que los defiendan y entiendan sus intereses.

2008

C

ada contribuyente aportó US$13,4
en subsidios agrícolas a más de 1,4
millones de beneficiarios en 2006,
lo que equivale a US$9.572 por beneficiario (http://farm.ewg.org). Los productores de maíz y los propietarios de las tierras
reciben más subsidios que cualquier otro
cultivo. Por supuesto, el maíz es el cultivo
más importante en cualquier medición y
ocupa el tercer lugar después del ganado,
terneros y productos lácteos en el valor de
subsidios. Durante 12 años (1995-2006)
por subsidios al maíz se pagaron US$1,5
millones a los productores y a los propietarios de tierras US$56.000 millones, a un
promedio de US$4.660 millones anuales.
El programa de apoyo a los precios en los
EE. UU. (subsidio) ha contribuido a los
niveles de producción de maíz. Desde el
punto de vista del contribuyente, es un
programa anticuado, como lo mostró la
anterior estructura de la agricultura y
el número limitado de operaciones que
apenas justifica los subsidios agrícolas.

INFORME ESPECIAL

36

Beefmaster Cattlemen:

El valor de la marca

Tommy Perkins, vicepresidente ejecutivo de la Beefmaster, es docente de la Universidad Texas Tech y doctor en genética
animal de la misma universidad. Está certificado como técnico evaluador de carne. Ha tenido la oportunidad de estar
en diferentes partes de Colombia.

El espíritu del deporte aplicado a la producción de
carne: el jugador se debe al público (al consumidor),
proporcionándole extraordinarios partidos (calidad). Un
nombre: Nolan Ryan (una marca), que se construye a base
de esfuerzo y que es sinónimo de garantía.

D

etrás de la marca Beefmaster
Cattlemen está Nolan Ryan, una
legendaria figura de béisbol de
Detroit Alabama, lanzador (pitcher) retirado, que se caracteriza por su
amor a la humanidad, y que ahora, en su retiro, impregna la gestión de las actividades
productivas con la misma naturaleza y fortaleza con la que edificó su vida deportiva y
con la pasión que ha tenido por la ganadería
durante toda su vida.

36

|


Beefmaster Cattlemen es una sociedad
limitada, integrada por Nolan Ryan y otros
profesionales de la industria cárnica, que se
impuso como objetivo, llevar la producción de
carne desde el criador del becerro hasta el tendero o restaurante, cumpliendo las demandas
del consumidor e interactuando con ellos, para
satisfacer sus expectativas. En otras palabras,
garantizando la calidad del producto.
Es una estrategia que les permite mantenerse en el mercado globalizado de hoy,

pero que les ha demandado identificar los
mejores programas para cría de ganado, y
asegurar excelentes estándares de manejo
animal, buenas prácticas de alimentación
–para proveer productos seguros y de alta
calidad–, exigente selección de canales,
correcta manipulación y transporte de
la carne hasta la llegada al consumidor.
De ahí que en su sistema de producción se
conserva la propiedad del animal –explicada
por el profesor Jim MacGrann en el artículo de
la página 22–, pasando por la maduración
de la carne hasta llegar al restaurante o
almacén de cadena. Tienen muy claro, que
su competencia es Mc Donald´s y el pollo,
por lo tanto, se esfuerzan al máximo para
tener la seguridad de que su producto sea
suave (alto nivel de terneza).
El origen de esta característica, que es
primordial en los productos de Beefmaster
y la razón de ser del desarrollo del programa de Nolan Ryan, responde al gusto del
consumidor americano. La Asociación Nacional de Ganaderos de los Estados Unidos
aplica, desde hace 10 años, una encuesta en
la que identifica el producto que demanda
el consumidor. El factor más importante es
la suavidad de la carne. Esa preferencia se
sigue corroborando año tras año. El consumidor norteamericano no quiere morder un
pedazo de carne dura.
El color de la piel, o el color del cuero, o
el marmoreo, no tienen ninguna influencia
sobre la suavidad de la carne. “Se le puede
sacar toda la grasa a un pedazo de carne y eso
no la vuelve suave”, enfatiza Tommy Perkins.
La docilidad de los animales sí afecta la suavidad. Los animales dóciles tienen un porcentaje de carne suave mucho más alto que
animales bravos. El manejo de los animales
y, en general lo que le pueda generar estrés,
también afecta la suavidad de la carne.
Para obtenerla, Beefmaster Cattlemen
ha desarrollado un programa basado en
la alimentación del ganado de carne (las
razas lecheras se excluyen del programa).
El programa tiene dos facetas. La parte A,
la constituye el programa de Nolan Ryan,
que promueve la suavidad de la carne; y,
la parte B, que es un programa de carnes

INFORME ESPECIAL

naturales, producidas en el estado de
California.
Actualmente, hay seis confinamientos
( feedyards) autorizados en Texas para
engordar el ganado del programa Nolan
Ryan. El 95% del ganado que está en el
programa tiene influencia Bos Indicus (el
resto es ganado Red Angus u otras razas
con componente cebuíno), procedentes
de la parte sur de los Estados Unidos, de
los estados de Luciana y Texas, que tienen
medios ambientes húmedos y calurosos,
muy similares al de algunas regiones de
Colombia.
Son animales que impactan por su
contextura, sobreacondicionados, gordos, en razón a su alimentación a base de
maíz. La mayoría de los animales nacen
en los ranchos de Nolan Ryan o en los
ranchos de ganaderos que participen en
el programa.
La edad de sacrificio es a los 14 meses,
pero están planeando llevarlos a los 12
meses. En el caso de otros productores en
Estados Unidos, se incluye una etapa de
repasto (levante) y luego lo llevan al corral
de engorde. En este sistema, los animales
son sacrificados a los 17 ó 18 meses de edad.
Pero también se encuentra el polo opuesto,

38

es decir productores que llevan al sacrificio
animales de tres a cuatro años de edad,
manteniéndolos a base de maíz, para un
mercado muy específico (ganado wapyu).
Tienen una sola planta de sacrificio,
ubicada en el sur de Texas. La razón por la
cual utilizan una sola planta de sacrificio –y
ninguna otra– es para garantizar la suavidad de la carne. Allí, todas las canales son
tratadas con voltaje y maduradas.
Las carnes son mercadeadas bajo el
nombre de Nolan Ryan, quien utiliza su
nombre como garantía. Se comercializan

Los principios básicos
de la raza Beefmaster
La raza Beefmaster tiene la base genética de 50% Brahman, 25% Hereford
y 25% Shorthorn, y se desarrolló bajo
seis principios básicos: la fertilidad, la
habilidad materna de la vaca, la resistencia al medio ambiente, eficiencia de
peso en el crecimiento de los animales,
la conformación de las canales y la
disposición y el buen temperamento
de los animales.

tres productos: carnes frescas, carnes
congeladas y carnes procesadas; y mantienen la marca ya sea en los restaurantes
o en la cadena de supermercados especializados.
La garantía del producto se basa en los
siguientes aspectos:
• Primero, la suavidad de la carne es
corroborada por el Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos.
• Segundo, el ganado no recibe implantes
de hormonas de crecimiento o antibióticos, 100 días antes del sacrificio y
cumple minuciosamente los protocolos
de alimentación.
• Tercero, todos los animales reciben
por lo menos 30.000 unidades internacionales de vitaminas B. El objetivo es
proporcionarle el color a la carne que el
consumidor americano demanda.
• Cuarto, aplicación de pruebas a la carne
para determinar los valores de suavidad,
identificar el color y la tensidad.
• Quinto, los pesos máximos de las canales es de 899 libras, mientras que en el
resto de la industria en Estados Unidos
llega a 1.000 libras.
• Sexto, después del destete los animales
salen directo al corral de engorde, en el

Los programas de alimentación y de manejo, permiten ofrecer al mercado carne con la terneza y marmóreo exigida por el consumidor.

38

|


INFORME ESPECIAL

cual permanecen durante 200 días, con procesa tiene más de cuero y pesa más de
lo que se garantizan sacrificios a una lo que debería, por lo que están trabajando
en animales que genéedad más joven.
ticamente sean menos
De 1.467 animales que
inician el programa, sólo
pesados en el cuero y más
106 animales (el 7%) llelivianos.
El consumidor de
nan todas las caracterísPara analizar la calidad
Estados Unidos, por
ticas de los productos
de la canal toman en cuenta
que tienen el aval Nolan
la cantidad de grasa incostumbre y por
Ryan. Los ganaderos reterna, el rendimiento y su
cultura, prefiere el
ciben por este tipo de gapeso, la suavidad y el conados, que hacen parte
lor de la carne. Utilizando
animal engordado
del 7%, una sobretasa.
ultrasonido se examina el
a base de maíz. Su
La habilidad genética
ojo del lomo y su tamaño,
es uno de los parámetros
el marmoreo y la densidad
sabor, un poco más
fundamentales para esde la carne.
grasoso, le trasmite
tablecer la suavidad de
La clasificación en los
la carne. Este factor le reEstados Unidos, otorga el
al consumidor la
presenta al ganadero un
grado de Prime a la carne
sensación de recibir
sobreprecio de US$25 a
con gran cantidad de graUS$30 por cabeza. Monsa intramuscular –que es
más de energía.
to que, sin embargo, no
muy vendida en el mercado
es lo suficientemente
asiático y en restaurantes
alto para justificar la producción de esos de alto precio en EE. UU.; la carne Choise
animales.
tiene un poco menos de marmoreo; luego
Los animales que entran en los corrales vienen las carnes Select y Estándar, que
de engorde tienen que ser saludables, para son las utilizadas para hamburguesas. La
reducir la presencia de enfermedades y evitar mayor producción de Beefmaster es Choise
ser medicados, y que se pierdan por muertes. que al tener menos grasa intramuscular
Tienen que tener además, la habilidad de son más saludables y más deseadas por el
crecer y convertir el alimento en carne, en los consumidor.
Las diferencias estimadas de progenie
corrales de engorde.
es otra herramienta utilizada para el mejoramiento genético. Dentro de ésta se
Rendimiento y calidad
consideran los efectos de la heterosis y el
de la canal
Uno de los propósitos de Beefmaster es vigor híbrido de la raza Beefmaster (que es
mejorar la eficiencia en la conversión aliuna raza hecha de diferentes razas).
menticia para poder competir con el pollo
y el cerdo. Un animal promedio requiere de Las preguntas de
7,5 a 8 libras de comida para convertirlas en los ganaderos
una libra de ganancia en peso; su objetivo es A continuación se presentan algunas de
bajar a cinco libras de comida por cada libra las preguntas que los ganaderos tuvieron la
de ganancia en peso.
oportunidad de hacerle a Tommy Perkins.
Hay distintas maneras de hacer selec- Ganadero (G): ¿La castración de los novición para conversión alimenticia. Una de llos tiene alguna incidencia en la suavidad
ellas es la multiplicación de los genes de de la carne?
conversión alimenticia, los cuales están Tommy Perkins (TP): Es evidente que los
disponibles en todo el mundo, incluida animales castrados tienden a tener porcenColombia. Un segundo aspecto es el tem- tajes más altos de carnes suaves que los aniperamento de los animales. Los animales males enteros, pero eso no significa que no
bravos tienen un altísimo porcentaje de se puedan obtener líneas genéticas de toros
producir carnes duras, por lo cual, en Bee- enteros que puedan producir canales suaves.
fmaster no son aceptados; por tal razón, La documentación y el sistema de producción
esta raza es muy dócil.
de Beefmaster, permite identificar toros enteOtro aspecto sobre el cual están tra- ros que tienen suavidad en su carne.
bajando para mejorar el rendimiento de Entre más joven se castre, mejor. Muchos
las canales es el cuero. El ganado que se de los productores del programa Beefmas

ter castran los animales el mismo día que
nacen. El promedio de edad de castración
en Estados Unidos es a los tres meses de
edad.
G: ¿Hay alguna diferencia en el sabor de la
carne de un animal alimentado con maíz que
a base de pasto?
TP: Ambos animales van a tener un sabor
diferente. El consumidor americano, por
costumbre y por cultura, prefiere el animal engordado a base de maíz. Su sabor,
un poco más grasoso, le trasmite al consumidor la sensación de recibir más energía.
Dentro de ambos grupos hay animales de
carnes suaves y de carnes duras, pero lo
importante de entender es que, independiente de cómo se produzca el animal, a
menos que los ganaderos no produzcan
animales de carne suave, los van a reemplazar por los pollos y los cerdos.
En cuanto a la salubridad de la carne,
no existe ninguna diferencia si el animal
es engordado con maíz o pastura; ese
aspecto está muy relacionado con el tratamiento que se le da al animal (antibióticos,
hormonas, entre otros). Sobre eso hay una
diversidad de opiniones.
De otra parte, en Estados Unidos se
empieza a observar un aumento leve del
consumo de carne de animales engordados
con pasto. Las nuevas generaciones –las
personas jóvenes– son más conscientes de
consumir carnes con menos grasa. Para
poder producir ese animal, lo más fácil, es
engordarlo con pasto.
G: ¿Qué destino tienen las vacas de descarte
en Estados Unidos?
TP: Terminan en hamburguesas y otros
productos procesados, como perros calientes.

Bonos de carne en
línea de Nolan Ryan
En Kroger los consumidores pueden adquirir una variedad de carne
USDA Choice criados sin hormonas
y antibióticos, con el nombre Nolan Ryan, y registrar su tarjeta de
fidelización de Kroger, con la cual
pueden obtener cupones de carne
de vacuno que son inmediatamente
redimidos.


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