Vision del empresario industrial
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La empresarización de las fincas ganaderas es un frente importante de trabajo, no sólo por las conveniencias de la formalización de la actividad, sino por las ganancias en eficiencia y eficacia a partir de la adopción de prácticas empresariales, igualmente va de la mano de un “cambio de cultura” hacia la innovación y la modernización, que permita la utilización efectiva de las herramientas disponibles.
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- 1. VISIÓN DEL EMPRESARIO INDUSTRIAL GANADERO EXPOSITOR: SR. OLIVERIO SOLANO CALA ECONOMÍSTA
- 2. EMPRESARIO El empresario es aquella persona que, de forma individual o colectiva, fija los objetivos y toma las decisiones estratégicas acerca de las metas, los medios, la administración y el control de las empresas y asume la responsabilidad tanto comercial
- 4. EMPRESARIO Un empresario ganadero debe producir con calidad, economía, genética y establecer controles, que se vean reflejados en la presentación de sus ganados y de sus subproductos teniendo claro de donde vienen y para
- 6. CALIDAD
- 7. ECONOMÍA Enfrentándose a un mercado Nacional e Internacional. Brindándole al ganado pasto de buena calidad, acordes con el clima y generando buen trato a los animales. En donde se combinen de manera alterna su producción, sus periodos de abundante comida, sus rendimientos con miras a ser competitivo.
- 8. GENÉTICA Clasificación de ganados Europeos Mejoramiento genético en los ganados, dando crías Carne : Limousin, Angus, Hereford. de excelente Leche : Holstein, Pardo Suizo, Jersey. genética. Doble Propósito: Normando, leche Holstein Produciendo Simmental.Limousin de alta calidad, combinando de una a tres actividades. Angus Pardo Suizo Normando Hereford Jersey Simmenta
- 9. GENÉTICA Razas criollas: Blanco Orejinegro BON Artón Caucano Romo Sinuaco Costeño con cuernos San Martinero Blanco BON Orejinegro Romo Sinuaco Costeño con cuernos
- 10. GENÉTICA Clasificación de ganados de la India Carne : Braham, Nelore, Indobrasil Leche : Gyr lechero, Guzerat lechero, Sahiwal lechero Braham Gyr lechero Nelore Indobrasil Guzerat lechero
- 12. EMPRESARIO/GANADERO PLANTAS DE BENEFICIO EMPRESARIO GANADERO MERCADOS DE CARNE IINDUSTRIALIZACION DE SUBPRODUCTOS RENTABILIDAD
- 13. EMPRESARIO/GANADERO CUMPLIMIENTO DE SISTEMAS NACIONALES E INTERNACIONALES (1500) LAS PIELES CURTIEMBRE BIENESTAR ANIMAL FAENADO INTERNO INDUSTRIALIZACIO N DE SUBPRDUCTOS TRAZABILIDAD •GRASA •RUMEN •SEBO INDUSTRIALIZACION DE PRODUCTOS
- 14. FAENADO INTERNO RECEPCION DE GANADO CORRALES Y PESAJE A LOS
- 15. FAENADO INTERNO PROCESO DE FAENADO
- 16. FAENADO INTERNO PROCESO DE FAENADO
- 17. FAENADO INTERNO PROCESO DE FAENADO
- 18. FAENADO INTERNO PROCESO DE FAENADO
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- 20. FAENADO INTERNO PROCESO DE FAENADO - INSPECCIÓN
- 21. FAENADO INTERNO PROCESO DE FAENADO – CABEZAS , PATAS Y MANOS
- 24. CUMPLIMIENTO DE SISTEMAS NACIONALES E INTERNACIONALES El sistema de Inspección Vigilancia y Control IVC, en la cadena carnica fue establecido por el Decreto 1500 de 2007, definiendo las competencias para las entidades del Sistema de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias MSF que lo conforman. ICA-Producción primaria INVIMA- Frigoríficos y Plantas de desposte Entidades Territoriales de Salud- Transporte, comercialización y centros gastronómicos.
- 25. BIENESTAR ANIMAL Se debe mantener a los animales de acuerdo con los siguientes principios: Libres de hambre, sed y malnutrición Libres de Incomodidades Libres de dolores, enfermedades y lesiones Libres de temores Libres para desarrollar formas normales de comportamiento animal
- 26. TRAZABILIDAD La trazabilidad es el seguimiento permanente al vacuno. En el manejo de la Trazabilidad se observa: Acceso rápido, sencillo y completo a toda la información del ganado. Información unificada, ordenada y precisa en cualquier momento. Accesible en forma remota.
- 28. INDUSTRIALIZACION DE SUBPRDUCTOS GRASA y SEBO RUMEN
- 30. CONCLUSIONES El ganadero empresario no puede ser ajeno al proceso de industrialización de los productos y subproductos del ganado por cuanto genera la materia prima, en cambio debe estar presente y ser de fundamental apoyo en cada una de sus eslabones. Su rentabilidad es directamente proporcional al desarrollo industrial del producto que no termina en la finca.