Presentación de Sr. Ernes Cañada sobre "Turismo y Trabajo Justo" durante FITS Chile

1. EMPLEO JUSTO Y TURISMO
ERNEST CAÑADA

2. Objetivo de la presentación
Llamar la atención sobre la centralidad del trabajo en una propuesta de
turismo responsable ante los procesos de precarización laboral existentes
en el sector turístico, acentuados durante la crisis económica internacional.

3. Contenidos
1/ Conceptos clave para pensar el trabajo turístico
2/ Preocupaciones desde el mundo sindical en América Latina
3/ Ejemplo 1 de precariedad laboral: los que construyen
4/ Ejemplo 2 de precariedad laboral: las que limpian
5/ Recapitulación

4. Trabajo y turismo responsable
Turismo Responsable como movimiento social
a favor de la sostenibilidad turística:
1/ Establecer modelos de desarrollo turístico sostenibles y
específicos para cada zona de destino, tomando en cuenta sus
particularidades sociales, culturales, económicas y
medioambientales
2/ Denunciar los impactos negativos que puede provocar el
turismo en las sociedades anfitrionas (incluyendo el trabajo),
sus ecosistemas y en el medioambiente global, así como la
implicación en el acompañamiento y solidaridad con los
colectivos afectados
3/ La reclamación de la responsabilidad a la hora de favorecer
modelos turísticos sostenibles e los actores involucrados: de
turistas, tour-operadores, anfitriones e instituciones públicas
Barcelona, 2005

5. Trabajo turístico
Dificultad metodológica: El trabajo turístico incluye el conjunto
de actividades que conforman la cadena turística.

6. El trabajo decente
El concepto de trabajo decente lo introdujo por primera vez la OIT
en 1999, definiéndolo como “las oportunidades para mujeres y
hombres de obtener un trabajo digno y productivo en condiciones
de libertad, igualdad, seguridad y dignidad humana”.
El trabajo decente es el punto de encuentro de 4 objetivos
estratégicos de la OIT: el fomento de los derechos laborales, el
empleo, la protección social y el diálogo social (Benach & Muntaner,
2010).

7. Condiciones para un Empleo Justo
EMPLEO JUSTO
El concepto de empleo
justo refleja la necesidad
de corregir las relaciones
desiguales de poder
incrustadas en las
relaciones de empleo.

8. El trabajo precario
El trabajo precario es un concepto compuesto por:
• Temporalidad
• Ausencia de poder
• Exclusión del acceso a prestaciones sociales
• Bajos salarios
El concepto sirve para describir formas de empleo que reducen la seguridad social y
estabilidad de los trabajadores. No hay una situación fija de trabajo precario, si no que
puede describirse como un proceso de precarización. (Benach & Muntaner, 2010).

9. Preocupación sindical en América Latina
Momentos clave en la discusión sindical sobre el trabajo turístico:
•Reunión Buenos Aires de la Rel-UITA (septiembre 2008).
•Informe de Enildo Iglesias: “Las cadenas hoteleras españolas en América Latina
y las libertades sindicales” (2008).
•14ª Conferencia de la Rel-UITA en Mar de Plata: revisión del informe de Enildo Iglesias
(Noviembre 2011).

10. Preocupación sindical en América Latina
•Taller sobre trabajo forzoso y trata de personas, Buenos Aires, junio 2014.
•Campaña internacional de la UITA sobre las camareras
de piso: “Arreglen mi puesto de trabajo” (2014)
•Web Rel-UITA: Seguimiento permanente de conflictos
laborales en el sector turístico.
Enildo Iglesias, Norberto Latorre, Gerardo Iglesias, Patricia Mantovano, dirigentes sindicales de la UITA.

11. Temas clave
Hostilidad patronal ante la presencia sindical en hoteles.
•Cadenas hoteleras tratan de evitar la formación de sindicatos, o crean sindicatos
pro-patronales (como en República Dominicana).
•Ejemplo: La Cadena Barceló en 2008 de 38 hoteles solo 9 tenían sindicato (y 4 eran
en Cuba), según Informe Enildo Iglesias.
•Ejemplo: En Costa Rica ningún hotel de capital español en 2008 tenía constituido
un sindicato, según Informe Enildo Iglesias.

12. Temas clave
•Ejemplo: Despidos en los hoteles Decameron y Las Veraneras en Los Cóbanos, El
Salvador, por formar sindicatos en 2013.

13. Temas clave
Cambios en los modelos de gestión hotelera.
La separación entre gestión y propiedad dificulta la acción sindical.

14. Temas clave
La terciarización (subcontrataciones)
La empresa hotelera se segmenta y divide al colectivo
de trabajadores y dificulta la defensa de sus derechos.

15. Temas clave
La expansión del sistema todo-incluido
Además de afectar al empresariado local, los sindicatos acusan que reduce el
empleo y limita las propinas de los clientes.

16. Temas clave
Conflictos por la distribución de los beneficios.
Tanto en términos salariales como en otras formas de retribución: canasta básica,
propinas,… Ejemplo: Propuesta de Ley sobre Propinas de Nicaragua de
FUTATSCON.
Martha Mercado
Marcial Cabrera
Jairo Núñez

17. Temas clave
Trabajo forzoso y trata de personas.
La preocupación por formas forzosas de reclutamiento laboral
se extiende de la prostitución, al servicio doméstico,
agroindustria, cruceros,…
Jair Krischke
Movimiento de Justicia y Derechos Humanos

18. Temas clave
Carga de trabajo y salud laboral
Las condiciones laborales en la hostelería es un tema central
de atención. Ejemplo: Campaña de la UTHGRA en Argentina
sobre la organización del trabajo de las camareras de piso.
Documento: Recomendaciones.
Jornadas de la UTHGRA, septiembre de 2014.

19. Precariedad laboral: los que construyen
En muchos destinos de Latinoamérica se ha recurrido de forma sistemática a la
mano de obra inmigrante de origen extranjero, que se moviliza sin contratos
previos, y en muchas ocasiones en situación de ilegalidad.
Ejemplos:
Nicaragüenses en
Guanacaste, Costa Rica;
centroamericanos y
chiapanecos en
Quintana Roo, México;
haitianos en Punta Cana
y Bávaro, República
Dominicana.

20. Precariedad laboral: los que construyen
Condiciones de sobre explotación
laboral: bajos salarios, irregularidad
en los pagos, subcontrataciones,
acoso policial, inseguridad y riesgo
laboral.

21. Precariedad laboral: los que construyen
Precariedad, provisionalidad, hacinamiento, insalubridad en las infraestructuras
de alojamiento. Contraste entre los espacios de la reproducción del trabajo
frente al espacio turístico.

22. Arrabales de Cancún, México, junio 2011

23. El Hoyo de Friusa, Punta Cana, República Dominicana, julio 2010

24. Liberia, Guanacaste, Costa Rica, junio 2011

25. Precariedad laboral: los que construyen
Ausencia de estructuras de protección: Debilidad de los ministerios del trabajo y
sindicatos. Presencia en algunos lugares de organizaciones sociales de la Iglesia.

26. Precariedad laboral: las que limpian
…
Campaña internacional de la UITA
“Arreglen mi puesto de trabajo”.
Se impulsa en 2013 con el objetivo de visibilizar situación
de abuso que sufren las camareras de piso, incidir en la
OIT para producir algún tipo de documento de
recomendación que ayude en la negociación de los
convenios colectivos. http://www.iuf.org
Huelga en el Hotel Park Hyatt Paris-Vendôme, septiembre 2014

27. 4/ Precariedad laboral: las que limpian
En España, Alba Sud, en coordinación con la Rel-UITA, y la colaboración de CCOO,
UGT y la UITA, hemos iniciado una campaña para visibilizar las condiciones
laborales de las camareras de piso.
Objetivo: denunciar la precarización de las condiciones laborales y poner sobre la
mesa el debate sobre qué modelo turístico.

28. 4/ Precariedad laboral: las que limpian
Sector totalmente feminizado con 4 grandes grupos:
•Fijas discontinuas
•Eventuales
•De ETT
•De Empresas de Servicios
Lo común: presión hacia abajo
en las condiciones laborales.
Precarización

29. 4/ Precariedad laboral: las que limpian
Condiciones: Sobrecarga de trabajo
María González Moral:
“Tenemos que hacer 24 habitaciones cada día,
y hasta 10 y 12 salidas”
Pepi Lora: “Donde se necesitan 20 camareras
hay 14 ó 15”.

30. 4/ Precariedad laboral: las que limpian
Condiciones: Ritmos de trabajo muy intensos
Soledad Castro: “Cuando en la mañana te dan
la chuleta de trabajo, te das de cabeza contra
la pared”.
Esther Ortega: “No trabajamos a un ritmo
normal, siempre vamos a contrarreloj”.

31. 4/ Precariedad laboral: las que limpian
Condiciones: Impactos en la salud
Isabel Moreno: “Muchísimo trabajo y
muchísima presión, vamos reventadas”.
Afectaciones comunes: dolores musculares y de huesos.
Operaciones: hernias discales, túnel carpiano,…
Estrés y malestar psicológico.

32. 4/ Precariedad laboral: las que limpian
Condiciones: Medicarse para aguantar la jornada laboral
Dolores Ayas:
“Estamos echas polvo y trabajamos todos los
días a fuerza de pastillas”.
Dolores Ayas: “Estamos echas polvo y
trabajamos todos los días a fuerza de
pastillas”.

33. Empleo justo en el turismo
Necesitamos una agenda de investigación del
trabajo turístico desde la perspectiva teórica del
empleo justo, que nos permita:
1)Entender mejor las características del empleo
que genera el turismo.
2)Acompañar a las organizaciones de
trabajadores en la reivindicación de sus derechos
y la incidencia en políticas públicas.
3)Reconstruir una propuesta de política turística
que haga del turismo una actividad decente.
Fotogramas del documental de Denis Gheerbrant
“On a grève” (Zeugma Films, 2014) sobre la huelga
en Hotel Class Suresnes, del Louvre Hotels Group.

34. CONTACTO:
Ernest Cañada
Email: ernest@albasud.org
Coordinador de Alba Sud
www.albasud.org | http://albasud.org/elblogdeernestcanada
Colaborador del Grupo de Investigación sobre
Desigualdades en Salud (GREDS-EMCONET)
Universidad Pompeu Fabra
http://www.upf.edu/greds-emconet/es/
Asesor de la Rel-UITA en el sector HRCT
http://rel-uita.org/ | http://rel-uita.org/index.php/es/blogs/ernest-canada