A uva é o fruto da videira utilizado para fazer vinho ou sumo. Quando os cachos de uvas estão maduros, inicia-se a colheita das uvas chamada de vindima, onde as uvas são colhidas e levadas ao lagar para serem pisadas e extrair o sumo chamado de mosto. O mosto é guardado nos barris até o dia de S. Martinho, quando é provado o vinho resultante.