Descizione delle fasi che vanno dalla fioritura alla maturazione delle olive

1. Frantoio Gaudenzi

2. Dopo il riposo
invernale, nei primi
giorni di Aprile, la
pianta si risveglia.
Alla base di ogni
foglia spunta una
nuova gemma che
potrà generare fiori o
nuovi germogli.
Frantoio Gaudenzi

3. Intorno alla metà
di Aprile inizia lo
sviluppo delle
nuove gemme, tra
pochi giorni si
potranno
distinguere i fiori
dai nuovi germogli.
Frantoio Gaudenzi

4. Siamo agli inizi di
Maggio e sono ben
visibili le mignole: i fiori
dell’ulivo. Da notare che
la gemma apicale ha
generato un nuovo
germoglio attualmente
formato da due foglie, ma
destinato ad allungarsi.
Sarà appunto il nuovo
germoglio che darà i
frutti il prossimo anno.
Frantoio Gaudenzi

5. Siamo a fine Maggio ed i
fiori si sono aperti. I nostri
ulivi sono specie
autostrerili: hanno quindi
bisogno del polline di un
altro ulivo. La circolazione
del polline è assicurata dal
vento, quindi durante
questa fase è necessario
avere condizioni di tempo
asciutto, ventilato e
soleggiato, ma non
eccessivamente caldo.
Frantoio Gaudenzi

6. Dopo sette giorni
dall’apertura dei primi
fiori, notiamo che
l’impollinazione è
completa. Se solo il
2% dei fiori
impollinati andrà a
buon fine avremo
un’ottima produzione.
Frantoio Gaudenzi

7. Siamo in
Settembre, la fase di
accrescimento è
quasi completa, l’olio
all’interno delle
olive è in fase di
sviluppo sia
quantitativo che
chimico-fisico.
Frantoio Gaudenzi

8. Siamo in Ottobre e le
olive iniziano a
cambiare colore. Da
questo momento il
quantitativo di olio
all’interno delle olive
non aumenterà più. Ora
sta al frantoiano
decidere il momento
migliore per la raccolta.
Frantoio Gaudenzi