Dolci di carnevale: castagnole casalinghe

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2. Le castagnole, assieme alle frappe (o chiac- chiere) sono i dolcetti tipici di carnevale e si fanno facilmente nelle case, vediamo come. Castagnole Chiacchiere (frappe)

3. Ingredienti: 1 uovo 2 cucchiai di zucchero mezzo bicchierino di Rum 1 cucchiaio di olio di oliva 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci Farina zucchero al velo olio per friggere

4. In un piatto rompiamo l’uovo e uniamo le due cucchiaiate di zucchero, un cucchiaio di olio e Il mezzo bicchierino di rum o un qualsiasi liquo- re oppure un distillato, a piacere, e amalga-miamo il tutto;

5. Poi aggiungiamo la farina, come vedete qui e un cucchiaino raso, da caffè, di lievito in polvere per dolci; amalgamiamo per bene.

6. La quantità di farina non può essere indicata perché dipende dalla grandezza dell’uovo; ad ogni modo ne deve risultare un impasto morbido, che si attacchi al- le mani e che dev’essere maneggiato poco.

7. L’impasto deve essere rapido, per non rischiare di indurire il composto; lo raccogliamo a palla e lo schiacciamo un po’.

8. Poi ritagliamo in filoncini come se facessimo gli gnocchi, anche la consistenza li ricorda molto.

9. Li rotoliamo velocemente con un po’ di farina;

10. e infine li tagliamo, come fossero gnocchi.

11. Ora facciamo scaldare abbondante olio (da ricoprirli) in una larga padella, a fuoco medio; mescoliamo spesso;

12. Li vedremo presto gonfiarsi

13. E appena li vedremo leggermente rosati possiamo tirarli su con una “schiumarola” forata;

14. Li adagiamo su un vassoio su cui avremo posto dei fogli di carta assorbente, per eliminare l’unto in eccesso;

15. Poi li trasferiamo su un altro vassoio e, con l’aiuto di un passino a maglie strette, spolverizziamo di zucchero al velo. Lo zucchero al velo si può fare in casa: basta passare un cucchiaio di zucchero semolato nel macina-caffè e in pochi secondi si otterrà uno zucchero finissimo, impalpabile.

16. Ed ecco le nostre castagnole fumanti. L’unico problema è che un uovo solo per questi deliziosi dolcetti è poco, troppo poco! Musica: “Lambada”- Jean Claude Borelly Realizzazione, testo e fotografie: [email_address]