2. Il Nespolo del Giappone, sembra
sia in realtà originario dalla Cina, ma
esiste anche una varietà Europea,
ampiamente diffusa, che va raccolta
in autunno e fatta maturare sotto la
paglia. Da qui il detto: “con il tempo
e con la paglia maturano le
nespole”, come per ogni cosa!
3. Le nespole sono coltivate anche in Italia centro-sud e,
con il nostro clima, maturano in maggio-giugno sulle
piante, in genere annunciando l’inizio dell’estate.
12. Le nespole sono ottime anche al naturale ma, volendo fare
una presentazione un po’ più elaborata, si possono
aggiungere agrumi di tutti i tipi: per i miei gusti ci stanno
bene tutti!
17. A questo punto, i veri buongustai accompagnano
con un bicchierino di liquore “Nespolino” fatto in
casa, con i noccioli che avevamo tenuto da parte,
e di cui trascrivo la ricetta.
18. Ricetta liquore NESPOLINO, casalingo
Far seccare al sole 50 grammi
di noccioli, per due giorni, poi
spellarli e metterli in un
vasetto di vetro; coprire con un
quarto di litro di alcool da frut-
ta a 90°; tappare ermeticamen-
te e lasciare un mese in infu-
sione, scuotendo ogni tanto.
19. Ricetta liquore NESPOLINO, casalingo
Trascorso il tempo, filtrare
l’alcool e metterlo in una
bottiglia; intanto preparare lo
sciroppo: sciogliere 250
grammi di zucchero in mezzo
litro di acqua facendo bollire,
poi spegnere il fuoco, lasciar
raffreddare e infine aggiungere
anche questo nella bottiglia
con l’alcool. Tappare e lasciar
stagionare almeno un mese,
prima di consumare.
20. Devo dire che ho assaggiato il “liquore nespolino”, così
semplice e naturale, che mi è parso ottimo: ricorda un
po’ il gusto dell’amaretto di Saronno e, versato sopra
alle nespole sbucciate, è davvero una “carezza” per il
palato!
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