SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  6
Télécharger pour lire hors ligne
Universidade Federa da Paraíba
                     Centro de Tecnologia
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
              Disciplina: Tecnologia de Lipídeos
                  Profº Dr. Vicente Queiroga




           Manual de Análises de Lipídeos




                       João Pessoa / PB
                             2012
Universidade Federa da Paraíba
                            Centro de Tecnologia
       Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
                     Disciplina: Tecnologia de Lipídeos
                         Profº Dr. Vicente Queiroga




Equipe: Barbára M. S. do Nascimento
       Ilsa Cunha Barbosa
       Janaína Maria Batista de Sousa
       Luciana Medeiros da Silva Brasil
      Quênia Gramile Silva Meira




                                João Pessoa / PB
2012
                                                  SUMÁRIO


1. INTRODUÇÃO..................................................................................................
2. REFERENCIAL TEÓRICO
2.1 LIPÍDEOS
2.2 Cocos nucifera L.
3. ANÁLISES .........................................................................................................
3.1 Densidade Relativa ..........................................................................................
      3.1.1 Material ....................................................................................................
      3.1.2 Metodologia .............................................................................................
      3.1..2.1Procedimento da análise
      3.1.2.2 Resultados e discussão
3.2 Índice de Refração ...........................................................................................
      3.2.1 Material ....................................................................................................
      3.2.2 Metodologia .............................................................................................
      3.2.3 Resultados e discussão.............................................................................
3.3 Índice de Peróxidos ..........................................................................................
      3.3.1 Material ....................................................................................................
      3.3.2 Metodologia .............................................................................................
      3.3.2.1Preparo de Soluções...............................................................................
      3.3.2.2 Procedimento de análise .......................................................................
      3.3.3 Resultados e discussão.............................................................................
3.4 Índice de Iodo ...................................................................................................
      3.4.1 Material ....................................................................................................
      3.4.2 Metodologia .............................................................................................
      3.4.2.1 Preparo de Soluções..............................................................................
      3.4.2.2 Procedimento de análise .......................................................................
      3.4.3 Resultados e discussão.............................................................................
3.5 Índice de Acidez ...............................................................................................
      3.5.1 Materiais ..................................................................................................
      3.5.2 Metodologia .............................................................................................
      3.5.2.1 Preparo de Soluções..............................................................................
      3.5.2.2 Procedimento de análise .......................................................................
3.5.3 Resultados e discussão.............................................................................
3.6 Índice de Anisidina ..........................................................................................
      3.6.1 Material ....................................................................................................
      3.6.2 Metodologia .............................................................................................
      3.6.2.1 Procedimento de análise .......................................................................
      3.6.3 Resultados e discussão.............................................................................
3.7 Índice de Saponificação ...................................................................................
      3.7.1 Material ....................................................................................................
      3.7.2 Metodologia .............................................................................................
      3.7.2.1 Preparo de Soluções..............................................................................
      3.7.2.2 Procedimento de análise .......................................................................
      3.7.3 Resultados e discussão.............................................................................
3.8 Cromatografia Gasosa.....................................................................................
      3.8.1 Material ....................................................................................................
      3.8.2 Metodologia .............................................................................................
      3.8.2.1 Preparo de Soluções..............................................................................
      3.8.2.2 Procedimento de análise .......................................................................
      3.8.3 Resultados e discussão.............................................................................
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS ............................................................................
REFERÊNCIAS .....................................................................................................
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 -   Ilustração da estrutura de Cocos nucifera L.
Figura 2 -   Picnômetro (Laboratório de Físico-química CT- UFPB)
Figura 3 -   Refratômetro digital
Figura 4 -   Refratômetro
Figura 5 -   Esquema de classificação dos métodos Cromatográficos
LISTA DE TABELAS

Tabela 1   Relação peso/índice de iodo esperado

Tabela 2   Composição percentual de ácidos graxos de óleos vegetais

Contenu connexe

Tendances

Monografia - Engenharia de software baseada em modelos um estudo sobre WebML ...
Monografia - Engenharia de software baseada em modelos um estudo sobre WebML ...Monografia - Engenharia de software baseada em modelos um estudo sobre WebML ...
Monografia - Engenharia de software baseada em modelos um estudo sobre WebML ...Gabriel Cabral
 
Dissertation: Genetic Algorithms as a pre processing strategy for imbalanced ...
Dissertation: Genetic Algorithms as a pre processing strategy for imbalanced ...Dissertation: Genetic Algorithms as a pre processing strategy for imbalanced ...
Dissertation: Genetic Algorithms as a pre processing strategy for imbalanced ...marcelobeckmann
 
Manual vigilancia controle_leishmaniose_visceral_1edicao
Manual vigilancia controle_leishmaniose_visceral_1edicaoManual vigilancia controle_leishmaniose_visceral_1edicao
Manual vigilancia controle_leishmaniose_visceral_1edicaoCentro Universitário Ages
 
Srm framework para reconhecimento de som em dispositivos móveis
Srm framework para reconhecimento de som em dispositivos móveisSrm framework para reconhecimento de som em dispositivos móveis
Srm framework para reconhecimento de som em dispositivos móveisMarcelo Ruaro
 
Caderno de normas_24_junho_2011
Caderno de normas_24_junho_2011Caderno de normas_24_junho_2011
Caderno de normas_24_junho_2011Edjailma Alves
 
Biosseguranca manutencao equipamentos_laboratorio_microbiologia
Biosseguranca manutencao equipamentos_laboratorio_microbiologiaBiosseguranca manutencao equipamentos_laboratorio_microbiologia
Biosseguranca manutencao equipamentos_laboratorio_microbiologiaFABRICIO_BARZAN
 
Métricas para estimativa de esforço em projetos de teste de software
Métricas para estimativa de esforço em projetos de teste de softwareMétricas para estimativa de esforço em projetos de teste de software
Métricas para estimativa de esforço em projetos de teste de softwareSamanta Cicilia
 
101 técnicas da terapia cognitivo comportamental
101 técnicas da terapia cognitivo comportamental101 técnicas da terapia cognitivo comportamental
101 técnicas da terapia cognitivo comportamentalRebecaIvantes2
 
Microbiologia clinica anvisa__deteccao_e_identificacao_de_bacterias
Microbiologia clinica anvisa__deteccao_e_identificacao_de_bacteriasMicrobiologia clinica anvisa__deteccao_e_identificacao_de_bacterias
Microbiologia clinica anvisa__deteccao_e_identificacao_de_bacteriasHERNANI COSTA
 
Tcc Mauricio Bento Ghem 2009 - Versão Final
Tcc Mauricio Bento Ghem 2009 - Versão FinalTcc Mauricio Bento Ghem 2009 - Versão Final
Tcc Mauricio Bento Ghem 2009 - Versão Finalimpalador69
 
LIVRO PROPRIETÁRIO - TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO
LIVRO PROPRIETÁRIO - TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃOLIVRO PROPRIETÁRIO - TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO
LIVRO PROPRIETÁRIO - TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃOOs Fantasmas !
 
Manual para-elaboracao-de-artigos-cientificos
Manual para-elaboracao-de-artigos-cientificosManual para-elaboracao-de-artigos-cientificos
Manual para-elaboracao-de-artigos-cientificosAnderson Souza
 
Plano diretor de ação 2014 pronto
Plano diretor de ação 2014 prontoPlano diretor de ação 2014 pronto
Plano diretor de ação 2014 prontoIolanda Bieler
 

Tendances (18)

Monografia - Engenharia de software baseada em modelos um estudo sobre WebML ...
Monografia - Engenharia de software baseada em modelos um estudo sobre WebML ...Monografia - Engenharia de software baseada em modelos um estudo sobre WebML ...
Monografia - Engenharia de software baseada em modelos um estudo sobre WebML ...
 
Dissertation: Genetic Algorithms as a pre processing strategy for imbalanced ...
Dissertation: Genetic Algorithms as a pre processing strategy for imbalanced ...Dissertation: Genetic Algorithms as a pre processing strategy for imbalanced ...
Dissertation: Genetic Algorithms as a pre processing strategy for imbalanced ...
 
Manual integrado de Vigilância Epidemiológica do Butolismo
Manual integrado de Vigilância Epidemiológica do ButolismoManual integrado de Vigilância Epidemiológica do Butolismo
Manual integrado de Vigilância Epidemiológica do Butolismo
 
Manual vigilancia controle_leishmaniose_visceral_1edicao
Manual vigilancia controle_leishmaniose_visceral_1edicaoManual vigilancia controle_leishmaniose_visceral_1edicao
Manual vigilancia controle_leishmaniose_visceral_1edicao
 
D márcio de sousa bolzan
D márcio de sousa bolzanD márcio de sousa bolzan
D márcio de sousa bolzan
 
Srm framework para reconhecimento de som em dispositivos móveis
Srm framework para reconhecimento de som em dispositivos móveisSrm framework para reconhecimento de som em dispositivos móveis
Srm framework para reconhecimento de som em dispositivos móveis
 
Caderno de normas_24_junho_2011
Caderno de normas_24_junho_2011Caderno de normas_24_junho_2011
Caderno de normas_24_junho_2011
 
Biosseguranca manutencao equipamentos_laboratorio_microbiologia
Biosseguranca manutencao equipamentos_laboratorio_microbiologiaBiosseguranca manutencao equipamentos_laboratorio_microbiologia
Biosseguranca manutencao equipamentos_laboratorio_microbiologia
 
Métricas para estimativa de esforço em projetos de teste de software
Métricas para estimativa de esforço em projetos de teste de softwareMétricas para estimativa de esforço em projetos de teste de software
Métricas para estimativa de esforço em projetos de teste de software
 
101 técnicas da terapia cognitivo comportamental
101 técnicas da terapia cognitivo comportamental101 técnicas da terapia cognitivo comportamental
101 técnicas da terapia cognitivo comportamental
 
Microbiologia clinica anvisa__deteccao_e_identificacao_de_bacterias
Microbiologia clinica anvisa__deteccao_e_identificacao_de_bacteriasMicrobiologia clinica anvisa__deteccao_e_identificacao_de_bacterias
Microbiologia clinica anvisa__deteccao_e_identificacao_de_bacterias
 
Manual abnt-ufvjm
Manual abnt-ufvjmManual abnt-ufvjm
Manual abnt-ufvjm
 
Estrutura do tcc
Estrutura  do tccEstrutura  do tcc
Estrutura do tcc
 
Texto completo no pw
Texto completo no pwTexto completo no pw
Texto completo no pw
 
Tcc Mauricio Bento Ghem 2009 - Versão Final
Tcc Mauricio Bento Ghem 2009 - Versão FinalTcc Mauricio Bento Ghem 2009 - Versão Final
Tcc Mauricio Bento Ghem 2009 - Versão Final
 
LIVRO PROPRIETÁRIO - TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO
LIVRO PROPRIETÁRIO - TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃOLIVRO PROPRIETÁRIO - TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO
LIVRO PROPRIETÁRIO - TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO
 
Manual para-elaboracao-de-artigos-cientificos
Manual para-elaboracao-de-artigos-cientificosManual para-elaboracao-de-artigos-cientificos
Manual para-elaboracao-de-artigos-cientificos
 
Plano diretor de ação 2014 pronto
Plano diretor de ação 2014 prontoPlano diretor de ação 2014 pronto
Plano diretor de ação 2014 pronto
 

Similaire à Capa manual lipídeos

Minha dissertação 2004
Minha dissertação 2004Minha dissertação 2004
Minha dissertação 2004Adriana Quevedo
 
Monotorização dos direitos humanos das pessoas com deficiencia em portugal a...
Monotorização dos direitos humanos das pessoas com deficiencia em portugal  a...Monotorização dos direitos humanos das pessoas com deficiencia em portugal  a...
Monotorização dos direitos humanos das pessoas com deficiencia em portugal a...CARLO Mantinni
 
Pesquisa sobre perfil cursos de administração rs
Pesquisa sobre perfil cursos de administração rsPesquisa sobre perfil cursos de administração rs
Pesquisa sobre perfil cursos de administração rsCorreios
 
Tecnologias na educação cursista
Tecnologias na educação cursistaTecnologias na educação cursista
Tecnologias na educação cursistatecampinasoeste
 
Tecnologias naeducação ensinando e aprendendo com as ti_cs_guia do cursista
Tecnologias naeducação ensinando e aprendendo com as ti_cs_guia do cursistaTecnologias naeducação ensinando e aprendendo com as ti_cs_guia do cursista
Tecnologias naeducação ensinando e aprendendo com as ti_cs_guia do cursistatecampinasoeste
 
Case Norcon - Gestão de Marca (by Bruno Trindade) // Marketing imobiliário
Case Norcon - Gestão de Marca (by Bruno Trindade) // Marketing imobiliário Case Norcon - Gestão de Marca (by Bruno Trindade) // Marketing imobiliário
Case Norcon - Gestão de Marca (by Bruno Trindade) // Marketing imobiliário Bruno Trindade
 
Avaliação programa mais sucesso escolar
Avaliação programa mais sucesso escolarAvaliação programa mais sucesso escolar
Avaliação programa mais sucesso escolarjosematiasalves
 
Relatorio avaliação PMSE - ISCTE
Relatorio avaliação PMSE - ISCTERelatorio avaliação PMSE - ISCTE
Relatorio avaliação PMSE - ISCTEProjectoFenix
 
modulo-10_manual-de-microbiologia.pdf
modulo-10_manual-de-microbiologia.pdfmodulo-10_manual-de-microbiologia.pdf
modulo-10_manual-de-microbiologia.pdfJamana Barros de Melo
 
A informatica nas aulas de matematica
A informatica nas aulas de matematicaA informatica nas aulas de matematica
A informatica nas aulas de matematicaHugoenildo Fernandes
 
Trabalho de conclusão de curso.
Trabalho de conclusão de curso.Trabalho de conclusão de curso.
Trabalho de conclusão de curso.Disley Prates
 
Manual de Práticas para o Melhor Manejo Pós-Colheita da Manga
Manual de Práticas para o Melhor Manejo Pós-Colheita da MangaManual de Práticas para o Melhor Manejo Pós-Colheita da Manga
Manual de Práticas para o Melhor Manejo Pós-Colheita da MangaPortal Canal Rural
 

Similaire à Capa manual lipídeos (20)

Minha dissertação 2004
Minha dissertação 2004Minha dissertação 2004
Minha dissertação 2004
 
Tese e artigos
Tese e artigosTese e artigos
Tese e artigos
 
Leite
LeiteLeite
Leite
 
Monotorização dos direitos humanos das pessoas com deficiencia em portugal a...
Monotorização dos direitos humanos das pessoas com deficiencia em portugal  a...Monotorização dos direitos humanos das pessoas com deficiencia em portugal  a...
Monotorização dos direitos humanos das pessoas com deficiencia em portugal a...
 
Pesquisa sobre perfil cursos de administração rs
Pesquisa sobre perfil cursos de administração rsPesquisa sobre perfil cursos de administração rs
Pesquisa sobre perfil cursos de administração rs
 
0000011620
00000116200000011620
0000011620
 
Tecnologias na educação cursista
Tecnologias na educação cursistaTecnologias na educação cursista
Tecnologias na educação cursista
 
0000011620
00000116200000011620
0000011620
 
Tecnologias naeducação ensinando e aprendendo com as ti_cs_guia do cursista
Tecnologias naeducação ensinando e aprendendo com as ti_cs_guia do cursistaTecnologias naeducação ensinando e aprendendo com as ti_cs_guia do cursista
Tecnologias naeducação ensinando e aprendendo com as ti_cs_guia do cursista
 
Philippi por - suple - 2004
Philippi   por - suple - 2004Philippi   por - suple - 2004
Philippi por - suple - 2004
 
Case Norcon - Gestão de Marca (by Bruno Trindade) // Marketing imobiliário
Case Norcon - Gestão de Marca (by Bruno Trindade) // Marketing imobiliário Case Norcon - Gestão de Marca (by Bruno Trindade) // Marketing imobiliário
Case Norcon - Gestão de Marca (by Bruno Trindade) // Marketing imobiliário
 
Parâmetros Físico-Químicos para os processos de produção de biodiesel
 Parâmetros Físico-Químicos para os processos de produção de biodiesel Parâmetros Físico-Químicos para os processos de produção de biodiesel
Parâmetros Físico-Químicos para os processos de produção de biodiesel
 
Aplicacoes do metodo_de_rietveld
Aplicacoes do metodo_de_rietveldAplicacoes do metodo_de_rietveld
Aplicacoes do metodo_de_rietveld
 
Avaliação programa mais sucesso escolar
Avaliação programa mais sucesso escolarAvaliação programa mais sucesso escolar
Avaliação programa mais sucesso escolar
 
Relatorio avaliação PMSE - ISCTE
Relatorio avaliação PMSE - ISCTERelatorio avaliação PMSE - ISCTE
Relatorio avaliação PMSE - ISCTE
 
modulo-10_manual-de-microbiologia.pdf
modulo-10_manual-de-microbiologia.pdfmodulo-10_manual-de-microbiologia.pdf
modulo-10_manual-de-microbiologia.pdf
 
Gestão e planejamento ambiental
Gestão e planejamento ambientalGestão e planejamento ambiental
Gestão e planejamento ambiental
 
A informatica nas aulas de matematica
A informatica nas aulas de matematicaA informatica nas aulas de matematica
A informatica nas aulas de matematica
 
Trabalho de conclusão de curso.
Trabalho de conclusão de curso.Trabalho de conclusão de curso.
Trabalho de conclusão de curso.
 
Manual de Práticas para o Melhor Manejo Pós-Colheita da Manga
Manual de Práticas para o Melhor Manejo Pós-Colheita da MangaManual de Práticas para o Melhor Manejo Pós-Colheita da Manga
Manual de Práticas para o Melhor Manejo Pós-Colheita da Manga
 

Capa manual lipídeos

  • 1. Universidade Federa da Paraíba Centro de Tecnologia Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos Disciplina: Tecnologia de Lipídeos Profº Dr. Vicente Queiroga Manual de Análises de Lipídeos João Pessoa / PB 2012
  • 2. Universidade Federa da Paraíba Centro de Tecnologia Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos Disciplina: Tecnologia de Lipídeos Profº Dr. Vicente Queiroga Equipe: Barbára M. S. do Nascimento Ilsa Cunha Barbosa Janaína Maria Batista de Sousa Luciana Medeiros da Silva Brasil Quênia Gramile Silva Meira João Pessoa / PB
  • 3. 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.................................................................................................. 2. REFERENCIAL TEÓRICO 2.1 LIPÍDEOS 2.2 Cocos nucifera L. 3. ANÁLISES ......................................................................................................... 3.1 Densidade Relativa .......................................................................................... 3.1.1 Material .................................................................................................... 3.1.2 Metodologia ............................................................................................. 3.1..2.1Procedimento da análise 3.1.2.2 Resultados e discussão 3.2 Índice de Refração ........................................................................................... 3.2.1 Material .................................................................................................... 3.2.2 Metodologia ............................................................................................. 3.2.3 Resultados e discussão............................................................................. 3.3 Índice de Peróxidos .......................................................................................... 3.3.1 Material .................................................................................................... 3.3.2 Metodologia ............................................................................................. 3.3.2.1Preparo de Soluções............................................................................... 3.3.2.2 Procedimento de análise ....................................................................... 3.3.3 Resultados e discussão............................................................................. 3.4 Índice de Iodo ................................................................................................... 3.4.1 Material .................................................................................................... 3.4.2 Metodologia ............................................................................................. 3.4.2.1 Preparo de Soluções.............................................................................. 3.4.2.2 Procedimento de análise ....................................................................... 3.4.3 Resultados e discussão............................................................................. 3.5 Índice de Acidez ............................................................................................... 3.5.1 Materiais .................................................................................................. 3.5.2 Metodologia ............................................................................................. 3.5.2.1 Preparo de Soluções.............................................................................. 3.5.2.2 Procedimento de análise .......................................................................
  • 4. 3.5.3 Resultados e discussão............................................................................. 3.6 Índice de Anisidina .......................................................................................... 3.6.1 Material .................................................................................................... 3.6.2 Metodologia ............................................................................................. 3.6.2.1 Procedimento de análise ....................................................................... 3.6.3 Resultados e discussão............................................................................. 3.7 Índice de Saponificação ................................................................................... 3.7.1 Material .................................................................................................... 3.7.2 Metodologia ............................................................................................. 3.7.2.1 Preparo de Soluções.............................................................................. 3.7.2.2 Procedimento de análise ....................................................................... 3.7.3 Resultados e discussão............................................................................. 3.8 Cromatografia Gasosa..................................................................................... 3.8.1 Material .................................................................................................... 3.8.2 Metodologia ............................................................................................. 3.8.2.1 Preparo de Soluções.............................................................................. 3.8.2.2 Procedimento de análise ....................................................................... 3.8.3 Resultados e discussão............................................................................. 4. CONSIDERAÇÕES FINAIS ............................................................................ REFERÊNCIAS .....................................................................................................
  • 5. LISTA DE FIGURAS Figura 1 - Ilustração da estrutura de Cocos nucifera L. Figura 2 - Picnômetro (Laboratório de Físico-química CT- UFPB) Figura 3 - Refratômetro digital Figura 4 - Refratômetro Figura 5 - Esquema de classificação dos métodos Cromatográficos
  • 6. LISTA DE TABELAS Tabela 1 Relação peso/índice de iodo esperado Tabela 2 Composição percentual de ácidos graxos de óleos vegetais