Historia do pão.

1. Trabalho: Pães
Professora: Elissa França
10 de Abril 2014
Guímel Ribeiro Vilarim – 7631203398
Edson Roberto da Silva – 7631203300

3. Pão é um alimento elaborado com farinha,
geralmente de trigo ou
outro cereal, água e sal, formando
uma massa com uma consistência elástica que
permite dar-lhe várias formas.

4. A esta mistura básica podem
acrescentar-se vários
ingredientes,
desde gordura a especiarias,
queijos, variedades de
carnes e frutas secas
ou cristalizadas, etc.
Existem dois tipos básicos
de pão:
- O pão levedado, a que se acrescentou à
massa levedura ou fermento geralmente
assado num forno, produzido pães mais ou
menos macios, em que a massa cozida tem
espaços de ar.
- O pão ázimo, não fermentado, que produz
pães geralmente achatados, mais
consistentes; estes podem ser cozidos no
forno ou assados numa chapa (ou frigideira),
ou mesmo fritos.

5. Segundo os historiadores o
pão teria surgido juntamente
com o cultivo do trigo, na
região da Mesopotâmia, onde
atualmente está situado
o Iraque. Supõe-se que a
princípio o trigo fosse apenas
mastigado.
Acredita-se que os primeiros pães
fossem feitos de farinha misturada ao
fruto do carvalho. Seriam achatados,
duros, secos e que também não poderiam
ser comidos logo depois de prontos por
serem bastante amargos. Assim, talvez
fosse necessário lavá-los em água
fervente por diversas vezes antes de se
fazer as broas que eram expostas ao sol
para secar. Tais broas eram assadas da
mesma forma que os bolos, sobre pedras
quentes ou embaixo de cinzas .

6. O pão fermentado, semelhante ao que comemos
hoje, já era consumido pelos egípcios por volta
de 4000 anos a.C. No Antigo Egito, o pão
pagava salários e os camponeses ganhavam três
pães e dois cântaros de cerveja por dia de
trabalho.
O sistema de fabricação dos egípcios era muito
simples – pedras moíam o trigo que, adicionado
à água, formava uma massa mole, que era
assada – e foram mostradas em pinturas
encontradas sobre tumbas de reis que viveram
por volta de 2500 a.C
As primeiras padarias surgiram
em Jerusalém, após o contato com os
egípcios, com quem os hebreus
aprenderam melhores técnicas de
fabricação e obtiveram a receita. Pouco
tempo depois, já existia na cidade uma
famosa rua de padeiros. E foi de lá que
começaram as famosas tradições de
padeiros passando de gerações a
gerações.

7. Na Idade Moderna
No século XVII, a França torna-se um destaque mundial na
fabricação de pães, desenvolvendo técnicas aprimoradas de
panificação.
A Industrialização do Pão
O aparecimento da máquina ocorre somente no século XIX,
com amassadeiras (hidráulicas ou manuais), com um custo
muito alto e também com grande rejeição. Os consumidores
mostraram-se “hostis” com o pão feito mecanicamente.
Pouco tempo depois surge o motor elétrico e a reclamação
passa a ser dos padeiros. Cada máquina substituía dois
padeiros.
Hoje, o trigo é tratado em moinhos, é lavado, escorrido e
passado por cilíndricos que separam o grão da casca.

8. Hoje em dia, essa antiga e tentadora
especiaria virou necessária em nosso dia a
dia, desde o café da manha até
acompanhando os mais variados e
requintados pratos da gastronomia mundial,
cativando pessoas de todas as idades.
Fim