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Automne • Hiver
Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars ...
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Artichaut Camus ◣◣◣◣◣
Aubergine ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣
Avocat ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢
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Céleri
Champignon de Paris
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Ananas
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Banane
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Artichaut
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Calendrier des fruits et légumes de saison : automne - hiver par Hexagro

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Calendrier des fruits et légumes de saison : automne - hiver par Hexagro

  1. 1. Votre calendrier de saisonle frais Responsable ® Automne • Hiver Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Avril Mai Juin
  2. 2. Ananas ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Banane Citron Clémentine ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Figue ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Fraise ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Kiwi Litchi ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Melon ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Nectarine ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Orange ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Pêche ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Poire Conférence Poire Williams Pomelo Pomme Bicolore Pomme Canada Pomme Golden Pomme Granny smith Pomme Pink Lady Prune jaune/rouge ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Raisin d’Italie ◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣ Raisin Noir de France ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ DécembreSeptembre Fruits Octobre Novembre
  3. 3. Artichaut Camus ◣◣◣◣◣ Aubergine ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Avocat ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Brocoli ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Carotte Céleri Champignon de Paris Chou-fleur ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Chou rouge ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Courge ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Courgette ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Endive ◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢◢ Navet Oignon ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Poireau ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Poivron ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ Pomme de terre Salade plein air Salade sous abri Tomate ◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣◣ ▬Pleine saison ◢◢◢ Début de saison ◣◣◣Fin de saison le frais Responsable ® Légumes
  4. 4. Ananas C 12 B 10 B 9 A 8 A 6 900 à 1100 g 1100 à 1300 g 1300 à 1500 g 1500 à 1800 g 1800 à 2200 g 1 Banane 15 à 17 cm/grade 30 mm (Cat. II) 16 à 20 cm/grade 32 mm (Cat. I) 17 à 20 cm/grade 34 mm (Extra) 140 à 170 g 160 à 200 g 200 à 250 g 6 à 7 5 à 6 4 à 5 Citron 4 : 58 à 67 mm 5 : 53 à 62 mm 6 : 48 à 57 mm 7 : 45 à 52 mm 6 à 8 9 à 10 11 à 14 + de 14 Clémentine 2 : 58 à 69 mm 3 : 54 à 64 mm 4 : 50 à 60 mm 5 : 46 à 56 mm 75 à 85 g 65 à 75 g 55 à 65 g 15 à 55 g 12 à 13 14 à 15 16 à 18 19 à 21 Figue 50 g 18 à 20 Fraise 25 mm 18 mm Barquette de 250 ou 500 g Panier de 2 kg 45 à 55 Kiwi 27/30 30/33 36/39 100 à 110 g 90 à 100 g 80 à 90 g 9 à 10 10 à 11 11 à 12 Litchi environ 20 g environ 50 Melon 9 12L 12Q 15L 15Q 18 1100 à 1300 g 950 à 1100 g 800 à 950 g 650 à 800 g 550 à 650 g 450 à 550 g 1 1 1 1 à 2 2 2 Nectarine, Pêche AAAA AAA AA A B C D 250 g et + 180 à 250 g 180 à 160 g 160 à 140 g 140 g à 120 g 120 à 100 g 100 g et - 4 et - 4 à 5 5 à 6 6 à 7 7 à 8 8 à 10 Orange 3 : 81 à 92 mm 4 : 77 à 88 mm 5 : 73 à 84 mm 6 : 70 à 80 mm 7 : 67 à 76 mm 250 à 350 g 200 à 250 g 200 g 150 à 200 g 150 à 180 g 3 à 6 4 à 5 5 à 6 6 à 7 7 à 8 Poire Conférence, William 60 à 65 mm 65 à 70 mm 70 à 75 mm 75 à 80 mm 90 à 110 g 110 à 130 g 130 à 150 g 150 à 180 g 9 à 11 7 à 9 6 à 7 5 à 6 Pomelo 45-4 : 88-102 mm 50-5 : 84-97 mm 55-6 : 81-93 mm 300 à 500 g 250 à 300 g 250 à 300 g 2 à 3 3 à 4 3 à 4 Pomme Bicolore, Canada, Golden, Granny smith, Pink lady 115 à 135 g 136 à 165 g 170 à 200 g 201 à 240 g 230 à 270 g 7 à 10 5 à 7 5 à 6 4 à 5 Prune jaune, rouge 28 à 35 mm 35 à 40 mm 40 à 55 mm 50 mm et + 30 à 35 g 35 à 40 g 40 à 70 g 70 g et + 28 à 35 25 à 28 14 à 25 10 à 14 Raisin d’Italie, Noir de France Petit grain Gros grain Non défini, en fonction des variétés Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Janvi Calibre Calibre Grammage Grammage Fruits/kg Fruits/kg ® le frais Responsable Automne • Hiver Fruits
  5. 5. Artichaut 16 18 24 300 150 g 200 à 350 g 100 à 250 g 2 à 3 3 à 5 4 à 10 Aubergine Petite Moyenne grosse 100 à 300 g 300 à 500 g 500 g et + 3 à 10 2 à 3 1 à 2 Avocat 12 14 16 18 20 22 24 26 300 à 371 g 258 à 313 g 227 à 274 g 203 à 243 g 184 à 217 g 165 à 196 g 151 à 175 g 144 à 157 g Brocoli Petit Moyen gros 200 à 400 g 450 à 600 g 550 à 800 g 2 à 5 2 à 3 1 à 2 Carotte 10-45 mm 8 à 150 g 6 à 125 Céleri Petit Moyen gros 150 à 500 g 500 à 800 g + de 800 g 2 à 6 1 à 2 1 à 2 Champignons Panier de 3 kg ou barquette de 500 g Chou fleur 6 8 900 à 1800 g 700 à 1200 g 1 1 à 2 Chou rouge 1300 à 1800 g 1 Courge potiron, potimarron 2 à 5 1 Courgette 7 à 14 cm 14 à 21 cm 21 à 35 cm 50 à 100 g 100 à 225 g 225 à 450 g 10 à 20 4 à 10 2 à 4 Endive 14 à 20 cm 250 à 300 g 3 à 5 Navet 100 à 600 g 2 à 10 Oignon 50/70 60/80 90 à 110 g 150 à 200 g 10 à 12 5 à 6 Poireau 150 à 200 g 3 à 6 Poivron MM 50 à 70 mm M 60 à 80 mm G 70 à 90 mm GG 90 à 110 mm 150 à 300 g 150 à 300 g 150 à 300 g 3 à 6 3 à 6 3 à 6 Pomme de terre Bintje (purée) Charlotte (sautée) Roseval (vapeur) 50 à 80 g 40 à 70 g 50 à 80 g 12 à 20 15 à 25 15 à 25 Salade 300 à 450 g 400 à 800 g 150 à 300 g 2 à 3 2 à 3 3 à 6 Tomate 40 à 47 mm 47 à 57 mm 57 à 67 mm 67 à 82 mm 82 à 102 mm 102 mm et + 30 à 40 g 44 à 82 g 82 à 155 g 135 à 230 g + de 230 g 25 13 à 14 9 à 10 6 à 7 3 à 4 Tomate cocktail, cerise Barquette 250 g ou vrac Hexagro - 1, rue de la Corderie - MIN Centra 322 - 94586 RUNGIS cedex Téléphone : 01 56 30 91 53 - Fax : 01 56 30 91 54 - contact@hexagro.fr www.hexagro.fr CalibreCalibre GrammageGrammage Légumes/kgLégumes/kg Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Janvier Février Ma Légumes
  6. 6. Une signature qui marque l’engagement de plusde50entrepôtsindépendantslesquels, depuis 1994, ont mutualisé leur savoir faire en tant que spécialistes en fruits, légumes et produits de la mer pour mieux répondre à vos attentes. Grâce à une offre complète et variée de produits, les membres du réseau peuvent satisfaire tous les types de restauration. à l’expertise et à l’offre produit, le réseau a ajouté une démarche qualité commune. Il est le premier réseau à avoir instauré un plan de contrôle des résidus phytosani- taires pour les fruits et légumes. L’éco responsabilité, une démarche engagée Cette démarche volontaire pour chaque entrepôt est caractérisée par des actions spécifiques pour maintenir la biodiversité, réduire les dépenses énergétiques et d’eau, l’émission de gaz à effet de serre et les déchets organiques. Les certifications, une volonté affirmée La majorité des membres sont certifiés QUALIPOM’FEL (signe de qualité des professionnels de gros en fruits et légumes) et Agriculture Biologique. Ils sont aussi signataires de la convention FEL’ENGAGEMENT (procédure d’agréage qualitatif) et ont mis en place la démarche HACCP. Le siège Hexagro est certifié ISO 9001 version 2008. Une certification reconnue qui valide une organisation apte à répondre aux exigences de ses clients. La sécurité sanitaire des aliments, une priorité Hexagro est le 1er réseau de grossistes en fruits, légumes frais à avoir instauré un plan de contrôle des résidus phytosanitaires. Cette démarche nationale, volontaire et transparente est réalisée en partenariat avec un laboratoire indépendant. le frais Responsable ® Des valeurs fortes, communes au réseau N° Vert alerte sanitaire 0800 800 886 Offert par votre partenaire L E F R A I S R E S P O N S A B L E ® a2igraphic0160880203|Photosnoncontractuelles|Mai2013

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