Carte restaurant salammbo hotel les deux tours marrakech printemps 2013
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La carte Printemps 2013 du restaurant Le Salammbô de l'hôtel Les Deux Tours à Marrakech, Maroc
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- 1. 26 02 13 Saveurs Marocaines - Moroccan Flavors Dégustation de petites salades marocaines 115 MAD Assortment of classical Moroccan salads Variation de briouates 125 MAD Assortment of “briouates” – Moroccan fried stuffed rolls Pastilla de pigeons sucrée - salée 150 MAD Sweet and salty pigeon - wrapped in a thin fried brick leaf « pastilla » Pastilla aux fruits de mer 150 MAD « Pastilla » stuffed with seafood and glass-noodles Le tajine du jour Tajine of the day 185 MAD Tajine de légumes « beldi » 150 MAD Veggie tajine prepared in the traditional way Le véritable couscous aux 7 légumes Authentic cous-cous with 7 vegetables Bœuf ou poulet ou agneau Beef or chicken or lamb 220 MAD Couscous aux légumes Veggie cous-cous 160 MAD Les plats suivants, grands classiques de la cuisine Marocaine, préparés à la façon traditionnelle, nécessitant de longues heures de cuisson se commandent 24h à l’avance Following dishes, grand “Morrocan classics are prepared in the traditional way, which means cooked for long hours on low temperature requires ordering 24h in advance Epaule d’agneau façon méchoui 2 pers - 440 MAD Lamb shoulder, the traditional way: grilled, then cooked in oven Tanjia Marrakchia au bœuf et citrons confits 2 pers - 460 MAD Authentic beef and lemon tanjia – cooked long time in the oven
- 2. Saveurs Méditerranéennes Printemps 2013 Spring 2013 Entrées Entries Mosaïque de seiche et gambas sauvages sur lit de salade Mechouia 170 MAD roquette du jardin Squid and wild prawns with salad of Mechouia and rucola Saumon de Norvège mariné façon 'gravad lax' 140 MAD tartare de légumes et d'herbes Salmon from Norway, marinated 'graved lax' Tartine d'ombrine fumée par nos soins 130MAD daikon du potager à la crème de wasabi, graines de Quinoa Home smoked crooker on toast with daikon herbs from the garden and quinoa seeds Jambon cru extra au fruits du moments, copeaux de parmesan 135 MAD Fine ham with fruits and shavings of parmesan cheese Soupe de légumes au pistou Vegetable soup with basil 110 MAD Crème de petits pois printanniers au foie gras de canard grillé 150 MAD Pea soup with grilled foie gras Plats Main courses veuillez commander 24h à l’avance please order 24h in advance Le homard entier (env. 800 gr) bleu rôti aux feuilles de laurier 700 MAD poêlée de pomme et concassée de fruits secs épicés Whole lobster (about 800 gr.) roasted on bay leaves, fried apples and crushed dry fruits with spices Risotto au safran de Tillouine et cèpes du Moyen Atlas 170 MAD Risotto with saffron from Tillouine and ceps from the middle Atlas Dos de loup laqué de caramel d'épices, crumble de patate douce 180 MAD aux noix et pomme granny Lacquered bass with caramel-spice, cake of sweet potatoes, walnuts, granny smith Pavé d'ombrinette à la marjolaine, barrigoule artichaut, légumes en mikado 170 MAD Grilled “Crooker” (white local seafish), artichoke veggie mikado Filet de Saint-Pierre à Nicoise 220 MAD John Dori with zucchini, potatoes, swiss chard, dried tomatoes and lemon Magret de canard aux agrumes confits Duck breast with candied citrus fruits 180 MAD Filet d'agneau, croustillé à la farigoule, gratin de tomates et aubergines 220 MAD Crusty lamb fillet with baked tomatoes and eggplants Emincé de filet de bœuf à l'huile piquante, légumes grillés en 210 MAD salade citronée Slices of beef fillet, spicy oil, grilled veggies with lemon Le wok du jour Wok of the day 180 MAD
- 3. Desserts Sweet dishes Fromage de chèvre frais du pays 70 MAD Fresh goat cheeses from Morocco Sorbet ou glace du moment et son macaron 70 MAD Sorbet/ice cream of the day Tutti-Frutti à la menthe et son sorbet 70 MAD Mint 'tutti-frutti' with sorbet Semi fredo à l'orange amère 80 MAD Iced semi fredo with bitter orange Pavola aux fruits rouge 80 MAD Red fruits temptation... Variation autour du chocolat, biscuit moelleux, 90 MAD soufflé et macaron à la framboise Chocolate variations with soufflé and strawberry macaron Millefeuille d'ananas à la citronelle 80 MAD Pineapple pastry with lemon grass Desserts Marocains Sweet Moroccan dishes Salade d’oranges à la cannelle 50 MAD Orange salad with cinnamon Pastilla au lait et aux amandes 90 MAD Scrumptious milk and almond pastilla Assortiment de pâtisseries Marocaines 100 MAD Moroccan pastries
- 4. Vins Français Champagne CATTIER brut premier cru à la coupe/by the glass 175 MAD Champagne CATTIER brut premier cru bout. 75 cl 895 MAD Champagne LAURENT PERRIER brut bout. 75 cl 995 MAD Champagne DEUTZ brut bout. 37,5 cl 590 MAD Champagne DEUTZ brut bout. 75 cl 1.095 MAD Champagne RUINART brut bout. 75 cl 1.250 MAD Champagne TAITTINGER prestige rosé bout. 75 cl 1.250 MAD Vins blancs 75cl La Réunion 2010 – Entre-Deux-Mers Sauvignon blanc 250 MAD Chablis 2010 – Albert Bichot, Beaune, Bourgogne 390 MAD Vins rosés 75cl Les Roches Roses 2009, Côtes de Provence Mise en bouteille à la propriété 250 MAD Vins rouges 75cl Domaine Des Lauribert 2008 cuvée tradition – Côtes du Rhône A.O.C. 250 MAD Château Bel Air 2008 - Bordeaux A.O.C mise en bouteille au château 250 MAD Château Gravier-Figeac 2006 – Saint-Emilion A.O.C. mise en bouteille au château 385 MAD Château Bellegrave 2007 - Médoc Cru Bourgeois mise en bouteille au château 325 MAD Château Lynch-Bages 2004 - Pauillac, Cru Classé en 1855 995 MAD Vins Marocains Vin au verre – Vin du jour / by the glass (blanc – rosé – rouge) 70 MAD Vins blancs 75cl S de SIROUA BLANC, Chardonnay - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 230 MAD MEDAILLON, Sauvignon blanc - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 230 MAD La FERME ROUGE - Terres Blanches, Chardonnay, sauvignon, viognier 250 MAD Commune de Had Brachoua au sud de Rabat VOLUBILIA, Chardonnay- Domaine de la Zouina, Ait Bourzouine, El Hajeb 250 MAD EL MOGADOR, Clairette, Bourboulenc, Ugni blanc 280 MAD VAL D’ARGAN 2008, Clairette, Bourboulenc, Ugni blanc 350 MAD Les domaines du Val d’Argan, Province d’Essaouira - vignoble écologique CB INITIALES, Chardonnay 400 MAD Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane, vinifié et élevé en fût de chêne neuf Château ROSLANE, Chardonnay - Premier Cru Côteaux de l’Atlas – millésime 2008, Meknès 420 MAD Vins rosés 75 cl MEDAILLON, Syrah - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 230 MAD La FERME ROUGE – Le Rosé, Syrah - Commune de Had Brachoua au sud de Rabat 250 MAD VOLUBILIA, Mourvèdre, Tempranillo - Domaine Zouina, Ait Bourzouine, El Hajeb 280 MAD EL MOGADOR, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Muscat 280 MAD VAL D’ARGAN, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Muscat 320 MAD Les domaines du Val d’Argan, Province d’Essaouira - vignoble écologique Vins rouges 75cl La FERME ROUGE – Terres rouge, Syrah - Commune Had Brachoua au sud de Rabat 280 MAD MEDAILLON, Cabernet-Sauvignon - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 280 MAD VOLUBILIA, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Trempanillo 280 MAD Domaine de la Zouina, Ait Bourzouine, El Hajeb S de SIROUA, Syrah - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 290 MAD El Mogador, Grenache, Syrah, Mourvèdre 280 MAD Val d’Argan 2007, Grenache, Syrah, Mourvèdre 320 MAD Les domaines du Val d’Argan, Province d’Essaouira - vignoble écologique Ait Souala, Arinarnoa, Malbec, Tannat - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 350 MAD Eclipse, Grenache, Syrah - Les Deux Domaines, Méknes 350 MAD CB Initiales, Cabernet-Sauvignon - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 400 MAD Château Roslane 2008, Cabernet Sauvignon - Premier Cru Coteaux de l’Atlas 450 MAD