2. Intro.
Pourquoi ce sujet ?
• Multiplication des émissions de cuisine, engouement du
public
• Apparition d’une multiplicité de micro vidéo de recettes
de cuisine
4. PLAN
I- Préparer et recevoir, de nouvelles modalités.
A) Des contenus multimodaux et transécraniques.
B) L’invité qui s’invite.
II- Une sociologisation du goût.
A) Ready-Made culinaire.
B) Creative content.
C) Vite fait, bien fait.
5. Méthodologie.
CORPUS:
-Captures d’écrans issues des pages
Facebook: commentaires/vidéos/pages
-Captures d’écrans issues du site
officiel “TASTY”
-Captures d’écrans Instagram.
ENTRETIENS:
Au total 5 entretiens de 30 minutes
réalisés, + une dizaine de
“micro-entretiens” (10mn)
Position: semie-directive.
6. Méthodologie.
Apports théoriques:
ARENDT Hannah, La crise de la culture, 1961.
BOURDIEU Pierre, La distinction, critique du jugement social,
1979.
HENNION Antoine, Une sociologie de l’attachement, d’une
sociologie de la culture à une pragmatique de l’amateur, 2004.
MULVEY Laura, Plaisir visuel et cinéma narratif, in Sreen n°16,
1975
PAILLER Fred, Politiques des affects. Chatroulette: et le sexe
devînt l’erreur du WEB 2.0, in
https://affects.hypotheses.org/472 [en ligne]
7. Problématique: En quoi ces vidéos
sont-elles révélatrices de
pratiques et
d’appartenances sociales?
9. Omniprésentesethasardeuses
Comment les interrogés connaissent-ils ces
vidéos? Comment y accèdent-ils ?
“ Je tombe en général par hasard sur ses
vidéos quand je suis sur mon fil
d'actualité twitter ou facebook. “ (S. 20 ans)
“ C’est vraiment par hasard que je tombe
dessus sur mon téléphone, quand je tchek
Facebook. Je m’arrête dessus quand j’ai le
temps je n’ai pas de moments spécifiques pour
ça. A la maison au boulot ou n’importe
quand, tant que j’ai du temps. “ (P. 26 ans)
-> Parallèle avec CHATROULETTE.
“Comme son nom l’indique, Chatroulette
fonctionne sur la surprise visuelle, et trouve son
originalité à cet endroit-là. La mise en contact avec
l’interlocuteur se fait de manière aléatoire “ Fred
Pailler.
10. LESCROLL
Le spectateur pratique le
“SCROLL”.
Par cette technique
“hasardeuse”, le flux de
ces vidéos est créé par le
spectateur lui même.
(Ici à droite, photo de
scroll prise lors d’un
entretien.)
11. LESCROLL
PARADOXE : Le SCROLL créer une
attitude passive, mais invite à
l’interaction.
On tombe dessus par hasard, mais on
réagit. COMMENT ?
•En likant
•En commentant
•En identifiant ses amis.
Lien Chatroulette:
“Plus on pro-pose quelque
chose, plus on réussit à
s’extraire de la masse
stroboscopique créée par le
zapping1
, puis les gens
réagissent en imitant ou
enchaînant avec une
contre-proposition. [...]” Fred
Pailler.
12. B)L’invitéquis’invite
Avec la capacité de partage, les utilisateurs s’identifient
entre eux: ils s’invitent chez les autres: Une nouvelle
figure de ce qu’est d’être invité.
“J’identifie toujours mon copain pour qu’il me fasse à manger, comme ça, il sait ce dont j’ai envie.”
(O. 21 ans)
“ Souvent j’identifie ma fille, elle est étudiante, ça permet de varier un peu et de donner des recettes,
comme ça, j’espère qu’elle mange plus sainement.” (P. 51 ans.)
14. Réaliserlarecette
LA FIGURE DE L'AMATEUR ( Antoine
Hennion)
“ […] sont amateurs tous ceux qui entretiennent avec
la musique un rapport suivi, recherché, élaboré, quels
qu'en soient les médiums ou les modalités. Pour produire un
tel compte rendu il est nécessaire de se rapprocher
considérablement des goûts et des pratiques de ces
amateurs de prendre au sérieux leurs description comme
l'expérience d'un plaisir et l'émotion. “ (Hennion, 2000)
“Le sens d'amateur est compris comme « usager de
la musique », comme « pratiquants actifs de la musique
». Pour Hennion, l'amateur est « une personne
pratiquant des activités artistiques dans le cadre
des loisirs hors de toute contrainte scolaire ou
professionnelle “
“J’ai déjà réalisé quelques recettes, et le résultat
était pas mal. J’étais plutôt fière de moi, j’avais
l’impression d’être un grand chef, car
d’habitude, je me loupe toujours” (R. 19 ans)
“J’ai préparé un jour un plat pour ma copine, ça
m’a permis de lui montrer mes talents de
cuisinier cachés” (S.20 ans)
16. Recettesécrites VSMicro-vidéo?
Vidéos toujours suivies de la
recette mise sous forme écrite.
Le format vidéo n’est-il pas
auto-suffisant ? Simple effet
générationnel du format
traditionnel ?
“Je n’ai jamais réalisé une seule recette de ce
genre de vidéos mais sinon, j’essaierais
sûrement de suivre à la lettre, studieux comme
je suis, la recette au format écrit. Sinon,
j’appellerais ma mère, elle est toujours de bon
conseils.” P. 20 ans.
17. “ les recettes traditionnelles avec toutes les
explications détaillées sont irremplaçables […]
pour remplacer les recettes écrites il faudrait
des vidéos très explicatives, plus longues. De
plus d'1 min 30 en fait. “ S. 20 ans
(Ici à gauche, photo d’une recette
copiée par S. lors d’un entretien,
suite à la réalisation d’une
recette TASTY.)
18. hackd’usage
Détournements de la recette:
changer les ingrédients
C’est un “HACK D’USAGE”, pratique
courante, détourné au profit de
“conseils” entre les utilisateurs.
“Hum ça dépend il y a des trucs
ajoutés retirés..en fonction de mes
goûts et de mes envies” (O. 20 ans.)
20. II-A)Ready-MADEculinaire
• La mise en scène du banal :
Instagramm ;
La scénographie et l’esthétisation
de la vie quotidienne :
Photographier sa nourriture = nouvelle
tendance, qui comporte des CODES.
Scénarisation du quotidien #FOOD Le tag
qui nous unis, et nous éloigne. (Hannah
Arendt)
La table constitue ainsi ce qui rapproche
les politiques, pourtant, la table pense
la manière de mise en commun par la
séparation. Une sorte de lien qui sépare.
+ AJOUTER PHOTOS INSTAGRAMM
21. II)A)READYMADECULINAIRE
LA PULSIONSCOPIQUE (LAURA MULVEY)
Initialement utilisé à des fins
féministes, et appliqué au domaine
du cinéma(dirigé par le regard
patriarcale),la pulsionscopique
traite des sensations de plaisir,
qui libère le spectateur de ses
pulsions voyeuristes.
Appliqué à nos vidéos, nous pouvons
réellement parler de « FoodPorn ».
“ J’aime beaucoup regarder les mains qui
cuisinent, au risque de paraître bizarre, cela
a un côté assez érotique finalement. “ (A.
20 ans.)
“ Mais j’aime bien voir le processus jusqu’au
moment où le plat est prêt. “ (P. 21 ans.)
“ Je les réalise pas parce que je les regarde pas
dans le but de les faire c’est vraiment par
curiosité, c’est comme quand on regarde
Master Chef, on regarde mais on fait pas
comme eux au final. “ (P. 26ans.)
23. “ Je prendrais les mêmes produits mais pas
forcément les mêmes marques, parce que si ils
disent de mettre du Curry, je vais pas le remplacer
par du Cumin quoi.. Mais après si je vois pas
d’autres alternatives au produit forcément
j’achèterai la marque qu’ils proposent. Par
exemple un jour ma sœur à réaliser une
recette basée sur la Yellow Moutarde de
Heinz, elle avait pas d’autre choix que
d’acheter ce produit spécifique car tout était
basé dessus. “ P. 26 ans.
“ Si le résultat final « m’intéresse », je vais
exactement procéder comme dans la vidéo. Si je
recherche un autre résultat que celui montré, il se
peut que je modifie des ingrédients ou des
techniques. Mais en général, j'essaie d'être au plus
près de la recette “ A. 21 ans.
24. “Même si je suis au plus près de la recette
j’utilise ce que j’ai déjà dans mon frigo.”
(S. 20 ans)
“Je m’en fiche un peu de la marque, après
si il faut mettre du Curry, je vais pas mettre du
paprika à la place quoi… pareil pour certaines
marques de lait, crèmes ect. Par contre, pour
les recettes à base de produits
spécifiques comme le Nutella, on a pas le
choix.” (P. 26ans)
25. Stratégie pointée par certains consommateurs, mais pousse-t-elle
vraiment à la consommation ?..
26. ii-C)Vitefaitbienfait.
Les recettes salées sont les plus
utilisées: on mange l’apéro.
“Moi je préfère les recettes apéritives , je
suis plus salé que sucré et en plus ça permet
de changer un peu des chips et de
surprendre les invités, ça va vite, ça se
mange vite et ça se partage donc c'est bien”
(X. 21 ans)
“J’aime bien les recettes d’hamburgers, ca
change du modèle de base, ça change du
Macdo, et puis ça va vite, c’est ce que
j’aime le plus”.(M. 22 ans)
“Si je fais une recette comme ça c’est surtout
quand je reçois, je me suis jamais préparer ce
genre de chose pour moi toute seule”. (S. 20
ans.)
27. L’apéro,révélateurdepratiquessociales
BOURDIEU Dans La distinction, Pierre Bourdieu remet en
cause l'approche subjectiviste du goût au profit d'une
approche parfois qualifiée de déterministe qui s'appuie
sur l'idée que les goûts proviennent d'un héritage
socio-culturel.
Cette conception du goût est intéressante à appliquer dans
notre enquête car ce qu'entend Bourdieu par « goût »
s'étend aussi bien aux loisirs, à la culture, aux
préférences aussi bien vestimentaires , qu'alimentaires.
Ainsi, il part du principe « Dis moi ce que tu manges je
te dirais qui tu es ».
28. APERO=HISPTER?
Le Hipster est une figure très
moderne apparue ces dernières
années et à fini par ne plus se
limiter à un style vestimentaire
mais un véritable rythme de vie.
● Apparence vestimentaire définie
● Assimilé à ce qui est créatif
(déco/design)
● Prône nourriture BIO (et/ou)
nourriture “trucks”
TASTY, parfait pour ce rythme de
vie.
The hipster food glossary: from
French dip to burnt ends, THE
GUARDIAN.
29. CONCLUSION
Les limites de l’enquête :
Nos hypothèses se basent sur un
nombre d’entretiens assez faible.
Nous ne sommes pas parvenues à
contacter les chaînes TASTY,
ChefClub etc... directement.
Le caractère nouveau de ces vidéos
nous poussent à se demander si ces
démos forment une mode bientôt
passée ou au contraire, sont-elles
un phénomène qui persistera en tant
que nouvelle forme de pratique
culinaire ???
En résumé:
- Vidéos omniprésentes,
hasardeuses, flux créé par le
spectateur lui même.
- Nouvelle figure de l’invité
- S’affilier à un FEED et hack
d’usage.
- Creative content
- Apéritif dinatoire, le public
hipster.