1. Gastronomía Gastronomy
por by rafael ansón
Comer en
palacio Eating at the palace
Cuatro restaurantes de Madrid conjugan,
al dedillo, una cuidada gastronomía con un
ambiente exclusivo y, por supuesto, palaciego.
Four Madrid restaurants blend fine food and an
exclusive surroundings that are simply palatial.
U n ambiente que estemos; del contexto aristócratas. Son restaurantes
elegante consigue que el que nos envuelva, de las en los que impera el lujo, el
comensal evoque otra época, atenciones y de la cortesía buen gusto y un absoluto
cambie de país o se sienta de los que nos inviten o cuidado por el detalle.
parte de la nobleza. Y se nos sirvan. En Madrid, hay Porque es allí donde se
encuentra en esos lugares lugares en los que comer es acentúa la diferencia.
de ensueño enmarcados en una fiesta; donde tenemos
Madrid. No cabe la menor la oportunidad de sentirnos El Teatro Real
duda de que, a la hora de en un palacio, en una Uno de estos sitios es,
comer, lo más importante suerte de entorno de reyes y sin duda, el restaurante
es la calidad de lo que del Teatro Real (www.
nos ponen en el plato. Sin arturocantoblanco.com),
embargo, en la elección de que gestiona Arturo
un restaurante priman más Cantoblanco. De la mano
El restaurante del
elementos: por supuesto, de Pascua Ortega, tanto la
los alimentos, las bebidas y Teatro Real está sala del restaurante como las
la cocina; pero también el decorado por Pascua áreas que la circundan son de
ambiente, el entorno. Ortega. una belleza extraordinaria.
Comer bien, disfrutar, Comer en el restaurante
sentir el placer y la
The restaurant at del Teatro Real es casi como
curiosidad de una comida the Teatro Real was comer en un palacio. Su rasgo
depende muchas veces, decorated by Pacua más distintivo es el cielo
aunque no nos demos estrellado que reproducen
Ortega.
cuenta, del lugar en el cientos de diminutas
>>

2. El espectacular interior del
restaurante del Teatro Real.
The spectacular interior of the
restaurant at the Teatro Real.
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3. >> bombillas y la compañía de su maestro con una cocina
los grandes protagonistas de más tradicional. En otras
El Casino de Madrid es
las óperas, con los trajes que palabras, aperitivos del siglo
vistieron en su día.
uno de los edificios más XXI y comida del siglo XX.
Está abierto al mediodía bellos de la ciudad. Una maravilla.
y por la noche, y cualquiera The Casino de
puede ir (basta solo con Horcher, escenario imperial
Madrid is one of the
reservar una mesa). Aunque Más pequeño y sin la
cuando hay ópera la city’s most beautiful grandiosidad de los dos
disponibilidad se reduce, el buildings. anteriores, Horcher,
resto del tiempo está abierto fundado en 1944 (www.
para todo aquel que quiera restaurantehorcher.com),
comer bien, teniendo la monarcas, actrices y modelos. es heredero del antiguo
sensación de que almuerza Todos los salones son “Imperio Germánico”, en
o cena en un auténtico especiales. Sobre todo el el que abundan pequeñas
escenario de la ópera. Salón Real, con cuadros de esculturas de porcelana de
Julio Romero de Torres. Y, Meissen, alusivas a caballos
El Casino de Madrid naturalmente, la Terraza: el y oficiales del ejército. Entre
Lo mismo ocurre en el restaurante gourmet, con el la fantástica decoración
Casino de Madrid (www. cocinero Paco Roncero a la y una atención en sala
casinodemadrid.es), uno de los cabeza, quien fuera discípulo inigualable, de la mano
edificios más bellos de la capital, y compañero de Ferran de Elizabeth, la hija de
con una imponente escalera Adrià. Su cocina alterna las Gustavo Horcher, es el lugar
por la que parece que bajarán espectaculares creaciones de predilecto de las señoras.
Sant Celoni, la modernidad
Por último, aunque
habría muchos más, el
restaurante del hotel
Hesperia, Sant Celoni (www.
restaurantesantceloni.com).
Donde Santi Santamaría es
el consultor, y cuenta con
la extraordinaria cocina de
Óscar Velasco y la fantástica
dirección de sala de Abel
Valverde. La decoración de
Pascua Ortega transformó un
sótano sin demasiada gracia
en uno de los comedores más
bellos de Madrid.
An elegant atmosphere
can transport a diner to

4. En la página anterior, fachada
del Casino de Madrid. Debajo, el
comedor de Sant Celoni. Previous
page, the Casino de Madrid. Below,
the dining room at Sant Celoni.
another period or country or The Teatro Real
make him feel he’s part of One of these places is doubtless
Horcher es uno de
nobility. And it can be found the restaurant at the Teatro
in four marvellous Madrid
los más antiguos, Real, the royal opera house
restaurants. There’s no doubt fundado en 1944. (www.arturocantoblanco.
that when it comes to eating, Horcher is one of com), managed by Arturo
the most important thing is Cantoblanco. Designed by
the oldest, and was
quality. But when choosing Pascua Ortega, both the dining
a restaurant there are other founded in 1944. room and the adjoining areas
important elements: not are extraordinarily beautiful.
only the food, drink and Dining in the restaurant of
preparation but also the the Teatro Real is like eating in
ambience, the surroundings. a palace. Its most distinctive
Eating well, enjoying, eating is a party, where we elements are the starry ceiling
feeling pleasure and curiosity have the chance to be in a created by tiny light bulbs and the
during a meal depends on palace, almost surrounded costumes on view, which have
many things, although we by kings and aristocrats. been worn by opera stars. It’s open
may not be aware of them: These are luxury restaurants for lunch and dinner, although
the context and the attention full of good taste and attention space is limited when there’s a
of those inviting or serving to detail —things that make stage production. One has the
us. Madrid has places where a difference. feeling of dining in a real opera.
>>
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5. El siempre elegante comedor
de Horcher. The always elegant
dining room at Horcher.
>> The Casino de Madrid Meissen porcelain sculptures
There is a similar sensation at of horses and military officers.
Santi Santamaría
the Casino de Madrid (www. For the fantastic decor and
casinodemadrid.es), one of the
es el consultor del impeccable service —overseen
most beautiful buildings in the restaurante Sant Celoni. by Elizabeth, the daughter
capital. Its imposing staircase Santi Santamaría is a of Gustavo Horcher— it’s a
gives the impression that at favourite with the ladies.
consultant at the Sant
any moment a king, actress or
model might descend. Celoni restaurant. Sant Celoni, modernity
All the rooms here are Finally, though there are
special, above all the Royal others, the restaurant in the
Salon, with paintings by Hotel Hesperia, Sant Celoni
Julio Romero de Torres. And 21st century and meals from (www.restaurantesantceloni.
naturally the Terraza: it’s a the 20th. Marvellous. com). Advised by Santi
gourmet restaurant headed by Santamaría, Óscar Velasco
chef Paco Roncero, previously Horcher, an imperial setting produces extraordinary food
a disciple and co-worker of the Smaller and less grandiose served in a setting expertly run
renowned Ferran Adrià. His than the others, Horcher, by Abel Valverde. The interior
cuisine is a mix of spectacular founded in 1944 (www. designer Pascua Ortega
creations influenced by Adrià restaurantehorcher.com), is heir transformed a charmless cellar
and more traditional dishes. In to the old ‘Germanic Empire’, into one of Madrid’s most
other words, starters from the a place complete with small beautiful dining rooms.◊