a cura di Gabriele Canali - Università Cattolica del Sacro Cuore In vino Magis Sapore-Agrifil, Rimini 22 febbraio 2011

1. Elementi di competitività nella
gestione del vigneto
Risultati economici
Gabriele Canali
Università Cattolica del Sacro Cuore

2. Elementi chiave analizzati
• Gli effetti sui ricavi:
– variazione delle rese
– variazione della qualità delle uve
• Gli effetti sui costi:
– variazione nei costi per i trattamenti fitosanitari
(a parità di tutti gli altri costi)
In vino Magis
Sapore-Agrifil, Rimini 22 febbraio 2011

3. Nel caso specifico: gli elementi analizzati
• Miglioramento delle rese: è un primo aspetto decisivo e l’unico, tra quelli
considerati, che agisce sui ricavi
• Eventuali miglioramenti della qualità delle uve e quindi dei vini dovrebbero
necessariamente trovare una modalità di ponderazione economica per
diventare più correttamente utilizzabili
• Evidente che in alcuni casi, dati i vincoli imposti dalle denominazioni, non vi
è interesse né possibilità ad incrementare le rese produttive
• Secondo aspetto analizzato: effetto sul numero degli interventi fitosanitari
necessari; evidentemente una loro riduzione ha effetti positivi in termini di
riduzione dei costi di produzione
• Terzo elemento: tempi impiegati per operazioni colturali, trattamenti +
operazioni agronomiche. Elemento chiaramente correlato ai costi per la
manodopera
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Sapore-Agrifil, Rimini 22 febbraio 2011

4. I risultati in termini produttivi:
una valutazione quantitativa
• 32 aziende = INCREMENTO delle rese produttive in MAGIS
• 16 casi = NESSUNA differenza tra le due parcelle
• 20 casi = DIMINUZIONE delle quantità prodotte
• In 2 casi si sono verificati eventi che non hanno consentito un
confronto corretto di questo parametro (ad es. grandine).
• In altri 2 casi non ci sono i dati.
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Sapore-Agrifil, Rimini 22 febbraio 2011

5. Il risparmio in termini di minore numero dei trattamenti
fitosanitari necessari
• 34 casi con ridotto il numero di trattamenti: impatto sui costi
delle operazioni relative agli stessi mediamente pari a riduzione
del 15,4% (con un minimo del 7,1% ed un massimo del 42,3%).
• 8 degli altri 28 casi nei quali il numero di trattamenti fitosanitari è
rimasto invariato: risparmio dei tempi di lavoro quantificabile
mediamente sui costi per la manodopera nella misura del -
16,2%.
• In 2 dei restanti 10 casi nei quali nell’appezzamento Magis si è
necessario 1 trattamento in più, si è tuttavia segnalata una
riduzione dei costi per la manodopera che potrebbe aver
neutralizzato o controbilanciato gli effetti complessivi per tali
operazioni sui costi.
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6. Il risparmio in termini di minore numero dei trattamenti:
in sintesi
• Nei complesso, quindi, in 42 casi si è registrata una riduzione dei
costi relativi alla realizzazione dei trattamenti o degli interventi
agronomici ad essi correlati, più o meno marcata.
• In altri 5 casi non si sono registrate variazioni di costi per queste
operazioni ma si è avuto un incremento delle rese mediamente
pari al +14,9%.
• In altri 2 casi si è avuta perfetta neutralità sia dei costi analizzati
che delle rese.
• In 12 delle altre 23 aziende nelle quali si è avuto un qualche effetto
negativo dal lato dei costi, si è realizzato tuttavia un miglioramento
delle rese pari mediamente al +14,4% che potrebbe aver
ampiamente controbilanciato l’effetto economico complessivo.
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7. Valutazione di sintesi
• Tenendo quindi conto di tutti e tre i parametri considerati si possono
sintetizzare i risultati come segue.
• In 32 casi si è avuto un incremento delle rese che ha determinato
un proporzionale aumento dei ricavi.
• Negli altri 16 casi nei quali si è registrata una uguaglianza delle rese
tra parcelle Magis e standard, in 6 aziende si è avuta una
riduzione del numero di trattamenti necessari che ha
logicamente comportato una riduzione dei costi, mentre in ulteriori
4 casi, anche a parità di trattamenti si è registrata una riduzione
dei tempi delle operazioni.
• Nel complesso, quindi, in 42 aziende su 70 (il 60% dei casi) si sono
determinate le condizioni economiche per creare un migliore
risultato economico finale a livello aziendale.
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Sapore-Agrifil, Rimini 22 febbraio 2011

8. Miglioramento delle rese produttive e riduzione dei trattamenti
30,0%
20,0%
V a r ia z io n e % d e i
10,0%
tr a tta m e n ti
0,0%
-6 0 ,0 %
-4 0 ,0 %
-2 0 ,0 %
2 0 ,0 %
4 0 ,0 %
6 0 ,0 %
8 0 ,0 %
0 ,0 %
-10,0%
-20,0%
-30,0%
-40,0%
-50,0%
Variazione % delle rese
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9. GRAZIE PER L’ATTENZIONE
In vino Magis
Sapore-Agrifil, Rimini 22 febbraio 2011