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Le marché des légumes
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En 2012-2013, le contexte économique de la France est marqué par des tensions qui pèsent lourdement sur le pouvoir d’achat des Français et qui obligent à des réarbitrages budgétaires stricts. Pourtant, dans ce climat peu encourageant, le secteur de l’alimentation semble relativement préservé et les volumes d’achats se maintiennent. Et si l’on ajoute à cela, la volonté de plus en plus largement partagée de mieux consommer ...

SOMMAIRE :
- Production de légumes : une filière dynamique malgré la tendance au recul des récoltes.
- Les légumes frais : un marché porté par les nouvelles tendances de consommation.
-- Évolution globale des achats de légumes (hors pomme de terre) en 2012.
- Les légumes bio continuent de progresser mais restent un segment de niche.
- En grandes surfaces, les légumes frais se segmentent et se font prêts à l’emploi.
-- La structure des achats de fruits et légumes en 2012.
-- Le comportement du consommateur dans ses achats de fruits et légumes en 2013 : lieux d’achat / modes de vente.
- De la conserve au surgelé, en passant par la Vème gamme, les légumes se transforment.
- Producteurs, distributeurs, industriels : zoom sur les acteurs qui font l’actualité.

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Pour une étude du marché des légumes : extrait de synthèse de presse Themeco

  1. 1. par IndexPresse Extrait de synthèse de presse : Le marché des légumes Edition 2013-2014
  2. 2. par IndexPresse • 350 synthèses de presse sectorielles, sur les entreprises et les marchés, réalisées à partir d’articles de la presse économique, professionnelle et sectorielle française. • 30 catégories pour vous permettre de faire le point sur un marché, un concurrent, une question d’actualité économique, une tendance, une question marketing ... Themeco ... qu’est-ce que c’est ? Des synthèses de presse pour analyser et surveiller Toutes les informations proposées sont sélectionnées et analysées par des professionnels de la veille économique.
  3. 3. par IndexPresse La synthèse sur le marché des légumes Sources citéesINSEE Première, FranceAgrimer, Infos CTIFL, Linéaires, Interfel, Ctifl, Points de vente, Biofil, Agence Bio, Détail - fruits et légumes, Le Monde du surgelé, LSA : Le magazine de la grande consommation, AGRA alimentation, L’Hôtellerie, Logistiques magazine, La Gazette des communes, des départements, des régions, La Cuisine collective, Ria - Revue de l’industrie agroalimentaire, Process alimentaire, L’Expression com, Collectivités Express, L’Information agricole. Mots-cléslégume, filière, production, consommation, marché, ventes, produit frais, produit surgelé, conserve, produit élaboré, produit transformé, légumes cuisinés, comportement du consommateur, bio, dis- tribution, industrie, marque, stratégies commerciales Bonduelle, Savéol, Lunor, Paysan Breton, Au bout du champ, Grand Frais, Aldabra, CNIPT (Comité national interprofessionnel de la pomme de terre), Agrial, Les Crudettes, Parmentine, Lustucru, Sud’n’Sol, Arcimbo, Metro, Cora, McCain, Terralia, Canavese, Sopa Orléans / Kultive, Florette France, Sabarot, Intermarché, Mâche Pays de Loire, Leclerc, S. Match, l’Association pour la réadapation et l’intégration par l’accompagnement (Aria 85), Cecab, Pinguin, McDonald’s, Sud et Bio, Les Paysans Bio, D’aucy, Campbell France / Liebig, Cap Seine, Frais Emincés, Traiteur de la Touques, Système U, Boiron Surgélation, Interfel, Ctifl, Les Ensoleil’ades, Les Belles Salades de Provence, Lou, Mediterra- bio, Auchan, Prince de Bretagne, Planète végétal, Géant Vert, Le Bonheur est dans le Pot, Cohéflor Bio, Perle du Nord. Entreprises & acteurs cités
  4. 4. par IndexPresse La synthèse sur le marché des légumes Production de légumes : une filière dynamique malgré la tendance au recul des récoltes. Les légumes frais : un marché porté par les nouvelles tendances de consommation. - Évolution globale des achats de légumes (hors pomme de terre) en 2012. Les légumes bio continuent de progresser mais restent un segment de niche. En grandes surfaces, les légumes frais se segmentent et se font prêts à l’emploi. - La structure des achats de fruits et légumes en 2012. - Le comportement du consommateur dans ses achats de fruits et légumes en 2013 : lieux d’achat / modes de vente. De la conserve au surgelé, en passant par la Vème gamme, les légumes se transfor- ment. Producteurs, distributeurs, industriels : zoom sur les acteurs qui font l’actualité. Sommaire
  5. 5. par IndexPresse La synthèse sur le marché des légumes En 2012-2013, le contexte économique de la France est marqué par des tensions qui pè- sent lourdement sur le pouvoir d’achat des Français et qui obligent à des réarbitrages bud- gétaires stricts. Pourtant, dans ce climat peu encourageant, le secteur de l’alimentation semble relativement préservé et les volumes d’achats se maintiennent. Et si l’on ajoute à cela, la volonté de plus en plus largement partagée de mieux consommer et de manger plus sainement, les conditions ne sont pas si négatives pour la filière des légumes frais et élaborés. Même si les bilans varient d’un segment à l’autre, entre des légumes frais en hausse, des surgelés qui se maintiennent et des conserves à la peine, l’ensemble de la filière se montre dynamique. La preuve en est : les producteurs et les industriels, tout comme les distribu- teurs, redoublent d’efforts pour valoriser au mieux les produits et proposer des offres tou- jours plus novatrices et proches des nouveaux comportements de consommation. Résumé
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