1. PAÍS VASCO
http://gastrotourspain.es/portal/es/pais-vasco.html

2. Introducción y la historia
• Los Vascos se sienten, ante todo, vascos. Su comida
representa una parte importante de esta cultura que es
similar, y al mismo tiempo, distinta de España.
• Durante la edad Media, los vascos fueron marineros y en
el siglo diecinueve, Bilbao fue uno de los centros mas
importantes de la industria española.

3. Pescados y Mariscos
• Pescados y mariscos representan la mayor parte de la
gastronomía del País Vasco.
• Los tipos :
• Bogavante, langosta, centollo, buey de mar, cigala,
nécora, gambas, merluza, angula, y bacalao.

4. El Bacalao
• Se come seco y por eso el bacalao fue el “pescado de los
pobres”
• Los vikingos recurrían al bacalao para sus viajes ya que no
necesitaba ningún tipo de refrigeración
• Hay distintas formas del bacalao: bacalada, el morro y el
lomo, el vientre, la cola, y el rosario

6. La merluza
• La merluza devora a sus presas, las sardinas, por las
noches.
• Al estar tan pesada, después de una gran comilona,
tiene dificultad moverse con rapidez por lo que es
presa fácil para los pescadores.

7. Marmitako: Pescado a la Vasca

8. • Otro plato famoso lo
constituyen las
angulas que, como es
bien sabido, son las
crías de la anguila.

9. Sardinas
• Las sardinas son otro de
los regalos de las costas
vascongadas, y suele
decirse que las de
invierno son enjutas y sin
sabor, y las del verano
grasientas y aptas para
ser comidas.
http://www.youtube.com/watch?v=C6YpIwL5E9U

10. Verduras y Setas
• Las verduras y setas más importantes de la gastronomía
del País Vasco son las alubias y setas.
• En Tolosa, hay alubias negras que son las alubias más
caras de España.
• Otros verduras del País Vasco incluye el robellón o
níscalo, el champiñón, el apio, la acelga, el puerro, los
guisantes frescos, las alubias verdes, y las alcachofas.

12. Las Parrilladas
•
Las parrilladas son muy importantes en todas las partes de
España, pero el País Vasco tiene todas las cosas que
necesitas para una buena parrillada, carne de cordero de
primera calidad, pescado fresco, y verduras.
• Hace siglos que gente ha estado haciendo parrilladas o
barbacoas.
• Otras cosas que se hacen en las parrilladas son patatas,
sardinas, langostinos, truchas, y caracoles.
• Para beber, en parrilladas hay txacoli.

14. Los Quesos: Idiazábal
• Queso de pastor.
• Su curación está entre
dos y cinco meses.
• En muchas ocasiones se
ahúma.

15. Txacoli
• La txacoli es un vino del País Vasco.
• Es afrutado y se toman joven y frío.
• Txacoli presenta mucha acidez y un frescor amargo.

16. Sociedades Gastronómicas: Txokos
• Las sociedades gastronómicas son como una fraternidad
pero el centro del grupo es la comida.
• Es un hermandad para cocinar y disfrutar del placer de
comer y beber.
http://www.youtube.com/watch?v=roB-U1um6Dg

17. Gernika
• Tiene como motivo el Bombardeo de Guernica,
población vizcaína el 26 de Abril, 1937, durante la
Guerra Civil española.
• Picasso expresó su cólera a través de esta pintura.
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