SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  7
Télécharger pour lire hors ligne
Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes
                                                                                                     Pour votre santé, mangez au moins




                                                                                                                                                                               Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes
                                                                                                      5 fruits et légumes par jour, frais,
                                                                                                            en conserve, surgelés.


                                                                                                     Préface
                                                                                                     L  es associations d’aide alimentaire sont aujourd’hui confrontées
                                                                                                        à une baisse de la collecte d’aliments liée à une hausse des prix
                                                                                                     et à des demandes d’aide alimentaire en forte croissance.
                                                                                                     Le Comité Technique Régional Nutrition Poitou-Charentes a jugé
                                                                                                     important de soutenir l’élaboration du classeur “Délice de fruits
                                                                                                     et légumes” afin de promouvoir la consommation des fruits et
                                                                                                     légumes disponibles et distribués au sein des associations d’aide
                                                                                                     alimentaire : “Ne pas perdre le peu de denrées disponibles dans
                                                                                                     les distributions !”.
                                                                                                     La cuisine, véritable vecteur de communication, a permis, à travers
                                                                                                     la réalisation de ce classeur, de créer des liens entre les structures
                                                                                                     de la Région et de valoriser les pratiques de chacun.
                                                                                                     Trente ateliers “cuisine” vous font découvrir les fruits et les légumes
                                                                                                     à travers des recettes issues du savoir faire des participants.
                                                                                                     Les compétences de chacun ont été fort appréciées pour proposer
                                                                                                     une cuisine abordable au quotidien. Un grand merci à tous !
                                                                                                     Agréable, simple et facile d’usage, le classeur sera, pour les struc-
                                                                                                     tures d’aide alimentaire, un outil précieux afin de promouvoir la
                                                                                                     consommation des fruits et légumes.
                                                                                                     Alors, laissez-vous guider, au gré de vos envies…
                                                                                                                                            Monsieur Richard MARECHAUD,
                                                                                                                                     chef de projets PNNS Poitou-Charentes




1-Fiches en +.indd 1                                                                                                                                                                                                                           24/03/11 16:32
Délices de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes   Les participants au projet
                                                                                                      Les ateliers “cuisine” de la Charente
                                                                                                      • 	 GV, CENTRE SOCIAL LES ALLIERS, impasse Georges Lautrette - 16000 ANGOULEME.
                                                                                                        A
                                                                                                      	 Tél : 05 45 25 08 15
                                                                                                      • 	 SERC, CSCS DE CROUIN, boulevard des Borderies - 16100 COGNAC - Tél : 05 45 36 87 50
                                                                                                        A
                                                                                                      • 	 SSOCIATION RESONNANCE, 50 rue fontaine du Lizier - 16000 ANGOULEME - Tél : 05 45 94 04 99
                                                                                                        A
                                                                                                      • 	 SPROS (Association Sojaldicienne de PROmotion de la Santé),
                                                                                                        A
                                                                                                      	 12 bld Léon Blum - 16800 SOYAUX - Tél : 05 45 94 86 67
                                                                                                      • 	 HRS CSCS-MJC DE LA GRANDE GARENNE, 23 rue Pierre Aumaitre - 16000 ANGOULEME.
                                                                                                        C
                                                                                                      	 Tél : 05 45 91 56 92
                                                                                                      • 	 SC DU RUFFECOIS, place Aristide Briand, BP 16 - 16700 RUFFEC - Tél : 05 45 30 38 43
                                                                                                        C
                                                                                                      • 	 S DU CHEMIN DU HERISSON, 48 bis du 8 mai - 16270 ROUMAZIERES LOUBERT.
                                                                                                        C
                                                                                                      	 Tél : 05 45 85 49 97
                                                                                                      • 	 SCS DE HAUTE CHARENTE, 39 rue du 8 mai - 16270 ROUMAZIERES LOUBERT.
                                                                                                        C
                                                                                                      	 Tél : 05 45 71 18 59
                                                                                                      • 	 SCS DU CONFOLENTAIS, 2 rue Saint Michel - 16500 CONFOLENS - Tél : 05 45 84 00 43
                                                                                                        C
                                                                                                      • 	 SCS DU PAYS MANSLOIS, 21 rue Martin - 16230 MANSLE - Tél : 05 45 20 72 08
                                                                                                        C
                                                                                                      • 	 SCS/MJC LOUIS ARAGON, 1 place Vitoria - 16000 ANGOULEME - Tél : 05 45 61 85 53
                                                                                                        C
                                                                                                      • 	 SCS RIVES DE CHARENTE, 5 quai du Halage - 16000 ANGOULEME - Tél : 05 45 94 81 03
                                                                                                        C
                                                                                                      • 	 A GRANDE FAMILLE CONFOLENTAISE, Maison des Recollets,
                                                                                                        L
                                                                                                      	 2 av Général De Gaulle - 16500 CONFOLENS - Tél : 05 45 85 31 04
                                                                                                      • 	 ES JARDINS DU BANDIAT, CIDIL, Le bourg - 16380 SOUFFRIGNAC - Tél : 05 45 23 25 73
                                                                                                        L
                                                                                                      • 	 SSOCIATION LOISON, 5 rue de la gare - 16190 MONTMOREAU - Tél : 05 45 23 21 92
                                                                                                        A

                                                                                                      Les ateliers “cuisine” et sites de distribution d’aide alimentaire de la Charente
                                                                                                      • 	 SCS FLEP, 45 rue Maurice Ravel, BP 18 - 16800 SOYAUX - Tél : 05 45 93 11 58
                                                                                                        C
                                                                                                      • 	 SCS BARBEZIEUX, 3 rampes des mobiles - 16300 BARBEZIEUX - Tél : 05 45 78 05 92
                                                                                                        C
                                                                                                      • 	 SCS de BASSEAU, 13 rue Antoine de Conflans - 16000 ANGOULEME - Tél : 05 45 91 68 64
                                                                                                        C
                                                                                                      • 	 S-MJC SAINT MICHEL, Logis de Chatoiseau - 16470 SAINT MICHEL - Tél : 05 45 91 72 49
                                                                                                        C

                                                                                                      Centre d’approvisionnement de la Charente
                                                                                                      • 	 ANQUE ALIMENTAIRE, 10 rue Pierre Loti - 16000 ANGOULEME - Tél : 05 45 95 56 08
                                                                                                        B


                                                                                                      Les ateliers “Cuisine” de la Vienne
                                                                                                      • 	 DECL (Association Dynamique Entraide Canton Lussac les Châteaux), la Mignonnière
                                                                                                        A
                                                                                                      	 86320 LUSSAC LES CHATEAUX - Tél : 05 49 84 91 10
                                                                                                      • 	 SC LA COMBERIE, 10 rue Comberie - 86440 MIGNE AUXANCES - Tél : 05 49 51 46 36
                                                                                                        C
                                                                                                      • 	 SC OZON, Secteur Famille, 1 rue Emile Littré - 86100 CHATELLERAULT, - Tél : 05 49 21 23 79
                                                                                                        C
                                                                                                      • 	 IHP POITOU-CHARENTES (Groupement d’Insertion pour les Handicapés Physiques),
                                                                                                        G
                                                                                                      	 10 Résidence Beaupuy, Appt 147 - 86000 POITIERS - Tél : 05 49 01 49 69
                                                                                                      • 	 JC ALIENIOR D’AQUITAINE, 37 rue Pierre de Coubertin - 86000 POITIERS - Tél : 05 49 91 04 88
                                                                                                        M
                                                                                                      • 	 JC CLAUDE NOUGARO, 16 rue des Récollets - 86500 MONTMORILLON - Tél : 05 49 91 04 88
                                                                                                        M
                                                                                                      • 	 ANZA, 90 avenue de l’Europe - 86000 POITIERS - Tél : 05 49 54 18 80
                                                                                                        S
                                                                                                      • 	 IMA (VIvre la Migration Autrement), 12 rue Commerce - 86000 POITIERS - Tél : 05 49 88 00 81
                                                                                                        V

                                                                                                      Les ateliers “cuisine” et sites de distribution d’aide alimentaire de la Vienne
                                                                                                      • 	 SC LA BLAISERIE, EPICERIE COMMUNAUTAIRE LES “4 SAISONS”, rue des frères Montgolfier
                                                                                                        C
                                                                                                      	 86000 POITIERS - Tél : 05 49 58 05 52
                                                                                                      • 	 IAS Pays Chauvinois, EPICERIE SOCIALE “COUP DE POUCE”,
                                                                                                        C
                                                                                                      	 1 rue du Moulin St léger - 86300 CHAUVIGNY - Tél : 05 49 45 99 10
                                                                                                      • 	 JC CLAUDE NOUGARO, 16 rue des Récollets - 86500 MONTMORILLON. - Tél : 05 49 91 04 88
                                                                                                        M




1-Fiches en +.indd 2                                                                                                                                                                              24/03/11 16:32
Centre d’approvisionnement de la Vienne




                                                                                                                     Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes
             • 	 ANQUE ALIMENTAIRE DE LA VIENNE, 185 avenue du 08 mai 1945 - 86000 POITIERS
               B
             	 Tél : 05 49 55 33 22


             Les ateliers “Cuisine” de la Charente-Maritime
             • 	 S LE PERTUIS, 20 avenue du Cœur - 17000 LA ROCHELLE - Tél : 05 46 42 42 18
               C
             • 	 S “PETIT MARSEILLE”, 14 rue des Aubépines - 17300 ROCHEFORT - Tél : 05 46 87 07 00
               C
             • 	 S TASDON BONGRAINES ET MINIMES, square Marie-Claude Mémon - 17000 LA ROCHELLE. 	
               C
             	 Tél : 05 46 44 24 08
             • 	 S VILLENEUVE LES SALINES, place du 14 juillet - 17000 LA ROCHELLE - Tél : 05 46 44 10 44
               C

             Les sites de distributions d’aide alimentaire de la Charente-Maritime
             • 	 PICERIE SOCIALE “LA BOUSSOLE”, place Champlain - 17300 ROCHEFORT, - Tél : 05 46 87 15 65
               E
             • 	 AISON DES CONSOM’ACTEURS EPISOL, 9 rue Eugène Fromentin - 17100 SAINTES
               M
             	 Tél : 05 46 90 66 58
             • 	 ES RESTOS DU CŒUR, 112 rue des 14-15 avril 1945 - 17640 VAUX SUR MER - Tél : 06 12 60 26 51
               L
             • 	 A MAISON DE LA SOLIDARITE, 5 rue de Tivoli - 17130 MONTENDRE - Tél : 05 46 49 29 33
               L

             Les ateliers “cuisine” et sites de distribution d’aide alimentaire
             de la Charente-Maritime
             • 	 CAS D’AYTRE, Epicerie sociale Le Phare, rue de la Résistance - 17440 AYTRE - Tél : 05 46 55 41 41
               C

             Centre d’approvisionnement de la Charente-Maritime et ateliers “cuisine”
             • 	 ANQUE ALIMENTAIRE DE CHARENTE-MARITIME, 49 rue Vaucanson - 17184 PERIGNY
               B
             	 Tél : 05 46 45 39 73


             Les ateliers “Cuisine” des Deux-Sèvres
             • 	 SC DU MARAIS, 3 place de la Coutume - 79510 COULON - Tél : 05 49 35 99 90
               C
             • 	 SC DU PAYS MAULEONAIS, 6 grand’rue - 79700 MAULEON - Tél : 05 49 81 86 31
               C
             • 	 ROUPE D’ENTRAIDE MUTUELLE BRESSUIRE, 10 bd de Nantes - 79300 BRESSUIRE
               G
             	 Tél : 05 49 80 37 71

             Les ateliers “cuisine” et sites de distribution d’aide alimentaire des Deux-Sèvres
             • 	 NNEAU DE L’ESPOIR SOLIDARITE 79 (France); 40 avenue St Jean d’Angély - 79000 NIORT
               A
             	 Tél : 05 49 73 38 25
             • 	 SSOCIATION LA COLLINE, 2 rue Jacques Daguerre - 79000 NIORT - Tél : 09 77 03 94 32
               A
             • 	 CAS SOCIAL AIRVAULT, 16 ter rue E. Bonnet - 79600 AIRVAULT - Tél : 05 49 64 97 04
               C
             • 	 CAS BRESSUIRE, 2 place du Millénaire, BP 80 - 79302 BRESSUIRE CEDEX - Tél : 05 49 81 75 75
               C
             • 	 PICERIE SOCIALE DU PAYS MELLOIS “LE RELAIS”, chemin de la Reine - 79500 MELLE
               E
             	 Tél : 05 49 27 66 81

             Centre d’approvisionnement des Deux-Sèvres
             • 	 ANQUE ALIMENTAIRE 79, rue Edgar Quinet - 79200 PARTHENAY - Tél : 05 49 95 54 26
               B

             Autre partenaire des Deux-Sèvres
             • 	 SA, Service Social, 12 avenue Bujault - 79000 NIORT - Tél : 05 49 06 34 86
               M




1-Fiches en +.indd 3                                                                                                                                                                 24/03/11 16:32
Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes
                                                                                                     Glossaire
                                                                                                     Les unités de mesure
                                                                                                                    Cuillère à café : 5 g

                                                                                                                    Cuillère à soupe : 10 g

                                                                                                                    Verre “de cantine” environ 100 ml = pot de yaourt

                                                                                                                    Bol : 250 ml

                                                                                                                    1 poignée : 30 g


                                                                                                     Les conditionnements des produits

                                                                                                                    Plaquette de beurre 	             250 g

                                                                                                                    Plaquette de margarine 	          500 g

                                                                                                                    1 pot de fromage blanc 	          850 g

                                                                                                                    1 paquet de sucre 	               1 kg

                                                                                                                    1 barquette de fruits ou légumes 	 500 g

                                                                                                                    1 petite boite de légumes 	       150 g environ

                                                                                                                    1 grosse boite de légumes 	       350 à 400 g environ

                                                                                                                    1 petite boite de poisson 	       140 g environ

                                                                                                                    1 grosse boite de poisson 	       350 g environ


                                                                                                     Les différentes variétés
                                                                                                                                   La tomate




                                                                                                     	Tomate 	 Tomate 	    Coulis 	  Concentré 	   1 boite 	   Tomates
                                                                                                     		         cerise 	 de tomate 	 de tomate 	 de tomates 	 concassées
                                                                                                     					                                         pelées




1-Fiches en +.indd 4                                                                                                                                                    24/03/11 16:32
Petit lexique




                                                                                                     Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes
             Ail                                          Persil
             Aubergine                                    Petits pois
             Betterave cuite                              Poireau
             Betterave crue                               Poivron
             Blette                                       Pomme de terre
             Brocoli                                      Potimarron
             Carotte                                      Potiron
             Céleri-rave                                  Tomate
             Champignon                                   Tomate cerise
             Chou fleur                                   Topinambours
             Chou rouge                                   Abricot
             Chou vert                                    Ananas
             Ciboulette                                   Banane
             Citrouille                                   Citron
             Concombre                                    Clémentine
             Courgette                                    Fraise
             Endive                                       Fruits Secs
             Épinard                                      Kiwi
             Fenouil                                      Orange
             Fève                                         Pamplemousse
             Gingembre                                    Pèche
             Haricot vert                                 Poire
             Mache                                        Pomme
             Navet                                        Pruneau
             Noix de coco                                 Raisin
             Oignon                                       Raisins secs
             Panet

               Petites astuces :
             • Pour toutes recettes n’ayant pas d’adaptation pour 1 personne, vous pouvez
             réaliser quand même la recette, préparer des parts et les conserver au congélateur.
             • Si vous n’avez pas de légumes ou de fruits frais, vous pouvez toujours utiliser des
             conserves ou des surgelés ou vis et versa !



1-Fiches en +.indd 5                                                                                                                                                 24/03/11 16:32
Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes
                                                                                                     Présentation
                                                                                                     Explication des fiches recettes - Recto

                                                                                                                                               1                                                                                                 2                  3
                                                                                                                                                                      4                     5              6                     7      8

                                                                                                         1 	 om de la recette
                                                                                                           N
                                                                                                                                                        Flan
                                                                                                      2 	 égumes ou fruits phare                        pommes-poires
                                                                                                        L
                                                                                                     	 de la recette                                         10
                                                                                                                                                                  m in u te
                                                                                                                                                                              s   30
                                                                                                                                                                                       m i n u te
                                                                                                                                                                                                    3h
                                                                                                                                                                                                       3 :00
                                                                                                                                                                                                                      pe
                                                                                                                                                                                                                           r so n n e




                                                                                                                                                                                                                                  s
                                                                                                                                                                                                       e ure s




                                                                                                                                                                                                                    4
                                                                                                                                                                                              s
                                                                                                                                               F o ur



                                                                                                                                                        Ingrédients
                                                                                                         3 Saisonnalité :                                                                                                                                                  9
                                                                                                     	     Printemps                                                                                             4 pommes
                                                                                                                                                                                                                                                          5 cuillières
                                                                                                                                                                                                                                                          à soupe
                                                                                                                                                                                                                                                          de farine



                                                                                                     	     Eté
                                                                                                                                                                                                                 4 poires                                 1/2 verre


                                                                                                     	     Automne
                                                                                                                                                                                                                                                          de lait

                                                                                                                                                                                                                                                                           10
                                                                                                     	     Hiver                                                                                                 2 oeufs
                                                                                                                                                                                                                                                          1 sachet
                                                                                                                                                                                                                                                          de levure




                                                                                                      4 	 atériel indispensable à 	
                                                                                                        M
                                                                                                                                                                                                                 1 verre
                                                                                                                                                                                                                 de sucre
                                                                                                                                                                                                                 en poudre
                                                                                                                                                                                                                                                          1 cuillière
                                                                                                                                                                                                                                                          à café d’huile



                                                                                                     	 la réalisation de la recette                                                                                                                                        11
                                                                                                         5 	 emps de préparation
                                                                                                           T                                                                                                                                                               12
                                                                                                                                                        Adaptation 1 personne : 1 pomme, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de sucre
                                                                                                                                                        en poudre, ¼ verre de lait, ½ sachet de levure, 1 cuilère à café d’huile.




                                                                                                         6 	 emps de cuisson
                                                                                                           T
                                                                                                                                                            Proposée par : Atelier cuisine du CCAS de Bressuire (79).
                                                                                                                                                                                                                                                                           13

                                                                                                         7 	 emps d’attente
                                                                                                           T

                                                                                                         8 	 ombre de personnes : les recettes sont élaborées pour 4 personnes.
                                                                                                           N

                                                                                                         9 	 iste des ingrédients : quantité indiquée en unité
                                                                                                           L
                                                                                                     	     ou quantité indiquée en portion (ex : ½ plaquette de beurre)
                                                                                                     	     ou quantité indiquée en unité de mesures	
                                                                                                     	     Sel, poivre, épices, herbes aromatiques :	
                                                                                                     	     aucune quantité ne sera visualisée car dépend des goûts de chacun

                                                                                                     10 La portion colorée est la quantité que vous devez utiliser dans la recette

                                                                                                     11 Adaptation pour une personne quand la réalisation de la recette
                                                                                                     	  le permet

                                                                                                     12 	 om de l’atelier qui vous a proposé la recette
                                                                                                        N

                                                                                                     13 	 lassification : Entrées - Plats - Desserts
                                                                                                        C




1-Fiches en +.indd 6                                                                                                                                                                                                                                                       24/03/11 16:32
Présentation




                                                                                                                                             Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes
             Explication des fiches recettes - Verso



             14 	Les étapes de réalisation numérotées de 1 à 8 maximum sont faites
             	    à partir des proportions pour 4 personnes

             15 	Puissance du feu :
             	    Feu doux
             	    Feu moyen
             	    Feu vif

             16 	Le petit mot de l’atelier : un partage ou une astuce vous seront
             	   proposés

                                                     14

                                              Préparation

                                                          1                                2                                3




                                                   Laver les courgettes             Laver les poivrons.             Laver les tomates.
                                                      et aubergines.                Enlever les pépins.            Enlever le pédoncule.
                                                  Enlever le pédoncule.             Couper-les en dés.              Couper-les en dés.
                                                   Couper-les en dés.




                                                          4                                5                                6




                               15
                                                   Eplucher et couper           Dans une grande casserole,              Saler, poivrer.
                                                      les oignons.                 ajouter les légumes                     Couvrir.
                                                                                   dans l’huile chaude.           Laisser cuire 40 minutes
                                                                                      Saler, poivrer.              à feu doux en tournant
                                                                                                                       régulièrement.




                               16             Le petit mot de l’atelier : Facile à préparer et ne coûte pas très cher.
                                              La ratatouille peut se consommer chaude ou froide. Bon appétit !




1-Fiches en +.indd 7                                                                                                                                                                                         24/03/11 16:32

Contenu connexe

Similaire à 02 fiches supp

Les fiches actions du Programme National pour l'Alimentation (PNA)
Les fiches actions du Programme National pour l'Alimentation (PNA) Les fiches actions du Programme National pour l'Alimentation (PNA)
Les fiches actions du Programme National pour l'Alimentation (PNA) Alimagri
 
Plus une miette dans l'assiette - Guide pratique pour les aidants
Plus une miette dans l'assiette - Guide pratique pour les aidantsPlus une miette dans l'assiette - Guide pratique pour les aidants
Plus une miette dans l'assiette - Guide pratique pour les aidantsEatatHomeERASMUS
 
L’approche nutrition santé d’UFS en restauration scolaire
L’approche nutrition santé d’UFS en restauration scolaireL’approche nutrition santé d’UFS en restauration scolaire
L’approche nutrition santé d’UFS en restauration scolaireQuébec en Forme
 
Dossier de presse we're smart world 2020
Dossier de presse we're smart world 2020Dossier de presse we're smart world 2020
Dossier de presse we're smart world 2020Paperjam_redaction
 
COMPASS EUREST EVOLUTION DE LA DEMANDE RESTAURATION COLLECTIVE
COMPASS EUREST EVOLUTION DE LA DEMANDE RESTAURATION COLLECTIVECOMPASS EUREST EVOLUTION DE LA DEMANDE RESTAURATION COLLECTIVE
COMPASS EUREST EVOLUTION DE LA DEMANDE RESTAURATION COLLECTIVEuniverscetia
 
Art et-saveurs-nature-communique-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012
Art et-saveurs-nature-communique-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012Art et-saveurs-nature-communique-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012
Art et-saveurs-nature-communique-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012Fondation Louis Bonduelle
 
Nouvelle transition alimentaire
Nouvelle transition alimentaireNouvelle transition alimentaire
Nouvelle transition alimentaireMiloé Santé
 
TERRITOIRES-COMESTIBLES-plaquette-2021-22.pdf
TERRITOIRES-COMESTIBLES-plaquette-2021-22.pdfTERRITOIRES-COMESTIBLES-plaquette-2021-22.pdf
TERRITOIRES-COMESTIBLES-plaquette-2021-22.pdfJerryDesbonnes
 
Projet en permaculture et serres passives de l'Association Jardins Collectifs...
Projet en permaculture et serres passives de l'Association Jardins Collectifs...Projet en permaculture et serres passives de l'Association Jardins Collectifs...
Projet en permaculture et serres passives de l'Association Jardins Collectifs...Carmen Cita
 
Food & Digital : point sur les tendances en 2018
Food & Digital : point sur les tendances en 2018Food & Digital : point sur les tendances en 2018
Food & Digital : point sur les tendances en 2018OP1C
 
Les enfants et les fruits & légumes - Etude Junior City / Interfel
Les enfants et les fruits & légumes - Etude Junior City / InterfelLes enfants et les fruits & légumes - Etude Junior City / Interfel
Les enfants et les fruits & légumes - Etude Junior City / InterfelFruits et légumes Frais
 
Prez _HOCHA _2013
Prez _HOCHA _2013Prez _HOCHA _2013
Prez _HOCHA _2013Chia Yu Lee
 
Présentation Feel Good - Fabrice Layer
Présentation Feel Good - Fabrice LayerPrésentation Feel Good - Fabrice Layer
Présentation Feel Good - Fabrice LayerARP-Astrance
 
Plaquette - L'Épopée Patatoïde
Plaquette - L'Épopée PatatoïdePlaquette - L'Épopée Patatoïde
Plaquette - L'Épopée PatatoïdeOpenOdyssey
 
Art et-saveurs-nature-dossier-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012
Art et-saveurs-nature-dossier-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012Art et-saveurs-nature-dossier-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012
Art et-saveurs-nature-dossier-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012Fondation Louis Bonduelle
 

Similaire à 02 fiches supp (20)

Les fiches actions du Programme National pour l'Alimentation (PNA)
Les fiches actions du Programme National pour l'Alimentation (PNA) Les fiches actions du Programme National pour l'Alimentation (PNA)
Les fiches actions du Programme National pour l'Alimentation (PNA)
 
Plus une miette dans l'assiette - Guide pratique pour les aidants
Plus une miette dans l'assiette - Guide pratique pour les aidantsPlus une miette dans l'assiette - Guide pratique pour les aidants
Plus une miette dans l'assiette - Guide pratique pour les aidants
 
L’approche nutrition santé d’UFS en restauration scolaire
L’approche nutrition santé d’UFS en restauration scolaireL’approche nutrition santé d’UFS en restauration scolaire
L’approche nutrition santé d’UFS en restauration scolaire
 
Dossier de presse we're smart world 2020
Dossier de presse we're smart world 2020Dossier de presse we're smart world 2020
Dossier de presse we're smart world 2020
 
Diapo Bepa
Diapo BepaDiapo Bepa
Diapo Bepa
 
COMPASS EUREST EVOLUTION DE LA DEMANDE RESTAURATION COLLECTIVE
COMPASS EUREST EVOLUTION DE LA DEMANDE RESTAURATION COLLECTIVECOMPASS EUREST EVOLUTION DE LA DEMANDE RESTAURATION COLLECTIVE
COMPASS EUREST EVOLUTION DE LA DEMANDE RESTAURATION COLLECTIVE
 
Art et-saveurs-nature-communique-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012
Art et-saveurs-nature-communique-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012Art et-saveurs-nature-communique-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012
Art et-saveurs-nature-communique-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012
 
Nouvelle transition alimentaire
Nouvelle transition alimentaireNouvelle transition alimentaire
Nouvelle transition alimentaire
 
TERRITOIRES-COMESTIBLES-plaquette-2021-22.pdf
TERRITOIRES-COMESTIBLES-plaquette-2021-22.pdfTERRITOIRES-COMESTIBLES-plaquette-2021-22.pdf
TERRITOIRES-COMESTIBLES-plaquette-2021-22.pdf
 
Projet en permaculture et serres passives de l'Association Jardins Collectifs...
Projet en permaculture et serres passives de l'Association Jardins Collectifs...Projet en permaculture et serres passives de l'Association Jardins Collectifs...
Projet en permaculture et serres passives de l'Association Jardins Collectifs...
 
La santé au menu
La santé au menuLa santé au menu
La santé au menu
 
Food & Digital : point sur les tendances en 2018
Food & Digital : point sur les tendances en 2018Food & Digital : point sur les tendances en 2018
Food & Digital : point sur les tendances en 2018
 
Les enfants et les fruits & légumes - Etude Junior City / Interfel
Les enfants et les fruits & légumes - Etude Junior City / InterfelLes enfants et les fruits & légumes - Etude Junior City / Interfel
Les enfants et les fruits & légumes - Etude Junior City / Interfel
 
Food
FoodFood
Food
 
Prez _HOCHA _2013
Prez _HOCHA _2013Prez _HOCHA _2013
Prez _HOCHA _2013
 
Présentation Feel Good - Fabrice Layer
Présentation Feel Good - Fabrice LayerPrésentation Feel Good - Fabrice Layer
Présentation Feel Good - Fabrice Layer
 
CatalogueIREPS.pdf
CatalogueIREPS.pdfCatalogueIREPS.pdf
CatalogueIREPS.pdf
 
Plaquette - L'Épopée Patatoïde
Plaquette - L'Épopée PatatoïdePlaquette - L'Épopée Patatoïde
Plaquette - L'Épopée Patatoïde
 
Art et-saveurs-nature-dossier-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012
Art et-saveurs-nature-dossier-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012Art et-saveurs-nature-dossier-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012
Art et-saveurs-nature-dossier-de-presse-fondation-louis-bonduelle-2012
 
Food
FoodFood
Food
 

Plus de Ireps

Conditions générales de vente formation
Conditions générales de vente formationConditions générales de vente formation
Conditions générales de vente formationIreps
 
Intégration des parents dans les projets de développement des compétences psy...
Intégration des parents dans les projets de développement des compétences psy...Intégration des parents dans les projets de développement des compétences psy...
Intégration des parents dans les projets de développement des compétences psy...Ireps
 
Intervention la La Bêta-Pi colloque numérique et santé
Intervention la La Bêta-Pi colloque numérique et santéIntervention la La Bêta-Pi colloque numérique et santé
Intervention la La Bêta-Pi colloque numérique et santéIreps
 
Intervention My Human Kit
Intervention My Human Kit Intervention My Human Kit
Intervention My Human Kit Ireps
 
Ireps Rapport d'activité 2015
Ireps Rapport d'activité 2015Ireps Rapport d'activité 2015
Ireps Rapport d'activité 2015Ireps
 
Selection documentaires compétences psychosociales
Selection documentaires compétences psychosocialesSelection documentaires compétences psychosociales
Selection documentaires compétences psychosocialesIreps
 
Etude familles haute saintonge part ii vf
Etude familles haute saintonge  part ii vfEtude familles haute saintonge  part ii vf
Etude familles haute saintonge part ii vfIreps
 
Diaporama enquête ireps haute saintonge v f
Diaporama enquête ireps haute saintonge  v fDiaporama enquête ireps haute saintonge  v f
Diaporama enquête ireps haute saintonge v fIreps
 
Catalogue acquisitions ireps poitou charentes 2015
Catalogue acquisitions ireps poitou charentes 2015Catalogue acquisitions ireps poitou charentes 2015
Catalogue acquisitions ireps poitou charentes 2015Ireps
 
Recensement des Outils Pédagogiques utilisés dans les programmes d’Education ...
Recensement des Outils Pédagogiques utilisés dans les programmes d’Education ...Recensement des Outils Pédagogiques utilisés dans les programmes d’Education ...
Recensement des Outils Pédagogiques utilisés dans les programmes d’Education ...Ireps
 
Catalogue d’outils pédagogiques en éducation thérapeutique du patient
Catalogue d’outils pédagogiques en éducation thérapeutique du patientCatalogue d’outils pédagogiques en éducation thérapeutique du patient
Catalogue d’outils pédagogiques en éducation thérapeutique du patientIreps
 
Catalogue d'outils pédagogiques labellisés par le Programme National Nutritio...
Catalogue d'outils pédagogiques labellisés par le Programme National Nutritio...Catalogue d'outils pédagogiques labellisés par le Programme National Nutritio...
Catalogue d'outils pédagogiques labellisés par le Programme National Nutritio...Ireps
 
Rapport régional ireps ssr 2015 vf
Rapport régional ireps ssr 2015 vfRapport régional ireps ssr 2015 vf
Rapport régional ireps ssr 2015 vfIreps
 
Catalogue ireps-2015-2016 poitou charentes limousin aquitaine
Catalogue ireps-2015-2016 poitou charentes limousin aquitaineCatalogue ireps-2015-2016 poitou charentes limousin aquitaine
Catalogue ireps-2015-2016 poitou charentes limousin aquitaineIreps
 
VIH, HEPATITES, IST : du dépistage aux soins en détention et après ?
VIH, HEPATITES, IST : du dépistage aux soins en détention et après ?VIH, HEPATITES, IST : du dépistage aux soins en détention et après ?
VIH, HEPATITES, IST : du dépistage aux soins en détention et après ?Ireps
 
Recensement des actions vie affective et sexuelle en deux-Sèvres
Recensement des actions vie affective et sexuelle en deux-SèvresRecensement des actions vie affective et sexuelle en deux-Sèvres
Recensement des actions vie affective et sexuelle en deux-SèvresIreps
 
Diagnostic addiction Deux-Sèvres
Diagnostic addiction Deux-SèvresDiagnostic addiction Deux-Sèvres
Diagnostic addiction Deux-SèvresIreps
 
Guide des aidants familiaux 17
Guide des aidants familiaux 17Guide des aidants familiaux 17
Guide des aidants familiaux 17Ireps
 
Des clès pour vos actions Spécial Education Thérapeutique du Patient
Des clès pour vos actions Spécial Education Thérapeutique du PatientDes clès pour vos actions Spécial Education Thérapeutique du Patient
Des clès pour vos actions Spécial Education Thérapeutique du PatientIreps
 
Pourquoi développer les compétences psychosociales de la petite enfance à l'a...
Pourquoi développer les compétences psychosociales de la petite enfance à l'a...Pourquoi développer les compétences psychosociales de la petite enfance à l'a...
Pourquoi développer les compétences psychosociales de la petite enfance à l'a...Ireps
 

Plus de Ireps (20)

Conditions générales de vente formation
Conditions générales de vente formationConditions générales de vente formation
Conditions générales de vente formation
 
Intégration des parents dans les projets de développement des compétences psy...
Intégration des parents dans les projets de développement des compétences psy...Intégration des parents dans les projets de développement des compétences psy...
Intégration des parents dans les projets de développement des compétences psy...
 
Intervention la La Bêta-Pi colloque numérique et santé
Intervention la La Bêta-Pi colloque numérique et santéIntervention la La Bêta-Pi colloque numérique et santé
Intervention la La Bêta-Pi colloque numérique et santé
 
Intervention My Human Kit
Intervention My Human Kit Intervention My Human Kit
Intervention My Human Kit
 
Ireps Rapport d'activité 2015
Ireps Rapport d'activité 2015Ireps Rapport d'activité 2015
Ireps Rapport d'activité 2015
 
Selection documentaires compétences psychosociales
Selection documentaires compétences psychosocialesSelection documentaires compétences psychosociales
Selection documentaires compétences psychosociales
 
Etude familles haute saintonge part ii vf
Etude familles haute saintonge  part ii vfEtude familles haute saintonge  part ii vf
Etude familles haute saintonge part ii vf
 
Diaporama enquête ireps haute saintonge v f
Diaporama enquête ireps haute saintonge  v fDiaporama enquête ireps haute saintonge  v f
Diaporama enquête ireps haute saintonge v f
 
Catalogue acquisitions ireps poitou charentes 2015
Catalogue acquisitions ireps poitou charentes 2015Catalogue acquisitions ireps poitou charentes 2015
Catalogue acquisitions ireps poitou charentes 2015
 
Recensement des Outils Pédagogiques utilisés dans les programmes d’Education ...
Recensement des Outils Pédagogiques utilisés dans les programmes d’Education ...Recensement des Outils Pédagogiques utilisés dans les programmes d’Education ...
Recensement des Outils Pédagogiques utilisés dans les programmes d’Education ...
 
Catalogue d’outils pédagogiques en éducation thérapeutique du patient
Catalogue d’outils pédagogiques en éducation thérapeutique du patientCatalogue d’outils pédagogiques en éducation thérapeutique du patient
Catalogue d’outils pédagogiques en éducation thérapeutique du patient
 
Catalogue d'outils pédagogiques labellisés par le Programme National Nutritio...
Catalogue d'outils pédagogiques labellisés par le Programme National Nutritio...Catalogue d'outils pédagogiques labellisés par le Programme National Nutritio...
Catalogue d'outils pédagogiques labellisés par le Programme National Nutritio...
 
Rapport régional ireps ssr 2015 vf
Rapport régional ireps ssr 2015 vfRapport régional ireps ssr 2015 vf
Rapport régional ireps ssr 2015 vf
 
Catalogue ireps-2015-2016 poitou charentes limousin aquitaine
Catalogue ireps-2015-2016 poitou charentes limousin aquitaineCatalogue ireps-2015-2016 poitou charentes limousin aquitaine
Catalogue ireps-2015-2016 poitou charentes limousin aquitaine
 
VIH, HEPATITES, IST : du dépistage aux soins en détention et après ?
VIH, HEPATITES, IST : du dépistage aux soins en détention et après ?VIH, HEPATITES, IST : du dépistage aux soins en détention et après ?
VIH, HEPATITES, IST : du dépistage aux soins en détention et après ?
 
Recensement des actions vie affective et sexuelle en deux-Sèvres
Recensement des actions vie affective et sexuelle en deux-SèvresRecensement des actions vie affective et sexuelle en deux-Sèvres
Recensement des actions vie affective et sexuelle en deux-Sèvres
 
Diagnostic addiction Deux-Sèvres
Diagnostic addiction Deux-SèvresDiagnostic addiction Deux-Sèvres
Diagnostic addiction Deux-Sèvres
 
Guide des aidants familiaux 17
Guide des aidants familiaux 17Guide des aidants familiaux 17
Guide des aidants familiaux 17
 
Des clès pour vos actions Spécial Education Thérapeutique du Patient
Des clès pour vos actions Spécial Education Thérapeutique du PatientDes clès pour vos actions Spécial Education Thérapeutique du Patient
Des clès pour vos actions Spécial Education Thérapeutique du Patient
 
Pourquoi développer les compétences psychosociales de la petite enfance à l'a...
Pourquoi développer les compétences psychosociales de la petite enfance à l'a...Pourquoi développer les compétences psychosociales de la petite enfance à l'a...
Pourquoi développer les compétences psychosociales de la petite enfance à l'a...
 

02 fiches supp

  • 1. Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes Pour votre santé, mangez au moins Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes 5 fruits et légumes par jour, frais, en conserve, surgelés. Préface L es associations d’aide alimentaire sont aujourd’hui confrontées à une baisse de la collecte d’aliments liée à une hausse des prix et à des demandes d’aide alimentaire en forte croissance. Le Comité Technique Régional Nutrition Poitou-Charentes a jugé important de soutenir l’élaboration du classeur “Délice de fruits et légumes” afin de promouvoir la consommation des fruits et légumes disponibles et distribués au sein des associations d’aide alimentaire : “Ne pas perdre le peu de denrées disponibles dans les distributions !”. La cuisine, véritable vecteur de communication, a permis, à travers la réalisation de ce classeur, de créer des liens entre les structures de la Région et de valoriser les pratiques de chacun. Trente ateliers “cuisine” vous font découvrir les fruits et les légumes à travers des recettes issues du savoir faire des participants. Les compétences de chacun ont été fort appréciées pour proposer une cuisine abordable au quotidien. Un grand merci à tous ! Agréable, simple et facile d’usage, le classeur sera, pour les struc- tures d’aide alimentaire, un outil précieux afin de promouvoir la consommation des fruits et légumes. Alors, laissez-vous guider, au gré de vos envies… Monsieur Richard MARECHAUD, chef de projets PNNS Poitou-Charentes 1-Fiches en +.indd 1 24/03/11 16:32
  • 2. Délices de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes Les participants au projet Les ateliers “cuisine” de la Charente • GV, CENTRE SOCIAL LES ALLIERS, impasse Georges Lautrette - 16000 ANGOULEME. A Tél : 05 45 25 08 15 • SERC, CSCS DE CROUIN, boulevard des Borderies - 16100 COGNAC - Tél : 05 45 36 87 50 A • SSOCIATION RESONNANCE, 50 rue fontaine du Lizier - 16000 ANGOULEME - Tél : 05 45 94 04 99 A • SPROS (Association Sojaldicienne de PROmotion de la Santé), A 12 bld Léon Blum - 16800 SOYAUX - Tél : 05 45 94 86 67 • HRS CSCS-MJC DE LA GRANDE GARENNE, 23 rue Pierre Aumaitre - 16000 ANGOULEME. C Tél : 05 45 91 56 92 • SC DU RUFFECOIS, place Aristide Briand, BP 16 - 16700 RUFFEC - Tél : 05 45 30 38 43 C • S DU CHEMIN DU HERISSON, 48 bis du 8 mai - 16270 ROUMAZIERES LOUBERT. C Tél : 05 45 85 49 97 • SCS DE HAUTE CHARENTE, 39 rue du 8 mai - 16270 ROUMAZIERES LOUBERT. C Tél : 05 45 71 18 59 • SCS DU CONFOLENTAIS, 2 rue Saint Michel - 16500 CONFOLENS - Tél : 05 45 84 00 43 C • SCS DU PAYS MANSLOIS, 21 rue Martin - 16230 MANSLE - Tél : 05 45 20 72 08 C • SCS/MJC LOUIS ARAGON, 1 place Vitoria - 16000 ANGOULEME - Tél : 05 45 61 85 53 C • SCS RIVES DE CHARENTE, 5 quai du Halage - 16000 ANGOULEME - Tél : 05 45 94 81 03 C • A GRANDE FAMILLE CONFOLENTAISE, Maison des Recollets, L 2 av Général De Gaulle - 16500 CONFOLENS - Tél : 05 45 85 31 04 • ES JARDINS DU BANDIAT, CIDIL, Le bourg - 16380 SOUFFRIGNAC - Tél : 05 45 23 25 73 L • SSOCIATION LOISON, 5 rue de la gare - 16190 MONTMOREAU - Tél : 05 45 23 21 92 A Les ateliers “cuisine” et sites de distribution d’aide alimentaire de la Charente • SCS FLEP, 45 rue Maurice Ravel, BP 18 - 16800 SOYAUX - Tél : 05 45 93 11 58 C • SCS BARBEZIEUX, 3 rampes des mobiles - 16300 BARBEZIEUX - Tél : 05 45 78 05 92 C • SCS de BASSEAU, 13 rue Antoine de Conflans - 16000 ANGOULEME - Tél : 05 45 91 68 64 C • S-MJC SAINT MICHEL, Logis de Chatoiseau - 16470 SAINT MICHEL - Tél : 05 45 91 72 49 C Centre d’approvisionnement de la Charente • ANQUE ALIMENTAIRE, 10 rue Pierre Loti - 16000 ANGOULEME - Tél : 05 45 95 56 08 B Les ateliers “Cuisine” de la Vienne • DECL (Association Dynamique Entraide Canton Lussac les Châteaux), la Mignonnière A 86320 LUSSAC LES CHATEAUX - Tél : 05 49 84 91 10 • SC LA COMBERIE, 10 rue Comberie - 86440 MIGNE AUXANCES - Tél : 05 49 51 46 36 C • SC OZON, Secteur Famille, 1 rue Emile Littré - 86100 CHATELLERAULT, - Tél : 05 49 21 23 79 C • IHP POITOU-CHARENTES (Groupement d’Insertion pour les Handicapés Physiques), G 10 Résidence Beaupuy, Appt 147 - 86000 POITIERS - Tél : 05 49 01 49 69 • JC ALIENIOR D’AQUITAINE, 37 rue Pierre de Coubertin - 86000 POITIERS - Tél : 05 49 91 04 88 M • JC CLAUDE NOUGARO, 16 rue des Récollets - 86500 MONTMORILLON - Tél : 05 49 91 04 88 M • ANZA, 90 avenue de l’Europe - 86000 POITIERS - Tél : 05 49 54 18 80 S • IMA (VIvre la Migration Autrement), 12 rue Commerce - 86000 POITIERS - Tél : 05 49 88 00 81 V Les ateliers “cuisine” et sites de distribution d’aide alimentaire de la Vienne • SC LA BLAISERIE, EPICERIE COMMUNAUTAIRE LES “4 SAISONS”, rue des frères Montgolfier C 86000 POITIERS - Tél : 05 49 58 05 52 • IAS Pays Chauvinois, EPICERIE SOCIALE “COUP DE POUCE”, C 1 rue du Moulin St léger - 86300 CHAUVIGNY - Tél : 05 49 45 99 10 • JC CLAUDE NOUGARO, 16 rue des Récollets - 86500 MONTMORILLON. - Tél : 05 49 91 04 88 M 1-Fiches en +.indd 2 24/03/11 16:32
  • 3. Centre d’approvisionnement de la Vienne Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • ANQUE ALIMENTAIRE DE LA VIENNE, 185 avenue du 08 mai 1945 - 86000 POITIERS B Tél : 05 49 55 33 22 Les ateliers “Cuisine” de la Charente-Maritime • S LE PERTUIS, 20 avenue du Cœur - 17000 LA ROCHELLE - Tél : 05 46 42 42 18 C • S “PETIT MARSEILLE”, 14 rue des Aubépines - 17300 ROCHEFORT - Tél : 05 46 87 07 00 C • S TASDON BONGRAINES ET MINIMES, square Marie-Claude Mémon - 17000 LA ROCHELLE. C Tél : 05 46 44 24 08 • S VILLENEUVE LES SALINES, place du 14 juillet - 17000 LA ROCHELLE - Tél : 05 46 44 10 44 C Les sites de distributions d’aide alimentaire de la Charente-Maritime • PICERIE SOCIALE “LA BOUSSOLE”, place Champlain - 17300 ROCHEFORT, - Tél : 05 46 87 15 65 E • AISON DES CONSOM’ACTEURS EPISOL, 9 rue Eugène Fromentin - 17100 SAINTES M Tél : 05 46 90 66 58 • ES RESTOS DU CŒUR, 112 rue des 14-15 avril 1945 - 17640 VAUX SUR MER - Tél : 06 12 60 26 51 L • A MAISON DE LA SOLIDARITE, 5 rue de Tivoli - 17130 MONTENDRE - Tél : 05 46 49 29 33 L Les ateliers “cuisine” et sites de distribution d’aide alimentaire de la Charente-Maritime • CAS D’AYTRE, Epicerie sociale Le Phare, rue de la Résistance - 17440 AYTRE - Tél : 05 46 55 41 41 C Centre d’approvisionnement de la Charente-Maritime et ateliers “cuisine” • ANQUE ALIMENTAIRE DE CHARENTE-MARITIME, 49 rue Vaucanson - 17184 PERIGNY B Tél : 05 46 45 39 73 Les ateliers “Cuisine” des Deux-Sèvres • SC DU MARAIS, 3 place de la Coutume - 79510 COULON - Tél : 05 49 35 99 90 C • SC DU PAYS MAULEONAIS, 6 grand’rue - 79700 MAULEON - Tél : 05 49 81 86 31 C • ROUPE D’ENTRAIDE MUTUELLE BRESSUIRE, 10 bd de Nantes - 79300 BRESSUIRE G Tél : 05 49 80 37 71 Les ateliers “cuisine” et sites de distribution d’aide alimentaire des Deux-Sèvres • NNEAU DE L’ESPOIR SOLIDARITE 79 (France); 40 avenue St Jean d’Angély - 79000 NIORT A Tél : 05 49 73 38 25 • SSOCIATION LA COLLINE, 2 rue Jacques Daguerre - 79000 NIORT - Tél : 09 77 03 94 32 A • CAS SOCIAL AIRVAULT, 16 ter rue E. Bonnet - 79600 AIRVAULT - Tél : 05 49 64 97 04 C • CAS BRESSUIRE, 2 place du Millénaire, BP 80 - 79302 BRESSUIRE CEDEX - Tél : 05 49 81 75 75 C • PICERIE SOCIALE DU PAYS MELLOIS “LE RELAIS”, chemin de la Reine - 79500 MELLE E Tél : 05 49 27 66 81 Centre d’approvisionnement des Deux-Sèvres • ANQUE ALIMENTAIRE 79, rue Edgar Quinet - 79200 PARTHENAY - Tél : 05 49 95 54 26 B Autre partenaire des Deux-Sèvres • SA, Service Social, 12 avenue Bujault - 79000 NIORT - Tél : 05 49 06 34 86 M 1-Fiches en +.indd 3 24/03/11 16:32
  • 4. Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes Glossaire Les unités de mesure Cuillère à café : 5 g Cuillère à soupe : 10 g Verre “de cantine” environ 100 ml = pot de yaourt Bol : 250 ml 1 poignée : 30 g Les conditionnements des produits Plaquette de beurre 250 g Plaquette de margarine 500 g 1 pot de fromage blanc 850 g 1 paquet de sucre 1 kg 1 barquette de fruits ou légumes 500 g 1 petite boite de légumes 150 g environ 1 grosse boite de légumes 350 à 400 g environ 1 petite boite de poisson 140 g environ 1 grosse boite de poisson 350 g environ Les différentes variétés La tomate Tomate Tomate Coulis Concentré 1 boite Tomates cerise de tomate de tomate de tomates concassées pelées 1-Fiches en +.indd 4 24/03/11 16:32
  • 5. Petit lexique Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes Ail Persil Aubergine Petits pois Betterave cuite Poireau Betterave crue Poivron Blette Pomme de terre Brocoli Potimarron Carotte Potiron Céleri-rave Tomate Champignon Tomate cerise Chou fleur Topinambours Chou rouge Abricot Chou vert Ananas Ciboulette Banane Citrouille Citron Concombre Clémentine Courgette Fraise Endive Fruits Secs Épinard Kiwi Fenouil Orange Fève Pamplemousse Gingembre Pèche Haricot vert Poire Mache Pomme Navet Pruneau Noix de coco Raisin Oignon Raisins secs Panet Petites astuces : • Pour toutes recettes n’ayant pas d’adaptation pour 1 personne, vous pouvez réaliser quand même la recette, préparer des parts et les conserver au congélateur. • Si vous n’avez pas de légumes ou de fruits frais, vous pouvez toujours utiliser des conserves ou des surgelés ou vis et versa ! 1-Fiches en +.indd 5 24/03/11 16:32
  • 6. Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes Présentation Explication des fiches recettes - Recto 1 2 3 4 5 6 7 8 1 om de la recette N Flan 2 égumes ou fruits phare pommes-poires L de la recette 10 m in u te s 30 m i n u te 3h 3 :00 pe r so n n e s e ure s 4 s F o ur Ingrédients 3 Saisonnalité : 9 Printemps 4 pommes 5 cuillières à soupe de farine Eté 4 poires 1/2 verre Automne de lait 10 Hiver 2 oeufs 1 sachet de levure 4 atériel indispensable à M 1 verre de sucre en poudre 1 cuillière à café d’huile la réalisation de la recette 11 5 emps de préparation T 12 Adaptation 1 personne : 1 pomme, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, ¼ verre de lait, ½ sachet de levure, 1 cuilère à café d’huile. 6 emps de cuisson T Proposée par : Atelier cuisine du CCAS de Bressuire (79). 13 7 emps d’attente T 8 ombre de personnes : les recettes sont élaborées pour 4 personnes. N 9 iste des ingrédients : quantité indiquée en unité L ou quantité indiquée en portion (ex : ½ plaquette de beurre) ou quantité indiquée en unité de mesures Sel, poivre, épices, herbes aromatiques : aucune quantité ne sera visualisée car dépend des goûts de chacun 10 La portion colorée est la quantité que vous devez utiliser dans la recette 11 Adaptation pour une personne quand la réalisation de la recette le permet 12 om de l’atelier qui vous a proposé la recette N 13 lassification : Entrées - Plats - Desserts C 1-Fiches en +.indd 6 24/03/11 16:32
  • 7. Présentation Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes • Délice de fruits et légumes Explication des fiches recettes - Verso 14 Les étapes de réalisation numérotées de 1 à 8 maximum sont faites à partir des proportions pour 4 personnes 15 Puissance du feu : Feu doux Feu moyen Feu vif 16 Le petit mot de l’atelier : un partage ou une astuce vous seront proposés 14 Préparation 1 2 3 Laver les courgettes Laver les poivrons. Laver les tomates. et aubergines. Enlever les pépins. Enlever le pédoncule. Enlever le pédoncule. Couper-les en dés. Couper-les en dés. Couper-les en dés. 4 5 6 15 Eplucher et couper Dans une grande casserole, Saler, poivrer. les oignons. ajouter les légumes Couvrir. dans l’huile chaude. Laisser cuire 40 minutes Saler, poivrer. à feu doux en tournant régulièrement. 16 Le petit mot de l’atelier : Facile à préparer et ne coûte pas très cher. La ratatouille peut se consommer chaude ou froide. Bon appétit ! 1-Fiches en +.indd 7 24/03/11 16:32