1. Plan de Negocios
Elaborado por:
Ing. Xavier Ruiz Ramos

2. Introducción:
En mi plan de negocios, me decidí por
un asadero de pollos ya que es un
producto que está al alcance de todos
los niveles sociales y económicos,
direccionado para todas las edades
con un consumo diario y fácil control
de las materias primas.

3. Misión:
Nuestra misión es ofrecer al consumidor, un
servicio de calidad, que se desarrolle en un
ambiente propicio y de familiaridad para
disfrutar de la mejor comida saludable
buenos precios y calidad excelente y así
satisfacer las necesidades y deseos de
nuestros clientes.

4. Visión:
Nuestra visión, es en los primeros tres años
afianzarnos en la zona de influencia del negocio,
logrando estar en la mente de los consumidores de la
ciudad de Riobamba y ser nombrados entre los 10
mejores lugares para comer de la ciudad, para luego
expandirnos y lograr una mejor cobertura, y de esa
manera, lograr ser la cadena de pollo asado más
reconocidas de la Provincia, basándonos siempre en
la satisfacción de nuestros clientes y al alcance de
todos los niveles socio-económicos.

5. Objetivos:
1. Ofrecer un servicio y una calidad de producto
que nos caracterice por la excelencia y nos
diferencie de la competencia.
2. Afianzarnos en la zona de influencia , con un
crecimiento sostenido mensual no menor al 4%
del objetivo inicial.
3. Ser reconocidos entre los 10 mejores lugares
para comer de la ciudad de Riobamba.

6. Claves para el éxito y logros de los objetivos:
1. Lograr una fidelización y una lealtad con los
clientes.
2. Mantener la calidad del servicio y del producto
ante todo.
3. Contar un personal idóneo, tanto en su aspecto
como en sus conocimientos y capacidades.
4. Lograr un ambiente de trabajo en equipo y
capacitar al personal en todos los aspectos.
5. Mantener los precios y un nivel de venta
promedio.

7. Descripción de la Empresa:
• Es una empresa de servicio de comidas y bebidas, con
una especialización en pollo asado al carbón. Se espera
que por el tipo de servicio que vamos a brindar, y la
calidad del producto tan requerida por los consumidores,
tenga un éxito inmediato y se alcance las ventas
esperadas a corto plazo.
• Surge la idea de un asadero de pollos por la gran
acogida que tiene éste tipo de producto, y por la
necesidad que creemos que tiene la gente de disfrutar
de una buena comida a un precio razonable, sano y se
diferencie por su servicio y ambiente

8. Localización:
El local se encuentra ubicado en la Av. Daniel León
Borja 40-26 y Carlos Zambrano, se encuentra
ubicado en la planta baja.
El establecimiento cuenta con 6 mesas y una
capacidad para 24 personas muy fácil de ubicar y
amplios lugares para estacionar.

9. Perfil del Personal:
Los requisitos que tomamos en cuenta cuando una persona
solicita el trabajo son:
1. Tener cierta experiencia en el área donde se solicita el
trabajo, ya sea cocina, atención o ayudantes, etc. Caso
contrario se tendrá en cuenta la predisposición y ganas de
aprender.
2. Se le realizarán análisis médicos, de sangre, de orina,
físicos y cardíacos.
3. Se solicitará el record policial, y documentos de la
persona.
4. Se buscará personas con un aseo personal impecable, se
tendrá en cuenta uñas, cabello y la higiene personal en
general.

10. Personal Requerido:
Para la inauguración se contara con un plantel de 6
personas, con posibilidad de agrandarse de acuerdo
a las necesidades de la empresa.
• 2 Cocineros
• 1 Cajero
• 1 despachador
• 1 Mesero

11. Recetas y presentaciones Tipo:
La especialidad de la casa consiste en el pollo asado
al carbón en 4 presentaciones muy diferenciadas que
son: 1/8 de pollo, ¼ de pollo, ½ pollo y un pollo
entero, todos acompañados de consomé, arroz,
ensalada y papas fritas o cocinadas de acuerdo a la
solicitud del cliente.

12. Menú y precio de los productos:
1. 1/8 de pollo asado acompañado de arroz, papas y ensalada, $
1.80
2. ¼ de pollo asado acompañado de un consomé, arroz, papas y
ensalada, $3.00
3. ½ pollo asado acompañado de un consomé, arroz, papas y
ensalada, $5.50
4. Un pollo asado acompañado de 2 consomés, arroz, papas y
ensalada, $10.00
5. Combo lunch diario, 1/8 de pollo asado acompañado de un
consomé arroz, papas y ensalada, $ 2.00
6. Combo juvenil, porción de papas fritas acompañada de una
salchicha, $ 1.30
7. Gaseosa mediana 300cc , $ 0.50
8. Gaseosa 1.35 lts. $1.25
9. Te 1.35 lts. $ 1.75

13. Análisis de Precios:
• Precio promedio de el plato $ 3.28
• Precio mínimo $ 1.80
• Precio máximo $ 10.00
El precio promedio se calcula restándole al valor del plato más caro el
valor del plato más barato, a éste resultado lo dividiremos por 2,5 y nos
dará el valor promedio que tenemos en la carta.
Resaltar los precios de cada uno de los productos es importante para
vender la imagen del restaurante, como un local familiar y económico.
Hay que observar detenidamente si es conveniente o no realizar
promociones, éstas tienen que hacerse sobre cada gama de artículos.

14. Ingeniería del Menú:
En el caso de TEJANO C.F.:
Estamos direccionados a un solo producto Estrella que es el pollo asado,
mismo que a su vez por el costo y por su preparación nos deja un Margen
Bruto más que interesante.