Agritourisme, oenotourisme  et valorisation des territoiresIntervention Master 2 - 24 septembre 2012
Déroulé de l’intervention• La Mopa• Données de cadrage• Agritourisme : de quoi parle-t-on ?• Les réseaux de l’Agritourisme...
1Mission des Offices de tourismeet Pays touristiques d’Aquitaine    www.aquitaine-mopa.fr
5 MISSIONS D’ACCOMPAGNEMENT• Professionnalisation des acteurs locaux du tourisme• Organisation touristique des territoires...
AU SERVICE D’UN RESEAU185 Offices de tourisme21 Pays touristiques4 Structures et territoiresassociés700 Salariés ETP
2Données de cadrage sur le tourisme   et l’agriculture en Aquitaine
Tourisme en Aquitaine• L’intérieur aquitain représente 90% du  territoire (avec agglos)• les villes sont des pôles d’attra...
Un territoire structuré etvalorisé de l’échelle régionaleà l’échelle localeCRT, CDT, PAT, OT, Collectivités…
CRT, CDT, OT, PAT, CG, CR, RT…                Qui fait quoi ?•   Accueil                   •   Organisation touristique•  ...
Agriculture en Aquitaine•   Recensement agricole 2010 :    –   43 100 exploitations : -22% en 10 ans        •   petites et...
Agriculture en Aquitaine•   Plus de données ?    – http://draaf.aquitaine.agriculture.gouv.fr    – http://www.agreste.agri...
3  Agritourisme :De quoi parle-t-on ?
Définitions et confusions• Tourisme vert par opposition aux destinations mer, montagne  et ville. Tourisme lié à la nature...
Activités agritouristiques                                                           Activités        Vente directe       ...
Boutique à la                 fermeMarché à la  ferme
Imaginaires et valeurs associées aux  vacances à la ferme, à la campagneauthenticité                                      ...
Evolution des enjeux de l’agritourisme    Années 90 :                   A partir l’an 2000 :    activité marginale,       ...
Pourquoi s’engager pour un                agriculteur ?• Volonté personnelle par goût de l’accueil et  recherche de contac...
Un engagement accompagné par          les acteurs institutionnels…• Évolution de l’exploitation agricole• Réglementations ...
Restez en veille
3    Panorama des réseaux de lafilière Agritourisme en Aquitaine
Une offre diversifiée et qualifiée    http://agritourisme.aquitaine.fr
Source : chambre d’agriculture Dordogne 2004
Une offre répartie          sur toute l’AquitaineProjets en agritourisme portés ousoutenus par le territoire :-événementie...
De nombreux acteurs concernés :      coordination, structuration, formation,           animation, communication…•   Chambr...
Bilan de l’agritourisme en Aquitaine                  FORCES                                          FAIBLESSES          ...
Agritourisme en France et à l’étranger• Une multitude de « routes » valorisant les produits  (vins, fromage, pomme, miel, ...
4    Zoom sur l’oenotourisme
Oenotourisme en Aquitaine• Un programme de développement régional :   Destination Vignobles• Des Routes des vins : Juranço...
Oenotourisme•   Maison des vins (… et du tourisme)•   Equipements structurants•   Accueil sur exploitations•   Caves, foir...
Clientèles oenotouristiques                en AquitaineSource : Comité régional du Tourisme d’Aquitaine - Etude Atout Fran...
Clientèles oenotouristiques                en AquitaineSeulement 1 séjour sur 10 est spécifiquement dédié à lavigne et au ...
Actions nationales sur l’oenotourisme•   Atout France : http://www.atout-france.fr•   Prix national de l’oenotourisme•   L...
6 Du produit du terroir   au produit touristique :Exemple du concept de « route »
Qu’attend-on de la notion de           « route... thématique » ?                      »?   Un support physique… qu’avec d...
Le cas des Routes des vins Pourquoi la date de 1953 ? De plus en plus d’acteurs concernés et à concerter :    les inter...
Les Routes thématiques à produit unique Quels objectifs ?    Légitimer un produit et/ou une filière sur son territoire ?...
Circuits, sentiers, balades, escapades, destinations…  tout ce qui se cache derrière la « route » !Route des vins d’Alsace...
Circuits, sentiers, balades, escapades, destinations…tout ce qui se cache derrière la « route » !                         ...
Circuits, sentiers, balades, escapades, destinations…tout ce qui se cache derrière la « route » !                         ...
Quelles évolutions en cours ? … vers la route touristique ?   Conserver une cohérence, un lien logique entre la    resso...
Quelles évolutions en cours ?  www.laroutedesvinsdujura.com
Quelles évolutions en cours ? … vers la route numérique ?   Panneau d’information physique    et usage numérique   Géol...
Quelles évolutions en cours ?
Quelles évolutions en cours ? … vers la route numérique ?
Quelles évolutions en cours ? … vers la route numérique ?                     http://www.vacances-vignoble.com/
Exemple Route du fromage Ossau-Iraty
5    Schéma de structuration et de     fonctionnement d’un réseau
Structurer et                   identifier    Coordonner  Communiquer                                  et AnimerIdentifier...
Les 10 points clés1. Structurer et identifier   échelle territoriale, structure porteuse,   interlocuteur, missions, strat...
Les 10 points clés3. Interagir avec le territoire et développer les partenariats   Décloisonner l’approche essentiellement...
Les 10 points clés4. S’appuyer sur un cahier des charges   Définir les critères et les conditions   d’engagements de toute...
Exemple deschémas d’adhésion
Les 10 points clés7. Qualifier le réseau   accompagnement en interne et externe,   rencontres techniques, formations,   ré...
Les 10 points clés9. Identifier les risques   arrivée de nouveaux membres, mise en concurrence   (prix, produits identique...
Merci pour votre attentionJean-Baptiste SoubaignéChargé de mission eTourisme - agritourisme05 57 57 03 84                 ...
Presentation agritourisme, oenotourisme et valorisation des territoires en Aquitaine et en France - 2012
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Mise à jour en septembre 2012 : Intervention en Master 2 professionnel "Développement territorial, origine et qualité des produits" Université de Bordeaux 3.
Thèmes : Enjeux de l'agritourisme, zoom sur l'oenotourisme, panorama des réseaux d'agritourisme en Aquitaine, 10 points clés du fonctionnement d'un réseau d'agritourisme, mise en tourisme des produits locaux, le concept des routes des vins.
Exemples en Aquitaine et en France.

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Presentation agritourisme, oenotourisme et valorisation des territoires en Aquitaine et en France - 2012

  1. 1. Agritourisme, oenotourisme et valorisation des territoiresIntervention Master 2 - 24 septembre 2012
  2. 2. Déroulé de l’intervention• La Mopa• Données de cadrage• Agritourisme : de quoi parle-t-on ?• Les réseaux de l’Agritourisme• Zoom sur l’oenotourisme et approche territoriale de l’agritourisme• Du produit du terroir au produit touristique• Schéma de structuration et de fonctionnement d’un réseau
  3. 3. 1Mission des Offices de tourismeet Pays touristiques d’Aquitaine www.aquitaine-mopa.fr
  4. 4. 5 MISSIONS D’ACCOMPAGNEMENT• Professionnalisation des acteurs locaux du tourisme• Organisation touristique des territoires• L’appui au développement du eTourisme• Le développement des marques de pays• L’accompagnement des démarches qualité
  5. 5. AU SERVICE D’UN RESEAU185 Offices de tourisme21 Pays touristiques4 Structures et territoiresassociés700 Salariés ETP
  6. 6. 2Données de cadrage sur le tourisme et l’agriculture en Aquitaine
  7. 7. Tourisme en Aquitaine• L’intérieur aquitain représente 90% du territoire (avec agglos)• les villes sont des pôles d’attractivité touristique pour l’espace rural Trois espaces de destination :• 1 milliard d’euros dépensés par les touristes séjournant dans l’intérieur aquitain entre mai et septembre (en intégrant les villes) Etudes et données : www.tourisme-aquitaine.fr
  8. 8. Un territoire structuré etvalorisé de l’échelle régionaleà l’échelle localeCRT, CDT, PAT, OT, Collectivités…
  9. 9. CRT, CDT, OT, PAT, CG, CR, RT… Qui fait quoi ?• Accueil • Organisation touristique• Promotion / Communication • Observatoire• Information • Démarches qualité• Développement • Formations• Accompagnement financier • …
  10. 10. Agriculture en Aquitaine• Recensement agricole 2010 : – 43 100 exploitations : -22% en 10 ans • petites et moyennes exploitations : - 28% • Grandes exploitations : -5% – Très forte valeur ajoutée : SIQO, agroalimentaire, vin… – 8% du potentiel économique agricole national – Diversification de l’activité : 10% des exploitations donc 1/3 sur des services (restauration, hébergement, activités de loisirs…)
  11. 11. Agriculture en Aquitaine• Plus de données ? – http://draaf.aquitaine.agriculture.gouv.fr – http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/
  12. 12. 3 Agritourisme :De quoi parle-t-on ?
  13. 13. Définitions et confusions• Tourisme vert par opposition aux destinations mer, montagne et ville. Tourisme lié à la nature et au « vivant »• Tourisme rural… en milieu rural• Agritourisme ou tourisme à la campagne Ensemble des activités touristiques pratiquées sur une exploitation agricole en activité. Quatre champs : – hébergement – restauration – vente de produits – services (activités de loisirs, sportives ou culturelles, accueil de camping-car, location de salles… )
  14. 14. Activités agritouristiques Activités Vente directe Activités de Hébergement Restauration culturelles et des produits loisirs éducatives de la ferme- gîte rural - table dhôte - pêche -découverte du -cueillette des- gîte denfants - ferme auberge - chasse patrimoine produits de la- chambre dhôte - goûter à la - randonnée agricole et rural ferme- gîte de groupe ferme pédestre - ferme - vente de- camping à la - sac pique- - équitation pédagogique produitsferme nique - vélo - ... transformés ou- aire naturelle de -… - ... noncamping - ...- ... + vente directe en-dehors de l’exploitation
  15. 15. Boutique à la fermeMarché à la ferme
  16. 16. Imaginaires et valeurs associées aux vacances à la ferme, à la campagneauthenticité Retour aux sources Accueil et échanges proximitédécouverte calme Loisirs et vacances patrimoine Univers sécurisant garantie qualité convivialité A consulter : Etude Expansial 2006
  17. 17. Evolution des enjeux de l’agritourisme Années 90 : A partir l’an 2000 : activité marginale, outil de communication pour souligne la diversification réconcilier agriculture et de l’activité sur les consommateurs exploitations 1990 2000 2010 A partir 2007 : Courant années 2000 : consolidation de l’activité Augmentation des retombées avec le développement économiques de l’activité, accru des circuits courts en professionnalisation,… réponse aux attentes des consommateurs
  18. 18. Pourquoi s’engager pour un agriculteur ?• Volonté personnelle par goût de l’accueil et recherche de contacts (MOTIVATION)• Retombées économiques (STRATÉGIE)• Valoriser les productions de l’exploitation• Conforter ou créer un emploi• Réhabiliter le patrimoine• …
  19. 19. Un engagement accompagné par les acteurs institutionnels…• Évolution de l’exploitation agricole• Réglementations : fiscales, juridiques, sanitaires…• Gestion du temps• Formation• Qualité• Aides financières (Europe et collectivités) :Exemple aquitain : http://les-aides.aquitaine.fr• …
  20. 20. Restez en veille
  21. 21. 3 Panorama des réseaux de lafilière Agritourisme en Aquitaine
  22. 22. Une offre diversifiée et qualifiée http://agritourisme.aquitaine.fr
  23. 23. Source : chambre d’agriculture Dordogne 2004
  24. 24. Une offre répartie sur toute l’AquitaineProjets en agritourisme portés ousoutenus par le territoire :-événementiel-création de réseau-études-plans de formation-…
  25. 25. De nombreux acteurs concernés : coordination, structuration, formation, animation, communication…• Chambres d’agriculture• Organismes de défense et de gestion• Fédérations agricoles mais aussi touristiques• Associations• Réseaux privés• Collectivités• …
  26. 26. Bilan de l’agritourisme en Aquitaine FORCES FAIBLESSES - Manque de mutualisation régionale dans- Valorisation de l’exploitation et de ses l’organisation, la promotion et la produits : circuit-court, économie proximité communication de l’offre- Diversification des sources de revenus de - Manque de moyens financiers et humains l’exploitation dans l’animation, le suivi et le contrôle des- Expériences qualité et marques reconnues réseaux dans le domaine - Niveau de communication disparates- Diversité et attractivité régionales : - Exigences de qualification de l’offre non identités, paysages, patrimoine… homogènes- Dynamique de projets et Maillage territorial - Multiplication des réseaux (logo,- Clientèles touristiques et locales signalétique, charte…) OPPORTUNITES MENACES- Forme d’adaptation, d’innovation, de - Saturation de l’offre dans certains multifonctionnalité de l’agriculture secteurs- Développement de la pluriactivité - Apparition de mauvaises pratiques- Réponse à la nouvelle demande sociétale (achat obligatoire, mauvais accueil,- Structuration touristique de la destination hygiène…) campagne - Manque d’identification de l’offre par le- Sensibilité des partenaires régionaux et touriste européens
  27. 27. Agritourisme en France et à l’étranger• Une multitude de « routes » valorisant les produits (vins, fromage, pomme, miel, châtaigne…)• Un réseau leader : + de 6000 e.a. labellisées Bienvenue à la Ferme• Des routes touristiques intégrant l’offre agritouristique Mais aussi : Italie, Espagne, Québec… exemple Québec : http://www.terroiretsaveurs.com/
  28. 28. 4 Zoom sur l’oenotourisme
  29. 29. Oenotourisme en Aquitaine• Un programme de développement régional : Destination Vignobles• Des Routes des vins : Jurançon, Bergerac, Graves et Sauternais, Médoc…• Un label de qualité en Gironde : exemple de Vignobles et chais en Bordelais• Un site régional : http://www.oenoland-aquitaine.fr/
  30. 30. Oenotourisme• Maison des vins (… et du tourisme)• Equipements structurants• Accueil sur exploitations• Caves, foires, restau• Outils de communication et de consommation
  31. 31. Clientèles oenotouristiques en AquitaineSource : Comité régional du Tourisme d’Aquitaine - Etude Atout France 2009
  32. 32. Clientèles oenotouristiques en AquitaineSeulement 1 séjour sur 10 est spécifiquement dédié à lavigne et au vin mais ils font partie des éléments décisifs etmotivent 9 séjournants sur 10,« La vigne et le vin…
  33. 33. Actions nationales sur l’oenotourisme• Atout France : http://www.atout-france.fr• Prix national de l’oenotourisme• Label Vignobles et Découvertes• Conseil supérieur de l’oenotourisme
  34. 34. 6 Du produit du terroir au produit touristique :Exemple du concept de « route »
  35. 35. Qu’attend-on de la notion de « route... thématique » ? »? Un support physique… qu’avec du goudron ? Un point A et un point B… donc un trajet et un tracé ? Des étapes donc des arrêts… donc de l’accueil et de la qualité ? Un balisage physique… à l’heure du numérique ? Mais aussi : Un support d’interprétation : une carte, une brochure, un équipement structurant… une application ? … et la clientèle touristique, elle en attend quoi ?
  36. 36. Le cas des Routes des vins Pourquoi la date de 1953 ? De plus en plus d’acteurs concernés et à concerter :  les interprofessions, les syndicats, les ODG, les viticulteurs  Les institutionnels touristiques et agricoles : CRT, CDT, OT, Collectivités, Chambres consulaire  Les professionnels du tourisme : restaurants, hébergements  … et les habitants ?! Une multiplication des créations de Routes en France et à l’étranger
  37. 37. Les Routes thématiques à produit unique Quels objectifs ?  Légitimer un produit et/ou une filière sur son territoire ?  Créer un outil de promotion pour le produit et/ou la filière et/ou le territoire ?  Répondre à des enjeux de structuration, de coordination, de qualification, de promotion ?  ....  la route est un outil de structuration la route est un outil d’animation la route est un vecteur d’image …
  38. 38. Circuits, sentiers, balades, escapades, destinations… tout ce qui se cache derrière la « route » !Route des vins d’Alsace www.vinsalsace.com
  39. 39. Circuits, sentiers, balades, escapades, destinations…tout ce qui se cache derrière la « route » ! http://www.route-vins.com
  40. 40. Circuits, sentiers, balades, escapades, destinations…tout ce qui se cache derrière la « route » ! http://www.vinsdeloire.fr
  41. 41. Quelles évolutions en cours ? … vers la route touristique ?  Conserver une cohérence, un lien logique entre la ressource territoriale et le réseau territorial  Capitaliser sur l’existant (exemple E2M)  Développer ou consolider les outils pour qualifier tous les professionnels  Etudier les clientèles, leurs pratiques, leurs attentes
  42. 42. Quelles évolutions en cours ? www.laroutedesvinsdujura.com
  43. 43. Quelles évolutions en cours ? … vers la route numérique ?  Panneau d’information physique et usage numérique  Géolocalisation  Site mobile, Application…  Réseaux et médias sociaux …
  44. 44. Quelles évolutions en cours ?
  45. 45. Quelles évolutions en cours ? … vers la route numérique ?
  46. 46. Quelles évolutions en cours ? … vers la route numérique ? http://www.vacances-vignoble.com/
  47. 47. Exemple Route du fromage Ossau-Iraty
  48. 48. 5 Schéma de structuration et de fonctionnement d’un réseau
  49. 49. Structurer et identifier Coordonner Communiquer et AnimerIdentifier les Partenariats risques RESEAU Cahier des Evaluer charges Charte de Qualifier qualité Systèmes adhésion et résiliation
  50. 50. Les 10 points clés1. Structurer et identifier échelle territoriale, structure porteuse, interlocuteur, missions, stratégie…2. Coordonner et animer comité de pilotage, programme d’actions, outils de communication interne, permettre des échanges d’expériences
  51. 51. Les 10 points clés3. Interagir avec le territoire et développer les partenariats Décloisonner l’approche essentiellement agricole, interagir avec les initiatives et structures locales, les réseaux, les événements existants
  52. 52. Les 10 points clés4. S’appuyer sur un cahier des charges Définir les critères et les conditions d’engagements de toutes les parties5. S’appuyer sur une charte de qualité Valeurs et promesse client communiquées et qui fédèrent les partenaires6. Définir le système d’adhésion / résiliation Conditions, exigences, procédures, modalités financières
  53. 53. Exemple deschémas d’adhésion
  54. 54. Les 10 points clés7. Qualifier le réseau accompagnement en interne et externe, rencontres techniques, formations, réunions d’informations, suivi-qualité8. Evaluer son offre et son impact outils de diagnostic et d’évaluation, guide de bonnes pratiques
  55. 55. Les 10 points clés9. Identifier les risques arrivée de nouveaux membres, mise en concurrence (prix, produits identiques entre producteurs), double labellisation…10. Communiquer outils de communication externe et interne, présence web, réseaux sociaux, communiquer auprès et avec les partenaires
  56. 56. Merci pour votre attentionJean-Baptiste SoubaignéChargé de mission eTourisme - agritourisme05 57 57 03 84 MOPA Conseil Régional dAquitainejbs@aquitaine-mopa.fr 14 rue François de Sourdis 33077 Bordeaux Cedex 05 57 57 03 88 jbsoubaigne www.aquitaine-mopa.fr www.metteurenscenedeterritoire.com @jbsoubaigne http://www.scoop.it/t/actu-reseau-mopa http://twitter.com/MOPA_Aquitaine http://fr-fr.facebook.com/pages/La-Mopa agritourisme-et-gastronomie

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