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  1. 1. 1 DECO VINS SPRL, votre partenaire pour le choix de vos vins Vue sur le Domaine de la Romanée Conti Vue sur vigne de Pinot noir Bourgogne Notre politique est de vous faire découvrir et de vous offrir un choix de vins de grande qualité et à des prix abordables, élaborés par des vignerons indépendants qui maîtrisent tous les stades de la viticulture à la vinification. Leur amour pour un travail d’excellence se traduit par des vins de qualité. Nous recourons également aux grandes maisons dont la réputation de sérieux et de compétence est reconnue De la vigne au vin….. De la bouteille au verre Intronisation à la Confrérie St Vincent d’Alsace Dans cet esprit, nous recherchons constamment des vignerons produisant des vins de haute qualité, mais peu connus du grand public. Cela devient alors un réel plaisir pour nous de vous de découvir ces vins lors de nos séances de dégustations conviviales. Sur demande, nous organisons, soit en entreprise, soit en privé, des séances de dégustation et de découverte de vins. Selon des modalités à convenir. Rue Belle Vue 11, TURPANGE tél./fax 00.32.63.43.39.49 TVA BE 0864.796.471 RPM Bruxelles B 6780 MESSANCY decovins@skynet.be info@decovins.com site : www.decovins.com
  2. 2. 2 ***LE VAL DE LOIRE*** LE MUSCADET L'appellation Viticole depuis les romains, la région nantaise n'a jamais failli à cette tradition. Et si le Muscadet est l'une des plus ancienne AOC de France, le vignoble nantais est aussi l'un des plus grands. Les rendements sont de 55 à 65 hl/ha, selon les appellations. Le Melon de Bourgogne est le cépage unique de l'AOC Muscadet. Les roches cristallines du Sud-est de Nantes lui communiquent plus de finesse que les zones de roches sédimentaires. C'est l'un des cépages d'appellation les plus précoces de France. Le Muscadet, principale appellation du vignoble nantais, avec près de 13.000 hectares est réparti en 4 appellations : L'appellation générale "Muscadet" (AOC depuis 1937) Et trois grandes appellations régionales "Muscadet Sèvre et Maine" (AOC depuis 1936) "Muscadet Coteaux de la Loire" (AOC depuis 1936) "Muscadet Côtes de Grandlieu" (AOC depuis 1994) « Sur Lie » : une méthode de vinification propre au vignoble de Nantes. Les « Muscadet Sur Lie » sont plus fruités et plus aromatiques. Ils développent une fraîcheur et une saveur dignes des plus grandes tables. Seuls les Muscadet élevés plusieurs mois sur leurs lies peuvent bénéficier de la mention " Sur Lie ", codifiée en 1977. Ils doivent respecter à la fois les critères de production (taille, degré, rendement), une méthode d'élevage particulière. Les vins séjournent après fermentation sur leurs lies pendant 4 à 5 mois, jusqu'à leur mise en bouteille : période pendant laquelle il n'est procédé à aucun soutirage. La mise en bouteille,
  3. 3. 3 enfin, ne peut s'effectuer que du 1er mars au 30 novembre qui suit la récolte, et le vin est commercialisé à partir du 1er jeudi de mars. Cette méthode va permettre aux vins d'acquérir des propriétés organoleptiques tout à fait intéressantes sur le plan de la qualité. En effet, les vins ne souffrent pas d'un transfert de cuves durant l'hiver ce qui leur confère une grande fraîcheur et un perlant caractéristique au Muscadet. Cette technique permet également un meilleur développement des arômes et un bon potentiel de garde. Les domaines de la Chauvinière et de la Fruitière Deux vignerons d’exception … En 2005, LIEUBEAU Vigneron succède à la famille Douillard, qui sur plusieurs générations a développé ce grand domaine du Muscadet créé en 1914. Le Domaine de la Fruitière possède une longue tradition d’exportation de ses vins. LIEUBEAU Vigneron apporte à la propriété un nouveau dynamisme. Rénovation des chais et investissements techniques complètent aujourd’hui les moyens de production déjà très opérationnels. La gamme de vins est l’une des plus originales ; elle décline le Melon de Bourgogne, cépage du Muscadet, en cuvées particulières. Belle robe jaune serin pâle, ce muscadet du Clos de la Fruitière est un grand classique de l’A.O.C. Le nez est très frais à dominante de fruits blancs (pomme,..) et la bouche possède un bel équilibre gustatif et une belle longueur. Une toute petite pointe d’acidité le rend encore plus rafraîchissant. Les vins de ce domaine sont régulièrement primés. Aujourd'hui, le Domaine de la CHAUVINIERE dirigée par J. HUCHET exploite 38ha de Muscadet Sèvre et Maine sur lie, dont la majeure partie se trouve à proximité du Domaine. Le terroir est unique; c'est un granit baptisé granit de Château-Thébaud. Ces terroirs granitiques" très avancés dans leurs altérations" permettent à la fois un excellent drainage naturel de l'eau et un très bon enracinement pour la vigne. L'exposition des pentes et coteaux donnant sur la Maine ou situés en bordure des ruisseaux est également tout à fait intéressante, notamment pour ses qualités thermiques. Il en découle une bonne maturation des raisins et l'élaboration de vins de grande qualité.
  4. 4. 4 Les vignes sont conduites en lutte raisonnée, ceci est un compromis sérieux entre la production biologique et la production conventionnelle. En effet, J. HUCHET apporte un soin particulier au respect de l'environnement. Ceci implique l'observation de règles rigoureuses contrôlées et certifiées par un logo : " TERRA VITIS" "OBSERVER, RESPECTER POUR PRODUIRE" D’une belle robe jaune pâle, le Clos des Montys du Domaine de la Chauvinière présente une complexité aromatique surprenante. Ce vin apporte une grande fraîcheur au palais et une longueur de bouche fort agréable. Sa bonne rondeur en bouche surprend agréablement le dégustateur. LES ANJOUS Coteaux de l’Aubance / Anjous Rouges / Rosés secs, tendres et demi-secs
  5. 5. 5 L’œil est ravi par la couleur rose-saumon. Le nez y découvre les arômes des fruits frais rouges (framboises, fraises) et des notes florales. La bouche est ronde et veloutée et sa très légère sucrosité équilibre la présence d’alcool. Se laisse boire pour le plaisir ; convient aussi les plats épicés (« il éteint le feu de la bouche »). Ces deux vins sont servis entre 8-10 %. Le « Rosé de Loire » est élevé à partir de 30 % de cabernet franc et 70 % de grolleau. Il développe une très belle intensité au nez et sa robe rose violacée le rend attractif permet de rehausser les arômes de fruits rouges La bouche est très ronde … gourmande Ils accompagnent les salades composées d’été, les poissons grillés ; les pizzas et les grillades de viande blanche LES VINS DU CENTRE – LOIRE Domaine du Carrou Le « DOMAINE DU CARROU » se situe dans le village de BUÉ, une des 14 communes se partageant l'aire d'appellation. Ce site bénéficie depuis toujours d'une solide réputation émanant de terroirs complexes et exceptionnels. Depuis le 17ème siècle, de générations en générations, les ROGER produisent leur vin de SANCERRE. Le Domaine familial comprend aujourd'hui dix hectares.
  6. 6. 6 SANCERRE BLANC « DOMAINE DU CARROU » TERROIR • 70% « caillottes » ou « guériottes », terres calcaires de l’Oxfordien peu profondes et très pierreuses laissant transparaître un fruit de sauvignon élégant dès sa jeunesse • 30% de « terres blanches », argilo-calcaires, aux agglomérats de petits coquillages fossilisés du Kimméridgien offrant un épanouissement plus lent à des vins charpentés. DEGUSTATION Robe brillante et intense aux reflets or distillant d’élégants et discrets arômes d’agrumes (pamplemousse rose et citron jaune) mais surtout de pêche jaune tranchée. D’une acidité idéale portée par une charpente admirablement structurée, ses notes rafraîchissantes de poire au sirop, lui procurent un agrément certain au palais. Se déguste à l’apéritif ou en accompagnement d’hors-d’œuvre, charcuteries, coquillages, crustacés, poissons grillés ou en sauce et fromages de chèvre (crottin de Chavignol). SANCERRE BLANC « LA JOULINE » vieilles vignes TERROIR 100% « caillottes ». Les deux parcelles les plus vieilles du Domaine sur l’archétype du terroir calcaire de BUE. DEGUSTATION Une harmonie parfaite entre vitalité, richesse et complexité d’un sauvignon issu d’un grand terroir à laquelle s’ajoute une touche subtilement vanillée apportée par le bois dosé avec justesse. Accompagne les coquilles St Jacques, tous les poissons nobles et les viandes blanches surtout accommodées avec des sauces riches. Se suffit également à lui-même à l’apéritif.
  7. 7. 7 SANCERRE ROUGE « DOMAINE DU CARROU » 1/3 « caillotte », terre calcaire de l’Oxfordien, peu profonde et très pierreuse, produisant des vins d’une grande finesse, très fruités et plaisants dès leur jeunesse 2/3 « terre blanche », aux agglomérats de petits coquillages fossilisés du Kimméridgien offrant un épanouissement plus lent à des vins charpentés aptes au vieillissement. DEGUSTATION Beaucoup de fruits rouges (cerise, griottes, framboise) au nez et en bouche sur une finale épicée, pour ce SANCERRE ROUGE «DOMAINE DU CARROU». Vin friand soutenu par de beaux tannins harmonieux. Accompagnera les volailles, viandes blanches, viandes rouges mais pourra être servi également sur des poissons grillés et tout au long du repas jusqu'au fromage. SANCERRE ROUGE « LA JOULINE » TERROIR 1/3 « caillotte », terre calcaire de l’Oxfordien, peu profonde et très pierreuse, produisant des vins d’une grande finesse, très fruités, plaisants dès leur jeunesse 2/3 « terre blanche », argilo-calcaire aux agglomérats de petits coquillages fossilisés du Kimméridgien offrant un épanouissement plus lent à des vins charpentés aptes au vieillissement. DEGUSTATION Une excellente maîtrise de la maturité s’exprime dans cette sélection de vieilles vignes. Des tanins soyeux légèrement vanillés, un boisé discret et subtil encadrent une bouche ronde mais sans lourdeur où l’on retrouve la griotte, la mûre, la myrtille et le cassis compotés. Accompagne toutes les viandes d’un repas et les fromages dès maintenant jusqu’à sept ou huit ans.
  8. 8. 8 ***LA CHAMPAGNE*** Carte de la champagne viticole La zone viticole où l'on produit du champagne, contrairement à la majorité des autres AOC, n'est pas d'un seul tenant. Il existe plusieurs régions viticoles qui sont autorisées à produire du champagne : La Montagne de Reims, dans le département de la Marne, exposée en grande partie au sud, dont le vignoble est implanté sur un sol de craie. Le cépage majoritaire est le pinot noir. Cette région produit des champagnes puissants et nobles. La Vallée de la Marne, dans les départements de la Marne et de l'Aisne, dont les vignobles sont implantés sur des sols argilo- calcaires, et dont le cépage principal est le pinot meunier. Les champagnes produits dans cette région sont plutôt fruités, souples, au bouquet ample et chaleureux. La Côte des Blancs, dans la Marne, où est utilisé, comme son nom l'indique, un cépage blanc : le chardonnay. Les champagnes produits dans la Côte des Blancs, de par le sol crayeux et le cépage qui y est cultivé, sont des vins légers, fins et élégants. Terminons par le vignoble le plus méridional, situé dans le département de l'Aube. On y cultive le pinot noir, bien adapté aux sous-sols crayeux. Les champagnes produits dans la Côte des Bar (Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine) sont des vins de caractère, ronds, aux arômes complexes.
  9. 9. 9 Trois cépages traditionnels champenois sont cultivés : pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Quelques parcelles se trouvent aussi en Ile-de-France, dans le département de Seine- et-Marne. Les contenances des bouteilles de champagne si caractéristiques: le huitième : 9,4 cl (rare) le quart : 18,75 ou 20 cl la demie : 37,5 cl la bouteille : 75 cl le magnum : 1,5 l soit 2 bouteilles le jéroboam : 3 l soit 4 bouteilles le réhoboam : 4,5 l soit 6 bouteilles le mathusalem : 6 l soit 8 bouteilles le salmanazar : 9 l soit 12 bouteilles le balthazar : 12 l soit 16 bouteilles le nabuchodonosor : 15 l soit 20 b. le salomon : 18 l soit 24 bouteilles le souverain : 26,25 l soit 35 b. le primat : 27 l soit 36 bouteilles le melchizédec : 30 l soit 40 b. La Maison Goulin – Roualet et son vignoble en Montagne de Reims Les champagnes Goulin- Roualet sont nés du mariage de M. Goulin et de Melle Roualet, tous deux enfants de viticulteurs à Sacy. Dans les années 50, ils ont repris une partie du vignoble de leurs parents et ont fait prospérer leur domaine jusqu’en 1990, date à laquelle leur successeur, M. Goulin Christophe, a repris l’exploitation. Les vignes du domaine se répartissent entre quatre villages, tous classés en premier cru (Sacy, Ecueil, Villedommange, ainsi que le Mont-Benoît à Villers-aux- Nœuds). La cuvée rosée a obtenu une médaille d’argent au concours « FEMINALIE » 2008, superbe récompense bien méritée. Plusieurs étoiles ont été obtenues dans la revue « vins et terroirs »
  10. 10. 10 Propres d'autres. Es35000 bouteille ***L’ALSACE*** Abrité des influences océaniques par le massif vosgien qui lui procure l’une des pluviosités des plus faibles de France, le vignoble d’Alsace bénéficie d’un climat semi- continental ensoleillé, chaud et sec. Ce climat est propice à une lente maturation des raisins et favorise l’éclosion d’arômes d’une grande finesse. Le vignoble s’étend du Nord au Sud sur une centaine de kilomètres au pied du versant est des Vosges, dont il couvre les premières collines (entre 200 et 400 mètres d’altitude) sur une superficie de production de 14 000 hectares. On y trouve essentiellement sept cépages : le riesling, le pinot gris (anciennement tokay), le gewurztraminer, le muscat, le pinot blanc, le sylvaner et le pinot noir. L’histoire du vignoble alsacien remonte aux tout premiers siècles de notre ère, après que les Romains eurent introduit sur la rive gauche du Rhin l’art de cultiver la vigne et de faire le vin. La viticulture s’épanouira ensuite sous le règne des Mérovingiens et des Carolingiens. Avant la fin même du premier millénaire, 160 localités alsaciennes cultivent la vigne. Au Moyen âge, les vins d’Alsace comptaient parmi les plus réputés et les plus chers d’Europe et honoraient les tables princières. ....et le domaine 4 Exceptionnel, unique : Après avoir obtenu le « Regional Trophy » l’année dernière pour notre Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg 2011, le jury des Decanter Asia Wine Awards 2014 vient en effet de nous décerner la récompense suprême, le Decanter « International Trophy » pour le millésime 2012 de ce vin. C'est le 4 septembre que Michel Ginglinger s'est rendu à Londres pour le remise du trophée du prestigieux concoure Décanter. C'est le Gewurztraminer Pfersigberg 2011 qui a remporté la palme parmi plus de 14 000 vins. Lire la suite
  11. 11. 11 Bienvenue sur le domaine de Paul Ginglinger Depuis 1610, 13 générations de viticulteurs se succèdent dans le domaine familial d’Eguisheim, au cœur de l’Alsace, pour vous proposer des vins de caractère. Pureté, finesse, concentration, voici les qualités recherchées dans l’élaboration de nos vins depuis désormais plus de 400 ans. Nous vous invitons à vous imprégner de la passion qui nous anime. Une histoire de famille de vignerons A Eguisheim, la famille Ginglinger est enracinée dans l’histoire de ce village. Depuis 1610, 13 générations de viticulteurs et de viticulteurs gourmets se sont succédé sur les pentes des coteaux aux pieds des Trois Châteaux. Œnologue de formation à l’Université de Reims, Michel et son épouse Loreto ont pris la succession de Paul, son père, en l’année 2000. Rigoureux dans la vigne comme au chai, il applique les nombreuses techniques rencontrées lors de ses différents stages comme maître des chais en Bourgogne, en Afrique du Sud et au Chili. Situé à 5 km au sud de Colmar, le domaine Paul Ginglinger exploite quelques treize hectares de vignes sur des versants exposés à l’est, sud-est particulièrement bien ensoleillés, à une altitude de 220 à 340 m. ce vignoble, aux pieds des Trois Châteaux, est abrité par les contreforts des Vosges et bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et chaud, puisque les précipitations y sont les faibles de France. Le sous-sol est marneux légèrement granitique qui repose sur un sol argileux très caillouteux. Les vins issus de ces terroirs sont charpentés, puissants et prédispose une belle longévité tout en maintenant leur typicité et leurs arômes floraux.
  12. 12. 12 Eguisheim, cité historique et viticole C’est à Eguisheim que les romains plantent en 58 avant J.C. les premiers plants de vignes, sur une terre de prédilection argilo-calcaire, située sur des coteaux, actuellement nos Grands Crus Eichberg et Pfersigberg. C’est une des raisons pour lesquelles Eguisheim est cité comme le berceau du vignoble alsacien et d’après les archives de l’abbaye de Marbach toute proche, « dans le coin le plus ensoleillé d’Alsace ». RIESLING Grand Cru Eichberg RIESLING Grand Cru Pfersigberg GEWURZTRAMINER Grand Cru PINOT GRIS Grand Cru Eichberg
  13. 13. 13 ***LA BOURGOGNE*** Les vins de la Bourgogne viticole couvrent un territoire quelque peu disparate, offrant des terroirs à la fois uniques et diversifiés, et des vins à fortes personnalités. Cela fait entre autres partie du charme des vins de Bourgogne : variété et typicité. Deux cépages essentiels sont cultivés en Bourgogne : le pinot noir pour les vins rouges et le chardonnay pour les vins blancs. Les régions viticoles principales sont : le Chablis, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, le Chalonnais, le Mâconnais et enfin le Beaujolais. Les noms prestigieux de cette zone viticole parlent d’eux-mêmes….et chacun pourra y trouver le vin qui retiendra ses faveurs. En Bourgogne, plusieurs maisons très anciennes ont atteint la célébrité, par leur sérieux et leurs compétences ; elles perpétuent les pratiques pour maintenir la qualité de leurs vins à des niveaux très élevés. Il en est aussi de plus récentes dont le sérieux n’a d’égal que le savoir-faire. Ainsi, le Domaine DEBRAY sis à Beaune mérite assurément le détour : il offre une variété superbe de vins blancs et de vins rouges ; la minéralité du Chardonnay et sa fin de bouche jouent une belle partition avec les rondeurs et la puissance du Pinot noir MONTHELIE « La Combe Danay » Côte de Beaune, Appellation Contrôlée Blanc SITUATION : Ce village est situé entre Volnay et Meursault. L’exposition du vignoble est Sud et Sud-est. CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Les vignes de cette AOC s’étalent sur le coteau de Volnay et dans la vallée d’Auxey-Duresses sur des sols calcaires graveleux
  14. 14. 14 recouverts d’argile rouge et de marnes permettant au Pinot Noir comme au Chardonnay de s’exprimer. VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés manuellement, puis minutieusement triés. Après pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français (20% de bois neuf). Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 10 à 12 mois. Température de service : 15 à 16°C Potentiel de garde : 8 à 12 ans. SAINT AUBIN LES PUCELLES Côte de Beaune. Appellation Village Contrôlée blanc. Age moyen des vignes : 30 ans SITUATION : La commune de Saint Aubin est située à l’ouest de la Côte de Beaune. Le Saint Aubin blanc du Domaine Debray est issu de 2 parcelles de vignes, lieu dît Pucelle et Les Travers de chez Edouard. Les sols sont composés de calcaires et d’argiles. L’exposition est Sud CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Jeune, c’est un vin ferme aux arômes de fleurs blanches et de silex, plus vieux c’est un vin plus gras et complet aux notes miellées et de pâte d’amandes. VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés manuellement, puis minutieusement triés. Après pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français (20% de bois neuf). Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 10 à 12 mois. Température de service : 12 à 14°C Potentiel de garde : 4 à 7 ans. PERNAND -VERGELESSES 1er CRU « Sous Frétille » Côte de Beaune. Appellation 1er cru contrôlée blanc SITUATION : Implanté sur la Côte de Beaune le village de Pernand Vergelesses est à fleur du village d’Aloxe Corton et donc de ses grand crus blancs et rouges. La plupart des vignes sont située soleil levant. CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : L’or blanc et le jaune pâle se teinteront de doré avec l’âge. Les arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) annoncent avec le temps l’ambre les épices et le miel. Au palais, un vin sec et vif, harmonieux et très aimable. VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés manuellement, puis minutieusement triés. Après pressurage, le moût fermente en fûts de chêne français (20% de bois neuf). Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 10 à 12 mois. Température de service : 11 à 13 °c Potentiel de garde : 5 à 8 ans
  15. 15. 15 BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE Appellation Régionale Contrôlée rouge Age moyen des vignes : 35 ans SITUATION : Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune du Domaine Debray est issu de 4 parcelles de vignes basses situées en Côte de Beaune sur la commune de La Rochepot en aire d’Appellation Hautes Côte de Beaune. Exposition Ouest sur pentes marneuses couvertes d’éboulis calcaires. CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge est un Pinot Noir à la robe pourpre, au nez de fruits rouges (griotte et framboise), franc et charmeur. VINIFICATION ET ELEVAGE : Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge du Domaine Debray est vinifié en cuve inox avec maitrise des températures de fermentation puis élevé pour moitié en fûts de chêne français pendant 10 mois. DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : Par son harmonie, il s’associe facilement aux viandes rôties ou aux tourtes bourguignonnes de même qu’aux fromages à saveur douce. Température de service : 14 à 16°C Potentiel de garde : 3 à 5 ans. MERCUREY 1er CRU « Les Sazenay » Côte Chalonnaise Appellation 1er Cru contrôlée rouge SITUATION : Au plein cœur de la côte chalonnaise, Mercurey est l’une des plus importantes appellations de cette Côte. Ses vignes situées entre 230 et 320 mètres d’altitude sont plantées sur des terrains marno calcaire. CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Un vin profond et teinté de rubis, il évoque des fruits rouges : cerise, framboise… Avec le temps, il ira plutôt chercher les épices, le cacao. Quoi qu’il en soit un vin riche et fruité. VINIFICATION ET ELEVAGE : Récoltés manuellement puis minutieusement triés et égrappés, les raisins de l’AOC Mercurey 1er Cru Sazenay Rouge sont vinifiés en cuve ouverte avec maîtrise des températures de fermentation puis le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois. DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : De par sa richesse il se mariera très bien avec des viandes grillées rôties, avec le porc par exemple. Quant aux fromages, il ira aussi bien avec des pâtes molles qu’avec des fromages affinés. Température de service : 15 à 16°C Potentiel de garde : 5 à 8 ans
  16. 16. 16 PERNAND-VERGELESSES Côte de Beaune Appellation Villages Contrôlée rouge SITUATION : A la frontière de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, le village de Pernand-Vergelesses est niché au creux de la Montagne de Corton, site viticole remarquable qui abrite deux prestigieux grands crus : le Corton, en rouge, et le Corton-Charlemagne en blanc. CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Ce vin, puissant et charnu, présente une robe pourpre intense. Jeune, il présente des arômes de fruits rouges, fraise et framboise, qui vont se patiner au fil des ans pour s’accompagner de notes de sous-bois et d’épices. VINIFICATION ET ELEVAGE : Récoltés manuellement puis minutieusement triés et égrappés, les raisins de l’AOC sont vinifiés en cuve ouverte avec maîtrise des températures de fermentation puis le vin est élevé dans nos caves en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois.. DEGUSTATION / ACCORD METS -VIN : Ses tanins puissants mais parfaitement fondus en font un compagnon de choix pour les viandes goûteuses que sont le veau et l’agneau. Il accompagnera également, de par son caractère charnu et corsé, les gibiers à plumes ou un rôti de bœuf. Température de service : 15 à 16°C Potentiel de garde : 5 à 10 ans. SANTENAY 1er CRU « La Comme » Côte de Beaune. Appellation 1er Cru contrôlée rouge SITUATION : Un vignoble parfaitement exposé (du levant au midi) du sud de la Côte de Beaune, le village de Santenay étend son vignoble sur 378 dont 11 premiers crus. CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Attaque intense et profonde au palais, les tanins composent un corps souple et charpenté, une texture fine. VINIFICATION ET ELEVAGE : Récoltés manuellement puis minutieusement triés et égrappés, les raisins de l’AOC Santenay 1er Cru Rouge sont vinifiés en cuve ouverte avec maîtrise des températures de fermentation puis le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois Température de service : 15°c Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
  17. 17. 17 VOLNAY 1er CRU « Les Pitures » Côte de Beaune. Appellation 1er cru contrôlée rouge SITUATION : Situé entre Pommard et Meursault le village de Volnay est en pleine pente. CARACTERISTIQUE DE L’APPELLATION : Le village de Volnay ne produit que des vins rouges car son terrain composé de marnes calcaires argovienne est propice au pinot noir. Ce 1er cru est très complexe et d’une grande concentration VINIFICATION ET ELEVAGE : Récoltés manuellement puis minutieusement triés et égrappés, les raisins sont vinifiés en cuve ouverte avec maîtrise des températures de fermentation puis le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois. Température de service : 15 à 16°CPotentiel de garde : 8 à 12 ans. Il y de nombreuses maisons bourguignonnes très anciennes et très connues du grand public, telles la Maison Louis Jadot. L’appellation « Saint Véran » date de 1971 ; l’appellation peut être suivie du nom du « climat », lieu-dit de l’origine du vin. Sept communes ont droit à l’appellation, dont bien sûr Saint Vérand (avec un « d », alors que le vin s’écrit sans « d »). Le vin produit dans cette appellation est exclusivement du blanc issu du cépage chardonnay. Les sols, essentiellement du calcaire, donnent un vin d’un beau jaune brillant devenant plus soutenu avec l’âge. Les arômes floraux et une très légère pointe d’acidité en font un vin particulièrement agréable à boire. Garde de 6 ans, voire plus dans les grandes années.
  18. 18. 18 Bourgogne : Le Chabisien, l’Auxerrois DOMAINE PASCAL HENRY, Saint Cyr les Colons Au centre du vignoble de l’Auxerrois et de celui du Chablisien, le domaine viticole « Pascal Henry » compte quinze hectares de vignes travaillées dans le respect de la nature et de la tradition. Situées en appellation BOURGOGNE (sur les Communes de Chablis, Saint-Cyr-Les-Colons et Chitry), toutes les vignes du domaine ont une exposition Sud / Sud-Est et croissent sur des sols argilo-calcaires. Pascal Henry et son épouse ont à cœur de mettre en valeur ce magnifique terroir que leurs parents nous ont appris à animer et à respecter. Les vignes du domaine bénéficient d’une exposition exceptionnelle pour les cépages cultivés : Chardonnay (Chablis) et bourgogne blanc Pinot Noir Aligoté Chablis Le climat propice dont bénéficient la région et le domaine apporte aux raisins une acidité naturelle et une maturation qui procurent aux vins un bel équilibre, du fruit, des tanins soyeux et un bon potentiel de vieillissement. Avec les fruits de cette terre, sur laquelle la famille Henry travaille les belles appellations de la Bourgogne, des vins « souverains » sont proposés : ils se distinguent par leur finesse et leur ampleur aromatique. Le domaine est constitué en majorité de vignes à maturité qui permettent de produire des vins d’une richesse et d’une concentration rares. Toute l’année dans un chai tempéré pour optimiser les conditions d’élevage, les vins sont surveillés sur nos vins dans une pure tradition afin qu’ils vous comblent de plaisir à chaque dégustation. La mise en bouteilles est réalisée au Domaine pour vous garantir l’origine des vins
  19. 19. 19 Vins de Chitry. Domaine Colbois à Chitry, Chitry Le Fort Situé dans l’Yonne en Bourgogne à égale distance de Chablis et Auxerre (12 km), dans le canton de Chablis, Chitry le Fort est une très ancienne commune viticole de l’Auxerrois. Elle a reçu en 1993 le droit d’identifier ses vins au sein de l’appellation Bourgogne sous le nom « Bourgogne Chitry ». On y trouve des vins blancs, rouges et rosés au côté d’un Bourgogne Aligoté remarquable. Blotti au fond d’un entonnoir aux versants plantés de vignes et cerisiers, ce village possède une étonnante église fortifiée du XIIIème siècle, flanquée d’une grosse tour qui la protégeait des pillages lors des guerres. Amateurs de bons vins, à Chitry Décovins a retenu les meilleures bouteilles. Les marnes calcaires du kimméridgien donnent toute leur typicité aux vins blancs issus des cépages Aligoté et Chardonnay qui s’expriment complètement à Chitry. Certaines côtes bien abritées, plantées en Pinot noir produisent des vins rouges élégants et fruités.
  20. 20. 20 Domaine Colbois - 69, Grande rue 89530 Chitry-Le-Fort - Tél : 03 86 41 43 48 - • • > CHABLIS PREMIER CRU "Côte de Jouan" • > CHABLIS "Vieilles Vignes" • > CHABLIS • > BOURGOGNE CHITRY • > BOURGOGNE ALIGOTE > Jus de Raisin Blanc Chardonnay • > BOURGOGNE "L'Ombre d'Ane" • > BOURGOGNE CHITRY "Les Dames" • > BOURGOGNE CHITRY Rosé • > Jus de Raisin rouge Pinot-Noir
  21. 21. 21 ***LE RHÔNE*** La Vallée et les Côtes du Rhône Les vins du Rhône se répartissent essentiellement en deux grandes régions viticoles : les vins des Côtes du Rhône (C.D.R.) et ceux de la vallée du Rhône. Située de part et d'autre du Rhône entre Vienne, Valence et Avignon, l'appellation « vins des Côtes du Rhône » tire sa personnalité d'une étonnante diversité de sols, de climats et de cépages. En 2004, l'aire d'appellation Côtes du Rhône s'étend à 10 nouvelles communes; propices à élaborer des vins d'AOC Côtes du Rhône (neuf dans le Gard et une dans le Vaucluse), elles sont venues agrandir la zone de production. En outre, deux communes (une dans l'Ardèche et une dans la Drôme) ont été supprimées pour cause d'urbanisation et de surfaces boisées. Ce qui porte le nombre de communes dans l'aire des C.D.R à 171. Les conditions climatiques, mais aussi la nature des sols, ont conditionné l’implantation des cépages. Chacun d’eux a bien sûr ses propres qualités et, associé aux autres, permet d'atteindre équilibre et harmonie. Le grenache, cépage de base pour les vins rouges, apporte fruité, chaleur et rondeur, tandis que la syrah et le mourvèdre leur confèrent des arômes épicés, une couleur soutenue et une structure propice au vieillissement. Le cinsault apporte de la finesse et permet d'élaborer des rosés et des vins primeurs fruités. Les vins blancs marient arômes et fraîcheur grâce à l'assemblage de différents cépages comme le bourboulenc, le grenache blanc, la roussanne, la marsanne, la clairette et le viognier. L’appellation « vins de la vallée du Rhône » comporte les zones et appellations suivantes : Costières de Nîmes, Coteaux du Tricastin, Côtes du Lubéron, Côtes du Ventoux et Côtes du Vivarais. Pour les vins rouges et les vins rosés, les cépages utilisés sont : la syrah, le grenache, le mourvèdre, le carignan et le cinsault. Pour les vins blancs, le choix s’est porté sur : le grenache blanc, la marsanne, la roussanne, la clairette, le bourboulenc, le maccabeo ainsi que sur le rolle.
  22. 22. 22 ***LE BORDELAIS*** Le Bordelais connaît soixante appellations d’origine contrôlée qui constituent une gamme unique de vins. Ces appellations se répartissent en quatre familles de vins rouges et deux familles de vins blancs: Pour les rouges : Médoc et Graves (Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Pessac-Léognan,…); Côtes de Bordeaux (Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes des Francs,…) ; Saint Emilion, Pomerol, Fronsac ; Bordeaux et Bordeaux Supérieur (assemblage possible des différentes régions du bordelais). Pour les blancs : vins blancs secs (Entre-deux-Mers,…) et vins blancs d’or (Sauternes- Barsac,…). Le climat, la géologie et les cépages, sans oublier de travail personnel de chaque vigneron, permettent de produire des vins de garde souvent racés, après un passage quasi-généralisé en fûts de chêne ; ce passage ajoute une note vanillée toute particulière au vin. Magnifique panorama de la ville de Saint Emilion Les cépages les plus généralement utilisés sont le cabernet sauvignon (charpente), le cabernet franc (finesse), le merlot (souplesse, rondeur et chair), le petit verdot (acidité, pouvoir colorant). On trouve également, le malbec ou pressac et le carmenère, cependant beaucoup plus rares. Pour les blancs, le sémillon (arômes, sucre et acidité et qui accepte bien la pourriture noble, le botrytis cinerea), le sauvignon
  23. 23. 23 (finesse), le merlot (souplesse, rondeur et chair), le petit verdot (acidité, pouvoir colorant). On trouve également, le malbec ou pressac et le carmenère, cependant beaucoup plus rares. Pour les blancs, le sémillon (arômes, sucre et acidité et qui accepte bien la pourriture noble, le botrytis cinerea), le sauvignon (finesse et arômes) et la muscadelle, peu répandue, fragile et délicate, complètent la gamme. Le château Lagrange des Tours est un bordeaux supérieur régulièrement primé. Il est élevé pendant un an dans des cuves d’acier inoxydable thermo-régulées et micro-oxygénées. Né de l’assemblage des meilleurs cépages bordelais, il en tire sa complexité et donc, aussi, sa noblesse. Et voici un superbe « cru bourgeois » du Médoc : « Château la Tour de By » et son petit frère « Château La Roque de By ; ce sont d’excellents vin issus de très bonnes parcelles graveleuses, obtenu à partir de 60 % de cabernet sauvignon, de 34 % de merlot et de 5 % de petit verdot. Ils sont vinifiés selon les méthodes médocaines traditionnelles et bénéficie d’un élevage de douze mois en barriques de chêne merrain, dont un tiers est renouvelé chaque année. Ce sont des vins de garde, à la fois puissants et élégants. Le Château Gloria fait partie des grands noms de la région de Saint Julien ; cette appellation a été créée en 1936. Il n’est plus nécessaire de le présenter Sur un sol caillouteux et graveleux, au centre de Beychevelle, poussent le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et le petit verdot. Le vignoble du château s’étend sur 45 ha et l’âge moyen des vignes est de 45 ans. Il est une des grandes réussites de l’appellation Saint Julien Sur un sol de graves garonnaises, poussent des vignes d’un âge moyen de 23 ans ; les travaux dans les vignes sont essentiellement faits manuellement, et une lutte raisonnée est appliquée au vignoble. L’élevage se fait pendant 12 mois, avec 45 % de barriques neuves. Le respect de la vigne, les soins apportées lors de l’élevage font du vin de ce château un produit d’avant plan, souple, mais avec beaucoup de corps ; composé de 56 % de cabernet sauvignon et de 44 % de merlot.
  24. 24. 24 ***Italie : Vin pétillant / mousseux de Vénétie*** Le prosecco ne doit plus être présenté : il n’est produit qu’en une seule région d’Italie : la Vénétie. Le prosecco fines bulles est agréablement surprenant en bouche ; il flatte les papilles, n’est pas capiteux, accompagne toutes occasions et festivités. SPUMANTI - PROSECCO BRUT Spumante DOC Treviso • Production area: Roncade, Teson vineyards Double arched cane, 3/5000 plants/ha; Clay soil with an underground layer of "caranto", a calcareous stone deposit. White fermentation, soft crushing, Charmat method • Colour : Light straw-yellow, greenish tinges. Fine and elegant perlage • Nose : Floral, fruity, exotic, light grassy notes • Palate : Fresh, balanced, dry • Alcohol : 11,5% by vol. • Sugar : 9 g/l • Pairings: Perfect for aperitifs, can be paired with pastries • Serving temperature : 6/8°C
  25. 25. 25 ***NOS PORTOS*** Tous nos vins proviennent de la célèbre Maison CROFT ! La famille Croft a développé l’art du porto depuis plus de 400 ans, élevant leur maison au rang éminent qu’elle occupe aujourd’hui. Elle fait autorité dans le monde fermé de l’élevage des portos. Croft Distinction Ce « Vintage Character » est le fruit de l’assemblage de vins de Porto vieillis sous bois pendant trois ou quatre ans pour que le résultat soit plus complexe que chacun des vins jeunes pris séparément. C’est un vin de Porto fringant dont les aromes intenses de fruits frais se retrouvent en bouche. Croft Late Bottled Vintage (« Mise en bouteilles tardive » LBV) La Maison Croft a longtemps exercé une influence déterminante sur les vins de mise en bouteilles tardive. La politique de la Maison s’impose la mise en bouteille dans les 6 ans qui suivent la vendange afin d’obtenir des vins au point optimal de leur évolution. Ils conserveront alors leurs arômes de fruits rouges charnus. Issu d’une année exceptionnelle, le Croft LBV est toujours d’un abord aisé et il est plus rapidement prêt à boire qu’un Vintage. Il associe une robe sémillante à une bouche riche, séduisante et fruitée. Le Tawny 10 ans d’âge. Le Tawny 10 ans d’âge passe environ une décennie sous bois. Il est prêt à être consommé dès sa mise en bouteille. Cet élevage prolongé dans les loges fraîches et sombres de Villa Nova de Gaia lui confère un fruité riche et moelleux allié à des notes de fruits à noyau. Grâce à des stocks considérables de vins de réserve, le Croft Tawny 10 ans d’âge révèle un équilibre excellent avec des saveurs et des arômes concentrés qui plaisent énormément aux amateurs.
  26. 26. 26 Pour vos relations d’entreprises et d’affaires, Pour vos amis et relations privées,… Mettez vos vins en valeur par nos coffrets cadeaux. Un magnifique coffret « Prestige et Tradition » en carton couleur bordeaux, dont la face supérieure est joliment décorée. A l’intérieur, un séparateur de bouteilles et un dispositif pour maintenir le col de la bouteille. Composez vous-même le contenu du coffret ou demandez- nous nos suggestions. Nous préparons et vous livrons les coffrets sous huitaine. Des coffrets de couleur bordeaux uni pouvant contenir une, deux ou trois bouteilles sont également disponibles. . Le cadeau rêvé qui plaît toujours … Notre gamme « Galaxie » : une magnifique collection de coffrets pour 1, 2 ou 3 bouteilles ou pour un magnum. Finition dorure à chaud Et encore d’autres, non repris dans ce catalogue
  27. 27. 27 CONDITIONS GENERALES 1. Toutes nos factures sont payables au comptant. 2. Toute contestation doit être formulée par lettre recommandée avec accusé de réception dans les trois jours de la livraison, à défaut de quoi la marchandise est considérée comme agréée. 3. Toute facture non payée à son échéance sera majorée de plein droit et sans mise en demeure d’une indemnité forfaitaire de 15 %, calculée sur le montant HTVA, avec un minimum de 37 euros et d’un intérêt de retard de 1 % par mois, sous réserve de l’application de la loi du 8 août 2002 en matière de retard de paiement dans les transaction commerciales. 4. La présente est soumise au droit belge et toute contestation s’y rapportant sera de la compétence exclusive des tribunaux du siège de la société DECO VINS, Sprl, nonobstant toute disposition contraire contenue dans d’éventuelles conditions de l’acheteur. 5. DECO VINS, Sprl se réserve le droit de transférer sa créance à un tiers. 6. L’acheteur est tenu d’enlever les marchandises au siège de la société DECO VINS, Sprl. 7. Au cas où les marchandises sont envoyées à l’acheteur par le transporteur du choix du vendeur, cet envoi se fait aux risqués et périls de l’acheteur. Tout recours en cas de manquant ou d’avarie sera introduit directement par l’acheteur auprès du transporteur. Si l’acheteur choisit son propre transporteur, DECO VINS demeure étranger à cette transaction. 8. Le transfert des risques intervient au siège de la société DECO VINS, Sprl, dès accord sur la chose et le prix (par exemple, bon de commande signé). 9. Le transfert de propriété des marchandises ne sera transféré à l’acheteur qu’à partir du payement parfait du prix de celles-ci. 10.La nullité éventuelle d’une clause des présentes conditions générales n’altère pas la validité des autres dispositions. 2016/08

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