1. BPAPalma Africana Buenas Práctica Agrícolas en el Cultivo del Palma Africana (ElaeisguineensisJacq) RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

2. BPAPalma Africana Contexto Esta Capacitación se desarrolla en el marco del proyecto “GEF-REPCar: Reduciendo el Escurrimiento de Plaguicidas al Mar Caribe”, es financiado por el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (GEF) y tiene como objetivo mitigar la degradación del ambiente marino de la región del Gran Caribe, causado por plaguicidas. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

3. BPAPalma Africana Objetivo del Proyecto. El objetivo de este proyecto marco se logrará con el desarrollo y la implementación de buenas prácticas de manejo y medidas especificas para el control sobre el uso de plaguicidas en el sector agrícola, disminuyendo así el escurrimiento de estos al mar Caribe nicaragüense. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

4. BPAPalma Africana Componentes del Proyecto El proyecto marco consta de tres componentes: Proyectos demostrativos, Monitoreo ambiental, Fortalecimiento de la capacidad de reducción del escurrimiento de plaguicidas. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

5. BPAPalma Africana Actores Los actores principales de este proyecto marco son los agricultores, distribuidores de agroquímicos, entes gubernamentales en temas de salud, medio ambiente y agricultura, ONG´s ambientales, organizaciones de base comunitaria, organizaciones internacionales e instituciones académicas. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

6. BPAPalma Africana Coordinación La entidad encargada de Coordinar la ejecución del proyecto marco en Nicaragua es el Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales (MARENA) en estrecha coordinación con las instancias gubernamentales y privadas relacionadas a la producción agrícola y al uso, manejo y distribución de plaguicidas en el país. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

7. BPAPalma Africana Cultivos Priorizados En acuerdos establecidos en el seno del Comité de Coordinación Nacional del Proyecto marco REPCar Nicaragua, se han priorizado los cultivos de palma africana, arroz y frijol para las Regiones Autónomas del Atlántico Sur y Norte dado que son cultivos de real importancia para el desarrollo agrícola y la seguridad alimenticia en Nicaragua. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

8. BPAPalma Africana Actividades para la implementación. La implementación contempla el desarrollo de capacitaciones, asistencia técnica a productores, divulgación masiva y monitoreo de moléculas de plaguicidas en suelos y aguas de escorrentía, como complemento a estos proyectos demostrativos. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

9. BPAPalma Africana Rol del UPOLI – ICIDRI UPOLI – ICIDRI es encargado de la Capacitación y Divulgación de Buenas Prácticas Agrícolas en el Caribe Nicaragüense para contribuir a la reducción del Escurrimiento de Plaguicidas al Mar Caribe con el fin de mejorar los conocimientos y promover la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Mejores Prácticas de Manejo de plaguicidas en los cultivos de arroz, frijol y palma africana en las Regiones Autónomas del Atlántico Norte (RAAN) y Sur (RAAS) de Nicaragua, como una acción del tercer componente del proyecto marco. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

10. BPAPalma Africana BPA Palma Africana En el Contexto antes señalado la presente capacitación forma parte de los resultados esperados del proyecto y se espera un cambio de actitud en los técnicos y productores en relación con el uso de los plaguicidas. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

11. BPAPalma Africana Objetivos de la Capacitación Capacitar al Equipo técnico de las organizaciones participantes, a fin de que se familiaricen con las metodologías y herramientas de transmisión del conocimiento para presentar, enseñar y promover BPA a productores de la Región, utilizando el material técnico suministrado por la UPOLI – ICIDRI RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

12. BPAPalma Africana Buenas Prácticas Agrícolas Conceptos Generales RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

13. BPAPalma Africana Que son las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) Son el conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, almacenamiento, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, protección al medio ambiente y bienestar laboral. En el caso de los productos pecuarios involucra también, el bienestar animal. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

16. BPAPalma Africana RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

18. Sostenimiento y la promoción de la base de recursos naturales;

19. Mantenimiento de empresas agrícolas viables y la contribución a medios de vida sostenibles.

20. Satisfacción de las demandas culturales y sociales de la sociedad.RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

22. Labores Culturales

23. Aplicación de fertilizantes

24. Aplicación de Pesticidas

25. Uso de Aguas

26. Cosecha

27. DespachosBPAPalma Africana RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

28. BPAPalma Africana Buenas Prácticas Agrícolas en la Cadena de Producción. Busca la obtención de productos inocuos, integrando nuevas alternativas tecnológicas que le permita luchar eficientemente contra las plaga y enfermedades, hacer una gestión integrada de los nutrientes, conservación del recurso suelo, uso y manejo racional del agua, higiene y seguridad laboral de las personas, cosecha, almacenamiento, agro-industrialización y venta al consumidor final. Todos estos proceso son agrupados en tres momentos en un plan BPA como se presenta a continuación: RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

30. Toma de muestras de suelo y agua.

31. Limpieza, delimitación de las áreas y rotulación de los sitios importantes.

32. Crear y rotular las áreas de atención a los trabajadores.(Comedores, Puestos de Agua, Dormitorios, Clínica, etc)

33. Mantener registro de todos los procesos seguido.RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

35. Desarrollo de obras de conservación de suelos.

36. Preparación de suelos según las normas de conservación.

37. Protección de las fuentes de agua.

38. Definir los insumos a utilizar en base a los criterios de inocuidad.

39. Manejo se insumos empleando las normas de Uso y Manejo Seguro de Plaguicidas.

40. Mantener registro de todos los procesos seguido.RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

42. Entrenar al personal en las labores de corte.

43. Desarrollar normas internas para los procesos de limpieza de herramientas, equipos y accesorios para la cosecha.

44. Uso de fuentes de agua segura para el tratamiento de la cosecha.

45. Emplear criterios básicos de higiene para transporte y manejo de la cosecha.

46. Emplear criterios básicos de higiene para empacado y almacenamiento de la cosecha.

47. Emplear criterios básicos de higiene para el procesamiento de la cosecha.

48. Mantener registro de todos los procesos seguido.BPAPalma Africana RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

49. BPAPalma Africana CERTIFICACION BPA EN NICARGUA Pasos a seguir para lograr una certificación BPA del MAGFOR. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

50. BPAPalma Africana Identificar claramente los lotes o divisiones del campo de cultivo, casas, bodegas, fuentes de agua, comedor, etc. (Elaborar un mapa de la finca) Rotular claramente todos los sitios de la finca, incluyendo caminos, comedor, baños, bodegas, botiquín, pozos, etc. Hacer un historial de la finca, incluyendo actividades productivas previas al cultivo Identificar y evaluar las posibles fuentes de contaminación procedentes de los alrededores; por ejemplo, actividad ganadera, minas, fábricas y viviendas aledañas. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

51. BPAPalma Africana Hacer una evaluación previa de los peligros, para determinar si el terreno es adecuado para la producción, sobre todo por lo concerniente al tema de la inocuidad (Tomar muestras de suelos y agua y enviarlas a un laboratorio autorizado por el MAGFOR). Se recomienda que todo productor tenga un “Cuaderno de Registros”. Esta es una herramienta fundamental para rastrear o dar seguimiento a las actividades realizadas durante la producción. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

52. BPAPalma Africana Este cuaderno deberá mantenerse ordenado y al día, por lo que conviene nombrar a un responsable de esta actividad, debidamente capacitado. El nombre de esta persona, así como el de sus colaboradores también deberá anotarse en el cuaderno. Registrar todas las actividades que se realizan, así como las condiciones de producción en cada uno de los lotes o divisiones de campo, estos registros generarán el historial de cada lote y servirán para identificarlo debidamente. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

53. BPAPalma Africana Implementar un sistema de registro de todos los insumos que entran a la bodega anotando la información básica de las etiquetas y manteniendo las facturas Implementar un “Registro de producción y entregas” que incluya como mínimo: el código del producto, la cantidad producida, la fecha de cosecha, el nombre del transportista y el nombre del comprador o de la planta procesadora a los que se entregó el producto. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

54. BPAPalma Africana Normas para el Uso y Manejo Seguro de Plaguicidas RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

55. BPAPalma Africana BPA: Componentes Almacenamiento de Plaguicidas Preparación de Mezclas Registro de las Aplicaciones Manejo de Envases Vacíos Análisis de Residuos de Plaguicidas RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

56. BPAPalma Africana 1. Almacenamiento de Plaguicidas. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

57. BPAPalma Africana Lo ideal es tener un almacén destinado exclusivamente a productos fito-sanitarios y mantenerla aislada. El almacén debe estar situado lejos de las viviendas y de las áreas de almacenamiento de alimentos y en un sitio donde no haya riesgo de inundación. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

58. BPAPalma Africana Los criterios para la disposición de un almacén son: La construcción debe ser sólida, resistente al fuego, con piso y techo impermeable y en buen estado, debe mantenerse limpio y ordenado, y estar debidamente identificado con un rótulo que señale que se trata de un “Almacén de productos fitosanitarios” y que “Solo se permite la entrada a personal autorizado”. La ventilación es importante para evitar la acumulación de vapores dañinos. Mantener un extinguidor y personal capacitado en su uso. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

59. BPAPalma Africana Tener el local siempre bajo llave y ser de acceso restringido. La llave debe estar bajo la responsabilidad de personal autorizado. En el interior deben colocarse letreros de seguridad, con mensajes de “No comer”, “No beber”, “No fumar”, “Por favor, use el equipo de protección”, para garantizar la seguridad de los usuarios. Los productos deben mantenerse en estanterías, ordenados y debidamente identificados. Los productos que vienen en saco o en caja deben estar sobre tarimas. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

60. BPAPalma Africana 2. Preparación de Mezclas La preparación de mezclas es uno de los pasos mas delicados en el manejo de los plaguicidas líquidos y por ello se recomienda guardar las siguientes medidas de seguridad: RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

61. BPAPalma Africana La finca debe tener un área destinada para este propósito. Debe estar habilitada para que se realice el pesaje o la medición de los productos de forma que cumpla con todos los estándares de seguridad. (balanzas, jarras medidoras, etc.) y usarlos exclusivamente para ese fin. Si se guardan productos dosificados, deben mantenerse debidamente identificados. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

62. BPAPalma Africana El almacén de productos fitosanitarios y las áreas de dosificación deben estar equipadas para atender cualquier emergencia relacionada con la contaminación de personas, (disponer de agua limpia, botiquín de primeros auxilios y tener a mano los números de teléfono de emergencia). El equipo de aplicación debe estar en buen estado y debidamente calibrado para evitar pérdidas y fugas del producto, y asegurar una distribución uniforme. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

63. BPAPalma Africana El personal que maneja los productos fito-sanitarios, debe contar con equipos de protección. Los artículos de protección deberán lavarse después de cada aplicación y guardarse en un lugar separado de los productos fitosanitarios, de preferencia colgados y en un lugar ventilado. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

64. BPAPalma Africana Se debe disponer de duchas con agua y jabón para que el personal las use al finalizar sus labores de dosificación y aplicación. Es fundamental que se respete el período de reingreso a los campos o lotes tratados, para ello deben estar claramente identificados y se deben mantener registros claros por lotes RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

65. BPAPalma Africana 3. Registros de las aplicaciones RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

66. Al realizar cada aplicación se debe registrar: Nombre de la variedad y especie tratada, Fecha y hora en que se realizó la aplicación, el objetivo, Nombre comercial y el ingrediente activo del producto utilizado, Formulación y concentración, Dosis empleada, Tipo de equipo utilizado, Estado fenológico del cultivo, Fecha de la última aplicación, Cumplimiento del periodo de reingreso, Nombre las personas que participaron en la dosificación y aplicación, y Nombre de la persona que hizo la recomendación técnica. BPAPalma Africana RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

67. BPAPalma Africana 4. Manejo de los envases vacíos RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

68. BPAPalma Africana Que hacer con los envases vacíos? Cuando un envase quede vacío, haga un triple lavado. El triple lavado consiste en enjuagar el envase tres veces. El agua de enjuague se agrega al tanque de aplicación o pulverizadora. Los envases nunca deben lavarse en las corrientes de agua, para no contaminar las fuentes de agua. Una vez lavados, los envases deben ser perforados o inutilizados para eliminarlos enviandolos a los centros de acopio de envases peligrosos de acuerdo con la legislación nacional. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

69. BPAPalma Africana 5. Análisis de residuos de plaguicidas. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

70. BPAPalma Africana Es importante analizar los residuos de plaguicidas en los productos cultivados. Las muestras deben ser representativas y deben tomarse en el momento de la cosecha. Los análisis deben hacerse en laboratorios reconocidos. Siempre guardar una copia de los resultados de los análisis . Los residuos de plaguicidas no deben exceder los límites establecidos en la reglamentación nacional, regional o internacional. En caso de actividades de exportación, se debe tener una lista actualizada de los límites máximos de residuos de plaguicidas de los países de destino. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

71. BPAPalma Africana Recomendaciones Generales Uso y Manejo Seguro de Plaguicidas RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

72. Recomendaciones Generales BPAPalma Africana Los productores deben priorizar la aplicación del Manejo Integrado de Plagas en la protección fitosanitaria. Todas las aplicaciones de productos fitosanitarios deben estar justificadas y hay que tratar de hacerlo en cantidades mínimas. Las recomendaciones deben provenir de personal capacitado (certificado) o del propio productor, siempre que demuestre su competencia técnica. En todos los casos debe usarse equipos de protección para las aplicaciones. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

73. Recomendaciones Generales BPAPalma Africana Es importante realizar evaluaciones periódicas de plagas en el campo para darle sustento a las aplicaciones. El responsable de estas evaluaciones debe estar capacitado, sobre todo en materia de identificación de plagas y enfermedades y de organismos benéficos. En las aplicaciones, sólo deben utilizarse los productos permitidos por la reglamentación nacional y recomendados para la especie en cuestión. Se recomienda verificar estos datos en la etiqueta. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

74. Recomendaciones Generales BPAPalma Africana En el caso de productos de exportación, es importante conocer la legislación del mercado de destino. Esta información la puede proporcionar el comprador o la empresa empacadora exportadora de la que el agricultor es proveedor. Se debe mantener un listado actualizado de todos los productos fitosanitarios que se utilizan en la finca. Debe anotarse el nombre comercial de los productos y el nombre del fabricante, así como cualquier cambio en la legislación para estos productos. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

75. Recomendaciones Generales BPAPalma Africana Los productos fitosanitarios deben adquirirse en entidades autorizadas y con registro vigente. Las mezclas para las aplicación debe prepararse con base en cálculos precisos que tomen en cuenta la velocidad y el área de aplicación, así como la presión del equipo. Deben seguirse los procedimientos indicados en la etiqueta. Al preparar las mezclas hay que tener en cuenta la calidad del agua para evitar alteraciones en la efectividad de los productos fitosanitarios o que el producto se convierta en una fuente de contaminación para el cultivo. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

76. BPAPalma Africana Binestar, Salud y Seguridad de los Seres Humanos RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

77. BPAPalma Africana La agricultura debe ser económicamente viable para ser sostenible, esto incluye el bienestar, la salud y la seguridad de los seres humanos. En cuanto a los principios BPA, la salud y la seguridad son aspectos clave para certificar actividades agrícolas desarrolladas responsablemente. Con respecto a los trabajadores agrícolas, la Organización Internacional del Trabajo (OIT), en colaboración con los gobiernos, los empleadores y los sindicatos, ha establecido códigos de prácticas relativos a la seguridad social y beneficios conexos como la alimentación, educación, higiene publica y medios de protección. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

78. BPAPalma Africana Servicios que deben Asegurarse a los Trabajadores RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

79. BPAPalma Africana Las buenas prácticas relacionadas con el bienestar, la salud y la seguridad de los seres humanos incluirán todas las prácticas que tiendan a alcanzar un equilibrio entre las metas económicas, ambientales y sociales. Debe observarse: a) la seguridad alimentaria b) procedimientos de trabajo que no entrañen riesgos, c) horarios de trabajo aceptables d) instrucción de los trabajadores en el uso de equipos y maquinarias y e) remuneraciones razonables en donde se evite la explotación de los trabajadores, especialmente las mujeres y los niños. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

80. BPAPalma Africana Recomendaciones Generales Se deben asegurar condiciones de trabajo seguras, que respondan a la actividad empresarial agrícola y a las leyes laborales vigentes. Se deben tener procedimientos establecidos para casos de accidentes y emergencias, procedimientos de higiene y procedimientos para atender los riesgos identificados en el trabajo. Todos los empleados, deben recibir capacitación, en temas de salud, higiene y seguridad. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

81. BPAPalma Africana Los supervisores deben estar familiarizados con los síntomas de las enfermedades infecciosas, para que puedan tomar las medidas necesarias si los observan. Se debe contar con instrucciones claras relacionadas con la higiene, para asegurarse de que todo el personal las comprenda. El personal que manipule o administre productos químicos, deben tener constancias o certificados que demuestren su competencia para la realización de tales actividades. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

82. BPAPalma Africana Se debe disponer de botiquines de primeros auxilios, bien equipados y accesibles al personal donde se manipulen sustancias de cuidado o se maneje maquinaria peligrosa. Los equipos de protección deben estar en buenas condiciones y tener todos los elementos completos, según lo indiquen las instrucciones de las etiquetas de los productos y plaguicidas aplicados. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

83. BPAPalma Africana Los trabajadores deben tener acceso a una zona limpia para guardar sus alimentos, un lugar designado para comer, así como instalaciones para beber agua y lavarse las manos. Los trabajadores deben tener acceso a servicios higiénicos. En caso de haber viviendas para trabajadores en el predio, estas tendrán que tener agua y servicios sanitarios o pozo séptico hermético. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

84. BPAPalma Africana Buenas Prácticas Agrícolas Palma Africana RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

85. BPAPalma Africana Agro-ecología de la Palma Africana RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

86. BPAPalma Africana De acuerdo con los criterios BPA , la escogencia del sitio para siembra, tiene por objetivo, asegurar que el lugar seleccionado sea apto para la producción de palma africana. Los productores deben aportar pruebas de la evaluación que se hizo para identificar los peligros y fuentes potenciales de contaminación del área de cultivo. Si la evaluación señala que las probabilidades de ocurrencia de contaminación son altas, el terreno no podrá utilizarse. En este caso el productor debe considerar los factores bio-físicos que le permitan el establecimiento de una plantación adecuada. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

87. BPAPalma Africana Factores climáticos RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

88. BPAPalma Africana Temperatura. La Palma Aceitera requiere medias mensuales oscilantes entre 26 y 28º, con medias mínimas mensuales superiores a 21ºC, temperaturas inferiores a 17ºC por varios días promueven una reducción en el desarrollo de la planta. Precipitación. La Palma Aceitera requiere entre 1800 y 2300 mm de precipitación al año. Se estima que una disponibilidad de 125 mm por mes, son suficientes para lograr las máximas producciones; esto indicaría, que zonas con 1500 mm de lluvia al año, regularmente distribuidas, son aceptables para el cultivo de la palma aceitera. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

89. BPAPalma Africana Luminosidad. La Palma Aceitera es una planta heliófila, requiere 1500,horas luz-año, para lograr altas producciones pero también es muy importante la distribución de las mismas; por esta razón, zonas que presentan promedios mensuales superiores a las 125 horas-luz, son adecuadas para el cultivo. La insolación. Es la cantidad y distribución de horas-luz- Esto afecta la emisión de las inflorescencias, la fotosíntesis, la maduración de los racimos y el contenido de aceite en el mesocarpio. Humedad Relativa. La humedad relativa adecuada para este cultivo requiere un promedio mensual superior al 75%. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

90. BPAPalma Africana Factores edáficos RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

91. BPAPalma Africana Topografía. Seleccionar tierras planas o ligeramente onduladas, con pendientes no mayores al 2%, evitando zonas que permanezcan inundadas durante largos períodos del año. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

92. BPAPalma Africana Física de Suelos: El suelo para palma debe ser bien estructurado los primeros 100 cm, sin formar horizonte excesivamente coherentes, ya que su sistema radical es sensible a la cohesión del suelo, desarrollándose adecuadamente en medios porosos, con suficiente capacidad de saturación de humedad, que permita, además de un buen desarrollo radical, soportar períodos cortos de sequía, sin que la palma disminuya su producción. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

93. BPAPalma Africana Química de Suelos: Las mejores respuestas se han logrado en suelos ricos en materia orgánica y equilibrada en sus contenidos de macro y micro elementos. Los requerimientos de los mismos son variables con la edad de la planta. La palma tolera condiciones de alta acidez, pero los mayores rendimientos, se han logrado en suelos ligeramente ácidos (pH = 5.5 - 6.5). RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

94. BPAPalma Africana Una gestión adecuada del suelo tiene por objeto mantener y mejorar su productividad aumentando la disponibilidad de agua y nutrientes, mediante un mejoramiento de la actividad biológica. También es preciso trabajar en obras que permitan la reposición de la materia orgánica y humedad del suelo, reducir las pérdidas de nutrientes y traslado de sustancias agroquímicas por erosión, escorrentías o lixiviación. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

95. BPAPalma Africana Manejo de los Recursos Hídricos RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

96. BPAPalma Africana La gestión cuidadosa de los recursos hídricos y la utilización eficiente del agua son criterios que están relacionados con las buenas prácticas agrícolas. Las tecnologías y la gestión eficiente del agua reducen los desperdicios y evitan su contaminación. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

97. BPAPalma Africana Las buenas prácticas relacionadas con el agua incluirán todas aquellas que permitan aumentar su infiltración y las que reducen al mínimo las salidas improductivas de aguas de superficie de las cuencas hidrográficas. La gestión adecuada de las aguas del sub-suelo y del suelo también permite un mejoramiento de la estructura del suelo y el aumento del contenido de su materia orgánica. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

98. BPAPalma Africana Se deben realizar análisis microbiológico y químico del agua, esto con el fin de poder garantizar INOCUIDAD en el proceso de producción, la realización de análisis microbiológicos y de residuos de metales pesados por lo menos una vez al año. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

99. BPAPalma Africana Se debe proveer agua potable para consumo humano a los trabajadores, esta agua también debe ser utilizada para la aplicación de insumos agrícolas cuando se va a cosechar en un plazo de un mes o menos. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

100. BPAPalma Africana Es importante, si no se tienen fuentes de agua en la finca, el acopio de agua de lluvia para las labores agrícolas, sin embargo, se debe tener cuidado de que no se contamine, por lo que en los primeros aguaceros, se debe desechar el agua acumulada. Es recomendable que el almacén de agua sea en un contenedor cerrado que no permita la entrada de luz, ni de zancudos u otros organismos. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

101. BPAPalma Africana Recomendaciones Generales Para Uso y Manejo Racional del Agua RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

102. BPAPalma Africana Analizar el agua del predio al menos una vez al año para saber si está contaminada. Usar la cantidad de agua necesaria para ahorro y cuidado del cultivo Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua del predio No realizar aplicaciones y preparaciones de agro químicos cerca de las fuentes de agua Proteger los depósitos y canales de agua de animales, pájaros, etc. (Sí se contamina el agua se puede enfermar su familia , los trabajadores y también los alimentos que le harán perder las ventas) RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

103. BPAPalma Africana Mantener libre de basura los canales por donde circula el agua El predio debe contar con agua potable destinada a la bebida y al lavado de manos y cuerpo Evite estancar el agua en envases vacíos o llantas viejas El agua estancada es fuente de plagas y enfermedades que afectan a la salud humana. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

104. BPAPalma Africana Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo de la Palma Africana. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

105. BPAPalma Africana Establecimiento de las Plantaciones RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

106. BPAPalma Africana 1. Material Genético La selección o escogencia del material de propagación para el establecimiento de nuevas plantaciones debe ser muy riguroso, considerando que es un cultivo perenne y cuyos resultados se van ha evaluar a largo plazo. La variedad comúnmente utilizada es laTenera (cruce de DURA y PISIFERA). RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

107. BPAPalma Africana 2. Germinación La germinación es un proceso que tarda entre 75 y 90 días, luego las plantitas son transferirdas al vivero o bien utilizar como paso previo al pre-vivero. 3. Previvero La semilla recién germinada es colocada en el pre-vivero, en bolsas negras de 20 x 12 cm, en bloques de 1m de ancho, con suficiente suministro de luz y un sistema de riego adecuado. La duración de esta fase es de 60 a 120 días. El pre-vivero, pasa una selección rigurosa de las plántulas, para lograr un vivero con plantas sanas, fuertes y lo más uniforme posible. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

108. BPAPalma Africana 4. Vivero Esta fase tiene una duración de 10 a 14 meses, la distribución de las plantas en el vivero debe hacerse en triángulos equiláteros (tres bolillos) y a una distancia entre ellas de 0.90, 1.00 ó 1.20 m. Se requiere suficiente agua para riego y tener en cuenta que un desarrollo inicial adecuado en la fase de vivero repercutirá directamente la producción de racimos durante los primeros años de cosecha. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

110. riegos diarios (6 mm/día),

111. fertilización mensual, y

112. control de plagas y enfermedades. Plantas que han permanecido entre 10 y 12 meses en el vivero deben tener una altura entre 1 y 1.20 m y un mínimo de 8 hojas . RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

113. BPAPalma Africana 5. Siembra Existen un conjunto de labores previas a la siembra que son determinantes para garantizar el éxito de la misma y cuyos resultados influyen posteriormente en la obtención de las producciones esperadas. Estas se pueden resumir en las siguientes: acondicionamiento de los suelos, trazado y construcción de drenajes y vialidad interna, trazado de plantación o demarcación de parcelas y establecimiento de cultivos de cobertura. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

114. BPAPalma Africana 6. Época de siembra La época de siembra adecuada para garantizar el cultivo es a inicios del período de lluvias, cuando se disponga en el suelo suficiente humedad, para garantizar un buen desarrollo del sistema radical. 7. Distancia y sistema de siembra Con distanciamiento de 9 m. entre plantas y 7.8 m entre hileras, sembradas en tres bolillos se logra una población óptima de 143 plantas/ha. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

115. BPAPalma Africana 8. Resiembra Las palmas plantadas en campo deben ser observadas periódicamente y aquellas que presentan algún desarrollo anormal o simplemente mueran, son reemplazadas por plantas que para este fin se mantienen en vivero. Se estima que para esta fase; un valor normal de reemplazo es el 5% del material sembrado. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

116. BPAPalma Africana Manejo del Cultivo RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

117. BPAPalma Africana Control de malezas Las gramíneas por lo general compiten con la Palma dado que su sistema radical activo se ubica en los estratos superficiales del suelo. El control de malezas en este cultivo se realiza en los callejones y en los círculos; usando cultivos de cobertura, como el Kudzú Tropical (Puerariaphaseoloide), El control manual o químico, se ejecuta cada 36-60 días y en palmas adultas cada 60-90 días. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

118. BPAPalma Africana Control de plagas Los problemas de plagas en la palma aceitera aparecen con el desarrollo del cultivo. Las principales plagas en Palma Aceitera son: RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

120. BPAPalma Africana Gusano cabrito (OpsiphanescassinaF.) Esta plaga causa defoliaciones severas en palmas a partir de los siete años de edad. Se controla con productos insecticidas basados en los niveles tolerables de defoliación, capacidad de defoliación de cada estadio y en un conocimiento lo más exacto posible de los enemigos naturales presentes. También se puede emplear biológicos como Bacillusthuringiensis, cuando se requiere disminuir la población. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

122. BPAPalma Africana Gusano túnel (StenomacecropiaM.) Causa daño en las hojas bajeras, generalmente, los ataque más fuertes ocurren en la estación lluviosa. Los enemigos naturales son la avispa Rhysipolisspp. que ataca las larvas. También se han obtenido buenos resultados mediante tratamientos con Bacillusthuringiensiso realizando un buen manejo de las malezas beneficiosas para ayudar a la restauración de la población de controladores. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

124. BPAPalma Africana Picudo de la palma (Rhynchophoruspalmarum). El adulto es un gran abejorro negro de unos 20-41 mm de longitud. El daño directo lo causan las larvas que taladran y destru­yen los tejidos internos en el tallo y el cogollo. Como mecanismos de control se utilizan distintos diseños de trampas para adultos preparadas a partir de tallos de palmas improductivas o que no son útiles por cualquier razón. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

126. BPAPalma Africana Strategusaloeus. El adulto de Strateg­usspp. es un gran abejorro de unos 40-50 mm de largo. El daño lo causa solamente el adulto, el cual hace un túnel en el suelo cerca de la planta y empieza a devorar el bulbo basal por debajo. En ataques ya establecidos, se aplica una solución insecticida en el hueco en donde se aloja el adulto en el día, cerca de la base de la planta. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

128. BPAPalma Africana Hormigas El daño causado por las hormigas y zompopos puede ser serio si no se mantiene un programa de control permanente. Lo más recomendable para combatirlas es la colocación de cebos en los caminos de mayor actividad, aproximadamente a un metro y medio de la boca del hormiguero. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

129. BPAPalma Africana Ratas El mayor daño lo causan en los racimos. El combate de las ratas debe de ser integral debiendo manipular el ambiente de la plantación para hacerlo más inadecuado para la población de ratas. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

130. BPAPalma Africana Taltuzas (Orthogeomysspp.) El daño de las taltuzas se reconoce con un amarillamiento y secado del follaje progresando de las hojas más viejas hacia arriba. El animal se alimenta del bulbo subterráneo de la palma por lo cual estas pueden volcarse. El control de las taltuzas es comúnmente complicado y requiere de personal entrenado en la colocación de trampas mecánicas en las madrigueras. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

131. BPAPalma Africana Control de enfermedades El estudio sistematizado de las enfermedades en palma se inició recientemente por el desarrollo espectacular que ha tenido este cultivo en los últimos años. En general se acepta que en condiciones de un manejo adecuado de la plantación en cuanto a fertilización, control de malezas, plagas, podas oportunas y ciclos de cosechas adecuadas, existen muchos riesgos de contaminación. Las principales enfermedades en este cultivo son: RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

132. BPAPalma Africana Antracnosis Colletotrichumspp. Es un hongo oportunista que ataca severamente plantas con algún tipo de estrés, particularmente nutricional o de suministro de agua. Es el hongo más comúnmente asociado a la antracnosis en vivero. Bajo estas condiciones la respuesta a los fungicidas es muy limitada, por lo cual se debe empezar el combate mejorando las condiciones agronómicas del vivero. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

134. BPAPalma Africana Arqueo foliar y pudrición común de la flecha. El arqueo foliar es una condición genética que aparece generalmente en palmas entre uno y tres años de edad, aunque también puede aparecer en palmas de hasta 7 años y en plantas en vivero. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

136. BPAPalma Africana Pudrición del cogollo. Los síntomas iniciales de esta enfermedad consisten en el desarrollo de parches cloróticos o de color pardo en las hojuelas basales. La pudrición de la base de la flecha y del cogollo ocurre más tarde. Las hojas viejas permanecen verdes por largo tiempo antes de amarillear y secarse. Para combatir esta enfermedad, la adopción de prácticas agronómicas óptimas, aeración del suelo, y nutrición balanceada, construcción de un buen sistema de drenaje interno y superficial, así como mecanismos para evitar la compactación. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

138. BPAPalma Africana El síndrome del anillo rojo y la hoja pequeña en palma africana. Esta enfermedad es causada por el nematodo Bursaphelenchuscocophilusy generalmente se presenta en palmas mayores de 5 años. Los síntomas son, hojas amarillean y se secan progresivamente, avanzando estos síntomas hacia hojas cada vez más jóvenes. El Rhynchophoruspalmarum es el vector activo de la enfermedad del anillo rojo. El control de la enfermedad debe de ser integral y dirigido tanto a reducir la población del vector. En el caso de plantas con síntomas clásicos se recomienda envenenar la planta y derribarla una vez que ésta se seca. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

140. Podredumbre basal húmeda (Basal wetrot). Se caracteriza por una coloración marrón-rojiza en los extremos de los foliolos en la punta de las hojas inferiores. Luego aparece un exudado espeso y maloliente que se acumula en la base de la planta. La infección prosigue hacia el bulbo basal por unas pocas raíces centrales y al llegar a esta zona se extiende rápidamente, causando una pudrición generalizada, que es húmeda y maloliente. La muerte de la planta puede ocurrir en 3-4 semanas. Dada la estrecha relación entre la aparición y desarrollo de la enfermedad y el mal drenaje, este aspecto debe mejorarse especialmente en plantaciones jóvenes. BPAPalma Africana RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

141. BPAPalma Africana Fractura de la corona. Las plantas afectadas por este fenómeno presentan hojas jóvenes dobladas hacia un lado del tronco, siendo el grado de inclinación variable y provocando en casos extremos la quiebra completa de la corona. Cuando la fractura se produce por encima del punto de crecimiento la palma puede recuperarse por sí sola. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

142. BPAPalma Africana Falla de racimos y podredumbre apical del racimo. La pudrición de los racimos (falla) se produce con mayor frecuencia en los periodos de máximo rendimiento y en las palmas jóvenes, por una causa fisiológica. Los principales síntomas son la pérdida del brillo natural de un grupo de frutos en el extremo del racimo, desprendiéndose antes de la cosecha o en el momento en que el racimo cae al suelo después de ser cortado. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

143. BPAPalma Africana Cosecha y Manejo de la Cosecha RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

144. BPAPalma Africana La calidad de un producto depende en gran medida de la aplicación de protocolos aceptables para la cosecha, transporte y almacenamiento. En el caso de la cosecha se debe velar por crear condiciones adecuadas de higiene, equipos, capacitación del personal de corte y supervisión. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

145. BPAPalma Africana El proceso de cosecha debe realizarse una constate supervisión de la maduración del grano, limpieza de los medios de transporte, control de pesas, uso de canastos limpios o nuevos. En lo que respecta al aseo del personal, debe existir un lavado constante, deben utilizarse jabones sin olor y agua clara; los racimos deben cosecharse en condiciones ambientales higiénicas y adecuadas; los contenedores deben estar limpios y adecuados para su transporte. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

146. BPAPalma Africana Cosecha RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

147. Cosecha y Transporte de la Cosecha

148. BPAPalma Africana Es la actividad más importantes en las plantaciones de palma aceitera y el éxito de la misma dependerá de una planificación racional. Esta labor representa cada año aproximadamente el 32% de los costos de producción e involucra el 50% del personal que trabaja en la plantación, incluyendo la mano de obra que labora en la planta extractora. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

150. Maduración óptima y controles de cosecha. La frecuencia o ciclos de cosecha, es el intervalo entre cosechas en un mismo lote y está asociado con la edad de la palma, con el material genético utilizado, con las condiciones climáticas de la región, en épocas lluviosas, los ciclos son más frecuentes. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

151. BPAPalma Africana La maduración óptima de racimos se refiere al momento en que logra mayor contenido de aceite en el racimo y menor porcentaje de ácidos grasos libres. Los criterios utilizados para tratar de cosechar racimos con maduración óptima son: a) cambio de coloración de los frutos de violeta a anaranjado y otro criterio muy utilizado en las plantaciones, es b) cuando se desprenden aproximadamente dos frutos por cada kilogramo de racimo RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

152. BPAPalma Africana Controles de cosecha Para lograr el máximo rendimiento y óptima calidad del aceite extraído en la planta, es conveniente que en las plantaciones se lleven registros rigurosos de los siguientes parámetros: racimos maduros sin cortar, racimos maduros cortados y dejarlos en los círculos o en los centros fruteros, racimos inmaduros cortados, frutos sueltos sin recoger de los círculos y de los centros fruteros, esto con la finalidad de establecer los niveles de tolerancia de los mismos y sobre la base de los resultados obtenidos, hacer los ajustes correspondientes. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

153. BPAPalma Africana Transporte de los racimos y frutos sueltos a la planta extractora El transporte de los racimos y frutos sueltos debe hacerse de tal forma que se mantenga un flujo constante de materia prima que alimente a la planta extractora, evitando en lo posible la acumulación de grandes volúmenes de racimos, que pueda traer como consecuencia la disminución de la calidad del aceite por aumento de la concentración de los ácidos grasos libre en el producto final. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

155. BPAPalma Africana Proceso Agro-industrial RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

156. BPAPalma Africana El proceso agro-industrial de la Palma Africana sigue un protocolo básico que comprende 8 pasos que se describen a continuación RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

157. BPAPalma Africana 1. Esterilización Se realiza a presión de vapor de agua que oscila entre 2 y 3 kg/cm2 por tiempo que varía entre 30 y 45 minutos dependiendo del estado de madurez de los racimos, en los racimos inmaduros el tiempo es mayor. El propósitos de la esterilización facilitar el desprendimiento de los frutos del raquis, reducir los ácidos grasos libres del aceite para posibilitar el proceso de extracción del aceite al suavizar el mesocarpio y facilitar el proceso de clarificación del aceite. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

158. BPAPalma Africana 2. Desgranado Consiste en separar los frutos contenidos en las espiguillas de los racimos. 3. Digestión Consiste en macerar los frutos bajo condiciones de vapor de agua a una temperatura aproximada a los 95ºC. En esta fase se rompen las células en las cuales está contenido el aceite rojo, para que pueda ser liberado espontáneamente o bien se facilita su extracción para la próxima etapa. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

159. BPAPalma Africana 4. Extracción del aceite El proceso de extracción del aceite rojo ha evolucionado desde medios muy rudimentarios, manuales, pasando por prensas mecánicas hidráulicas, hasta prensas de tornillos de doble eje, que son las utilizadas actualmente. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

160. BPAPalma Africana 5. Clarificación Es el proceso por el cual el aceite rojo del mesocarpio clarifica. Esto sucede cuando el aceite crudo que sale de la prensa con altos contenidos de impurezas, aproximadamente 60% de agua y gran cantidad de material fibroso proveniente del mesocarpio, además contiene materias no oleaginosos se eliminan para lograr una buena calidad de los aceites. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

161. BPAPalma Africana 6. Clasificación y rompimiento de las nueces La clasificación de las nueces previas al rompimiento de las mismas, es conveniente hacerlo para garantizar cierta homogeneidad en el material final (almendras). Este se realiza haciéndolas pasar por zarandas especialmente diseñadas para tal fin. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

162. BPAPalma Africana 7. Separación de las almendras y descarte del endocarpio El objetivo de esta labor es separar el endosperma o almendra de la nuez por diferencia de peso específico, un método tradicional aún usado en muchas fábricas, consiste en utilizar una mezcla de agua y arcilla de tal manera de preparar una solución con peso específico mayor al de la almendra (1,07 g/cm2) y menor al peso específico del endocarpio (1,3 a 1,4 g/cn12) esto trae como consecuencia que al colocar la mezcla de almendra y endocarpio, las primeras flotan y son separadas fácilmente. Hay sistemas modernos, a través del uso de hidro-ciclones. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

163. BPAPalma Africana 8. Secado y ensacado de las almendras Una vez separadas las almendras, estas tienen aproximadamente un 20% de humedad, la cual es inadecuada para el almacenamiento de las mismas. Actualmente el método de secado más utilizado es en silos con secadores de aire caliente que circula a través de las almendras. En la parte inferior del silo están incorporadas las rejillas vibratorias por donde salen las almendras secas al 6-7% de humedad (Palmiste) para ser ensacadas y almacenadas. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

164. BPAPalma Africana El fruto de la palma aceitera produce dos tipos de aceite, ellos son: aceite de palma del mesocarpio y aceite de palmiste de la almendra o endosperma. Estos dos aceites son químicamente diferentes entre ellos y además, entre ambos contienen la mayoría de los ácidos grasos de cadenas cortas, medianas y largas. El aceite de palma refinada es materia prima fundamental para la fabricación de margarinas, mantecas, grasas para freír y además se utiliza en un 4-12% en la fabricación de helados. RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

165. BPAPalma Africana RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

166. BPAPalma Africana RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

167. BPAPalma Africana RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.

168. BPAPalma Africana RAAS Nicaragua Noviembre 2010 J. R. Rosales. Carlos Moya Patricia Contreras.