Carboidratos são compostos orgânicos formados por monossacarídeos unidos por ligações covalentes. São abundantes na natureza e reservam energia nos organismos. Podem ser dissacarídeos, formados por dois monossacarídeos, ou polissacarídeos, formados por milhares de unidades. Lipídios são substâncias que armazenam energia e atuam como isolantes. Incluem glicerídeos, ceras e esteróides. Proteínas são polímeros de aminoácidos

1. COMPOSTOS ORGÂNICOS

2. CARBOIDRATOS

16. LIPÍDIOS

26. PROTEÍNAS

29. Assimetria do carbono  - C - Carbono  H COO - Grupo carboxila  H 3 N Grupo amino R Radical ou cadeia lateral

31. Abreviaturas dos aminoácidos

35. O papel que os aminoácidos desempenham nas proteínas está relacionado às propriedades químicas dos radicais laterais.  H 3 N - C - H COO - R

39. Alanina H - C - COO - NH 3 + CH 3

40. Glicina H - C - COO - H NH 3 +

41. Valina H - C - COO - NH 3 + CH 3 CH 3 CH

42. Leucina H - C - COO - NH 3 + CH 3 CH 3 CH 2 - CH

43. Isoleucina H - C - COO - NH 3 + CH 2 - CH 3 CH 3 CH

44. Fenilalanina H C - COO - NH 3 + CH 2 -

45. Triptofano H - C - COO - NH 3 + N H CH 2 -

46. Metionina (CH 2 ) 2 - S - CH 3 COO - NH 3 + H-C -

47. Prolina CH - COO - H H 2 C N CH 2 H 2 C

49. Serina H - C - NH 3 + COO - CH 2 - OH

50. Treonina H - C - NH 3 + COO - CH - OH CH 3

51. Tirosina H-C - COO - NH 3 + OH CH 2 -

52. Cisteína H - C - NH 3 + COO - CH 2 - SH

53. Glutamina H- C - COO - NH 3 + (CH 2 ) 2 - C - O NH 2

54. Asparagina H - C - COO - NH 3 + CH 2 - C - O NH 2

56. Glutamato H- C - COO - NH 3 + (CH 2 ) 2 - COOH

57. Aspartato H - C - CH 2 - COOH COO - NH 3 +

59. Lisina (CH 2 ) 4 - NH 2 H - C - COO - NH 3 +

60. Histidina H - C- COO - NH 3 + N NH CH 2 -

61. Arginina COO - NH 3 + H - C - (CH 2 ) 3 - NH - C - NH 2 NH

63. 2 aminoácidos livres Interação para formação da ligação peptídica Formação da ligação peptídica com liberação de H 2 O

64. Ligação peptídica

67. Aspartame (aspartato + fenilalanina)

73.  -Hélice mostrando o esqueleto do peptídio

74. Exemplos de proteínas contendo diferentes proporções e arranjos de elementos estruturais secundários Hemoglobina Lisozima Triose Fosfato Isomerase

75. Exemplos de proteínas contendo diferentes proporções e arranjos de elementos estruturais secundários

76. Proteínas em solução

84. Exemplo de ligação covalente presente na estrutura terciária

85. Pontes dissulfeto presentes no cabelo Agente redutor Agente oxidante

87. Resumo das ligações que mantêm o enovelamento das proteínas

89. Desnaturação Protéica Proteína nativa Proteína desnaturada É a alteração da estrutura da proteína sem ruptura das ligações peptídicas

92. Desnaturação de proteínas por alteração do pH do meio

102. Proteínas Conjugadas Porção protéica APOPROTEÍNA Composto não protéico Grupamento prostético

104. ÁCIDO NUCLÉICO

112. VITAMINAS